Kā pagatavot cūkgaļas kebabu krāsnī

Ja nav iespējams pagatavot gaļas šķēles uz reālām oglēm, uz grila, bet "dvēsele vēlas brīvdienas" - mēģiniet pagatavot iesmi cepešpannā cepeškrāsnī. Tas nebūs sliktāks, pat ja nebūs miglainas smaržas.

Gaļas atlases kritēriji

Gaļai, kas paredzēta vārīšanai, kebabam jābūt svaigam un nekādā gadījumā saldējumam! Saldētas gaļas iesmi iegūst sausas un ne garšīgas. Pievērsiet uzmanību cūkgaļas krāsai - tai jābūt gaiši rozā krāsai.

Laipni gaidīts arī neliels tauku slāņa daudzums, kebabs, kas izgatavots no šādas gaļas, izrādās īpaši garšīgs.

Ātra recepte

Lai pēc iespējas vairāk izceltu kebabu, gatavojiet to tieši uz iesmiem. Tātad tas izskatīsies iespaidīgāks un apetītāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cūkgaļa (kakls) - 2 kg;
• tomātu sula - 1,5-2 litri;
• baltie sīpoli - 5 gab.
• baziliks (sauss) - 5 g;
• akmens sāls;
• melno un smaržīgo piparu maisījums;
• koka iesmi.

Vārīšanas laiks (aktīvs): 60 min.

Kalorijas uz 100 g: 240 kcal.

Kā pagatavot cūkgaļas kebabu cepešpannā:

1. Sagatavojiet gaļu: sagrieziet to pāri šķiedrām vienāda lieluma gabalos (katram jābūt valrieksta izmēram);
2. Sagatavojiet marinādi: samaisiet tomātu sulu ar sāli, melno un smaržīgo piparu un bazilika maisījumu;
3. Mizotus sīpolus nomizo lielos gredzenos;
4. Sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas, ievietojot tās lielā bļodā vai tajā pašā pannā. Pārklājiet tvertni ar vāku vai vienkārši pievelciet pārtikas plēvi;
5. Uzlieciet katliņu vēsā vietā un atstāj gaļu marinēt 3-4 stundas, laiku pa laikam maisot, lai vienmērīgi sadalītu marinādi;
6. Iepriekš ielieciet koka iesmi aukstā ūdenī - tas jādara tā, lai tie pareizi uzbriest un neapdegtu gaļas cepšanas procesā;
7. Marinēta gaļa ar iemērcētām koka kājiņām, nomainot to ar sīpolu gredzeniem;
8. Apkaisiet cepšanas paplāti ar augu eļļu, tad ielieciet iesmiņus ar sasmalcinātu gaļu un nosūtiet to, lai sasildītu līdz 190⁰Ar krāsni. Cepiet cūkgaļas cepeškrāsnī 35-40 minūtes;
9. Uzlieciet gatavo šķēpu kebabu uz plata, gluda šķīvja (nenoņemot to no iesma) un pasniedziet uz galda, papildinot to ar svaigiem dārzeņiem un glāzi jūsu iecienītākā dzēriena.

Cūkgaļas šašliks krāsnī

Bārbekjū vienmēr bija viens no iecienītākajiem ēdieniem gan vīriešiem, gan sievietēm. Daži cilvēki atsakās no sulīga un apetīti gaļas cūkgaļas. Un nav svarīgi, ka ēdiena gatavošana notiks piedurknē, krāsnī, nevis saskaņā ar tradicionālo recepti pār oglēm. Ticiet man, rezultāts jūs pārsteigs!

Starp citu, ēdiena gatavošana kebabā ir ērta, jo pēc ēdiena pagatavošanas nav nepieciešams mazgāt traukus un citus virtuves piederumus. Gaļu var pat marinēt tieši piedurknē, un pēc tam pagatavot tajā. Ticiet - tas ir ļoti ērti!

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas masa - 1,5 kg;
• apiņi-suneli - 20g;
• galda sāls;
• malti melnie pipari - 20 g;
• kefīrs 3,2% - 0,5 l;
• sarkanie sīpoli - 3 gab.

Aktīvais gatavošanas laiks: 60 min.

Kalorijas uz 100 g: 249 kcal.

