Malto gaļu izmanto gandrīz visās pasaules virtuvēs, kas nozīmē, ka tajā ir tūkstošiem un pat simtiem tūkstošu receptes. Mēs šodien piedāvājam dažus no viņiem gatavot. Krāsa ir pieejama!
Zemāk ir atlasītas interesantākās maltas gaļas receptes, kuras, cerams, būs spēcīgas pozīcijas jūsu pavārgrāmatā.
Arancini
Ēdieni gaļas bumbiņas rīsu čaulā ar kraukšķīgu garozu. Tomātu mērce tiem piešķir īpašu sulīgumu.
- 2 olas;
- 220 g tirdzniecības vēji (tomātu mērce);
- 1 sarkans sīpols;
- 2 g safrāna;
- 10 g tomātu pastas;
- 40 g miltu;
- 260 grami rīsu arborio;
- 0,5 gab selerijas;
- 15 g Parmesan;
- 0,5 sīpolu gabali;
- 120 g maltas liellopu gaļas;
- 90 grami maltas cūkgaļas;
- 360 g rīvmaizes;
- 45 ml olīveļļas.
Laiks - 3 stundas
Kalorijas - 262 kcal / 100 g
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet seleriju, sasmalciniet pusi sīpolu un burkānu;
- Cepeškrāsnī uzkarsējiet karoti olīveļļas, kur tad pārlej visas trīs iepriekšējās sastāvdaļas. Viņiem ir jācep desmit minūtes;
- Pēc tam pievienojiet sakņu malām abus malto gaļu un aktīvi samaisiet, lai nebūtu lielas gaļas gabali;
- Maisiet gaļu ar dārzeņiem vēl desmit minūtes, pēc tam jums ir nepieciešams ieliet tirdzniecības vējš (tomātu mērce) un tomātu pasta, uzlikt mazāko uguni. Maisiet visu un sautējiet vēl četrdesmit minūtes. Ļaujiet atdzist;
- Paņemiet vēl vienu pannu un ielejiet atlikušo eļļu, karsējiet tās;
- Sīki sagrieziet sarkano sīpolu, nogrieziet to uz pannas, apcepiet desmit minūtes;
- Tad ielej rīsus, samaisa;
- Ielieciet mazo safrānu rīsiem (varat izmantot tās ekvivalentu), ielej pusotru glāzi ūdens;
- Pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties, tad noņemiet trauku no karstuma, nosedziet ar vāku. Atstājiet divdesmit minūtes, lai rīsi uzsūktu ūdeni;
- Rīvējiet parmezānu un pievienojiet gatavajiem rīsiem, pievienojiet sāli, varat piparus. Visu samaisa un uzliek uz šķīvja, lai atdzesētu;
- Mazā bļodā miltus sajauciet ar olām un pusi glāzi ūdens ar noslaucīt, un ielejiet sausiņus nākamajā traukā;
- Tējkarote rīsu mīcīšana uz plaukstas ir plakanā kūka, un centrā ievietojiet nedaudz gaļas tomātu pildījumu. Ietiniet maltīti ar rīsiem, izvelkot bumbu no tā. Gaļai nevajadzētu noturēties, lai jūs varētu pievienot rīsu;
- Gatavām bumbiņām jāiet iemērc olu maisījumā un tad - krekeros;
- Jebkura augu eļļa ir jāuzkarsē lielā stewpan, jūs varat izmantot fryer. Nometiet bumbas tur un turiet, līdz tās saņem jauku brūnu toni. Pavelciet tos uz salvetes, ļaujiet atdzist piecas minūtes - un to var pasniegt.
Pappardelle ar Bolognas mērci
Slavenais Bolognese mērce ar plašu itāļu makaronu. Lieliska alternatīva regulāriem spageti!
- 160 ml olīveļļas;
- 15 g tomātu pastas;
- 1 iepakojums pappards (plati nūdeles);
- 1800 g maltas liellopu gaļas;
- 2 sarkanie sīpoli;
- 1 rozmarīna filiāle;
- 2 burkāni;
- 970 ml tomātu sulas;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 760 ml sausā sarkanvīna;
- 1 g salvija;
- 1 selerijas kāts.
Laiks - 2 h 30 min.
