Ideālā gadījumā zupa būtu jāgatavo katlā, pār uguni. Tad izrādās īpaši garšīgs, aromāts, ar dūmiem. Bet ko darīt, ja jums nav šādas iespējas? Pirmkārt, nevajag izmisumā un neuztraucieties! Jūs varat gatavot mājās un ne mazāk garšīgi.
Vienkārša recepte mājas karpas zupai
Ausu, kas izgatavots no karpām, iespējams, izrādās visvairāk garšīgs un bagātākais. Tagad mēs aprakstīsim vienkāršas mājās gatavotas karpas zupas gatavošanas recepti. Pēc zemāk norādītās receptes jūs saņemsiet lielisku zivju zupu ģimenes vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigs karpas - 0,5-0,6 kg;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- burkāns - ½ daļa;
- baltie sīpoli - 2 gab.
- galda sāls;
- maltas paprikas maisījums;
- degvīns - 50 ml;
- pētersīļi un koriandrs.
Vārīšanas laiks: 60 min.
Kalorijas uz 100 g: 92 kcal.
Pavārmāksla:
- Svaigu karpu nomizo, rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež vidēja izmēra gabalos un ievieto piemērota katliņa apakšā;
- Piepildiet gatavo karpu ar aukstu ūdeni (apmēram 2 litri) un ieslēdziet uz uguns. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, noņemiet putas ar skimmeri, pēc tam pievienojiet garšas sāli, papriku un sīpolu sajauciet ar pusi gredzeniem;
- Uzkarsējiet zivis zemā vārīšanās temperatūrā 25-30 minūtes un pēc tam uzmanīgi izņemiet to no buljona;
- Tikmēr, kamēr karpas ir vārītas, pagatavo atlikušās sastāvdaļas: sagrieztus mizotus kartupeļus sagriež patvaļīgos šķēlēs un burkānus ar gareniem vidēja izmēra kubiem. Pēc zivju noņemšanas pievienojiet sagatavotos dārzeņus verdošam buljonam un gatavojiet nākamās 25-30 minūtes;
- Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet ausīm sakapātus koriandrusus un pētersīļus, ielej degvīnu, pārklāj pannu un izņem no karstuma. Pēc 5-7 minūtēm jūs varat ielej visvairāk garšīgu, bagātīgu ausu porcijās, katrā no tām iepildot vārītu karpu.
Receptes zupa no līdakas galvas mājās
Auss - sava veida diēta un vienlaicīgi ļoti noderīga mūsu ķermeņa pirmajiem kursiem. Tas ir sagatavots no zivīm (parasti no upes), un to ieteicams lietot pilnīgi ikviens - no bērna līdz pieaugušajam.
Tiek uzskatīts, ka visvairāk garšīgi ir ausis, kas izgatavota no plēsīgām zivīm, piemēram, līdakas, asariem vai asariem.
Šodien mēs apskatām gatavošanas zupas receptes no līdakas galvas. Atcerieties, ja nevēlaties, lai jūsu trauks būtu tina garša - izmantojiet mazas zivju galviņas. Labāk ņemt 2 mazus nekā 1 lielu.
Sastāvdaļas:
- līdaka - 2 gab.
- Bulgārijas sarkanie sīpoli - 2 gab.
- burkāni (vidēji) - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- rīsi - ¼ st .;
- degvīns - 100 ml;
- akmens sāls;
- melnie pipari, smaržīgi pipari;
- lauru lapas
Vārīšanas laiks: 60 min.
Kalorijas uz 100 g: 99 kcal.
Pavārmāksla:
- Pirmā lieta, kas jārīkojas, lai pagatavotu līdaku galvas zupu, ir rūpīgi notīrīt un izskalot. Pretējā gadījumā viņi var dot gatavajam ēdienam nepatīkamu, smalku upju smaržu;
- Ievietojiet sagatavotās galviņas emaljētā pannā, pārklājiet ar ūdeni un uz pusstundu vāriet zemā temperatūrā;
- Pēc noteiktā laika izņemiet galvas no buljona, atdaliet gaļu no kauliem un atkal atdodiet uz pannas;
- Pēc gaļas, nosūtiet kubiņos kartupeļus, sasmalcinātus sīpolu galvas un burkānu šķēles. Tad ielieciet mazgāto rīsu;
- Virs zupu nākamo 25 minūšu laikā. Pēc tam būs nepieciešams sālīt pēc garšas, pievienot dažus piparu zirņus (melnā un aromātiskā veidā), kā arī 2-3 lauru lapas. Noņemiet sagatavoto zupu no karstuma, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam uzklāt 7-10 minūtes;
- Līdaku ausu zupa ir gatava, bon appetit!
