Kā un kad parādījās pirmie cupcakes, ir maz ticams, ka kāds spēs noteikt. Tiek uzskatīts, ka tie tika sagatavoti senajā Romā, kāds uzskata, ka viņu veids bija piparkūkas, kas parādījās 9. gadsimtā.
Viena lieta ir skaidra: kopš cupcakes izskats ir kļuvis ļoti populārs, pateicoties to delikātajai gaumei un relatīvi vieglajai sagatavošanai.
Klasiska rozīņu kūka recepte
Šis ēdiens attiecas uz vienkāršiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Galvenais ir saglabāt pareizās sviesta, cukura un olu proporcijas. Recepte norāda uz rozīnēm, kas tiek pievienotas mīklai, bet jūs varat izmantot citus kaltētus augļus vai riekstus.
Par klasisku kūku ar rozīnēm būs nepieciešams:
- 150 g sviesta;
- 150 grami cukura;
- 4 vistas olas;
- 100 g rozīnes;
- 20 g vaniļas cukura;
- 10 g cepamais pulveris;
- 250 g miltu;
- 20 grami cukura pulvera smidzināšanai.
Visi kulinārijas procesi ilgs 1 stundu: 15 minūtes mīklas mīklai un 45 - cepšanai.
Kūkas gabals, kas sver 100 g, pievienos 337,9 kcal tējas tasei.
Algoritmu gatavošana:
- Visiem mīklas mīklas izstrādājumiem jābūt istabas temperatūrā. Rozīnes vispirms jāšķiro, jāskalo ar tekošu ūdeni un vārītu ūdeni 5-10 minūtes;
- Berzējiet sviestu ar cukuru (parastā un vaniļas) līdz gludai, pēc tam turpiniet berzēt četras olas vienu reizi;
- Pēc tam mīklā nosūtīti milti un cepamais pulveris;
- Iztukšojiet ūdeni no rozīnēm, izžāvējiet uz papīra dvieļa un rullējiet miltos, tad pievienojiet mīklai. Šis triks palīdzēs viņam vienmērīgāk sadalīties kopējā masā;
- Mīklu ielej īpašā kūka panna, vajadzības gadījumā ieeļļojiet sviestu un cep cepeškrāsnī 180-200 grādu leņķī. Uzberiet karstās kūkas uz augšu ar cukura pulveri.
Kūka ar rozīnēm uz kefīra: vienkārša recepte pa solim
Kefīra izmantošana arī cepšanas sagatavošanā jau sen ir bijusi klasika. Tas padara gatavo cupcake vieglāku, gaisīgāku un maigāku, līdzsvarojot sviesta blīvumu un tauku saturu. Cepšanas cienītājiem "kā pūka" kefīra kūka recepte, kas ietver:
- 120 g sviesta;
- 1 ola;
- 250 g cukura;
- 200 ml kefīra;
- 150 g rozīņu;
- 10 g cepamais pulveris;
- 3 g vaniļas;
- 600 g miltu.
Šo cupcake arī cep 45 minūtes, un mīklas mīcīšana aizņems 10-15 minūtes.
Šādas cepšanas kaloriju saturs uz kefīra būs - 318,7 kcal / 100 g.
Rīcības gaita:
- Sasmalciniet sviestu ar mīkstu sviestu (tikai sasmalciniet, ne pātagu) ar cukuru. Tad maigi ielieciet olu un sasmalcina;
- Ielej jogurtu, samaisa, līdz gluda un injicē visas sausās sastāvdaļas: cepamo pulveri, vaniļu, miltus;
- Pēdējā mīklā ir rozīnes. Ja tas ir pārāk smags, to var uz brīdi uzsūkt karstā ūdenī;
- Ielej mīklu sagatavotajā formā un cep cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 grādiem. Gatavā cupcake augšpusē var nedaudz pārplīst, bet tas nav kritisks. Ja nepieciešams, to var pārkaisa ar cukura pulveri.
