Kāpostu Provence ir pārsteidzošs aukstās uzkodas uzkodas, kas labi sakrīt ar kartupeļiem, gaļu, zivīm. Trauka galvenā priekšrocība ir tā, ka pagatavošanai tas aizņems ne vairāk kā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.
Kāpostus, pagatavotus saskaņā ar šo recepti, atgādina garšīgi, kraukšķīgi, dievišķi garšīgi un sulīgi dārzeņu salāti. To var droši ēst kā neatkarīgu ārstēšanu, kā arī kalpot kā sānu ēdiens.
Provansas kāpostu receptes
Klasisks
Lai padarītu aukstu uzkodu sulīgu, ne pārāk grūtu, bet kraukšķīgu, ir svarīgi izvēlēties pareizo kāpostu. Kas attiecas uz burkāniem, tas ir izvēles sastāvdaļa, bet ar savu dalību ēdiens kļūst krāsains, spilgts, garšīgs un apetīte. Kā galveno un neaizstājamo kāpostu sastāvdaļu Provencal ir bulgāru pipari, tāpēc jums vajadzētu dot priekšroku nobriedušiem un sulīgajiem sarkanajiem augļiem.
Daži pavāri iesaka piezīmei pievienot sīpolus, bet tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes. Klasiskā ēdiena gatavošanas iespēja ietver deviņu procentu etiķa izmantošanu. Pēc izvēles to var aizstāt ar vīnu vai ābolu, un dažas receptes liecina par citronskābes izmantošanu, kas būs konservanta loma.
Klasiskās receptes sastāvdaļas:
- Bulgārijas pipari - 1 gab.
- vidējais burkāns - 1 gab.
- baltie kāposti - 1 kg;
- ķiploki - 1 zobs;
- ūdens - 150 mililitri;
- saulespuķu eļļa - 75 mililitri;
- sāls - 1,5 tējk.
- cukurs - 50 grami;
- garšvielas, garšvielas - pēc garšas.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Sagatavojiet visus produktus pēc receptes. Vispirms jums ir nepieciešams veikt kāpostus, atbrīvoties no tumšām un nokaltušām lapām, ja tādas ir. Izmantojot asu nazi, smalki sagrieziet.
- Novietojiet kāpostu katliņā, ieteicams lietot vairāk, lai būtu ērti samaisīt.
- Sāls un cukurs, pievieno garšvielas: krustnagliņas, lauru lapu, koriandru un citus. Mazgājiet kāpostus ar rokām, tas izspiež sulu, tas kļūs daudz mīkstāks. Pateicoties šai manipulācijai, dārzeņi samazināsies.
- Sasmalciniet bulgāru piparus, nosūtiet to uz kāpostiem.
- Nomizojiet burkānus, sarīvējiet vai sagrieziet garos bāros, tāpēc tas būs daudz vairāk apetīti.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas, izlaidiet to caur presi vai karbonāde mazos kubiņos. Sūtīt dārzeņiem un samaisiet.
- Izgatavojiet marinādi, samaisiet etiķi, eļļu un ūdeni, ielej kāpostiem. Samaisa, garša, lai savlaicīgi pielāgotu cukura un sāls klātbūtni.
- Nospiediet dārzeņus ar roku, pārklājiet ar plakanu plāksni un uzlieciet slodzi uz augšu. Ielieciet ledusskapī trīs stundas un, lai iegūtu labākus rezultātus, atstājiet nakti.
Uzkodas ir neticami garšīgas, smaržīgas un sulīgas, un pagatavošanai nepieciešams ne vairāk kā 15 minūtes. Salātu galvenā priekšrocība ir tā, ka tā saturs ir zems, jo 100 g satur aptuveni 87 kcal. Tāpēc kāpostu Provensāls var droši iekļaut diētā, kā arī ēst ēdiena laikā.
Ar bietes
Provansa salāti ar bietēm kļūst garšīgi, pikanti, ko var panākt, pateicoties mārrutku saknei. Lai padarītu vieglu, bet patīkamu skābumu, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz dzērveņu.