Kalorijas - 159 kcal / 100 g
Darbību algoritms:
- Eļļu karsē katliņā ar biezu un plašu pamatni;
- Nomazgājiet selerijas, burkānus un sīpolus, mizojiet un sagrieziet tos ļoti smalki, pievienojiet eļļai;
- Rozmarīnam ir nepieciešams arī karbonāde un ķiploki - tikai tīri. Tās ir jāpievieno pārējam produktam katliņā;
- Vairāk nekā astoņas minūtes, laiku pa laikam maisot, apcepiet augstās siltuma sastāvdaļas;
- Pievienojiet sāli mazajam piparam, pēc tam jāpārvieto uz dārzeņiem. Jums ir nepieciešams pastāvīgi iejaukties pildīšanā, kas sagrauta mazos gabalos;
- Cepiet visu masu apmēram desmit minūtes;
- Ielejiet vīnu, samaisiet visu saturu, pagatavojiet, līdz šķidrums iztvaiko gandrīz līdz beigām. Pagrieziet mērci laiku pa laikam;
- Kad vīns ir gandrīz pilnībā iztvaicēts, jums ir nepieciešams pievienot tomātu pastu. Maisiet, sautējiet trīs minūtes;
- Pēc tam ielej tomātu sulu un litru ūdens, samaisa;
- Pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu. Trauku gatavot vismaz pusotru stundu, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Masai vajadzētu pārvērsties par biezu mērci. Ja vēlaties, varat nosūtīt ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī 170 grādos pēc Celsija, tāpēc tas kļūs vēl garšīgāks;
- Vāra pappeli ar lielu daudzumu ūdens. Tad ielieciet dažus makaronus nelielā pannā, pievienojiet gatavu mērci. Cepiet maisījumu trīsdesmit sekundes, tad lieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar rīvētu sieru virsū.
Čīle con carne
Pikantā Meksikas zupa. Šai tradicionālajai receptei ir neticami uzturvērtība, un tajā ir visa Meksikas garša.
- 480 g maltas liellopu gaļas;
- 2 saldie pipari;
- 4 g zemes čili;
- 1 sīpols;
- 270 ml liellopu gaļas;
- 3 g majorāna;
- 1 b sarkanas pupiņas;
- 1 čili;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 b tomāts savā sulā;
- 5 g spirta;
- 5 g paprikas;
- 7 g cukura.
Laiks - 1 h 10 min.
Kaloriju saturs - 94 kcal / 100 g.
Vārīšanas metode:
- Saldie pipari un čili ir jāatbrīvo no sēklām, tad sagriež mazos kubiņos;
- Vienkārši sagrieziet mizotus sīpolus un ķiplokus;
- Paņemiet dziļu pannu un ielej nedaudz eļļas. Vidējā karstumā ir nepieciešams apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi;
- Tad pievienojiet tam visu piparu, čili pulveri, ziru un papriku. Sajauc visu, apcep piecas minūtes;
- Pēc tam veiciet spēcīgu ugunsgrēku, pievienojiet pildījumu un pastāvīgi traucējiet to. Nedrīkst būt lieli gabali. Gaļai jābūt brūnai;
- Pēc tam, kad pildījums ir gatavs, jums ir nepieciešams ieliet liellopu gaļu. Jums vajadzētu pievienot arī tomātus, cukuru, majorānu, tomātu pastu un nedaudz sāls. Tas viss samaisa un pagaidiet, līdz masa sāk vārīties. Samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes;
- Beigās pievienojiet mazgātās pupiņas un pēc tam aizņemiet vēl desmit minūtes zem vāka, kas aizvērts. Tad jūs varat pasniegt svaigus garšaugus.
Malto gaļu moussaka krāsnī
Oriģinālā senās grieķu kastroles recepte, kurā galvenā loma ir baklažāniem un divu veidu mērcei. Un, kamēr nav olīvu!
- 460 g jēra gaļas;
- 3 g maltas kanēļa;
- 680 g baklažānu;
- 80 g miltu;
- 65 ml olīveļļas;
- 30 grami žāvētu jāņogu;
- 330 ml saulespuķu eļļas;
- 260 ml piena;
- 5 g cayenne pipari;
- 3 gab. Krustnagliņas;
- 6 ķiploku daiviņas;
- 220 ml sarkanvīna;
- 4 g grunts ingvers;
- 2 sīpoli;
- 440 g kartupeļu;
- 1 paprika;
- 820 g tomātu savā sulā;
- 3 dzeltenumi;
- 180 g Parmesan;
- 1 lauru lapa;
- 120 ml grieķu jogurta;
- 170 g sviesta.