Sturgeon Fish Soup Recipe
Krievu virtuve ir tik bagāta ar dažādām zivju zupām, ka ikviens un neskaitās! Tas ir hodgepodge, un botvinia un yurma, bet tomēr auss ir populārākā. Ļoti garšīga auss tiek iegūta no sterlet, to sauc arī par "royal". Un tas nav nekas! Auss ir neticami aromātiska un ar lielisku garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigs sterils - 1 liels liemens;
- priekšgala - 1 galva;
- pētersīļu sakne;
- cilantro zaļumi;
- galda sāls;
- zirņu maisījums;
- Degvīns - 4 ēd.k.
- lauru lapas.
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Kalorijas uz 100 g: 87 kcal.
Pavārmāksla:
- Pirms sākat gatavot aromātisku zupu, sterulus rūpīgi iztīriet. Tā kā pirms griešanas tas ir pārklāts ar gļotām, liemenim jābūt izlietotam ar verdošu ūdeni, pēc tam berzēt rokās (vienmēr ar cimdiem!) Un skalo zem tekoša ūdens. Tad noņemiet visus iekšpusē, nogrieziet galvu, asti un spuras, un nogrieziet liemeni vairākās daļās;
- Salokiet nelikvīdās daļas (galvu un asti) katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni (vismaz 2 litri), pievienojiet pētersīļu sakni un novietojiet katliņu uz plīts.
- Nomazgājiet sīpolu galvu, nevis mizu, un ievietojiet to cepamā buljonā. Tas dos gatavajam ēdienam skaistu zelta nokrāsu un izteiktu aromātu;
- Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet veidojošās putas. Apsildot siltumu līdz minimumam, pagatavojiet auss no aizvērtā vāka 20 minūtes;
- Tad noņemiet galvu un asti no buljona un noslaukiet pats buljons. Sastipriniet buljonu vēlreiz atpakaļ, nosūtiet tos pašus karkasu sterilus gabalus, pagatavojiet ar sāli un pipariem un vāriet vēl 10-15 minūtes pēc vārīšanas;
- Pēc katliņa noņemšanas no plīts, ielej nepieciešamo daudzumu degvīna sagatavotajā zupā, aizdedziniet 1-2 lauru lapas un iemest tos katlā. Tad ātri nosedziet to ar vāku un atstājiet uz 10 minūtēm. Šī darbība nodrošinās gatavo ausu ar vieglu pikantu aromātu;
- Pirms pasniegšanas lauru lapas jānoņem.
Recepte mājās gatavotai laša zupai
Lasis ir ļoti garšīga, maiga un garda sarkanā zivs. No vienas zivs var pagatavot vairākus ēdienus uzreiz: cept steikus, marinēt abdomens.
Un no nelikvīdām daļām, piemēram, galvas, astes un spuras, jūs varat pagatavot izcilu pirmo trauku - zupu. Sarkanā laša zupa tiek iegūta ar īpašu "izsmalcinātu" garšu, parasti bērni to ļoti mīl.
Sastāvdaļas gatavošanai:
- laša apdare (galvas, astes, spuras) - 1 kg;
- kartupeļi - 2-3 bumbuļi;
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- svaigi tomāti - 1 gab .;
- sāls;
- dilles - daži zari;
- Zirņi - 4 gab.
Vārīšanas laiks: 45 min.
