Ziedkāposti ir tikai trauka pamats. Garšu var padarīt atšķirīgu, pievienojot svaigas sēnes, sieru, ķiplokus, zaļus sīpolus, krējuma-izvēles masu. Ja uz rokām nav zaļo sīpolu, varat izmantot puravu vai sarkanu, bez svaigiem šampinjoniem - ne mazāk garšīgs ēdiens izrādīsies ar saldētām sēnēm.
Vienkārši noslēpumi, ko izvēlēties
Labākais kvalitātes kāpostiem ir sniega baltās ziedkopas ar gaišu krējuma toni. Ap šo kāpostu galvu vienmēr ir bieza lapu rozete, un ziedkopas cieši savstarpēji savienojas. Tie nedrīkst būt tumši plankumi. Tas ir no šī dārzeņu iegūt sulīgs ēdiens.
Ja kāpostu galvā ir neuzkrītoši pelēki plankumi, tas nozīmē, ka saules stari iekļūst caur biezu lapu slāni. Šādi plankumi ir diezgan pieņemami, tos vienkārši sagriež ar nazi. Bet sliktais virsraksts būs vaļīgs, ar ziedkopām, kas atdala viena otru, tumšas vietas - tas ir viegli redzams.
Ziedkāposti ar sieru, sīpoliem un piena mērci
Smalks piena mērce labi iederas ziedkāposmā. Siers, pirms nosūtīšanas mērcē, jums ir nepieciešams sarīvēt uz smalka rīve, un sīpoli, gluži pretēji, sagriež lielos. Šāds kāposti ir labs vieglām vakariņām un kā gaļas ēdiens.
Tas aizņems 2 cilvēkus:
- 400 g mazu ziedkopu;
- 6-7 spalvu sīpoliem;
- 40 g miltu;
- 1 glāze piena;
- 50 grami siera;
- garšvielu garšu.
Sagatavošana: 45 min. Kaloriju skaits: 270 kcal.
Vārīšanas metode:
- Uzvāra ziedkopas ūdenī vai tvaicē. Vāra 5 minūtes. Zaļo sīpolu spalvu sagriež pa diagonāli, sarīvējiet sieru.
- Lai mērci pagatavotu kausā, sajauciet miltus ar nelielu daudzumu pilnpiena, pēc tam pārlejiet atlikušo pienu. Cepiet 2-3 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu, līdz mērce sabiezē. Piparus, sāli, pievienojiet pusi no rīvēta siera, sīpolu, samaisiet visu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Uzlieciet kāpostus, pārlej ar mērci, apkaisiet ar atlikušo rīvētu sieru, cepiet 5-6 minūtes. Pasniedziet karstu.
Padoms. Zaļo sīpolu vietā jūs varat lietot puravu vai sarkanu.
Klasiskā versija ar olu un sieru
Vieglās olas sajauc labi ar ziedkāposti, un zaļo sīpolu spalvu šajā apkārtnē izskatās īpaši spilgti.
Tas prasīs:
- 350-400 g ziedkopas;
- 3-4 olas;
- 1 glāze rīvētu sieru;
- 35-40 ml olīveļļas;
- spalvas zaļie sīpoli pēc garšas;
- 1 šķipsnis svaigi maltu melno piparu;
- sāls pēc garšas.
Pagatavošana: 35 min. Kalorijas: 255 kcal.
Vārīšanas metode:
- Kāpostu ziedkopas vāra līdz pusei gatavai viegli sālītā ūdenī. Sīpolu spalvas sīpoli. Siera režģa šķēle.
- Atsevišķā bļodā rūpīgi pārspējiet 3-4 olas. Pievieno svaigi maltu piparu, sāli, sīpolus, 1 sauju siera, samaisa.
- Apvienojiet sakultu olu maisījumu ar vārītiem kāpostiem, labi samaisiet.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Paņem cepeškrāsnim piemērotu pannu, ielej vienu ēdamkaroti olīveļļas, sasilda un novieto olas ar kāpostiem, atstāj vārīties (1-2 minūtes). Tad pārkaisa kāpostus ar sieru, nosūtiet krāsnī 5 minūtes.
- Apkaisiet gatavo ēdienu ar sviestu, nedaudz atdzesējiet, pasniedziet.
Padoms: pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar svaigiem garšaugiem.
Ziedkāposti ar ķiplokiem krējuma mērcē
Ja jums patīk pikants kāposti, varat pievienot dažus ķiplokus. Par pikantu sezonu ar muskatriekstu vai ar to. Bet nav nepieciešams apiet ar mērci, tas ir tikai krējums ar sieru un sakultām olām.
Tas prasīs:
- 1 liela galva;
- 1 glāze krējuma;
- 1 glāze rīvēta siera;
- 2 olas;
- nogaršot muskatriekstu (zemes);
- liela ķiploka daiviņa;
- 20 g rafinētas eļļas.
Pagatavošana: 40 min. Kaloriju saturs: 279 kcal.
Vārīšanas metode:
- Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās, vāriet vārošā, viegli sālītā ūdenī (4 minūtes).
- Sasmalcinātā eļļa tiek uzklāta kastrolītē, sasmalcinātus ķiplokus, tad kāpostus, apcep visu kopā (1-2 minūtes). Uzlieciet pannas saturu tādā formā, ko var izmantot krāsnī.
- Sagatavojiet mērci. Samaisiet krējumu ar ½ siera un putukrāsas. Pagatavojiet ar muskatriekstu, sāli un pipariem. Ielej kāpostu mērci, apkaisa ar sieru.
