Vistas aknas daudzās valstīs tiek uzskatītas par delikatesi, jo ēdieni no tā ir ne tikai garšīgi un sulīgi, bet arī veselīgi. Sakarā ar to, kas tas ir iekļauts daudzās diētās, ne tikai svara zudumam, bet arī vispārējai ķermeņa sadzīšanai.
Šis produkts ir augsti novērtēts, jo 20-30 minūšu laikā jūs varat izveidot daudz dažādu labumu.
Vistas aknu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
100 g šī produkta sastāvs satur:
- ūdens - 70,9 g;
- olbaltumvielas - 20,5 g;
- tauki 5,8 g;
- pelni - 1,4 g;
- ogļhidrāti - 0,72 g.
Aknas satur tādus vitamīnus, makro un mikroelementus, kas ir neaizstājami ķermeņa veselībai:
- A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C vitamīni;
- beta karotīns;
- holīns;
- kalcija;
- vara;
- selēns;
- molibdēns;
- magnija;
- fosfors;
- nātrija;
- kālija;
- jods;
- dzelzs;
- cinks;
- hroms;
- kobalts;
- mangāns.
100 g tīra produkta kaloriju vērtība ir 137,7 Kcal, kas padara aknas neticami veselīgas un pat vēlamas, īpaši ēdienu gatavošanai.
Vistas aknas: ieguvumi un kaitējums organismam
Šis produkts ir mazkalorisks, tas ir, diētisks. Olbaltumvielu daudzums aknās nav mazāks par vistas gaļu. Tā kā ir pietiekams daudzums dažādu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, tas dod lielu labumu organismam.
Piemēram, tajā esošais B9 vitamīns ir neticami noderīgs asinsrites sistēmai, un tas arī veicina normālu imūnsistēmas darbību.
100 g satur ikdienas dzelzs daudzumu, kas ir svarīgs organismam. Ar vistas aknu diētu jūs varat izārstēt anēmiju. Viss, kas ir svarīgs vielas pilnam darbam, ir šajā produktā.
Heparīns, kas arī pastāv aknās, normalizē pilnīgu asins recēšanu, kas garantē veselīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Selēns un jods, kas nonāk cilvēka ķermenī, palīdz vairogdziedzera darbībai pilnībā strādāt.
Neskatoties uz to, ka vistas aknu ieguvumi ir acīmredzami, joprojām ir dažas kaitīgas vielas, ko tas satur. Viens no tiem ir holesterīns, kas negatīvi ietekmē ķermeņa stāvokli un var izraisīt lielāko daļu slimību. 100 g veido 100-300 mg, un tas ir vidējais.
Turklāt vecāka gadagājuma cilvēkiem šāds produkts ir nepieciešams ierobežotā daudzumā, jo viņiem aknas nesatur nekādu labumu, jo tajā esošās ieguves vielas.
Vistas aknas zīdaiņiem un diētai
Šis produkts ir īsts bērniem draudzīgu vielu avots. Tas satur daudz A vitamīna, kas ir nepieciešams nieru normālai funkcionēšanai, laba redze, matu augšanai un stiprībai, zobu problēmu novēršanai.
Visi makroelementi ir svarīgi visu bērnu iekšējo orgānu darbam. Dzelzs klātbūtne ir nepieciešama, lai palielinātu hemoglobīna līmeni, un vara palīdz samazināt iekaisumu.
Ja regulāri dodat bērnam aknas, tad kopā ar garšīgu ēdienu viņš saņem visus nepieciešamos minerālus un vitamīnus visa organisma pilnīgai attīstībai un efektīvam darbam.
No aknām pagatavotās ēdieni satur ļoti maz kaloriju, tāpēc tos ļoti bieži lieto uzturā. Diēta laikā ir ļoti svarīgi ņemt pietiekamu daudzumu proteīna normālai funkcionēšanai. Tā kā dienas deva ir aptuveni 60 g, tad 100 g aknu satur 30 g.
Ikvienam, kurš vēlas zaudēt šīs papildus mārciņas un neņemt sev labumus, aknas būs īsta glābšana, jo tajā ir tikai 170 Kcal. Un, lai vēl vairāk samazinātu kaloriju saturu, ēdieniem ir vērts pievienot olīveļļu.
Blakusproduktu atlases noteikumi
Vistas aknas pieder pie pirmās kategorijas subproduktiem, tāpēc tās ir novērtētas ne mazāk kā tādas delikateses kā sirds un mēle. Tikai tā sagatavošanas laiks ir daudz mazāks, kas ievērojami atvieglo mājsaimnieces gatavošanas procesu.
Šādu produktu ir vērts izvēlēties ļoti uzmanīgi, jo garšīgu ēdienu nevar sagatavot pat profesionāli no bojāta produkta. Izvēloties vistas aknas, ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:
- Iepakojums. Labāk ir iepakot plastmasas paplātē ar gāzes aizsardzības vidi, jo tajā aknas var uzglabāt apmēram divas nedēļas.
