Trušu gaļu uzskata par visvairāk uztura gaļu. Un tas ir taisnība. Pirmkārt, tas satur daudz olbaltumvielu, ko absorbē 90%, atšķirībā no liellopu gaļas proteīna. Otrkārt, gandrīz nav tauku un holesterīna.
Un, treškārt, tajā ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir nepieciešami ne tikai muskuļu masas, bet arī labas imunitātes veidošanai. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot garšīgu trušu, bet vispirms mēs izlemsim, kā to pareizi izvēlēties tirdzniecības vietās.
Padomi, kā izvēlēties un apstrādāt trušu gaļu
Izvēloties pareizo un labo gaļu šodien, ir diezgan grūti, jo milzīga antibiotiku izvēle, ķīmiskā pārtika dzīvniekiem un ilgstošas ķimikālijas palīdz īpašniekiem augt spēcīgu un labi barotu dzīvnieku, bet visa ķīmija uzkrājas organismā un padara gaļu indīgu.
Kā nopirkt svaigu trušu, nevis saindēt? Iegādājieties mūsu padomus, pērkot:
- Pērkot produktu, pārliecinieties, ka pārdevējam ir atbilstošs sertifikāts, kas apliecina atbilstību visiem nepieciešamajiem standartiem;
- Ir vērts iegādāties 3-4 mēnešus vecu zvēru. Tieši šajā laikā gaļa ir īpaši garšīga un nesatur vecākos taukus. Liemeņi sver aptuveni 1500 gramus;
- Liemenim obligāti jābūt pinkains kājas un astes - tas ir garantija, ka pircējs patiešām ir trusis, nevis kaķis;
- Gaļai jābūt gludai, rozā, bez bojājumiem un zilumiem.
Pērkot trušu, ir vērts iepriekš izlemt, kurš ēdiens būs nepieciešams. Ja mērķis ir buljons, var iegādāties tikai liemeņa augšējo daļu, jo tajā ir vairāk kaulu, un buljons būs bagāts. Bet, ja jūs plānojat izdzēst vai cept zvēru, tad jums vajadzētu ņemt aizmugurējo daļu, kas ir mīksta.
Kad gaļa ir iegādāta, to labi nomazgā un pāris stundas mērcē vēsā ūdenī. Tādējādi tiek noņemta īpašā gaļas smarža. Jūs varat uzsūkt parastā ūdenī, un tas būs pietiekami. Ja vēlaties pievienot pikantumu, jūs varat nomest nedaudz citronu sulas.
Jebkuras receptes izmantošana trušu gaļas pagatavošanai ietver gaļas iepriekšēju mērcēšanu. Dažos gadījumos marinēšana var aizstāt marinādi, bet parasti trusis iemērc un marinē.
Cik viegli ir gatavot gardu zaķi krāsnī
Jūs varat gatavot trušu jebkurā veidā. Bet tas ir īpaši garšīgs, kad tas iet caur krāsni. Un ēdiena kaloriju saturs būs zems, ja gaļa tiks cepta, nav sautēta vai cepta.
Ar garšvielu palīdzību jūs varat mainīt trauka garšu un pielāgot to jūsu personīgajai gaumei.
Bet krējuma pievienošana padarīs gaļu sulīgu, bet ne tik kaloriju, ja lietojat krējumu. Jūs varat arī samazināt kalorijas, ja lietojat skābo krējumu, nevis mājās, un atšķaidiet to ar nelielu ūdens daudzumu.
Oregano, baziliks un timiāns ir lieliski garšvielas.
Sastāvdaļas:
- vidēja lieluma trusis;
- 500 ml skāba krējuma;
- vidēji sīpoli un burkāni;
- 30 ml olīveļļas;
- ķiploki (3-4 daiviņas);
- garšaugi 0,5 tējk.
- sāls ar pipariem un lavrushka - pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 90 minūtes.
Kalorijas: 186 kalorijas.
