Šķiņķa gatavošana mājās šķiņķī un bez tās

Vai jums patīk garšīgas sviestmaizes ar šķiņķi? Tam nav nepieciešams to iegādāties, jo ir iespējams pagatavot šādu ēdienu mājās. Tas būs ne tikai garšīgs, bet arī drošs, jo jūs izmantojat tikai dabiskus produktus. Mēs dalīsimies ēdiena gatavošanas ēdienu receptēs īpašajā šķiņķī un bez tā.

Kā gatavot šķiņķi mājās

Mēs nolēmām pārsteigt jūsu māju un gatavot šķiņķi mājās? Šim nolūkam nav vajadzīgs specializēts aprīkojums, jo šo trauku ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Bet šis process nav tik ātrs - saimniekam pašam ir jātērē burtiski pāris stundas uz visu, no 3-4 dienām gaļai vajadzētu stāvēt.

Pamata algoritms ir šāds:

1. Vispirms izvēlieties gaļu. Cūkgaļa vislabāk piemērota cūkgaļas šķiņķim, bet var izmantot arī krūšu un kaklu. Galvenais, ka gaļa nebija skrimšļi un kauli.
2. Pirms termiskās apstrādes gaļa ir marinēta vai marinēta: šo posmu var aizkavēt 3-4 dienas, jo gaļa ilgu laiku absorbē šķidrumu.
3. Pēc tam gaļa tiek cepta vai pagatavota - vienkārši izvēlieties atbilstošo metodi.
4. Tas tikai paliks, lai atdzesētu produktu un saglabātu to vairākas stundas vai dienas (atkarībā no metodes) ledusskapī.

Tagad jums ir nepieciešams sagriezt šķiņķi gabaliņos un pasniegt to uz galda, izmantot, lai pagatavotu salātus utt.

Kā pagatavot šķiņķi

Vārīšanas laiks: 7 stundas.

Kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 g.

Apskatīsim, kā padarīt garšīgu šķiņķi, kam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 g maltās gaļas;
• 300 g cūkgaļas šķiņķa;
• 300 grami liellopu gaļas;
• 10 g piena pulvera;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 liela ola;
• sāls un garšvielas gaļai.

Gatavošanas princips ir šāds:

1. Gaļa jāsadala gabalos, kas nav lielāki par 1 cm, sajaucot ar visām citām sastāvdaļām.
2. Novietojiet cepšanas uzmavu šķiņķī ar piepildīto gaļas masu.
3. Stingri saspiediet.
4. Lai sasietu uzmavu, nostipriniet iekārtas vāku atbilstoši instrukcijai.
5. Ielieciet šķiņķi pot, pievienojiet ūdeni.
6. Vāra 90 minūtes, izmantojot zemu siltumu.
7. Pēc ēdiena pagatavošanas nogādājiet šķiņķi un pēc atdzesēšanas nosūtiet to ledusskapī uz 5 stundām, pēc tam gatavo gaļu var pasniegt.

Kā padarīt šķiņķi bez šķiņķa mājās

Ja jums nav nepieciešamā aprīkojuma, neuztraucieties - jūs varat pagatavot šķiņķi bez tā. Apskatīsim slavenākās iespējas.

Bankā

Pagatavošanas laiks: 180 minūtes plus 1 diena.

Kalorijas: 389 kcal.

Par šo recepti, jums ir nepieciešams, lai maltās gaļas, jo tas ne tikai dos gala trauciņā pievilcīgu izskatu, bet netiks sagatavots tik ilgi, kamēr vesels gaļas gabals. Bankai ir jābūt alva ar 1 litru tilpumu.

Sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g maltas liellopu gaļas;
• 1 kg cūkgaļas šķiņķa;
• 1 tējk sausie garšaugi un garšvielas;
• 8 g želatīna;
• 1 ēd.k. paprika;
• 2 ēd.k. sāls.

Šī recepte ir šāda:

1. Smalki sagrieziet gaļu, sajauciet ar malto gaļu.
2. Mēs sāli, pievienojam garšvielas, sāli un želatīnu.
3. Pēc 90 minūtēm samaisiet, ietiniet plastmasas apvalkā, lai veidotu cilindru.
4. Ielieciet burkā, ielieciet pot apakšā.
5. Piepildiet ūdeni uz sāniem.
6. Vāra divas stundas.
7. Pēc tam, kad konteiners ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī 24 stundas.

