Vistas gaļa ir plaši pazīstama ar uztura īpašībām, bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Vistas lielākā daļa ir balta gaļa (krūts) - tas ir neaizstājams daudzu diētu atribūts, un tas noteikti atrodams cilvēku veselībā, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu. Kāda ir vistas krūtiņa unikalitāte un priekšrocības?
Vistas krūtiņu ķīmiskais sastāvs
Krūts ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem gaļas gardumiem. Pirmkārt, tā ir ķīmiskais sastāvs - lielākā daļa uzturvērtības ir olbaltumvielām, bet ogļhidrātiem un taukiem ir neliels procents no kopējā produkta.
Tādējādi vistas fileja atbilst organisma vajadzībai pēc olbaltumvielām, nepiepildot to ar papildu kalorijām.
Kā augstu olbaltumvielu pārtika vistas krūtiņas ilgu laiku rada sāta sajūtu un šūnu līmenī nodrošina būvmateriālu plūsmu ķermeņa audu, tostarp muskuļu masas, celtniecībai un remontam.
Sastāvdaļas svaigā vistas krūtiņā (bez ādas un kauliem):
| Kaloriju saturs | 113 kcal |
| Ūdens | 73 % |
| Vāveres | 23.6 % |
| Tauki | 1.9 % |
| Pelni | 1.1 % |
| Ogļhidrāti | 0.4 % |
Arī baltā vistas gaļa ir bagāta ar A, C vitamīnu, B un PP grupas vitamīniem. PP vitamīns, starp citu, stimulē vielmaiņu, kā arī aktivizē aizkuņģa dziedzeri un aknas - tas ir noderīgi tiem, kas vēlas paātrināt vielmaiņu.
Vitamīnu saturs 100 g svaigas vistas krūtiņas, mg:
| Vitamīni | |
| A | 0,07 |
| Ar | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| B grupas vitamīni | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (holīns) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Arī baltā vistas gaļa satur ļoti daudz mikroelementu un mikroelementu. Tas ir īpaši bagāts ar kāliju. Attiecībā uz mikroelementiem šeit var izšķirt lielu daudzumu kobalta, molibdēna, cinka un hroma.
Makroelementu un mikroelementu saturs 100 g svaigas vistas filejas, mg:
| Makroelementi | mg |
| Kālija, K | 292 |
| Kalcija Ca | 8 |
| Magnija Mg | 86 |
| Nātrija, Na | 60 |
| Fosfors, Ph | 171 |
| Hlors, Cl | 77 |
| Mikroelementi | mg |
| Dzelzs, Fe | 1.4 |
| Jods I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangāns, Mn | 0.02 |
| Varš, Cu | 0,08 |
| Molibdēns, Mo | 0,011 |
| Fluors, F | 0,13 |
| Hroms Kr | 0,025 |
| Cinks, Zn | 1.3 |
Tādējādi pat neliels krūšu daudzums nodrošinās ķermenim vitamīnus un mikro un makro elementus, nepievienojot papildus kalorijas un kilogramus, un neliels tauku daudzums šajā produktā nodrošina vieglu gremošanu, lai tas būtu piemērots cilvēkiem ar kuņģa problēmām, ieskaitot čūlas un gastrītu. .
Kaloriju vārīti vistas krūtiņi
Visas iepriekš minētās tabulas ir saistītas ar svaigu vistas gaļu. Bet vistas gatavošanas metode ir ļoti svarīga. Tātad, sviestā cepta vistas krūtiņa ievērojami palielina kaloriju skaitu un zaudē daudz vitamīnu. Ēdienu gatavošana, kā arī tvaicēšana tiek uzskatīta par visnoderīgāko veidu, kā pagatavot krūtis.
Vārīšanas laikā produkta kaloriju saturs ir nedaudz samazināts un būs 100 grami: 95 kcal - ja gaļa ir bez ādas un 137 kcal - vārīta krūšturis ar ādu (svaigas vistas krūtiņas ar ādu kaloriju saturs ir 164 kcal.).
Pēc gatavošanas jūs varat pamanīt, ka gaļas gabala svars ir samazinājies - tas notiek ūdens noņemšanas dēļ, gaļa kļūst sausa, šķiedras viegli atdalās. Ir svarīgi atcerēties, ka "zaudētās" kalorijas nav pazudušas, bet pārnestas uz buljonu - vistas buljona kaloriju saturs ir apmēram 20 kcal uz 100 gramiem.