- Marķējiet liemeni, karbonizējiet liemeni, berzējiet ar sāli, 2 ēdamkarotes olīveļļas un sasmalcinātu ķiploku un atstājiet uz 20 minūtēm;
- Sīpolu nomizo ar burkāniem. Sīpoli sagrūst pusgredzenos un burkāni plānos bāros;
- Trušu cepšana olīveļļā (ja liemeņi ir taukaini, tad eļļu nedrīkst pievienot) un ielieciet dziļā pannā vai zosu traukā;
- Dārzeņi spasserovat uz vienas pannas un uzliek uz gaļas;
- Skābais krējums, lai iegūtu šķidrumu. Padariet to par vienu no diviem veidiem. Pirmkārt: uzsildiet to ūdens vannā. Otrkārt: atšķaida ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, lai tas kļūst ļoti šķidrs;
- Skābā krējumā pievieno visas garšvielas un Lavrushka. Ielejiet maisījumu zosu;
- Augstā karstumā uzkarsējiet gaļu un krējumu un pēc tam ātri pārvietojiet to uz iepriekš uzsildītu krāsni (līdz 180 grādiem);
- Pirmajās divdesmit minūtēs gaļa ir jādzirdina ar sulām, kas atradīsies cepešpannā, un pēc tam atstās vēl 20 minūtes. Visu laiku ēdieni jāpārklāj;
- Pasniedziet gaļu ar jebkuru karstu ēdienu.
Kā ātri izlikt trušu un garšīgi pannā
Bet ne tikai krāsnī jūs varat iegūt sulīgu gaļu, kas slēpsies jūsu mutē. Ideāli piemērots šim derīgumam un vienkāršai grīdai.
Tiek pasniegts klasisks ēdiens, kas pagatavots no neliela dzīvnieka gaļas. Tas aizņem tikai laiku un dziļu pannu vai katlu.
Sastāvs:
- 0,6 kg truša;
- 0,6 kg kartupeļu;
- 2 burkāni;
- 2-3 mazi sīpoli;
- 1/2 glāzi krējuma;
- 1/3 glāzes tomātu pasta;
- 50 grami sviesta;
- 1 litru ūdens;
- garšvielas pēc garšas.
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Kalorijas: 190 kalorijas.
- Samērciet trušu griezumu un sagriež gabalos un iemērciet to aukstā ūdenī uz pusstundu. Ik pēc 10 minūtēm noteciniet veco ūdeni un aizpildiet jaunu;
- Nogrieziet dārzeņus un sagriež vidējos gabalos;
- Cepiet gaļu pannā līdz zeltaini brūnai ar garšvielām;
- Lieciet gaļu cepamā pannā vai katlā;
- Pēc gaļas cepiet dārzeņus pannā un pārejiet uz katlu;
- Sajauc krējumu ar tomātu pastu, pievieno garšvielas un pārlej ar dārzeņiem gaļu;
- Pievienojiet ūdeni un sautējiet sautējumu virs vidējā siltuma zem vāka;
- Tiklīdz cepetis sāk aktīvi darboties, samaziniet ugunsgrēku un atstājiet uz minūti vienu stundu.
Trušs sautēts ar savu sulu ar krējumu un sēnēm
Kā garšīgi gatavot trušu krējumu? Sakarā ar to, ka trušu gaļa ir ļoti uztura gaļa, to var pagatavot pat ar taukainu mājās gatavotu krējumu. Skābais krējums padarīs gaļu sulīgu un īpaši garšīgu.
Piedāvātais trusis, skāba krējuma un sēņu mērcē ir ideāli piemērots svētku galdam vai klusai ģimenes vakariņai. Tas iet labi ar jebkuru sānu ēdienu un var kalpot kā neatkarīgs ēdiens.
Produkti:
- 2-3 kg trušu gaļas;
- 2 sīpoli;
- 0,7 kg šampinjonu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 500 ml skāba krējuma;
- augu eļļa cepšanai;
- garšvielas pēc garšas.
Nepieciešamais laiks: 2,5 stundas.
Kalorijas: 200 kalorijas.
- Mazgājiet gaļu un mērcējiet ūdenī ar citronu;
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un apcepiet to eļļā. Izmetiet gabalus, atstājot tikai smaržīgu eļļu;
- Grieziet gaļu un cepiet ātri aromātiskā eļļā 3-4 minūtes katrā pusē;
- Ielieciet trušu zaķis vai zaķis;
- Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet gredzenos vai pusi gredzenos. Cepiet tajā pašā pannā un novietojiet uz gaļas;
- Trusis ar sīpoliem apkaisa ar sāli un garšvielām. Vāriet ar zemu siltumu savā sulā (zem vāka);
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos un cep;
- Pievienojiet gaļai sēnes, samaisiet krējumu ar atbrīvoto sulu;
- Pārklāj ar vāku un nosūtiet cepeškrāsnī, kas tiek sasildīta līdz 180 grādu temperatūrai.
Pielāgotas receptes
Parasti gaļa ir cepta vai sautēta (cepta) ar standarta dārzeņiem un garšvielām. Bet ir dažas neparastas receptes, lai padarītu šo brīnišķīgo zvēru.