Ja jūs nevarat atrast alu, kas piemērots šķiņķa izgatavošanai, varat ņemt noņemamu formu kūka.

Sulas iepakojumā

Vārīšanas laiks: 600 minūtes (10 stundas).

Kaloriju ēdieni: 243 kcal.

Šī šķiņķa garša nebūs sliktāka par šķiņķī pagatavotas gaļas garšu.

Un gaļa var būt jebkura, bet, ja jūs lietojat cūkgaļu, jūs nevarat izmantot želatīnu, jo gaļa tiek izšķīdināta patstāvīgi lielā tauku daudzuma dēļ.

Sastāvdaļas:

• 900 g gaļas;
• 1 ķiploka daiviņas;
• 15 g želatīna;
• 1 ēd.k. sāls un paprika;
• malti pipari.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Izgrieziet pusi no gaļas gabaliem, pārējo pārgriež caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet garšvielas, sāli, želatīnu. Turklāt ir nepieciešams pēc iespējas rūpīgāk sajaukt, lai masas sastāvdaļas būtu labi sadalītas pēc svara.
3. Noņemiet iepakojuma augšdaļu no sulas, turiet gaļu tur, piestipriniet.
4. Ielieciet pannas apakšā, ielej ūdeni, lai līdz iepakojuma augšdaļai paliktu apmēram 5 cm.
5. Uzklājiet, uzkarsējiet uz 80 minūtēm pie minimālā siltuma.
6. Kad maisījums ir gatavs, tas ir jāatdzesē un pēc tam jāievieto ledusskapī vienu dienu.

Receptes šķiņķa gatavošanai ar dažādiem gaļas veidiem

Liellopu gaļa

Sagatavošana: 180 minūtes plus divas dienas.

Kaloriju saturs: 280 kcal.

Vārot šo ēdienu, jums jāatceras, ka ir vairāki nosacījumi, kas jāizpilda, lai galu galā iegūtu perfektu produktu. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sāls ar šļirci. Otrs jautājums ir tāds, ka sālījumā gaļai jābūt vismaz trīs, bet ne vairāk kā septiņām dienām.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg liellopu gaļas;
• 100 g sāls;
• 1 l ūdens;
• malti pipari.

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un mest garšvielas tur ar sāli, izslēdzot to pēc pāris minūtēm.

Pēc tam izvelciet iegūto sālījumu šļircē, veiciet punkcijas gaļas gabalā un ielej šķidrumu tur (un ir vēlams, lai šļirces adatas ievietošanas dziļums būtu vienāds visā gabalā).

Pārnesiet gaļas gabalu uz piemērotu konteineru un pārlejiet atlikušo sālījumu, pārklājiet ar foliju un nosūtiet uz ledusskapi divas dienas.

Pēc noteikta laika, lai nokļūtu, ielieciet liellopu gaļu, pārsēju. Ielejiet ar svaigu ūdeni, pagatavojiet apmēram trīs stundas. Šķiņķi atdzesē un to var pasniegt pie galda.

No kāta

Vārīšanas laiks: 7-8 dienas.

Kaloriju skaits: 359 kcal.

Šis šķiņķis būs treknāks nekā cūkgaļas cepšanai, bet tas saglabās savu formu, neizmantojot želatīnu.

Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 cūkgaļa;
• 50 g sāls;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk melnie pipari.

Vispirms jums ir jānomazgā savilcējs un rūpīgi jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Ja tas netiek darīts, šķiņķis nebūs garozas. No augšas uzberiet gaļu ar rupju sāli, ietiniet kokvilnas audumu, ielieciet maisiņu uz augšu (atlaidiet gaisu no tā, un tad sasiet to cieši).