Vārīšanas laiks -15 minūtes. Ja jūs iepriekš nenoriet bietes, tas aizņem apmēram pusotru stundu. Marinēšanas ilgums ir četras stundas. Kaloriju saturs 100 gramu salātu - ne mazāk kā 90 kcal.
Sastāvdaļas:
- bietes - 300 grami;
- kāposti - 1 galva;
- mārrutki - 1,5 tējk.
- burkāni - 350 grami;
- ūdens - 500 ml;
- etiķis - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- sāls - 1 tējk.
Pakāpeniska universālas uzkodas sagatavošana:
- Pirmais solis ir sagatavot bietes. Lai sāktu, vāra to līdz pilnīgai gatavībai, mizu. Atdzesē un sarīvē.
- Pīlējiet burkānus, sarīvējiet. Kāpostu karbonāde patvaļīgi sagriež, rūpīgi mīca, lai tā kļūtu mīksta un spētu sākt pietiekamu daudzumu sulas.
- Kāpostā jums vajadzētu pievienot burkānus, cukuru un sāli, tad samaisīt. Pēc tam ielieciet bietes, etiķi un mārrutkus, samaisiet vēlreiz, pievienojiet ūdeni. Atstājiet ledusskapī četras stundas.
Pirms pasniegšanas notīriet šķidrumu, nedaudz saspiediet. Pasniedziet ar karstiem ēdieniem, izrādās neticami apetīti un garšīgi.
Ar vīnogām
Ierosinātā recepte aicinās gardēžus un veselīgu, garšīgu, sabalansētu uzturu. Kaloriju saturs 100 gramu produkta būs 103 kcal, un gatavošanas ilgums - divdesmit minūtes.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 kg;
- vīnogas - 300 grami;
- burkāni - 300 grami;
- āboli - 300 grami.
Marinādei būs nepieciešams:
- Etiķis 9% - 100 ml;
- olīveļļa - 100 mililitri;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls, cukurs - 50 grami;
- piparmētru, melno un smaržīgo piparu, lauru lapu - pēc garšas.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Karbonātus sagrieziet plānās sloksnēs.
- Rīvējiet burkānus, jūs varat sagriezt garās strēmelēs.
- Core āboli, sagrieziet mazos gabaliņos. Atbrīvojieties no vīnogu stublāja.
- Vāriet ūdeni, pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru, pagatavojiet divas minūtes un noņemiet no karstuma.
- Atdzesē marinādi, ielej eļļu un etiķi. Ielejiet dārzeņus un ievietojiet tos presē.
Uzglabāt ledusskapī, ēst nākamajā dienā.
Ar dzērvenēm
Kāpostu recepte ar dzērvenēm un āboliem ir ļoti vienkārša, noderīga, ātri sagatavojama. Tas satur daudz minerālu, mikro un makro elementu, vitamīnu, lai jūs varētu barot pat bērnus. Unikālās uzkodas sagatavošana ilgs ne vairāk kā 15-20 minūtes. Lai salāti būtu garšīgi un kraukšķīgi, tie būtu marinēti vismaz vienu dienu. Kas attiecas uz kaloriju saturu, tad 100 g salātu - apmēram 89 kcal.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- burkāni - 100 grami;
- kāposti - 1 kg;
- zaļš ābols - 1 gab .;
- dzērvenes - ½ glāze;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 500 ml;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- 9% etiķis - 80 ml;
- sinepju sēklas - ½ tējk.
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari - 10 gabali.
Pakāpeniskas sagatavošanas specifika:
- Kāpostu karbonāde sloksnes vai kvadrātu, ziedlapiņas, kā vēlaties.
- Burkānus nomizo un nomazgājiet, rīvējiet uz rupja rīve.
- Ābolu sagrieziet salmiņos, bet labāk ir atbrīvoties no mizas un kodola. Labākā iespēja ir saldskābās un skābās šķirnes. Ja dzērvenes ir iesaldētas, tās ir jāizņem no saldētavas iepriekš.