Alus sautē ar trušiem
Šī pasūtījuma sagatavošanas recepte ir ideāli piemērota bakalaura vai svētku svinībām. Alus sniegs jūsu apiņu un garšu gaļai, kas izrādīsies pikanta un sulīga. Galvenais, pēc gaļas ēšanas, nedrauciet!
Produkti:
- trušu liemeņi;
- alus - 0,5 l;
- gaļas buljons - 0,2 l;
- neļķes - 5 gab.
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2 ēdamk. Kanēļa;
- Lavrushka;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l;
- pipari;
- sāls pēc garšas
Vārīšanas laiks: 120 minūtes.
Kaloriju skaits: 250 kalorijas.
- Mazgājiet liemeni un sagriež vidējos gabalos. Pāris minūšu laikā katru mēnesi ātri cepiet gaļu pa augstu siltumu;
- Sīpolus un burkānus notīra un sagriež gredzenos;
- Gaļas maiņa uz katlu, apkaisa ar kanēli, sāli. Augšup skaisti izvieto sīpolu gredzenus un burkānus un apkaisa ar garšvielām, krustnagliņām un lauru;
- Vāra buljonu, pievieno alu un atkal uzkarsē;
- Ielej iegūto mērci gaļu, nosedz un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko vidējā siltumā uz pusotru stundu.
Trušu cepšana lēnā plītī
Lēna plīts padara dzīvi vieglāku jebkuram saimniekam. Jo īpaši pirmspievienošanās laikā, kad ir daudz darba, bet es vēlos pārsteigt viesus ar gardu ēdienu. Kā pagatavot trušu ar kartupeļiem lēnā plītī? Tas lieliski pagatavo cūku no truša, kas ir sagatavots praktiski bez palīdzības.
Sastāvdaļas:
- kilograms trušu gaļas;
- 500 ml krējuma (30% tauku);
- 3 ēdamk. l 9% etiķis;
- 2 sīpoli;
- 100 grami sviesta;
- garšvielas.
Sagatavošanās laiks: 2 stundas (laika ilgums ir atkarīgs no multicooker veida).
Kaloriju skaits: 150 kalorijas.
- Trusis marinēts aukstā ūdenī un etiķī (1 karote uz 1 litru). Ļaujiet gaļai stāvēt šādā marinādē vienu stundu;
- Pēc tam, kad atvēlēts laiks, lai iegūtu gaļu, sauss un apcep, līdz zeltaini brūna uz augsta siltuma;
- Ievietojiet gaļu lēnas plītis;
- Nogrieziet spuldzes un sagriež tās plānās gredzenos. Cepiet tajā pašā pannā gaļas sulā;
- Ielieciet sīpolus lēnā plīts un ielej krējumu. Pievienojiet garšvielas un sviestu;
- Uz "vākšanas" režīma zem vāka nogādājiet gaļu gatavībā
- Vārīšanas laiks atšķiras no daudzkaru ierīces jaudas, tāpēc jums ir nepieciešams apskatīt gatavību. Ja nepieciešams, palieliniet vai samaziniet gatavošanas laiku.
Aknu pastēte
Jūs nezināt, kā garšīgi gatavot trušu aknas mājās? Mēs jums pateiksim! Trušu aknas ir delikateses, ne mazāk kā zosu aknas.
Tā kā trusis ir zālēdājs, tās aknās nav kaitīgu toksīnu vai ķīmisku vielu.
Sagatavošanās pastai mājās ir ļoti vienkārša un ātra.
Produkti:
- trušu aknas - 0,5 kg;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- sviests - 50 g;
- sāls - 0,5 tējk.
- augu eļļa cepšanai;
- muskatrieksts (zemes) - naža galā;
- pipari - pēc garšas;
- dažas zariņi svaigi dilles.
Nepieciešamais laiks: 1 stunda.
Kalorijas: 170 kcal.
- Mazgājiet un apcep subproduktus uz vidēja karstuma līdz brūnināšanai. Ja vēlaties saņemt mazāk kaloriju miltu, aknas nevar cept un vāra;
- Cepšanas procesā aknām pievieno sasmalcinātas dilles;
- Sīpolus un burkānus sagatavot un sagriež gabalos;
- Pārvietojiet aknas blenderī;
- Dārzeņi spasserovat pannā ar nelielu eļļu;
- Pārvietojiet dārzeņus aknās un pievienojiet sāli, piparus, sviestu un muskatriekstu;
- Beat ar blenderi līdz gludai;
- Ielieciet pastīti skaistā traukā un ievietojiet to uz galda. Ja pastēte ir pārāk vaļīga, to var ievietot ledusskapī 10 minūtes.
Bon apetīte!
Vēl viens recepte trušu izgatavošanai sarkanvīnā ir nākamais video.