Laiks - 2 stundas
Kalorijas - 186 kcal / 100 g
Kā pagatavot:
- Ielej tomātus no burkas citā traukā un sagrauj tos biezenī maisītājā;
- Jāņogu jāielej verdošā ūdenī un atstāj uz pusstundu. Vēlāk ūdeni nosusina un žāvēs;
- Apkarsējiet karoti olīveļļas pannā;
- Šajā pannā jānovieto malti, kanēlis, cayenne pipari, ingvers, sāls, krustnagliņas. Jūs varat piparus. Vāriet piecas minūtes, pastāvīgi iejaucoties;
- Pēc tam novietojiet gaļu sietā, kas jānovieto virs bļodas. Apakšējai daļai jāiztukšo sula;
- Arī šķidrums, kas palicis pannā, ir jānotīra. Pagatavojiet pārējo olīveļļu, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus;
- Piparus nepieciešams sadedzināt tā, lai būtu vieglāk noņemt ādu. Sēklas pārāk izvelk. Celulozes karbonāde un pievienošana ķiplokiem;
- Sīpoli tiek arī smalki sagriezti, pievieno pannai. Visas sastāvdaļas sautējiet desmit minūtes;
- Ielejiet vīnu un sautējiet vēl desmit minūtes, līdz tas pilnībā iztvaiko;
- Šīm sastāvdaļām pievieno malto gaļu, tomātus, jāņogas. Sajauc un gatavo apmēram pusstundu, līdz mērce ir gluda un bieza;
- Citā kastrolītī cepiet kartupeļus un baklažānus ar nedaudz eļļas. Lai to izdarītu, kartupeļi ir mizoti, kātiņi jānoņem no baklažāniem. Pēc tam abus augļus sagriež gredzenos, kuru biezums nedrīkst pārsniegt milimetru. Abās pusēs apcep gredzenus līdz zeltainiem un novietojiet tos uz salvetes;
- Citā pannā jums vajadzētu padarīt bekamela mērci. Lai to izdarītu, vidējā karstumā jums ir jāizkaus sviests, tas ir jākarsē dažas minūtes;
- Tad ielej miltus, aktīvi maisot un ielej pienu;
- Pievienojiet lauru lapu un pagatavojiet maisījumu apmēram piecpadsmit minūtes;
- Tad noņemiet lapu, tā vietā pievienojiet sāli, šķipsniņu piparu, muskatriekstu. Maisa un atdzesē;
- Mazā bļodā pārspēt grieķu jogurtu ar dzeltenumiem;
- Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 200 grādiem;
- Dziļas formas apakšā vispirms kartupeļus jānovieto vienā slānī. Pievienojiet sāli, varat piparus;
- Tālāk tādā pašā veidā izvietojiet baklažānu, arī sāli;
- Trešais slānis ir gaļas mērce, tas jāsadala vienmērīgi;
- Tālāk nāk biezs bieza beklamela slānis, tas arī gulēja dzīvoklī;
- Galu galā, rīvēt Parmesan un apkaisa visu trauka virsmu ar to;
- Cep apmēram 40 minūtes.
Austrālijas gaļas pīrāgs
Ļoti ātra gaļas pīrāgs variācija, kurā nekas nav lieks. Tas ir mīļākais Austrālijas kovboju konditorejas izstrādājums.
- 90 ml liellopu gaļas buljona;
- 4 g muskatrieksta;
- 10 ml Worcestershire mērces;
- 800 g kārtainās mīklas;
- 1 sīpols;
- 2 g oregano;
- 60 g kečupa;
- 45 g miltu;
- 900 g maltas liellopu gaļas.
Laiks - 1 h 40 min.
Kaloriju saturs - 281 kcal / 100 g
Sagatavošanas metode:
- Smalki sagrieztiem sīpoliem jābūt ceptiem ar malto gaļu. Sakņu kultūrai jābūt zelta krāsai;
- Tad ielej buljonu, kečupu, pārlej visas garšvielas, pievieno Worcestershire mērci. Sajauc un apcep piecpadsmit minūtes;
- Mazā traukā sajauciet miltus ar divām ēdamkarotēm ūdens. Maisījumu pārlej atlikušajos produktos, samaisa un ļauj atdzist;
- Mīklu ieziest ar sviestu un olu un ielieciet dziļā cepšanas traukā;
- Iekšpusē, lai noteiktu gaļas svaru, mazliet to izlīdzinātu. Lai panāktu plakanu virsmu, nav nepieciešama recepte ar zemniecisku slīpumu, kur galvenais ir ēdiena uzturs un ātrums;
- Pirmo reizi cep 220 ° C temperatūrā, zemāk 15 minūtes līdz 180 un cep vēl divdesmit minūtes.