Nosūtiet ledusskapī vismaz 7 dienas, un ir ļoti svarīgi katru dienu pagriezt knuckle. Nedēļu vēlāk iegūstiet gaļu, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet uz 8 stundām. Pēc tam izņemiet kaulus no kāta, berzējiet gaļu ar ķiplokiem, sāli un pipariem. Rullējiet tā, lai kāta āda būtu virsū. Ietiniet gaļas apvalku, pievelciet pavedienu, pagatavojiet ūdenī ar minimālu karstumu 3 stundas. Ļauj atdzist gaļai un sagriež plānās daļiņās.

No cūkgaļas

Vārīšanas laiks: viena diena.

Kaloriju skaits: 369 kcal.

Šķiņķa gatavošana ar šo metodi ir ļoti vienkārša, jo viss, kas Jums nepieciešams, ir liels un augstas kvalitātes gaļas gabals, liels pannas, spēcīgs kulinārijas pavediens. Šķiņķis izrādīsies garšīgs, tīkams, pikants.

Meklējat šādus produktus:

• 1.5 cūkgaļas šķiņķis;
• 60 g rupja sāls;
• 2,5 litri ūdens;
• lauru lapas;
• melnā smarža;
• 5 ķiploku daiviņas.

Šī recepte ir šāda:

1. Mazgājiet gaļu, noņemiet pārmērīgu mitrumu ar papīra salvetēm, berzējiet uz augšu ar sāli.
2. Atdzesē 7-8 stundas.
3. Mēs vēršamies ruļļos un sasietas ar pavedienu.
4. Vāriet ūdeni, uzlieciet šķiņķi tur un uzkarsējiet stundu uz vidēja siltuma.
5. Ielejiet ūdenī sāli, piparus, ķiplokus.
6. Pēc tam uz 10 stundām nosūtiet gaļu ledusskapī.
7. Mēs neizlejam sālījumu - no rīta tas būtu vārīts, tad cūkgaļu ielej ūdenī, vāriet to apmēram stundu, pagaidiet vēlreiz, lai atdzesētu.

Ir jātur šķiņķis, jāgaida, līdz tas atdziest, un to var pasniegt uz galda.

No vistas

Pagatavošanas laiks: 100 minūtes plus 1 diena.

Produkta kaloriskā vērtība: 150 kcal.

Vārīta vistas šķiņķis būs visvairāk uztura, un, lai gaļa kļūtu blīvāka, jāizmanto želatīns. Un tā, lai šķiņķis nebūtu sauss, jums ir jāņem gan krūts, gan citas putnu daļas.

Sastāvdaļas:

• 800 g vistas gaļas;
• sausie garšaugi, vistas sāls garšvielas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 10 g želatīna.

Sagatavošanas metode:

1. Mēs noņemam ādu un taukus no gaļas, sagriež pa šķiedrām, kas padarīs to sulīgāku šķiņķi.
2. Sajauciet ar sāli, garšvielām, ķiplokiem (jūs varat lietot nelielu daudzumu kurkuma, kas šķiņķim piešķirs zelta nokrāsu).
3. Atstājiet 3-40 minūtes.
4. Mēs piepildām piedurkni ar gaļu, veidojam cilindru no tā, ievietojam cauruli uz augšu (tas ļaus mums nezaudēt gatavā produkta formu).
5. Lieciet gaļu uz cepešpannas un cepiet 200 grādus stundā, pagriežot burciņu.
6. Mēs gaidām, ka gaļa atdziest, un nosūta to ledusskapī uz dienu, pēc tam ēdienu var pasniegt.

Daži padomi

Ja vēlaties izveidot gardu mājās gatavotu šķiņķi, atcerieties par dažiem pamatnosacījumiem, ko saimniece vienkārši nezina:

1. Šķiņķis - ne vārītu ēdienu, jo gatavošanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 85 grādiem.
2. Vislabāk ir atdzesēt gaļu.
3. Tā kā produkta sagatavošanā mājās nav izmantoti nekādi konservanti, šķiņķa maksimālais glabāšanas laiks ir 3 dienas, jums ir jāsagatavo tējamais šķiņķa daudzums.

Cepšanas šķiņķis ir diezgan vienkāršs process, lai gan tas ir laikietilpīgs, bet trauks izrādīsies garšīgs un videi draudzīgs.

Skatiet videoklipu: Mājas kruasāni ar sieru un šķiņķi Receptes Ļoti Garšīgi (Maijs 2024).