Vienkāršas receptes ceptajam stienim alus

Brīvdienu galdam vienmēr vēlaties gatavot kaut ko neparastu. Viens no garšīgajiem, sātīgajiem ēdieniem - vārīta knuckle alus, kas tik ļoti patīk vācieši un čehi. Turklāt cūkgaļas gatavošana nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Mūsu rakstā mēs analizēsim populārākās receptes un dalīsimies ar padomiem, kas palīdzēs pagatavot šo ēdienu tāpat kā izcili pavāri.

Cūkgaļas mugursoma Bavārijas alus ceptuvē - slavenākā recepte

Vārīšanas laiks: 180 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 332 kcal.

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 2 litri tumša alus;
• siksna;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 7 gab neļķes;
• 1 tējk ķimenes, smaržvielas;
• 1 ēd.k. sāļi;
• 3 lauru lapas;

Jums ir nepieciešams gatavot un apledot:

• 2 ēd.k. medus un sinepes;
• 2 ēd.k. alus buljons (vāra gaļu);
• pēc garšas.

Vissarežģītākā lieta ir atrast pareizo rokturi.

Tātad, mums būs vajadzīgs vidējs krustiņš, kas sver apmēram 1500 kg, ir vēlams, lai tai būtu mazāk tauku un vairāk gaļas - šajā gadījumā trauks izrādīsies vēl garšīgāks (tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles).

Tālāk jums jāatrod piemērots trauks ēdiena gatavošanai. Ja jūs atradīsiet cūku matiņu paliekas uz krūšu kaula, jums vajadzētu tos novietot uz šķiltavas (raksturīga smarža var palikt no spēles), ielieciet cūkgaļas gabaliņu pannā.

Labāk ir vārīt to tumšā alā, jo šajā gadījumā garša būs vairāk piesātināta.

Piepildiet alu tā, lai tas pilnībā aptver stūres ratu, un novietojiet to uz plīts, lai iegūtu maksimālu uguni.

Kamēr tiek gatavota galvenā sastāvdaļa, mēs sagatavojam visu pārējo: tīrīt un sagriezt burkānus un sīpolus (un gabaliņiem jābūt lieliem), viss jānovieto uz krūšu kurvja, pievienojiet garšvielas un sāli.

Mēs atļaujam gatavot vidēji 1,5 stundas, bet pēc tam ir vērts pārbaudīt gatavību.

Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, tā jāatstāj atdzist. Mēs turpinām sagatavot glazūru, kas nepieciešama, lai ceptu cepeškrāsnī cepšanai.

Mums ir nepieciešams sajaukt medu, sinepes, buljonu, varat pievienot nedaudz ķiploku. Kad gaļa ir atdzisis, jums ir nepieciešams to berzēt ar garšvielām, smērēt to ar glazūru, kurai labāk izmantot plašu suku.

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz +180 grādiem, nolieciet kniedes uz folijas un nosūtiet gaļu cepšanai. Tas aizņem apmēram 50-60 minūtes. Un ir ļoti svarīgs punkts: lai trauks būtu mīksts, jums ir nepieciešams regulāri ieziest gaļu ar apledojumu.

Pēc šī laika, jūs varat saņemt mūsu kātu: kā garšu, vislabāk ir pasniegt sautētus kāpostus, jaunus kartupeļus, ceptus ķiplokā un rozmarīnā.

Pavārmāksla čehā

Vārīšanas laiks: 150 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 310 kcal.

Atšķirībā no Bavārijas kājas, gaļa būs sulīgāka. Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg gaļas;
• 1 ķiploku galva;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 100 ml sojas mērces;
• 100 ml alus (pēc izvēles);
• 1 ēd.k. sinepes;
• 500 g kāposti;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. Ketchup vai makaroni.

Šajā recepti, knuckle var gan vārīti un vārīti krāsnī. Bet vispirms tas būtu marinēts.

Tagad dodieties uz gatavošanu:

1. Nomazgājiet produktu un nokasiet ādu, ja atrodat matus, sadedziniet to ar šķiltavu.
2. Veiciet nelielus griezumus uz ādas, ielieciet ķiplokus tur, augšā ar sāli un pipariem.
3. Atcelt gaļu un paņemiet ēdienu: paņemiet nepieciešamo daudzumu skābu kāpostu, apcepiet, pievienojot 1 ēdamk. tomātu pasta. Lai ēdienam pievienotu skābumu, jums ir jāpievieno dažas dzērvenes.
4. Pagatavojiet mērci, apvienojot sojas mērci un sinepes (alus). Ja mājās ir medus, varat pievienot 1 tējk., Ēdienam pievienojot pikanto.
5. Ieliet gaļu ar mērci.
6. Izplatiet kāpostus uz cepešpannas, novietojiet krūšu uz augšu.
7. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz +200 grādiem, cepiet gaļu divas stundas.

Pikantā cūkgaļa alus ar medu

Vārīšanas laiks: 150 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 280 kcal.

Vēl viena "delicious" recepte ir saistīta ar lielu daudzumu medus un sinepju izmantošanu, ar kuru gaļa būs pikantāka, neparasta.

