Kūka "Prāga" ir cepums, kas sastāv no trim klasiskām kūkām. Papildina kūkas krēmu un dekorē tās virsmas izspiedumus, pamatojoties uz šokolādi. Maskava ir šīs kūka dzimtene, jo tieši šeit šis brīnišķīgais deserts parādījās restorānā ar nosaukumu "Prāga".
Klasiskā recepte saskaņā ar GOST soli pa solim
Kūka "Prāga" jau sen ir pazīstama ne tikai ar savu brīnišķīgo garšu, bet arī par lielisko izskatu. Pirms sākat gatavot ēdienu, jums iepriekš jāsagatavo sastāvdaļu kopums.
Sastāvdaļu saraksts ir sadalīts 4 daļās: sūkļa kūka, 2 veidu krējums un glazūra.
Lai pagatavotu cepumus, jums ir nepieciešams:
- milti (nepieciešamā augstākā pakāpe) - 115 g;
- cukurs (var aizstāt ar cukuru) - 150 g;
- kakao (pulverveida) - 25 g;
- cepamais pulveris (var tikt aizstāts ar soda saturu, aplej ar etiķi) - ne mazāk kā 1 tējk.
- sviests (iepriekš mīkstināts) - 40 g;
- olas (svaigas, vistas) - 6 gab.
- vaniļas cukurs - 10 g;
- klusa eļļa (dārzeņi) formas apstrādei.
Jums ir arī jārūpējas par krējuma sastāvdaļām:
- kondensēts piens - 120 g;
- kakao (pulverveida) - 10 g;
- sviests (istabas temperatūra) - 200 g;
- dzeltenums, kas iegūts no vistas olām - 1 gabals;
- ūdens (obligāti attīrīts) - 20 ml;
- vaniļas cukurs - apmēram 1 tējk.
- Konjaks - 2 pilieni.
Lai sagatavotu nepieciešamo glazūru:
- krēmveida, iepriekš mīkstināts sviests - 10 g;
- kakao (pulvera veidā) - 30 g;
- govs piens (maksimālais svaigums) - 90 g;
- cukurs - 10 g
Cepot saldumus, nepalaidiet garām savu apdari. It īpaši, ja brīvdienas ir plānotas ar viesu klātbūtni. Pirmkārt, deserta virsmai jābūt dekorētai ar krējumu, ko var sagatavot arī patstāvīgi. Šeit jums būs nepieciešams:
- sviests - 250 g;
- kakao (pulverveida) - 1 tējk.
- cukura smiltis - 300 g;
- vanilīns - 1 tējk.
- piens (svaigi) - apmēram 3 ēdamk. l
Papildus krējuma masai jūs varat izmantot arī smilšu mīklas un šokolādes cepumus dekorēšanai.
Vārīšanas laiks - 15 stundas.
Kaloriju daudzums - 375 kcal.
Kā pagatavot leģendāro desertu:
- Lai kūka būtu sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, olas ir nepieciešams atstāt dažas stundas istabas temperatūrā. Tad jūs varat sākt mīklas gatavošanu;
- Sagatavojiet olas, proti, iedala olbaltumvielās un dzeltenumos. Beat katru daļu atsevišķi. Olbaltumvielām jākļūst par augstu baltu putu;
- Pievienojiet olbaltumvielu maisījumam cukuru (75 gramus) un vaniļas cukuru (5 gramus). Turpiniet maisīt vienlaicīgi;
- Pievienojiet dzeltenumiem tādu pašu daudzumu parastā un vaniļas cukura. Beat rūpīgi, un tad apvienot olbaltumvielu un dzeltenuma maisījumu;
- Pēc pievienošanas sajauciet maisījumu ar lāpstiņu pulksteņrādītāja virzienā;
- Sagatavoto miltu daudzumu samaisa ar kakao pulveri un cepamo pulveri, vairākas reizes izsijāt. Pagatavoto sauso sastāvu ielej olu cukura masā. Un uzmanīgi samaisiet, līdz viendabīga masa;
- Pirms tam izkausējiet sviestu un atstāj atdzist. Ielejiet to sagatavotajā masā, obligāti uz malas;
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Apstrādājiet formu ar augu eļļu un turiet sagatavoto mīklu. Cepšanas ilgums - apmēram pusstunda. Trauka gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo;
- Tagad krēms. Ielieciet dzeltenumu traukā, pievienojiet attīrītu ūdeni. Uzvariet. Tad izlejiet kondensēto pienu un izlejiet vaniļas cukuru. Beat rūpīgi;