Malto gaļas keftedes lēni plīts
Neparasti gaļas pīrādziņi ar āboliem. Grieķu virtuve vienmēr ir ļoti oriģināla, un šeit ābolam ir svarīga loma.
- 2 zariņi no piparmētrām;
- 180 grami baltmaizes;
- 2 olas;
- 750 g cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
- 1 ābols;
- 125 ml piena;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 sīpols.
Laiks - 1 h 20 min.
Kalorijas - 185 kcal / 100 g
Darbību algoritms:
- Pienā ir nepieciešams iemērc maizes gabalus bez garozas;
- Samaziniet, lai pārietu uz dziļu bļodu, kur nepieciešams pievienot jau iemērcētu maizi, lai vadītu olas. Visu laiku samaisa un pagatavo manuāli;
- Sīpolu bez miziņa vajadzētu sarīvēt vai sasmalcināt ar maisītāju, pievienot gaļai;
- Noņemiet mizu no ābola, noņemiet serdi. Tam jābūt ļoti smalki berzētam, kā tas parasti ir bērnu berzēšana;
- Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus;
- Monētu lapām ir nepieciešams arī mazgāt un karbonāde. Jūs varat izmantot maisītāju;
- Visas šīs sastāvdaļas arī pievieno gaļas masai, sajauc to un rūpīgi sita uz gludas virsmas;
- Pēc tam, kad pildījums ir uzsūcis visu šķidrumu, tam vajag stāvēt apmēram pusstundu, vēlams ledusskapī;
- Samaziniet rokas vai slapju ēdamkaroti, lai veiktu karbonādes. Bumbas nedrīkst būt lielas;
- Jums ir nepieciešams ielej eļļu daudzkarsera bļodā, izvēloties "Cepšanas" režīmu. Šajā režīmā, visi keftedes būtu cepta abās pusēs, katrs ņemot aptuveni septiņas minūtes;
- Kad visi keftedes ir cepti, tie ir jāatdod atpakaļ daudzkarsera bļodā. Izvēlieties režīmu "apkure". Pārklājiet vāku un turiet pīrādziņus šajā režīmā piecpadsmit minūtes. Pēc tam tos var pasniegt.
Hanum lēnā plītī
Ja esat noguris no klimpām un khinkali, jūs varat pagatavot khanumu - tvaicētu gaļas pīrāgu.
- 260 ml ūdens;
- 970 grami maltas cūkgaļas;
- 3 sīpoli;
- 1 ola;
- 440 g miltu;
- 5 g sāls.
Laiks - 2 h 50 min.
Kalorijas - 217 kcal / 100 g
Pavārmāksla:
- Nedaudz vairāk nekā puse ūdens ir jāizlej bļodā. Tam jābūt pēc iespējas aukstākam. Ielejiet sāli un izšķīdiniet to;
- Beat olu šeit un pievienojiet miltus. Mīklas mīklas manuāli;
- Tad tas jāiesaiņo filmā un jāievieto ledusskapī divas stundas;
- Sīpolus sagriež vidējos kubiņos, tas jāsamaisa pildījumā. Šeit jums ir nepieciešams pievienot garšvielas, varat izmantot ķimenes;
- Pārējo ūdeni pārlej ar mīklu, arī aukstu, samaisa pildījumu;
- Mīkla ir ļoti plāna un izplata pildījumu visā tās virsmā. Tikai malas paliek brīvas;
- Pagrieziet slāni ruļļos, malām jābūt nostiprinātām;
- Ielej ūdeni multicooker bļodā, ievietojiet grozu tvaicēšanai uz augšu;
- Izvēlieties režīmu "Tvaicēšana", eļļu ar grozu, novirziet rullīti tajā;
- Pavārmāksla ilgst piecdesmit minūtes. Iztērpiet trauku ar sviesta gabalu, apkaisa ar garšvielām un pasniedziet.
Ēdieni ar malto gaļu vienmēr ir labs risinājums bagātīgām pusdienām un romantiskām vakariņām. Viņi vienmēr ir jautri gatavot, jo labs pildījums ir sulīgs, smaržīgs un barojošs.
Garšīgas maltas liellopu gaļas recepte ir norādītajā videoklipā.