- Cepiet karstā krāsnī (180ºC) apmēram 20 minūtes.
Padoms: neizlaidiet ķiploku daiviņas ar presi, labāk ir sagriezt ar nazi.
Garšīgi ēdieni ar ziedkāposti, sieru un sēnēm
Ja nav iespēju iegādāties svaigus ziedkāposti un visu sezonu šampinjonus, tie palīdzēs sasaldēt. Gatavojot, varat eksperimentēt, ja nav šampinjona - jebkuras saldētas sēnes tos aizstās, bez sīpoliem - pievienojiet zaļo sīpolu spalvu, tas izskatās lieliski ceptajā kāposmā.
Tas prasīs:
- 200-300 g saldētu ziedkāposti;
- 150 g šampinjona šķēles;
- 100 grami siera skaidiņu;
- 1 sīpols;
- 35 g miltu;
- 1 glāze pilnpiena;
- 35-40 ml bez smaržas;
- garšvielas, rīvmaizi pēc saviem ieskatiem.
Sagatavošana: 45 min. Kalorijas: 299 kcal.
Vārīšanas metode:
- Uzvāra ziedkopas, līdz gatavs, sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu, viegli brūni, sasmalciniet sīpolus, pievienojiet sasaldētu sēņu šķēles un sakarsējiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Pievienojiet miltus, nedaudz apcepiet kopā, samaisot un vienmērīgi sadalot miltus.
- Piens silda un ielej sēnēm. Pievienojiet nedaudz siera, pagatavojiet, maisot, līdz masa sabiezē.
- Pievienojiet kāpostus ar sēnēm, ielieciet visu formā, pārkaisa ar malto rīvmaizi. Apkaisiet ar siera skaidiņām un cepiet 180ºC temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Mājturības piezīme: lai mitruma pārpalikums nesabojātu ēdiena garšu, jums ir jācep sēnes pannā bez vāka.
Cepta ziedkāposti ar sieru, maizes drupatas un sīpoliem
Šī ēdiena noslēpums ir tāds, ka kāpostam jābūt mīklā, pat ūdeņainā mērcē, bet ārpusē tas ir nepieciešams ar kraukšķīgu garozu - šī ietekme tiks piešķirta krekeriem, kas sajaukti ar sieru.
Tas prasīs:
- 1 kāpostu galva;
- 1 mazs žāvēts bulciņa;
- 100 grami siera;
- 1 maza liellaiva;
- 35 ml smaržas bez smaržas;
- nogaršot melnos piparus un sāli.
Mērces sastāvs:
- 75 g sīpoli;
- 1 ķiploku daiviņa;
- 380 g piena;
- 50 g miltu;
- 20 ml augu eļļas;
- 20 g sviesta;
- nogaršot sezonu ar pipariem un sāli.
Sagatavošana: 30 minūtes Kaloriju saturs: 290 kcal.
Vārīšanas metode:
- Sildiet cepeškrāsni (175-180 grādi).
- Sagatavojiet pamatnes trauku. Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās, ielieciet formu, sajauciet ar eļļu, sezonu, labi samaisiet, ievietojiet karstā krāsnī pusstundu. Jāņem vērā, ka krāsnī esošais kāposti tiek pagatavots nedaudz ilgāk, bet tādā veidā tas kļūs par pilnīgi ne ūdeni.
- Sagatavojiet mērci. Mizojiet sīpolus, ķiploku daiviņas, sasmalciniet visu un apcepiet dārzeņu un sviesta maisījumā. Pievieno 50 g miltu, apcep 2 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu. Ielejiet pienu mērcē, sezonā un samaziniet, lai sabiezētos. Ja nepieciešams, pārberiet mērci caur sietu.
- Blenderis sasmalcina sausu bulciņu. Rīvējiet sieru, karbonāde. Sajauciet siera skaidas ar maizes drupatas (3-4 ēdamkarotes), samaisiet.
- Noņemiet kāpostu no cepeškrāsns, pārlej ar mērci, apkaisa ar malto rīvmaizi ar sieru un sīpoliem. Ievietojiet cepeškrāsni 7 minūtes.
Piezīme: sviestam, kas paredzēts cepšanai, ir jāņem divi veidi: parasts, bez smaržas (rafinēts) kā pamats un krēmveida, lai iegūtu maigu garšu.
Vārīšanas noslēpumi
Pirmkārt, paņemiet galvu ziedkopās, mēģiniet tās sadalīt tā, lai tās būtu vienādas. Lai ceptu kāpostus cepeškrāsnī, vispirms vārīt ziedkopas verdošā ūdenī, bet ne sagremot, tām jāsaglabā elastība.
Dariet to šādi:
- Uzvāra ūdeni, lai vārītu, pievieno sāli un nedaudz sodas. Un, lai saglabātu ziedkopu sniega balto krāsu, vārīšanas procesā jūs varat pievienot ūdenim nedaudz piena.
- Pagaidiet verdošu ūdeni un izlieciet kāpostus. Iztukšojiet pirmo dzeltenzaļo ūdeni (kopā ar to atstās īpašu kāpostu smaržu).
- Ielejiet tīru verdošu ūdeni, vāriet apmēram 5 minūtes, noteciniet uz sieta (caurduris), noskalojiet ar vēsu ūdeni. Kad viss šķidrums ir nosusināts, jūs varat cept dārzeņu.