Stolichny kūka ar rozīnēm: recepte pēc GOST
Klasiskās cupcake sagatavošana šai receptei nav sarežģīta, galvenais ir pareizi izmērīt visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pretējā gadījumā tas var izrādīties arī garšīgs cupcake, bet ne pēc GOST.
Tajā palīdzēs virtuves svari vai mērkupa. Šīs cepšanas formu var izmantot jebkurā no pieejamajām, bet taisnstūris tiek izmantots oriģinālajā receptē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 175 g sviesta;
- 175 grami cukura pulvera;
- 175 g tumšās rozīnes;
- 3 vistas olas;
- 20 g vaniļas cukura;
- 10 g cepamais pulveris;
- 250 g miltu;
- 3 g sāls.
Laiks, kas būs jātērē cepšanai, būs 80-100 minūtes, bet vēl 15-20 minūtes, lai mīcītu mīklu.
100 g cepšanas saskaņā ar GOST satur 354,7 kcal.
Cepšanas soļi:
- Sviests, lai sviestu samitrinātu istabas temperatūrā ar cukura pulveri, vaniļas cukuru un sāli;
- Pēc tam ieslēdziet maisītāju un, uzbraucot zemā ātrumā, vienu reizi ievadiet vistas olas;
- Samaisa miltus kopā ar cepamo pulveri un 3-4 devās, samaisa mīklā;
- Pēdējās tvaicētas un žāvētas rozīnes traucē;
- Mīklu pārlej sagatavotā taisnstūra formā, gludu un cepiet no 80 līdz 100 minūtēm pie 170-180 grādiem. Atdzesēts kūka pārkaisa ar cukura pulveri.
Recepte banānu smalkmaizītēm ar rozīnēm krāsnī
Banānu cepšanas aromāts var izraisīt kulinārijas ekstazi pat pirms gatavā produkta izņemšanas no krāsns. Mīklā ir labāk pievienot ļoti gatavus un pat pārgatavotus banānus.
Ja ledusskapī ir kāds, un neviens nevēlas tos ēst, tad ir vērts cepties no tiem kūkas, un virtuvē tiks izvilkta virkne cilvēku, kas vēlas dzert tēju.
Attiecībā uz banānu smalkmaizēm šādi produkti ir nepieciešami:
- 6 banāni;
- 100 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 100 g rozīnes;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes ruma;
- 2 tējkarotes cepamo pulveri;
- 5 g sāls;
- 400 g miltu.
Mīklas mīcīšana un cepšana maksā apmēram 80 minūtes.
Kaloriju banānu cepšana - 336,5 kcal / 100 g
Vārīšanas secība:
- Sajauciet banānus, kas sasmalcināti ar dakšiņu, ar kausētu sviestu, pievienojiet cukuru, pārpildiet ar maisītāju un atstājiet uz 10 minūtēm;
- Tad pievienojiet mīklai pārējās sastāvdaļas: olas, rumu, cepamo pulveri, sāli, miltus un rozīnes. Visi rūpīgi samaisa;
- Ielieciet mīklu sagatavotā karotē (metāla, silikona vai papīra) ar mērkaroti, lai tas aizņemtu 2/3, ļaujiet tam stāvēt un cep 180 grādos apmēram 40 minūtes.
Recepte biezpiena smalkmaizītēm ar rozīnēm veidnēs
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie smalkmaizītes ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi deserti, pateicoties sastāvā iekļautajam biezpienam. Ēdiens var būt ideāls pēcpusdiena bērniem no 2 gadiem.
Produkti, kas nepieciešami gatavošanas procesā:
- 200 g biezpiena;
- 200 g cukura;
- 160 g sviesta;
- 3 olas;
- 60 g rozīnes;
- 1 ēdamkarote cepamais pulveris;
- 20 g vaniļas cukura;
- 200 g miltu.
Cepšanas laiks - 50-60 minūtes.
