"Lauku zelts", "Zemes galvenais augs", "Viss ir galvas" - šos un daudzus citus poētiskos vārdus cilvēki deva kviešiem. Šim graudaugam (un tā ēdieniem) ir kulta vērtība cilvēcei.
Kvieši ir viens no pirmajiem kultivētajiem augiem. Daži zinātnieki apgalvo, ka cilvēce sāka augt vairāk nekā pirms desmit tūkstošiem gadu! Visas kultūras, reliģijas, civilizācijas no mūsu planētas izolēja kviešus starp citiem augiem.
Tas nav nekas, ka Svētajos Rakstos apsolītā zeme (Debesis uz Zemes) tiek saukta par Kviešu zemi. Kas ir tik ļoti patīk šī zāle? Kāpēc viss stāsts par cilvēkiem ir cieši saistīts ar to?
Atbilde ir vienkārša. Kvieši - visu koncentrācija, kas ir nepieciešama, lai cilvēks izdzīvotu. Vitamīni, mikroelementi, ogļhidrāti, olbaltumvielas ir labvēlīgi līdzsvaroti graudiem cilvēkiem. Kviešu ēdieni ir dažādi.
Iemērkot miltos, tas ļauj jums izveidot miljoniem veidu konditorejas izstrādājumu, no kuriem galvenā ir maize. Nedaudz vairāk rupja maluma ļauj iegūt labi zināmu mannas putraimi.
Vēl lielāks - graudaugu un no tā - garšīgs, noderīgs, bet mazliet aizmirst mūsu laikā, kviešu putra! Papildu informācija tiks veltīta šai veselības, garšas un vēstures noliktavai.
Labības izvēle
Jebkura trauka kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no izejvielām. Par garšu kviešu putras, attiecīgi, ietekmē kvalitāti labības, atlases noteikumi, kas jums ir nepieciešams rūpīgi atcerēties.
Cena
Kviešu putraimi ir lēts produkts. Parasti tā cena par kilogramu ir zemāka par baltmaizes maizes cenu. Ja pārdevējs piedāvā labības par augstām cenām, slavējot tās pārsteidzošās īpašības, tad patiesība ir tikai lietošanā, un augstās izmaksas ir tikai peļņa.
Iepakošana
Jums ir jāizvēlas labība pārredzamā iepakojumā, lai jūs varētu to apsvērt:
- graudiem jābūt aptuveni vienāda lieluma, pretējā gadījumā putra būs nevienmērīga;
- graudaugu krāsa var mainīties no zelta līdz gaiši brūnai, bet viena iepakojuma iekšpusē jābūt apmēram vienai krāsai;
- nevajadzētu būt piemaisījumiem, piedevām, svešķermeņiem.
Term
Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. Slāņveida graudaugi var zaudēt dažas labvēlīgās īpašības, un ēdiena gatavošanas laiks ievērojami palielināsies. Labāk ir izvēlēties graudus caurspīdīgā traukā, bet tas būtu jāuzglabā mājās iepakojumā, kas neļauj saules stariem vai slēgtā tumšā skapī.
Proporcijas, sastāvdaļas, laiks
Ir pienācis laiks iemācīties gatavot klasisku un drupinātu kviešu putru uz ūdens katliņā. Cepiet putru, protams, un buljonu un pienu. Tomēr vispopulārākais ir iegūt visvienkāršāko un visnoderīgāko veidu - gatavošana uz ūdens.
Tam ir iemesls: krustiņš un pats par sevi ir viss, kas nepieciešams, un nav nepieciešams pievienot papildu elementus, tostarp kalorijas. Divreiz svarīgāk ir sievietes, kas seko skaitļiem. Kviešu putra uz ūdens ir lielisks uztura ēdiens un vārīts taukos, bagāts buljons būs smags, pārmērīgs ēdiens.
Klasiska recepte
Sastāvs:
- 1 glāze graudaugu;
- 2 glāzes ūdens;
- sāls - pēc garšas.
Cik daudz laika gatavot kviešu putras uz ūdens - 15 minūtes.
Enerģijas vērtība (kaloriju saturs) - 55 kcal uz 0,1 kg labības.
Gatavošanas process ir vienkāršs. Kviešu putraimi un ūdens tiek apvienoti un vārīti. Pēc tam putra, nepārtraukti maisot, paliek uz mazas uguns zem vāka. Dažreiz sviestam (sviestam vai ghee) pievieno gatavo ēdienu - tas uzlabo garšu, bet palielina enerģijas vērtību (kaloriju saturs).
Tas ir svarīgi! Nepieciešamais šķidruma daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no labības. Ja gatavošanas procesā tika konstatēts, ka šķidrums ir maz, jūs varat droši pievienot pusglāzi verdoša ūdens.
Labības parametri un nav gatavs putra! Katram ēdienam enerģijas vērtība (kaloriju saturs) ir atkarīga no izvēlētās receptes, un tā tiks parādīta turpmāk.
Kraukšķīga putra
Sastāvs:
- 1 glāze graudaugu;
- 2 glāzes ūdens;
- sāls - pēc garšas.
Nepieciešamais laiks: 15-20 minūtes.