- Novietojiet trauku ar maisījumu uz plīts un vāra uz minimālās uguns intensitātes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Kompozīcijai vajadzētu sabiezēt - tas būs tā gatavības rādītājs;
- Noņemiet no plīts un pusstundu atstājiet, lai labi atdzesētu maisījumu;
- Atsevišķā tvertnē sviests, izmantojot maisītāju, dažu minūšu laikā mīkstināja istabas temperatūrā;
- Pievienojiet nedaudz brendija un vienu ēdamkaroti iegūto krējuma maisījumu. Beat rūpīgi un pievieno pārējo sagatavoto krējumu. Turpināt šampanieti;
- Kakao labi izsijāj un pievieno maisījumam;
- Noņemiet cepumu no cepeškrāsns un atstājiet dažas minūtes atdzist. Pēc tam sadaliet iegūto kūku trīs tāda paša izmēra kūkās. Šim procesam var izmantot asu nazi, stipru pavedienu vai auklu;
- Krēms, kas jau ir pietiekami atdzisis, jums ir jāievieto mīklas maisiņš un pakāpeniski jāizspiež no tā daudz uz kūka, cik vien iespējams;
- Uzlieciet otru kūku uz krējuma un uztriepiet to arī ar krējuma maisījumu. Pēdējā kūka ievietošana. Papildus tam varat ievietot svarīgu griešanas dēli, lai krējums būtu vienmērīgāk sadalīts cepumu kūkās;
- Turklāt ir vērts pārklāt kūka ar krēmu;
- Lai izrotātu šo daļu, jums vajadzētu arī sasmalcināt sautējumu ar blenderi un pēc tam sarīvēt nelielu rīvētu šokolādi. Samaisiet iegūto drupatas un apkaisa to, kas ir apcepta ar krēmveida masu no kūka malām. Novietojiet ledusskapī vismaz pusstundu;
- Tagad tas ir stiklojuma pagrieziens. Cukuram, pienam un kakao ir nepieciešams sajaukt kopējā traukā. Šo trauku ievieto ūdens vannā un vāra, līdz veidojas viendabīga konsistence;
- Ielieciet šajā kompozīcijā tējkaroti mīkstu eļļu un samaisiet līdz gludai. Nepieskarieties pirms dzesēšanas;
- Dekoratīvais krēms ir arī viegli izgatavojams. Beat mīkstu sviestu. Daļās pievieno granulētu cukuru, izsijāt caur sietu vairākas reizes;
- Ielej kakao maisījumā un pāris minūtes pātagu;
- Tagad vanilīns seko maisījumam, un piens ieplūst plānā plūsmā. Beat organizēto maisījumu ar maisītāju ar viszemāko ātrumu;
- Ievietojiet iegūto krēmu īpašā konditorejas maisiņā un ielej apledojumu maisiņā ar sprādzi, kurā jums arī ir nepieciešams mazliet nošķirt malas;
- Kūkas virsmu jāpārklāj ar sagatavotu šokolādes pārklājumu. Par apdari, veidojiet garenvirziena svītras uz gludas virsmas. 1 cm attālumā no malām nepieciešams atstāt brīvu vietu, jo šeit ir vērts izmantot dekorēšanai sagatavotu krējumu;
- Visa pārējā kūka apdare tiek veikta pēc vēlēšanās un pēc iespējas labāk.
Kūka "Prāga" ar krējumu un liķieri
Šī kūka "Prāga" sagatavošanas versija ļauj jums iegūt neparasti garšīgu desertu, kurā liķieris papildina tradicionāli izmantotās šokolādes garšu. Apsveriet detalizētu sastāvdaļu sarakstu:
- cukurs - viens stikls (250 ml);
- kondensēts piens - puse no standarta;
- milti (augstākās pakāpes) - pusotras glāzes;
- skābais krējums ar tauku saturu 15% - 250 ml;
- trīs vistas olas;
- vanilīns - 1 standarta paciņu paciņa;
- kakao (pulverveida) - divas pilnas ēdamkarotes;
- soda - vienā tējkarote;
- šķidrums - 70 ml;
Lai sagatavotu krējuma masu, jums ir nepieciešams savākt atsevišķu sastāvdaļu sarakstu:
- nedaudz mīkstināts sviests - 150 g;
- kakao (pulverveida) - 2 ēdamk. l (vispilnīgākā);
- kondensēts piens - 0,5 kārbas;
- vanilīns.
