Cēzara salātu galvenais "izcilums" ir pienācīgi sagatavots mērci, ko var izgatavot, pamatojoties uz majonēzi, sieru un sojas mērci. Lai salāti būtu garšīgi līdzīgi kā tas, kas parasti tiek pasniegts restorānā, jums ir nepieciešams gatavot tieši pēc receptes.
Klasiska recepte "Cēzara" salātiem ar vistu
Vārīšanas laiks: 20 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 370 kcal.
Lai sagatavotu klasisku mērci, sastāvdaļas ir jālieto stingri saskaņā ar recepti.
Mums būs vajadzīgi šādi produkti:
- 100 ml olīveļļas;
- 2 tējk. Worcester mērce;
- 2 olas;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 0,5 citrona;
- pēc garšas.
Preparāts ir šāds:
- Katra ola ir rūpīgi jāievada ar adatu.
- Iemērciet verdošā ūdenī 2-4 sekundes, lai proteīns nedaudz sabiezētos.
- Notīriet, izstiepiet ar dakšiņu.
- Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas ar nazi, pārejiet uz olu masu.
- Maisījumā pievienojiet pusi citrona sulu, sviestu, Worcester.
- Visu kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet sāli un melnos piparus, un, lai nomainītu garšu, varat pagatavot mērci ar nelielu daudzumu žāvētu Vidusjūras garšaugu.
Jūs varat pievienot arī Tabasco mērci, kas padarīs salātu garšu gaišāku ar pipariem.
Pikantā sinepju mērce
Vārīšanas laiks: 20 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 466 kcal.
Lai mērce kļūtu garšīgāka, jālieto sinepes, kopā ar Worcester mērci, tas dos ēdienam skarbu skābu garšu, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Servēt mērci var būt atsevišķā traukā.
Šai degvielas uzpildei ir nepieciešami šādi produkti:
- 3 olas;
- 2 ēd.k. olīveļļa;
- sulas puslitrs;
- 3 ēdamk. rīvēts parmesāns;
- 1,5 ēdamk. Dižonas sinepes;
- 3 ķiploku daiviņas.
Virtuve ir ļoti vienkārša:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Bļodā samaisa dzeltenumus, citronu sulu, rīvētu sieru, sinepes.
- Ielej eļļu, rūpīgi samaisa visu.
- Sāls, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un samaisa vēlreiz.
Šis mērci ir ideāli piemērots garneļu salātiem.
Ja gatavojat salātus ar grauzdiņiem, kas tiks cepti ķiploku eļļā, mērcei nevar pievienot ķiplokus, lai mērces garša nebūtu tik pikanti.
Kā padarīt majonēzes mērci
Vārīšanas laiks: 20 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 542 kcal.
Ja uz rokām nav Worchester sojas mērces un nav laika doties uz veikalu, to var aizstāt ar majonēzi. Salātu garša, protams, mainīsies, bet tas nepazemināsies, un parastā garša saglabāsies, izmantojot ķiplokus un citronu sulu.
Lai iegūtu vienmērīgu uzpildes konsekvenci, labāk ir izmantot maisītāju.
Sastāvdaļas:
- 200 ml majonēzes;
- 100 ml olīveļļas;
- 3 ķiploku daiviņas;
- sulas puslitrs;
- pipari, sāls;
- 100 g siera drupatas;
- 1 ola.
Vispirms sasmalciniet ķiplokus vai drīzāk iziet cauri ķiplokiem, samaisiet to ar olu dzeltenumu. Sāliet maisījumu, pievienojiet piparus. Maisiet majonēzi atsevišķi ar eļļu, rīvētu sieru, citronu sulu, tad pievienojiet ķiploku un olu maisījumu. Galvenais ir tas, ka sagatavotajai Cēzara salātu mērcei nav gabaliņu.
Diētiskā izvēle ar krējumu
Vārīšanas laiks: 15 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 280 kcal.
Ja jūs ievērosiet diētisko pārtiku, tad šī recepte kļūs par godsendu, jo tā ir zema kalorija, tai ir delikāta garša. Vislabāk ir izmantot skābo krējumu ar tauku saturu 18%, tādā gadījumā konsistence būs piemērotāka un ne pārāk bieza vai šķidra. Ja nepieciešams, krējumu ar jogurtu var nomainīt bez garšas.
Sastāvdaļas:
- 200 ml skāba krējuma;
- 2 ķiploku daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- 2 tējk. sinepes
Smalki sagrieziet ķiplokus, sajauciet ar sinepēm, sāliet, pievienojiet ķiploku maisījumu skābajam krējumam un rūpīgi samitriniet ar maisītāju.
Kā pagatavot mērci bez olām
Vārīšanas laiks: 30 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 510 kcal.
Ja ledusskapī nav olu, nekādu problēmu. Jūs varat sagatavot mērci bez tiem, aizstājot to ar nelielu medus daudzumu - šī produktu kombinācija piešķirs garšu īpašam pikantiskumam, krāsai un, protams, oriģinalitātei. Un šī mērce ir piemērota jebkuram salātiem: ar vistu, garnelēm utt.
Sastāvdaļas:
- 70 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
- 1 ēd.k. sojas mērce;
- 1 ēd.k. šķidrais medus;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 ēd.k. citronu sula;
- sāli un garšvielas
Ķiploku daiviņas šķērso presi, sajauc ar sāli, pievieno medu, sojas mērci, olīveļļu, citronu sulu. Lai visu kārtīgi sajauktu, labāk ir izmantot maisītāju. Pēc tam pievienojiet maisījumam ķiploku pastu un pārspiediet vēlreiz. Paliek atdzesēt mērci ledusskapī un to var papildināt ar salātiem.
Daži gatavošanas padomi
Lai pagatavotu gardu mērci, kas neatšķirsies no restorāna, jums jāatceras par šādiem ekspertu ieteikumiem:
- Mērces maisījums jāsagatavo paralēli salātu pagatavošanai - ilgstošas uzglabāšanas laikā mērce zaudēs savas garšas īpašības.
- Olu gatavošanas mērcei jābūt svaigai - nav vēlams, lai tie mainītos temperatūrā. Tas ir, tie ir jāiegādājas tirgū un jāizmanto nekavējoties.
- Lai iegūtu salātu oriģinālo garšu, jums vajadzētu izmantot tikai olīveļļu - parastā dārzeņa nedarbosies.
- Ir nepieciešams pārvarēt maisījumu cik vien iespējams rūpīgi - tajā nedrīkst būt gabali, jo tas ietekmēs ne tikai salātu pievilcību, bet arī tās garšu.
- Worcester sojas mērci, kas satur lielu daudzumu sastāvdaļu, ir diezgan grūti nomainīt, tādēļ, ja iespējams, jums tas ir jāizmanto.