Enerģijas vērtība (kaloriju saturs) - 95 kcal uz 0,1 kilogramu gatavās putras.
Vārīšanas process. Sauso pannu karsē, graudu ielej un maigi maisot cep, līdz tas veido smaržu kā lazdu riekstu. Ceptiem graudiem ielej verdošā ūdenī, samazina karstumu un gatavību.
Visu noslēpumu, ka putra ir smalks, cietē, kas atrodas kviešos! Ja smiltis un ūdens ir vienkārši salikti kopā, tas tiek atbrīvots, pagriežot šķidruma daļu "želejā", un putra izrādās līdzīga tepei. Pirmscepšana palīdz saistīt cieti. Mazgāt putraimus nekādā gadījumā, citādi efekts nebūs.
Ēd un zaudē svaru
Par kviešu graudaugu uztura īpašībām jau minēts. Kāpēc - izņemot, protams, mazkaloriju - šis ēdiens ir vajadzīgs dažādiem diētām? Fakts ir tāds, ka, zaudējot svaru, gavējot vai ierobežojot sevi ar pārtiku medicīnisku iemeslu dēļ, persona atsakās no daudziem elementiem, kas nepieciešami ķermenim. Kviešu putra ir gandrīz vienīgais avots, kas ir gatavs gandrīz pilnībā aizpildīt plaisu.
Sastāvs:
- 1 glāze graudaugu;
- 3 glāzes verdoša ūdens;
- sāls - pēc garšas.
Nepieciešamais laiks: 8-10 stundas.
Kaloriju vērtība: 55 kcal uz 0,1 kilogramu gatavas putras.
Kā pagatavot tvaicētus kviešu putras uz ūdens svara zudumam? Vakarā graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni. Pot aizver un "ietīšana" segās un siltos apģērbos. No rīta tvaicētas putras ir gatavas.
Novājēšanu un viskozu putru pēc klasiskās receptes. Iespējams, tas nedaudz zaudē organoleptiku, bet šādas trauka enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) ir zemāka nekā drupinātā, un tā ir vienāda ar tvaicētu.
Bērni, putra un lēna plīts
Multicooker daudziem pazīstamiem palīgiem virtuvē. Jūs varat to izmantot kviešu graudaugiem. Gatavošana ir gandrīz tāda pati kā citiem graudaugiem, bet bērnu ēdieniem ir vairākas funkcijas:
- bērni dod priekšroku putras plānākai;
- Ir daudz vieglāk barot bērnu saldo putru.
Kā pagatavot kviešu putras ūdenī ar žāvētiem augļiem bērnam lēni plīts
Sastāvs:
- 1 glāze graudaugu;
- 2,5 glāzes ūdens;
- 1 šķipsnis sāls;
- pāris ēdamkarotes cukura;
- žāvēti augļi - liels sauja.
Nepieciešamais laiks: 20 minūtes.
Enerģijas vērtība (kaloriju saturs) - 140-190 kcal uz 0,1 kilogramu gatavas putras.
Vārīšanas process. Putraimiem labi jāizskalo. Tas palīdzēs atbrīvoties no šīs kviešu daļas, kas pārvēršas miltos, pretējā gadījumā putra kļūs viskoza. Komponenti ir rūpīgi sajaukti. Iestatiet režīmu "Porridge". Ja krāns bija pārāk sauss, var būt nepieciešams pagarināt gatavošanas režīmu vēl uz 15 minūtēm.
Padoms! Ir jākontrolē šķidruma klātbūtne. Atļauts vārīt ūdeni gatavošanas procesā.
Viss pie rokas: tvaikonis, mikroviļņu krāsns, krāsns
Varat izmantot citas pieejamās metodes:
- Tvaicētājs Vārīšanas metode ir līdzīga klasiskajai receptei. Attiecība (smiltis-ūdens): no 1 līdz 2. Labāk ir iemērc graudus nakti. Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni un pārlejiet verdošu ūdeni. Vārīšanas laiks - saskaņā ar instrukcijām; vidēji 45 minūtes.
- Mikroviļņu krāsns. Tas aizņem nedaudz vairāk ūdens - no 1 līdz 3. Nelietojiet vairāk par vienu tasi graudaugu - lielākas porcijas ir grūtāk sagatavot. Pirmkārt, pakaļgals jāpiepilda ar verdošu ūdeni un pāris stundām jāatstāj. Noteciniet ūdeni, graudaugu ievietojiet speciālā traukā, pievienojiet ūdeni un pārklājiet ar vāku (ar caurumu). Laiks - apmēram pusstunda pie maksimālās jaudas un vēl 10 minūtes līdz "iztvaikošanai", kad mikroviļņu krāsns ir izslēgta. Ja nepieprasītais ūdens paliek, tas ir jāiztukšo.
- Krāsns Šis koeficients ir klasisks - no 1 līdz 2. Graudaugu mazgā, ievieto atbilstošos traukos, pievieno ūdeni, citas sastāvdaļas un ievieto cepeškrāsnī stundu. Temperatūra 200 grādi. Pēc tam, kad putra "atstāj" vēl pusstundu.