Kūkas apdarei ir arī vērts sevi padarīt apledojumu:
- sviests - 50 g;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- govs piens (maksimālais svaigums) - 2 ēdamk. l.;
- kakao (pulverveida) - 1 (pilns) Art. l
Vārīšanas laiks - 6 stundas.
Kalorijas - 517 kcal.
Kā veikt ārstēšanu:
- Bļodā ar augstām malām brauciet pa visām olām, pārlejiet tos ar cukuru un samaisiet maisījumu ļoti labi. Tālāk ielej skābu krējumu un kondensēto pienu, un sakratiet ar maisītāju;
- Samaisiet kopā ar kakao miltiem, soda un vanilīnu, pārlejiet šo sauso maisījumu uz iepriekš saputotu sastāvu un visu labi samaisiet;
- Izkliedējiet iegūto masu 4 vienādās daļās un cepiet apaļas apaļas formā 180 ° C temperatūrā. Cepšanas ilgums - apmēram 20 minūtes;
- Krējuma masas sagatavošana: pātagu sviests, izmantojot maisītāju, pakāpeniski izlej kondensēto pienu. Ielej kakao un vanilīnu, labi sajauc masu un nosūta uz ledusskapi;
- Gatavās kūkas nedrīkst atstāt pilnīgi atdzist un pēc tam tās iemērc šķidrumā;
- Kūkas pārmaiņus pārklāj ar atdzesētu krēmveida masu, veidojot kūkas pakāpeniski. Pēdējā kūka virsmu nedrīkst ieeļļot;
- Sajauc cukuru, kakao, sviestu un pienu. Uzlieciet plīti un vāra dažas minūtes, līdz tās ir biezas. Atdzesējiet kompozīciju un apstrādājiet tos uz kūka augšpusi un malām. Lai uzsūktu, novietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas.
Kūka "Vecā Prāga" - klasiska padomju laika recepte
Šī deserta no klasiskā kūka "Prāga" recepte ir raksturīga divu veidu krējuma klātbūtne: skābs krējums un tumšs. Rezultāts ir ļoti garšīgs gardums, kas izceļas ar maigu un vieglu garšu. Lai pagatavotu cepumu, jums ir jāsavāc šādi produkti:
- cukurs - 1 pildīts stikls;
- Vaniļas cukurs - 1 ēd.k. l (pabeigta);
- kviešu milti - 1 pildīts stikls;
- divas vistas olas;
- mīkstais sviests - 100 g;
- skābs krējums (20% tauku) - 0,5 glāzes;
- kondensēts piens - 1 flakons;
- cepamais pulveris - apmēram 1 tējk.
- kakao (pulverveida) - 4 ēdamk. l
Lai pagatavotu vieglu krējuma krēmu, jums ir nepieciešams:
- skābs krējums (20% tauku) - 0,5 glāzes;
- cukurs - 0,5 glāzes.
Tumšā krējuma masai nepieciešams šāds produktu saraksts:
- sviests, mīkstināts - 150 grami;
- kondensēts piens - 0,5 kārbas;
- kakao (pulverveida) - 2 ēdamk. l
Lai padarītu desertu pievilcīgāku, jums būs nepieciešams:
- šokolāde - 100 grami.
Vārīšanas laiks - 4 stundas.
Kalorijas - 317 kcal.
Pakāpeniskās sagatavošanas process:
- Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešams pārspēt cukuru un krējumu, un pēc tam pievienot vistas olas, kā arī cepamo pulveri. Turpinot sasmalcināt kompozīciju, ielej kakao, vaniļas cukuru un pēc tam izlejiet kondensēto pienu;
- Iegūtajā kompozīcijā izsijāt, izmantojot īpašu sietu, miltus. Labi samaisa, pēc tam ielej un pirms tam atdzesē sviestu;
- Mīklas rūpīgi samitrina un izplata, lai iegūtu divus vienāda izmēra gabalus. Izrullējiet saskaņā ar cepešpannas parametriem;
- Sagatavoto formu apstrādājiet ar izkausētu sviestu un novietojiet grunts cepšanai paredzētu pergamentu;
- Iegūto mīklas kārtu ielieciet pelējuma veidā un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu. Dariet to pašu ar otro testa daļu;
- Lai turpinātu darbu, kūkas ir pilnībā atdzesētas, un pēc tam uzmanīgi sagriezt abus cepumus vēl divās daļās;
- Krējuma krēmu ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, pārspēt cukuru ar krējumu. Katru kūka apstrādā ar iegūto saldo masu;
- Tumšs krēms ir izgatavots no mīksta sviesta, kam pievienots kakao (pulveris) un kondensēts piens. Samaisa ar maisītāju, līdz veidojas viendabīga masa;
- Montāžas procesa laikā ir nepieciešams iztīrīt visas kūkas ar iegūto tumšo krēmu. Arī šai krēmveida masai ir jāapstrādā gala kūka un pusfabrikāta deserta puse. Novietojiet ledusskapī tā, lai vārītais deserts būtu pilnībā iemērkts.