- Etiķete. Tajā jānorāda olbaltumvielu un tauku daudzums. Turklāt tauki ir ne vairāk kā 10%, un olbaltumvielas ir ne mazāk kā 20%.
- Paliktnī nedrīkst būt šķidruma, tā klātbūtne norāda, ka produkts ir izlādējies un tas ir atkārtoti iesaldēts.
- Tam jābūt gludam, spīdīgam un elastīgam.
- Tam nevajadzētu būt asinīm vai asarām.
- Krāsai jābūt brūnai brūnai, bez zaļiem traipiem, kas norāda uz žults iekļūšanu, kas ir ļoti rūgta.
- Ir svarīgi pievērst uzmanību ražotājam, jo, ja tas ir tālu no tirdzniecības vietas, tad, protams, tas nespēs to svaigu.
- Nekādā gadījumā nedrīkst lietot gaišu aknu ar saplēstām malām un ūdeni iepakojumā.
Cik garšīgs gatavot to
Ēdienu gatavošana jebkuram vistas aknu ēdienam padara to par ļoti vēlamu delikatesi. No tā jūs varat izveidot daudz neticami garšīgu ēdienu, kā arī pirmās, otrās un uzkodas.
Delikatese valriekstu ķiploku mērcē
Šis ēdiens ir ideāli piemērots brīvdienu galdam un delikatesam parastai ikdienas dzīvei. Lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas, piemēram:
- vistas aknas - 500 g;
- krējums vai krējums - 150 g;
- sviests - 100 g;
- milti - 50-100 g;
- valrieksti - 0,5 glāzes;
- zaļumi - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- karijs - 0,5 tējk.
- garšvielas;
- sāls
Vārīšanas laiks 20-25 minūtes. 100 g gatavā produkta satur 235 Kcal.
Darba posmi:
- Pirmkārt, aknām jābūt labi nomazgātām un atbrīvoties no plēves. Pēc tam tas jāsadala vairākos gabalos, sāli un pievieno garšvielas un garšvielas.
- Apgrieziet gabalus miltos un pēc tam, kad eļļu tajā ielej, nosūtiet uz ceptiem karsētā pannā.
- Sasmalciniet riekstus un sasmalciniet ķiplokus un pēc dažām minūtēm apcepiet.
- Ielej skābu krējumu uz riekstiem un ķiplokiem un pievienojiet karoti miltu un kariju. Sāls
- Kad visi vārās, ielieciet ceptu aknu.
- Uzklājiet pannu ar pannu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Gatavais ēdiens rotā ar zaļumiem.
Ķīniešu vistas aknas
Šis ēdiens būs īsts galda noformējums, jo tas ir neticami garšīgs un sulīgs. Lai sagatavotu trīs porcijas, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- ingvers - 0,1 tējk.
- koriandrs - 0,5 tējk.
- ciete - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- Konjaks - 30 ml;
- sojas mērce - 30 ml;
- sīpolu spalvas - 2-3 gab.
- saulespuķu eļļa cepšanai;
- sāls;
- garšvielas
Vārīšanas laiks - 25 minūtes. 100 g gatavā produkta satur 330 Kcal.
Darba posmi:
- Mazgājiet aknas, noņemiet plēvi un sagriež mazos gabaliņos. Drupiniet papriku un sīpolus un izlaidiet ķiplokus ar ķiplokiem vai smalki sagrieziet.
- Lai pagatavotu mērci, jums ir nepieciešams sajaukt cieti, brendiju, sojas mērci un pāris karotes auksta vārīta ūdens bļodā.
- Labi sakarsētā pannā apmetiet aknas tā, lai gabali nemainītu krāsu. Pēc cepšanas uzlieciet uz šķīvja.
- Tajā pašā pannā apcep piparus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un ingveru un turiet dažas sekundes.
- Pēc tam izlieciet aknas un labi samaisiet, pievienojot koriandru, sāli un garšvielas.
- Pēc pāris minūtēm pievienojiet mērci, labi samaisiet, pirms cietes paliek šķīvja apakšā un vēlreiz samaisa.
- Tiklīdz mērce sāk nedaudz sabiezēt, izlej sasmalcinātus sīpolu spalvas.
- Kad mērce sabiezē un maina krāsu, ugunsgrēku var izslēgt.
- Uzlieciet visu uz šķīvja un jūs varat ēst.
Kam nevajadzētu ēst vistas aknas
Neskatoties uz milzīgo barības vielu daudzumu, vistas aknas nedrīkst lietot tie, kas:
- augsts holesterīna līmenis organismā;
- cilvēki, kas vecāki par 50 gadiem, un bērni līdz 3 gadu vecumam;
- kuņģa čūla vai līdzīgas slimības;
- nieru patoloģija.
Vistas aknas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī neticami noderīgas. Tas satur daudz vitamīnu, mikro un makro elementu, kas veicina visu orgānu un ķermeņa sistēmu normālu darbību. Turklāt tas ir neaizstājams bērnu un uztura ēdieniem.
Un turklāt - vēl viena recepte vistas aknu gatavošanai.