Kaloriju vārītas kūpinātas krūtis
Vārītas vistas filejas priekšrocības ir neapstrīdamas, bet ne visiem patīk tā diezgan sausā nepatīkamā garša. Gardēžiem ir vēl viens ieguvējs - gatavota kūpināta balta gaļa. Kaloriju saturs vārītajā kūpināta vistas krūtiņā uz 100 gramiem ir 139 kcal (ar ādu) - nav daudz vairāk nekā vārītas vistas gaļa, bet tā garša ir patīkama un patīkama.
Šīs gatavošanas metodes trūkums - ilgāks gatavošanas process. Turklāt ne visi var lepoties ar smēķētāju. Nav ieteicams iegādāties vārītu kūpinātu vistu, jo tas ir pilns ar dažādu veidu konservantiem un garšas pastiprinātājiem.
Krūts pabalsts un kaitējums
Šķiet, ka vistas krūtiņas ir visas slimības panaceja: gaļa ir viegla, uztura, labi sagremota un bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem. Bet ir "neparasti" šī "brīnišķīgā produkta" izmantošana.
Pirmkārt, tas ir, dīvaini, tā zemo kaloriju saturs. Neapšaubāmi, tas palīdz iegūt slaidu figūru, bet tas ir pilnīgi nepiemērots cilvēkiem, kas nodarbojas ar enerģisku fizisko aktivitāti, kā arī cilvēkiem, kas strādā nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos.
Tauki ir nepieciešami ķermenim, lai novērstu hipotermiju - ne ziņas, ka pārtika ar augstu tauku saturu ir biežāk sastopama ziemeļos, apgabalos ar skarbiem klimatiskajiem apstākļiem. Arī tauki spēlē nozīmīgu lomu hormonu ražošanas procesā, atbalsta imunitāti.
Vēl viens mīkstums krūšturis, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, ir salīdzinoši neliels šādu svarīgu mikroelementu, piemēram, fosfora, magnija, kalcija un dzelzs, sastāvā. Ja jūs pastāvīgi ēdat tikai vistas fileju, šo mikroelementu trūkums nelabvēlīgi ietekmēs kaulu un zobu stāvokli.
Vistas krūtiņas uztura uzturā
Kā jau minēts, baltā vistas gaļa ir neatņemama uztura sastāvdaļa. Ir daudz receptes, lai šis ēdiens būtu ne tikai diētisks, bet arī garšīgs. Šeit ir daži no tiem.
Vistas krūtiņa ar citronu
Sastāvdaļas:
- Krūtis - 2-3 gab.
- citronu - 1 gab .;
- ķiploki - 1-2 zobi .;
- olīveļļa -1 ēdamk. karote;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 10 minūtes.
Kaloriju saturs - 120 kcal / 100 g.
Vistas fileju nomazgājiet un nosusiniet. Bļodā samaisiet sviestu, citrona sulu, turiet ķiplokus, pievienojiet sāli un garšvielas. Mērcējiet fileju marinādē un atstājiet 20-30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem, ieliek fileju kopā ar marinādi un ievieto cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Diētiskais ēdiens ir gatavs.
Starp citu, citrona vietā jūs varat ievietot apelsīnu, garša būs neparasta
Vienkārši salāti svara zaudēšanai
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa (pagatavota parastā veidā vai tvaicēta) - 2 gab .;
- svaigs gurķis - 1 liels vai 2 mazs;
- sīpoli - 1 mazs vai 0,5 liels;
- olīveļļa - 1 ēd.k. karote;
- sāls pēc garšas
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kaloriju saturs - 107 kcal / 100 g.
Apcepiet vistu vai sagrieziet to šķiedrās, sasmalciniet sīpolus, nosūtiet uz pannas un sautējiet ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Gurķi nashinkovat vai rīvēt uz rupja rīve. Sāls pēc garšas.
Receptam var pievienot arī konservētus šampinjonus, tos sagriež šķēlītēs un cep ar sīpoliem. Lai aizpildītu šādu salātu, ir labāk ar skābo krējumu ar zemu tauku saturu.
Ar vistas krūtiņu jūs varat nākt klajā ar daudzām citām receptēm. Galvenais ir tas, ka šī produkta daudzums ar proteīniem un vitamīniem ir izdevīgs.
Un kā gatavot vistas krūtiņu, jūs uzzināsiet no sekojošā video.