Pavārmāksla:

1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež gabalos, mērot apmēram 40x45 mm. Šādas šķēles ir ļoti labi pagatavotas, kamēr tās paliek sulīgas;
2. Lai pagatavotu marinādi, samaisiet kefīru ar pipariem, galda sāli un Gruzijas garšvielām "hop-suneli". Samaisa līdz gludai;
3. Sīpolus sagrieziet lielos pusgredzenos;
4. Sajauciet gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem (jūs varat tieši uz piedurknes cepšanai) un pēc tam ielej vārītu pikantu kefīra marinādi;
5. Stipriniet uzmavu abās pusēs, veiciet vairākus punktus no augšas (lai atbrīvotu karstu tvaiku gatavošanas procesā) un atstājiet 20-30 minūtes - ļaujiet tam marinēt;
6. Pēc tam, kad cūkgaļa ir marinēta, ielieciet uzmavu ugunsizturīgā cepešpannā un ievietojiet to jau iepriekš uzsildītajā 200⁰Ar krāsni;
7. Shish kebabs piedurknē tiek cepts 30 minūtes. Tad uzmava ir rūpīgi sagriezta, baidoties no karsta tvaika, un atkal atgrieziet to cepeškrāsnī vēl 10–13 minūtes. Šis laiks būs pietiekams, lai gaļa, kā tas būtu, būtu brūns;
8. Uzlieciet gatavos ruddy skewers traukā, dekorējiet ar svaigiem tomātiem, kraukšķīgiem papriku un zaļumiem.

Vārīšana netradicionālā veidā - bankā

Pieredzējuši kulinārijas eksperti vismaz vienu reizi savā dzīvē iesaka ikvienam censties pagatavot tik lielisku ēdienu kā cūkgaļas kebabs burkā. Šī sagatavošanas metode atšķiras no pārējās, jo gaļa tiek cepta pakāpeniski, savā sulā un neizmantojot lieko tauku daudzumu.

Tas, cik vien iespējams, ir piesūcināts ar garšvielu, sīpolu un dūmu aromātu (sakarā ar šķidrās dūmu izmantošanu šajā receptē).

Starp citu, "želeju", kas veidojas bankā pēc šādas kebaba pagatavošanas, var vēlāk izmantot ēdiena gatavošanā, piemēram, vārīti kartupeļi vai makaroni - mēģiniet, tas būs ļoti garšīgs!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļas daļa no cūkgaļas (bez kaula) - 1 kg;
• citronu - 1 gab .;
• rupja sāls;
• svaigi malti melnie pipari - 10 g;
• baziliks - 15 g;
• šķidro dūmu - 1 tējk.
• olīveļļa - 2 ēd.k.

Pagatavošanas laiks: 1 stunda.

Kalorijas uz 100 g: 257 kcal.

Kā pagatavot siera kebabu cūkgaļas krāsnī burkā:

1. Pirmkārt, gatavojieties gaļas sagatavošanai. Tas ir jānomazgā un pēc tam rūpīgi jānožāvē - tas ir ļoti ērti to darīt ar vienreizlietojamiem virtuves dvieļiem vai salvetēm. Pēc tam gaļu sagriež gabalos, izmērs 50x50 mm;
2. Citronu miziņa ir jānoņem, izmantojot smalku rīsu, un citronam jābūt sagrieztam gredzenos;
3. Uzmanīgi berzējiet gaļas gabalus ar vārītiem citrona miziņiem, sāli, svaigi maltu melno piparu (tas ir visvairāk tīkams), olīveļļu un sāli. Pievienojiet arī gaļas citrona gredzenus un atstājiet marinēt 15-20 minūtes;
4. Ja Jūs plānojat izmantot koka iesmiņu, nevis metāla skewers burkā, neaizmirstiet iemērc tos ūdenī iepriekš - tas novērsīs to aizdegšanos cepšanas procesā;
5. Apzīmējiet marinētu gaļu uz iesma, nomainiet to ar citrona šķēlītēm un pēc tam ievietojiet sausā 3 litru burkā, uz kura apakšā tika pievienots šķidrais dūms. Aizveriet kārbas kaklu ar divkāršu folijas slāni;
6. Ielieciet trauku aukstā cepeškrāsnī (atcerieties, atdzist!), Aizveriet durvis un tikai pēc tam ieslēdziet siltumu;
7. Cepiet iesmiņu traukā 45-50 minūtes 200 ° C temperatūrā⁰C;
8. Garšīgs cūkgaļas kebabs ir gatavs!