Kalorijas uz 100 g: 65 kcal.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- Salociet laša gabaliņus katlā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas izņemiet iegūto putu ar rievotu karoti, pagatavojiet to ar sāli, pievienojiet dažus piparus. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāra 20 minūtes;
- Tikmēr pagatavojiet atlikušās sastāvdaļas: mizējiet kartupeļus un sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos (ideāli ceturtdaļās), sagrieziet sīpolus lielos pusgredzenos un sagrieziet burkānu šķēlītēs;
- Noņemiet zivis no vārīšanās buljona un ievietojiet to atsevišķā traukā - līdz šim mums tās nav vajadzīgas. Bet kartupeļi un citi dārzeņi, gluži pretēji, iekļūst buljonā un vāra, līdz gatavs (20 minūtes);
- Noņemiet lašu gaļu, apgriežot dilles. Izmetiet tos jau sagatavotajā ausī, 2 minūtes pirms pannas noņemšanas no plīts.
Līdakas zupu zupas recepte mājās
Līdakas asaris ir salda un taukaina. Tas ir ideāli piemērots bagātai barojošai zupai. Šis ēdiens ir ļoti bagāts, apmierinot badu un piepildot ķermeni ar enerģiju.
Kartupeļus un sīpolus parasti pievieno zirnī, kas pagatavota no līdakas, bet, lai ēdiens būtu apmierinošāks, jūs varat pievienot. Šīs auss sagatavošana ir vienkārša, bet rezultāts ir lielisks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaiga līdaka - 0,6 - 0,7 kg;
- prosas putraimi - 0,5 st .;
- sīpoli - 1 galva;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- dilles - vidēja ķekars;
- sāls;
- pipari;
- burkānu - ½ gab.
Vārīšanas laiks: 50 min.
Kalorijas uz 100 g: 92 kcal.
Pavārmāksla:
- Līdakas asaris piepilda ar ūdeni un uzvārās. Kad gaļa sāk atdalīties no kauliem - zivis ir gatavas. Noņemiet to no buljona un atdaliet gaļu no kauliem. Izjauciet gaļu mazos gabaliņos un atgriezieties verdošā buljonā, kas jau sālīts pēc jūsu gaumes;
- Mazgājiet stropu putraimus. Kartupeļu bumbuļi sagriež kubiņos. Bow nejauši sadriskāt. Ievadiet visas šīs sastāvdaļas pannā, tad nosūtiet dažas zirnītes vienā vietā. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi, proti, 20 minūtes;
- Sagatavojiet dilles iepriekš. Nepieciešams mazgāt, sakratīt pārmērīgu mitrumu un smalki sagriezt. Ievadiet sasmalcinātus dilles ausī 2 minūtes pirms tās sagatavošanas.
Recepte pašmāju zupas zupai
Cūkas, tāpat kā citas mazas upju zivis, ir lieliskas zivju zupas pagatavošanai. Ausu, gatavotu no asariem, iegūst ar pikantu "īstu" zivju garšu un aromātu.
Cepšanas zupas asari pilnībā novieto pannā un ielej nedaudz ūdens (ne vairāk kā 4 pirkstus).
Sastāvdaļas:
- svaigu asaru - 1 kg;
- kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- lauru lapa - 1 gab .;
- Zirņi - 3 gab.
- sāls
Vārīšanas laiks: 35 min.
Kalorijas uz 100 g: 49 kcal.
Pavārmāksla:
- Mizotus kartupeļu bumbuļus sagriež mazos ceturtdaļās un liek ūdenim uz uguns;
- Pēc vārīšanās pievieno kartupeļu izžāvēto un mazgāto asaru (veselas). Pēc vārīšanas noņemiet putas no ūdens virsmas, sāli, pievienojiet piparus un lavrushka. Vāra 20-25 minūtes;
- Kamēr auss vārās, sīpolu smalki sagriež;
- Pirms pasniegšanas noņemiet asaru uz atsevišķa trauka. Katrā šķīvī ievietojiet nedaudz sasmalcinātu sīpolu, piepildiet to ar karstu zivju zupu un pasniedziet. Asaris katrs no sevis ņem savu ēdienu.
Lai padarītu jūsu ausīm labāku garšu, vārīšanas beigās pievienojiet 50-75 ml degvīna, un ar vāku ieslēdziet.
Vēl viena interesanta zupas recepte - nākamajā video.