Kūka "Prāga" recepte ar ievārījumu mājās
Šajā receptē ievārījums dod neticamu garšu, kas padara šo desertu daudz garšīgāku un izsmalcinātāku. Lai viņš sagatavotos:
- 6 vistas olas;
- dzeltenums no 1 olas;
- kviešu milti - 115 g;
- cukurs - 150 g;
- kakao (pulverveida) - 35 g;
- kondensēts piens - 120 g;
- ievārījums (vēlams aprikožu) - 55 g;
- vaniļas cukurs - 7 g;
- sviests, mīkstināts - 280 g;
- šokolāde - 70 g
Vārīšanas laiks - 2 stundas.
Kalorijas - 397 kcal.
Sagatavošanas metode:
- Vistas olas istabas temperatūrā vispirms jāapstrādā, proti, atdalīt dzeltenumus no olbaltumvielām;
- Uz atdalītiem dzeltenumiem ielej 75 gramus cukura un nekavējoties samaisa maisījumu ar maisītāju maksimālā ātrumā. Rezultātam jābūt viskozam krēmam ar gaišu toni;
- Vāveres, vispirms noslaucīt neatkarīgā formā, līdz tiek iegūta gaisa struktūra, un pēc tam pievieno 75 gramus cukura un turpina sita, līdz tiek iegūts tas pats gaisa maisījums;
- Cukura-olbaltumvielu un cukura-dzeltenuma maisījumu samaisa citā bļodā un ielej tiem jau iepriekš izsijātos miltus. Maisiet maisījumu, līdz tas ir viendabīgs;
- Izkausējiet 40 gramus sviesta, ļaujiet atdzist un pārlej ar kopējo masu. Apstrādājiet veidlapu ar sviestu (krējumu), sagatavojiet sagatavoto masu un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu krāsni. Cepšanas ilgums - ne vairāk kā pusstundu. Pēc tam uzlieciet gatavo sūkļa kūku uz režģa un ļaujiet tam pilnīgi atdzist. Pēc tam ielieciet to pārtikas kārtiņā;
- Lai pagatavotu krējumu, sajauciet dzeltenumu ar attīrītu ūdeni (20 ml). Maisa, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet šo maisījumu ar kondensēto pienu, samaisiet un pagatavojiet kompozīciju uz plīts, līdz tiek iegūts biezs krējums. Noņemiet no karstuma un atstājiet atdzist;
- Mīkstais sviests (200 g) kopā ar vaniļas cukuru intensīvi sajauc, izmantojot maisītāju. Izglītotajam sastāvam pakāpeniski pievieno atdzesēto piena-olu maisījumu, nepārtraucot maisījumu. Beigās pievienojiet 10 g kakao pulvera, nedaudz vairāk pātagu;
- Izlejiet atdzesēto cepumu uz tās pašas kūkas (3 gab.), Samontējiet tos kūka, katru kārtu ieeļļojot ar šokolādes krēmu. Atstājiet pēdējo virsmu bez apstrādes;
- Jammalta, izmantojot smalku sietu, un apstrādājiet šo pēdējās kūka virsmas masu, kā arī sānu daļas;
- Mikroviļņu krāsnī nosūtiet šokolādi kopā ar sviestu (40 g), kas jāpārvērš šķidrā stāvoklī, un pārlej ar desu virs ievārījuma. Nosūtiet gatavu desertu ledusskapī, lai piesūcinātu un izdomātu izdomu.
Kūka "Prāga" - tas ir ļoti garšīgs deserts, kas mums ir pazīstams no ļoti tālu bērnības. Sagatavošana ir diezgan sarežģīts un ilgs process, kas prasa ne tikai pacietību, bet arī ēdiena gatavošanas prasmes. Desertu izgatavošanai ir vairāk vienkāršu iespēju.
Nākamajā stāstā jūs varat uzzināt ļoti detalizēti, kā padarīt klasisko Prāgas kūku