Cūkgaļas kebaba recepte cepeškrāsnī

Vēja šaša kebabs spēj perfekti dažādot galdu laikā, kad to nav iespējams pagatavot klasiskā grilā. Vārīšanas kebabs folijā ievieš īpašu garšvielu pieskārienu, jo gaļa tiek pagatavota savā sulā un ir īpaši labi piesūcināta ar marinādes un tajā izmantoto garšaugu garšu (slēgtās telpas dēļ).

Sastāvdaļas gatavošanai:

• cūkgaļas kakls - 2 kg;
• sarkanvīns - 150 ml;
• garšviela "Hmeli-suneli" - 20 g;
• rupja sāls;
• smaržas;
• Bulgārijas sīpoli - 4 gab.
• šķidro dūmu - 1,5 tējk

Vārīšanas laiks: 50 min.

Kalorijas uz 100 g: 235 kcal.

Ēdienu gatavošanas posmi:

1. Cūkgaļas kakls sagriezts vidēja izmēra gabalos, kas nepārsniedz 50x50 mm;
2. Sagatavojiet mērci kodināšanai: samaisiet vīnu, pikantus garšaugus, sāli, šķidru dūmu un sasmalcinātu garšvielu smaržu;
3. Nogrieztus sīpolus nomizo ar lieliem gredzeniem un novieto uz dubultas folijas;
4. Rūpīgi berzējiet gaļas gabalus ar sagatavoto marinādi un pēc tam novietojiet uz sīpola;
5. Ievietojiet foliju maisiņā un ievietojiet to ugunsizturīgā formā cepšanai, nosūtiet iepriekš sasildītu līdz 200⁰Ar krāsni. Cepiet iesmiņu folijā 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām atveriet folijas augšdaļu - tas ļaus vārītajam kebabam iegūt ēstgribīgu garozu;
6. Cūkgaļas kebabs, gatavots folijā, ir gatavs! Dekorējiet to ar iecienītākajiem marinētiem gurķiem, ceptiem kartupeļiem, marinētiem sīpoliem un pasniedziet.

Kā pagatavot gardu mājas kebaba mērci

Patiesie kebaba cienītāji zina, ka mērce, kas viņam tiek pasniegta, lielā mērā izlemj gala vērtējumu par visu ēdienu.

Tomāts

Nelielā katliņā ielej 250 ml ūdens, pievieno 750 g 25% tomātu pastas un samaisa līdz gludai, uzvārīties. Smalki sagrieziet nelielu sīpolu un kopā ar sāls, pipariem un bazilika zaļumiem ielejiet verdošā masā.

Pēc tam, kad mērce ir vārīta apmēram 3 minūtes, noņemiet to no siltuma, ja nepieciešams, pievienojot sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Pasniedziet atdzesētu.

Piparu mērce

Cepiet cepeškrāsnī 4 saldos piparus un 1 rūgtu (3 minūtes būs pietiekami). Pēc tam notīriet tos no sēklām un mizām. Sasmalciniet, izmantojot blenderi, pievienojot 25 ml olīveļļas, šķipsniņu sāls, 2 zirņu smaržvielas un ķiploku daiviņas. Beat līdz gludai un pasniedziet ar gaļu.

Noderīgi padomi

• lai cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī būtu vienmērīgi grauzdēts, tas jāsagriež vienā un tajā pašā vidējā lieluma šķēlītēs (aptuveni no spēles kastes);
• Lai pēc iespējas ātrāk mīkstinātu gaļas šķiedras, kā marinādes sastāvdaļu izmantojiet sastāvdaļas ar augstu skābumu (kefīrs, kivi, vīna etiķis, citrona sula un kaisle).

Bon apetīte!

Vēl viena grila cūkgaļas recepte, kas pagatavota krāsnī - nākamajā video.

Skatiet videoklipu: Kā pagatavot šašliku (Aprīlis 2024).