Kaloriju saturs 100 g būs 306,1 kcal.
Kulinārijas procesu secība:
- Olas ar cukuru, iesitiet sulīgs putas;
- Biezpiena sieru caur smalku sietu olu maisījumā, pievieno vaniļas cukuru un sajauc ar maisītāju vidējā ātrumā;
- Turpinot pātagu, ielej mīklu plānu sviesta plūsmu;
- Cepamais pulveris sajauc ar miltiem, pievieno kopējo masu. Iegūtā bieza homogēna mīkla kūkām liek tīras tvaicētas rozīnes un sajauc ar lāpstiņu;
- Uzklājiet mīklu formās un cepiet 45 minūtes 180 - 180 grādos.
Kā pagatavot šokolādes kūku ar rozīnēm lēnā plītī
Šī ir vienkārša šokolādes cepšanas recepte, ko var pagatavot, izmantojot lēnu plīti. Ja iepriekšējām receptēm vēlams izmantot tumšās rozīnes, tad vieglākais deserts būs piemērots šim desertu. Ja vēlaties, varat ieliet to virsū ar kausētu šokolādi un dekorēt ar konditorejas mērci.
Sastāvdaļas gatavošanai:
- 150 g sviesta;
- 130 g cukura;
- 3 olas;
- 90 g kakao;
- 10 g cepamais pulveris;
- 80 ml piena;
- 100 g rozīnes;
- 150 grami miltu.
Vārīšanas laiks būs 60-65 minūtes.
100 gramu šokolādes kūka kaloriju saturs ir 326,2 kcal.
Mīklas mīkla un cepšana:
- Beat sviestu ar cukuru, ielej pienu un pievienojiet vistas olas pa vienam;
- Ielej kakao, cepamo pulveri un miltus, pēdējos sajauc ar miltos saražotām un velmētām rozīnēm;
- Iztīriet bļodu ar daudzkarseri, ielieciet mīklu un cepiet 45 minūtes režīmā "Cepšana" ("Cupcake" vai "Steamer").
Noderīgi padomi
Mūsdienu saimnieces cepšanai ar dzelzs, silikona un pat papīra formām. Katrai no tām ir savas priekšrocības un trūkumi. Konditoreji mīl dzelzs sīkrīkus, lai nodrošinātu to uzticamību un izturību, taču bieži ir grūti tos cept. Lai to novērstu, veidnei jābūt eļļotai.
Silikona veidnēm nav nepieciešama eļļošana, un to cepšana ir daudz vieglāka. Bet, ja rodas grūtības, ir pietiekami, lai uz mitru dvieli uz dažām minūtēm ieliktu cepšanas formu.
Papīra formās tiek cepti mazi cupcakes. Šādas cepšanas priekšrocība ir tāda, ka tā nelieto eļļu eļļošanai, un jūs varat to ēst tieši ar rokām.
Veicot smalkmaizītes mīklā, labāk ir pievienot cukura pulveri vai smalku cukuru, jo rupjš šķīstošs ilgāk izšķīdinās un ilgāku laiku tam būs jāvelk ar eļļu.
Lai pildījums (rozīnes, rieksti, saldēti augļi vai citi žāvēti augļi) nekādā gadījumā netiktu nogremdēti, mīkla nedrīkst būt pārāk plāna. Tas ir labāk, ja tas ir nedaudz biezs.
Cukura cukurs virs cupcake ir ne tikai daļa no dekora, bet arī līdzeklis, kā palēnināt žāvēšanas procesu.
Būs daudz vieglāk iegūt gatavo cepumu no pelējuma, ja tas ir pilnībā atdzesēts krāsnī.
Vēl viens no rozīņu cupcakes plus ir tas, ka daudzi no tiem (klasisks, uz kefīra, pēc GOST) kļūst garšīgāki dienā, nevis tūlīt pēc cepšanas.
Vēl viena smalkmaizītes recepte ir nākamajā videoklipā.
