Gaļas garšu ietekmē ne tikai garšvielu daudzums, marināde, bet arī gatavošanas temperatūra. Lai kontrolētu temperatūru, jums jāizmanto īpašs virtuves termometrs.
Kas ir termometrs?
Katra veida gaļai ir nepieciešama atšķirīga temperatūra ēdiena gatavošanai, turklāt visas baktērijas mirst tajā, un labvēlīgās īpašības netiek zaudētas. Vidēji gatavošanas temperatūra ir:
- liellopu steikam ar asinīm - +65 grādi;
- par labi veiktu liellopu gaļu - +75 grādi;
- jēra gaļai - +82 grādi;
- cūkgaļai - +85 grādi.
- putniem - +90 grādi.
Tas ir, ja termometrs ir ērts, jo ar to jūs varat viegli kontrolēt cepšanas procesu, vienkārši nepalaidiet garām gatavošanas brīdi. Ar termometra palīdzību jums nav nepieciešams pastāvīgi pārbaudīt gaļas gatavību.
Turklāt nevajadzētu aizmirst, ka tad, kad gaļa ir caurdurta ar nazi (tas ir, kā tiek veikta pārbaude), no tā izplūst sulas, kas padara trauku sausāku.
Nekas nav grūti lietot termometru: ierīcei ir jābūt pielīmētai gaļai līdz vidum un pēc tam nosūtīt to sagatavot. Termometrs nepārtraukti parāda gatavošanas temperatūru, parādot to displejā.
Gatavu ēdienu temperatūras tabula
| № | Kategorija | Produkti | Gatavā trauka temperatūra grādos | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Liellopu gaļa | Cepta liellopu gaļas steiks | Iekšpusē ir sarkana | 45 | |||
| Rozā krāsa | 60 | ||||||
| Labi darīts | 75 | ||||||
| 2 | Teļa gaļa | Cepta | 75-80 | ||||
| Kājas | 85-90 | ||||||
| 3 | Cūkgaļa | Plecu, šķiņķa, kakla | 80-82 | ||||
| Atpakaļ karbonāde | 75-80 | ||||||
| Malto gaļas cepetis | 75-80 | ||||||
| 4 | Jērs | Kāja | 80-85 | ||||
| Atpakaļ | 80-85 | ||||||
| Cepta | 70-75 | ||||||
| 5 | Spēle | Zaķis | 70-75 | ||||
| Harējas kājas | |||||||
| Vesels zaķis | |||||||
| Meža vai briežu muguras | |||||||
| Rojas vai briežu kājas | |||||||
| 6 | Mājputnu gaļa | Turcijas pīle | 70-75 | ||||
| Mājputni | 85 | ||||||
| 7 | Malto vai malto gaļu | Liellopu gaļa, teļa gaļa, cūkgaļa | 71-74 | ||||
| Mājputni | 75 | ||||||
Galvenie ierīces veidi
Tirgū ir divu veidu termometri: analogais vai elektroniskais. Pirms ierīces izvēles, jums ir jāzina priekšrocības, trūkumi, iezīmes.
Standarta ciparu
Šāds produkts sastāv no skalas, kur tiek rādīta temperatūra, un zondi. Tas ir ļoti vienkārši lietojams, ar augstu precizitāti un zemām izmaksām.
Tas tiek uzskatīts par ideālu tiem, kas tikai mācās gatavot. Vienīgais laiks - šos termometrus nevar izmantot, gatavojot cepeškrāsnī.
Ja meklējat termometru, lai kontrolētu ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī temperatūru, labāk izvēlēties citu iespēju.
Fakts ir tāds, ka šāds produkts parasti ir izgatavots no plastmasas elementiem, kas vienkārši izkausē augstās temperatūras ietekmē.
Ar portatīvo zondi
Tas sastāv no irbuli un skalas. Šāds produkts ir vispiemērotākais tiem, kam patīk gatavot, jo tas padara ļoti viegli izmērīt un kontrolēt gaļas temperatūru, gatavojot cepeškrāsnī vai uz grila, un kabelis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda un tāpēc nebaidās no augstām temperatūrām.
Infrasarkanais modelis
Šis modelis piesaista tos, kuri mīl mūsdienu virtuves priekšmetus un pavada daudz laika virtuvē. Šādas ierīces ļauj nekavējoties noteikt temperatūru, pat attālumā: tikai pietiekami daudz, lai ierīci pievienotu produktiem, un temperatūra uzreiz parādīsies uz skalas. Bet tajā pašā laikā galvenais termometru trūkums ir diezgan augsts - aptuveni 20-30 dolāru.
Ir arī citi trūkumi. Piemēram, jo tālāk ierīce atrodas produktā, jo lielāka kļūda var būt. Sakarā ar to, ka termometrs nebūs saskarē ar produktu, tās temperatūru nevarēs izmērīt. Tādējādi šis produkts nav piemērots temperatūras noteikšanai un kontrolēšanai gaļas iekšienē.
TOP-3 termometri ar zondi - ko izvēlēties?
Populārākie modeļi ir ar zondi, jo tie ļauj jums kontrolēt temperatūru gaļas iekšpusē, gatavojot uz grila vai krāsnī.
Ir daudz līdzīgu produktu, bet mēs esam izvēlējušies jums slavenākos un populārākos vērtējumus un vērtējumus.
- Polderis THM-515. Atbalsta temperatūras režīmus no +40 līdz +200 grādiem. Atšķiras nelielā funkcionalitātē, ļauj uzraudzīt temperatūru gaļas, sānu ēdienu, karameļu sagatavošanā.
- Weber 6492. To uzskata par optimālāko cenu un kvalitātes ziņā. Virtuves ērtībai ir iespējams mainīt displeja leņķi. Vienīgais trūkums ir tas, ka ierīce nav paredzēta ilgstošai izmantošanai krāsnī vai slēgtā pannā.
- ThermoPro TP-06. Tam ir pārnēsājams zonde, kā rezultātā jūs varat viegli izmērīt trauku temperatūru krāsnī vai grilā. Piemērots ēdienu gatavošanai.
- Ikea Fantasta. Šīs tehnikas priekšrocība ir tā, ka jūs varat patstāvīgi iestatīt temperatūru, kas nepieciešama trauka sagatavošanai, un, kad sasniedz vēlamo parametru, termometrs pīkst.
- Digitālais termometrs no Beka. Izgatavots no plastmasas, nerūsējošā tērauda, aprīkots ar digitālo displeju. Vads ir karstumizturīgs, mierīgi iztur temperatūru līdz +250 grādiem.
Produktu izmaksas ir atkarīgas no materiāla, ierīces veida, papildu funkciju pieejamības. Vidēji cena svārstās no 500 līdz 3300 rubļiem.
Modernie virtuves termometri ir aprīkoti ar visu veidu papildu funkcijām. Piemēram, īpašas programmas ļauj norādīt produkta veidu (gaļu, zivis, dārzeņus) un vēlamo grauzdēšanas pakāpi. Tiklīdz produkts sasniedz vēlamo grauzdēšanas pakāpi, skapis mainīs krāsu, tas nozīmē, ka trauks būs gatavs.