Jums būs nepieciešami tādi produkti kā:

• 1,3-1,5 kg cūkgaļas;
• 1 ēd.k. sinepes un medus;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 1 burkāns;
• 200 ml alus;
• 1 sīpols;
• pipari un sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. sojas mērce.

Sagatavojiet trauku šādi:

1. Gaļa ir rūpīgi jānomazgā, jāievieto katliņā, pievieno ūdeni un vāriet uz 90 minūtēm. Noteikti noņemiet putas.
2. Pievienojiet burkānu un sīpolu, piparus, sāli. Vāra apmēram 1 stundu vairāk.
3. Izņemiet cūkgaļu un atdzesējiet to, nogrieziet uz ādas un ievietojiet tur ķiploku daiviņas.
4. Noņemiet cepšanas trauku, vēlams ar augstām malām, pārklājiet ar foliju tā, lai jums būtu brīvas malas - mēs ietīsim gaļu ar tiem. Ielieciet krustiņu uz augšu.
5. Sagatavojiet mērci: samaisiet medu, sinepes, alu un sojas mērci.
6. Ieeļļojiet cūkgaļas mērci, ietiniet folijā un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem, cepiet stundu. 20 minūtes pirms gatavības izņemiet foliju, lai izveidotu garozu.

Kā pagatavot lēni plīts

Vārīšanas laiks: 200 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 300 kcal.

Lai pagatavotu līkumu lēnā plītī, mums ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 1,5 kg cūkgaļas;
• 500 ml tumša alus;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• 1 kg kartupeļu;
• sinepes ar ķiplokiem marinādei.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Piepildiet gaļu ar karstu vārītu ūdeni un pagaidiet, līdz šķidrums atdziest.
2. Mizojiet ādu, noskalojiet ar ūdeni un izžāvējiet ar papīra dvieli.
3. Marinādes produktus samaisa atsevišķā traukā.
4. Grieziet ķiplokus asos gabalos.
5. Izgrieziet ādu, ievietojiet ķiplokus slotā.
6. Rīvējiet marinādi ar marinādi un neaizmirstiet par sāli - ar tā trūkumu ēdiens būs mīlīgs.
7. Lieciet gaļu atsevišķā traukā, ielejiet alu un atstājiet trīs stundas.
8. Pēc tam multicooker mēs atklāsim režīmu “Quenching”, nolieciet bļodā un atstājiet divas stundas, piepildot alus buljonu.
9. Stundu vēlāk mēs ieliekam kartupeļus bļodā.

Pirms pieliekat krūšu, jums ir jāsagriež: sagrieziet lielus gaļas gabalus un novietojiet tos ap kaulu. Ja jums patīk pikants ēdiens, papildus pagatavojiet ķiploku mērci gaļai. Apkaisiet gaļu ar svaigiem garšaugiem. Turklāt pagatavojiet svaigu dārzeņu salātus.

Daži noderīgi ieteikumi

Apkoposim ieteikumus par krūšu cepšanas laiku:

1. Ja vispirms vāra cūkgaļu, cepiet cepeškrāsnī 2 stundas.
2. Ja gaļa iepriekš nav pagatavota, bet tikai marinēta, tad cep vidēji apmēram 2,5 stundas.
3. Kad jūs nekavējoties nolēmāt cept knuckle, tad tās pilnīgai sagatavošanai vismaz 3,5 stundas jāiet. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šajā gadījumā tas būs grūts.

Vai vēlaties, lai iegūtais cūkgaļas būtu pēc iespējas sulīgāks un garšīgāks? Šādā gadījumā jums rūpīgi jāuzklausa sekojošie padomi, kurus esam savākuši no izciliem pavāriem:

1. Vislabāk ir izvēlēties jaunās cūkgaļas gaļu, jo šajā gadījumā knuckle būs ļoti sulīga.
2. Esiet gatavs tam, ka krustiņš tiks sagatavots pietiekami ilgi - vismaz 1,5-2 stundas.
3. Ja jūs uztraucaties, ka jūs nevarēsiet pastāvīgi pārraudzīt gaļu (tādēļ tas var kļūt sauss), vislabāk ir gatavot lēnu plītiņu: vienkārši iestatiet vēlamo režīmu un turpiniet savu uzņēmējdarbību nākamajām stundām.
4. Pirms cepšanas ir ieteicams marinēt cūkgaļu, jo mērcei pievienosies papildus sulas.
5. Lai gaļu padarītu aromātisku, izmantojiet ķiplokus un garšvielas: pirms cūkgaļas nosūtīšanas cepiet tos tikai uz ādas.
6. Pareizi pagatavojiet sānu ēdienu, jo tas var gan pievienot, gan sabojāt galveno ēdienu. Jūs varat izmantot sautētos kāpostus vai frī kartupeļus.

Daudzi mājsaimnieces atsakās gatavot šo ēdienu, jo uzskata, ka tas ir ļoti garš un grūti. Tomēr ir vērts izmēģināt vienreiz pienācīgi vārītu kātu, pēc tam katru nedēļu gatavot to ģimenes vakariņām.

Skatiet videoklipu: Kā pagatavot cepto saldējumu (Maijs 2024).