Kā pagatavot kviešu putras uz ūdens ar gaļu
Neitrāla putra ir ideāli piemērota sānu ēdieniem. Bērnu brokastīm vai desertiem - saldiem ar žāvētiem augļiem. Bet jūs varat izmantot kviešu graudus un gatavot pilnīgu maltīti sātīgām pusdienām vai vakariņām.
Sastāvs:
- 1 glāze graudaugu;
- 150-200 grami kauliņu gaļas vai cūkgaļas;
- 3 glāzes ūdens;
- sīpoli;
- ķiploku daiviņas;
- burkāni ir vidēji;
- karoti sviesta;
- lauru lapas;
- garšvielas pēc garšas.
Nepieciešamais laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju vērtība:
- ar vistas krūtiņu - 140 kcal uz 0,1 kg gatavā trauka;
- ar cūkgaļu - 200 kcal uz 0,1 kilogramu gatavā ēdiena.
Sviestu karsē pannā ar augstām malām vai katlu. Tas sagriež sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus. Nākamais rīvēts burkāns. Kad sīpols kļūst zelts, pievieno nelielus gaļas kubiņus.
Pēc tam izmazgā graudus un pievieno ūdeni. Nākotnes pilaf nedrīkst sajaukt. Kad ūdens uzkarsē, trauks ir pārklāts ar vāku, un uz neliela uguns, tā gatava. Pilaf ir sajaukts, pievieno lauru lapu un citas garšvielas. Jūs varat patērēt pusstundu.
Ir zināms, ka ķiplokiem nepatīk ilgtermiņa termiskā apstrāde. Ir trīs veidi, kā šo dārzeņu efektīvāk izmantot peldētājiem:
- sasmalcinātu ķiploku var pievienot vārīšanas beigās, un viņam nebūs laika "pazust";
- pirms aizveršanas vāciņiem dažreiz tiek pievienoti veseli ķiploku daiviņas - tie vienkārši iestrēgti nākamajā pilaf un pirms pasniegšanas noņem;
- sasmalcināts vai sasmalcināts ķiploks tiek likts vispirms karstā eļļā, ir labi grauzdēts, un pēc tam izņemts - izrādās aromatizēta eļļa, kas piesātināta ar ķiploku smaržu, kas ēdiena gatavošanas laikā neiztvaiko un piesātina visu ēdienu.
Katra no šīm metodēm ir piemērota kviešu putrai ar gaļu, un jūs varat izmantot vairākas no tām uzreiz.
Putra ar sēnēm
Sastāvs:
- 200 grami sēņu;
- augu eļļa;
- spuldzes pāris;
- glāzi graudaugu;
- divas glāzes sēņu buljona.
Nepieciešamais laiks: 1 stunda.
Enerģijas vērtība (kaloriju saturs) - 105 kcal uz 0,1 kg labības.
Kā pagatavot kviešu putras uz ūdens ar sēnēm? Pirmā sālītā ūdenī vārītas sēnes. Ideāls balts, kā visvairāk smaržīgs, bet to trūkums būs piemērots un jebkurš. Sausā vajadzība iepriekš uzsūkt. Sastiepiet sēnes, bet neizlejiet buljonu - tas kļūs par šķidrumu putra gatavošanai.
Sīpolu sagrieziet un sasmalciniet, pievienojiet sēnes, graudaugu, ielej buljonu. Uzkarsē, samazina temperatūru, nosedz un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai. Uz vietu būs garšvielas un zaļumi.
Noderīgi padomi
Bija dīvaini stereotipi, ka garšīgs nav noderīgs. Kviešu graudi ir skaidrs šī argumenta neticības pierādījums. Smalki ēdieni no šī graudauga ir kārdinoši garšā un sniedz lielisku labumu organismam. Mums vienkārši ir jābūt gatavam pareizi. Šim nolūkam ir vērts zināt vēl dažus mazus noslēpumus:
- Labāk ir izvēlēties biezputra ēdienus no nerūsējošā tērauda ar biezu pamatni, un to darīs čuguna katls. Par emaljas trauku var degt.
- Keramika būs piemērota cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsnī - māla podi kļūs gan par ērtiem ēdieniem, gan par skaistu pasniegšanas līdzekli.
- Kviešu graudi brokastīm ne tikai enerģizēs, bet arī sāks pareizu vielmaiņu, kas labvēlīgi ietekmēs turpmāko ēdienu apstrādi (pusdienas, vakariņas).
- Daži kviešu elementi palēnina cukura uzsūkšanos, kas daļēji kompensē saldumu negatīvo ietekmi.
- Atlikušo putru nedrīkst izmest. Jūs varat pievienot olu, mannas putraimi, formu un cepiet "kotletes". Ar saldu putru dažreiz sajauc biezpienu.
Blakus ēdieni, galvenie ēdieni, deserti - tas viss var tikt sagatavots ar kviešu putras palīdzību uz ūdens. Pietiek, lai mainītu detaļas, un produkcija gaida pilnīgi jaunu, oriģinālu, garšīgu un - vissvarīgāk! - ļoti veselīgs ēdiens.
Vēl viena kviešu putras recepte - nākamajā video.