- Sagatavotās sastāvdaļas atradās dziļā bļodā, pārmaiņus to secībā. Ir vēlams to darīt: kāposti, burkāni, kāposti, dzērvenes un āboli, kāposti.
- Nākamais svarīgais solis ir marinādes sagatavošana. Uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, garšvielas. Vāra vismaz trīs minūtes, pievieno etiķi un vāra vēl vienu minūti.
- Pour Provencal kāposti ar verdošu marinādi, nepieskarieties vai nesajauciet slāņus. Pārklājiet ar plāksni un piespiediet ar smago savienojumu. Ir svarīgi, lai visi dārzeņi tiktu marinēti. Turklāt kāposti piešķirs savu sulu, tāpēc pietiek ar šķidrumu.
Atstājiet kāpostu istabas temperatūrā vienu dienu bez maisīšanas. Tikai pēc noteikta laika var sajaukt, izmantojot koka lāpstiņu, uzglabāt ne vairāk kā piecas dienas. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs, labi sakrīt ar kartupeļu biezeni un gaļu.
Vecā gatavošanas gabalu recepte ziemai 3 litru burkā
Marinētu kāpostu cienītājiem ir daudz provansiešu salātu receptes, kuras var pagatavot ziemai.
Ēdiens ir raksturīgs tam, ka visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas lielos gabaliņos. Vārīšanas laiks ir trīsdesmit minūtes, 100 gramu produkta kaloriju saturs būs 100 kcal.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 800 grami;
- kāposti - 3 kg;
- rozīnes - 200 grami;
- ūdens - 1 litrs;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 180 grami;
- saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Salātu gatavošanas iespējas ziemai:
- Sasmalciniet burkānus kubiņos un kāpostus mazos laukumos.
- Mazgājiet kāpostus ar rokām, tas būs mīksts un ļaus pietiekamā daudzumā sulas.
- Pēc tam jūs varat pievienot rozīnes, samaisīt un ievietot traukā, bet tikai emaljēt.
- Sagatavojiet marinādi, uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli pašā etiķī un eļļā. Ielej dārzeņus un ielieciet burkās.
Uzkodas ir sulīgas, garšīgas un smaržīgas.
Noderīgi padomi
Kāpostu Provensal izrādījās sulīgs, garšīgs un kraukšķīgs, jums vajadzētu dot priekšroku vēlu un vidēji vēlu šķirnēm. Vēlams, lai dakšas būtu saspringtas un ļoti blīvas, baltas. Lapām jābūt blīvām un sulīgām, bet ne mīkstām. Attiecībā uz jaunajiem kāpostiem tas nav jāizmanto šīs receptes sagatavošanai, pretējā gadījumā rezultāts tam nepatīk.
Vienīgais receptes trūkums ir īss glabāšanas laiks, proti, ne vairāk kā divas nedēļas. Pretējā gadījumā kāposti kļūst pārāk skābi. Tāpēc, lai izbaudītu apbrīnojamo Provansa salātu garšu, tas ir jāgatavo mazās porcijās.
Īpaši svarīga šī recepte ir tieši garšvielas, dažādas piedevas. Provanso kāpostiem ir unikāls veids, kā sagriezt dārzeņus un garšvielas. Daži sasmalcināti dakšas ir ļoti plāni, un kāds patīk sagriezt lielus un apjomīgus "ziedlapiņus". Modernās šīs uzkodas receptes izceļas ar oriģinalitāti, krāsu nemieriem un apdullināšanu.
To var uzskatīt par kāpostu receptēm ar vīnogām, bietes un dzērvenēm, āboliem, kā arī plūmēm. Neaizmirstiet par garšvielām, vislabāk ir lietot dilles, ķiplokus, ķimenes un selerijas, koriandru, krustnagliņas un lauru lapu, melnos piparus.
Provansas kāposti var pagatavot piecpadsmit minūtes, kas padara uzkodas neticami populāru mūsdienu saimnieku un šefpavāru vidū. Bon apetīte!
