Vistas gaļai ir nemainīgs (un, iespējams, arvien pieaugošs) popularitāte, jo tas ir ātri sagatavots un vienmēr izrādās garšīgs. Turklāt tas ir lēts risinājums visai ģimenei, kas, cita starpā, ir arī noderīga - vistas gaļa ir viegli sagremojama un bagāta ar olbaltumvielām.
Lai netraucētu gatavot visu vistas liemeni, daudzi aizņem ciskas, no kurām jūs varat veikt gan ikdienas, gan svētku maltīti. Ir daudz veidu, kā tos pagatavot, bet viens no ērtākajiem un veiksmīgākajiem ir cepšana krāsnī.
Vistas ciskas cepeškrāsnī: vienkārša recepte
Faktiski ikviens var gatavot cāļu ciskas cepeškrāsnī, tam nav vajadzīgas kulinārijas prasmes. Vienkārši paņemiet tos mazliet.
Sastāvdaļas:
- 4 cāļu ciskas;
- 4 ēdamk. karotes majonēzes;
- 5 ēd.k. karotes citronu sulas;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 0,5 ēd.k. karotes sāls;
- 1 tējkarote malti melnie pipari.
Vārīšanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Kaloriju vērtība: aptuveni 250 Kcal / 100 gr.
Atdzesētas vai atdzesētas vistas augšstilbas jānovieto dziļā bļodā, kur sajauc visas marinādes sastāvdaļas - majonēzi, citronu sulu, ķiplokus, sāli un piparus. Šai mērcei jābūt labi apmetinātai vistas daļai no visām pusēm un atstājiet to stundas laikā istabas temperatūrā vai, ja virtuve ir pārāk karsta, ievietojiet to ledusskapī.
Tad gaļu uzklājiet tikai uz cepešpannas (jums nav jāieeļļo, jo jums ir jūsu tauki gurnos, kā arī marinādē majonēze) un ievietojiet to cepeškrāsnī apmēram 250 grādus 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
Vistas ciskas cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Gandrīz jebkurš sānu ēdiens ir piemērots vistas augšstilbiem, bet biežāk tie ir vārīti ar kartupeļiem - tas ir viens no iecienītākajiem variantiem. Protams, jūs varat ielikt visu majonēzi un cept, un jūs varat pagatavot tos interesantākai un noderīgākai receptei.
Sastāvdaļas:
- 6 vistas ciskas;
- 10 vidēji kartupeļi;
- šķipsniņu maltu papriku;
- žāvēti aromātiski garšaugi;
- pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 1 stunda un 15 minūtes.
Kaloriju saturs: apmēram 200 Kcal / 100 gr.
Kartupeļus sagriež 4 gabalos un uzklāj uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Mātītes nosusiniet ar salveti un berzējiet ar sāli, pipariem un garšvielām, tad novietojiet tās uz kartupeļu virsmas. Cepeškrāsnī cepeškrāsns tiek novietota stundā 200 grādu temperatūrā. Gatavo ēdienu var dekorēt ar zaļumiem un pasniegt ar dārzeņu salātiem.
Atkaulota vistas cepure ar dārzeņiem krāsnī
Ir iespējams iegūt garšīgu vistas fileju, kas šajā gadījumā nebūs sausa, tāpat kā krūts gadījumā, no kaula augšstilbiem izņemot kaulu, kas vispār nav grūti. Un tad jūs varat cept tos ar dārzeņiem - rezultāts būs sulīgs ēdiens, kas pagatavots savā sulā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg vistas augšstilbu (bez kaula);
- 0,5 kg paprikas;
- 0,5 kg tomātu;
- 0,3 kg burkānu;
- 0,3 kg sīpolu;
- 6 ķiploku daiviņas;
- sāls, pipari pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju saturs: apmēram 180 Kcal / 100 gr.
Ciskas ir jāžāvē ar salvetēm vai papīra dvieli un berzējiet ar sāli un pipariem, pēc tam atstājiet ledusskapī 20 minūtes. Šajā laikā tomātus sagrieziet šķēlītēs, bulgāru piparus sloksnēs, burkānus uz vidēja šķēlītēm, sīpolus uz pusgredzeniem un ķiplokus plānās šķēlītēs.
Zem katra vistas augšstilba jums būs nepieciešams folijas gabals - vispirms uzlieciet gaļu uz tā, pēc tam sīpolus, ķiplokus un citus dārzeņus (jūs varat pievienot sāli uz dārzeņiem), un visu to ievietot aploksnē.
Uzlieciet gurnus ar dārzeņiem uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 180 grādu stundā. Pasniedziet karstu ar zaļumiem.
Diēta recepte
Tie, kas skatās viņu figūru un nemēģina ēst nevienu tauku, nedrīkst atteikties no vistas augšstilbiem - vienkārši pagatavojiet tos bez ādas.
Sastāvdaļas:
- 2 vistas ciskas;
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 tējk. Provansa garšaugi;
- sāls pēc garšas
Vārīšanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Kaloriju saturs: aptuveni 130 Kcal / 100 gr.
Pateicoties Provansas garšaugu mērcei, šīs vistas augšstilbi ir ļoti maigi un garšīgi, nezaudējot tradicionālo receptes garšu. Lai tos sagatavotu, vispirms ar nazi ir jānoņem āda no gurniem un pēc tam jāveic daži gaļas gabali.
Nākamais ir mērces sagatavošana - Provansas garšaugi sajaukti ar olīveļļu, sasmalcinātiem ķiplokiem un sāli. Iegūtais mērce ir smērējama vistas augšstilbā, cenšoties to ielikt gabalos, un atstāt tos marinēt pusstundu istabas temperatūrā.
Tikai cep tos cepeškrāsnī vēl pusstundu pie 180 grādiem. Gatavie augšstilbi iet labi ar zaļumiem.
Cepešpannas cepšanas recepte
Un tā kā ikvienam patīk cept kaut ko zem siera, to var izmantot vistas augšstilbu gadījumā. Viņi izrādās ļoti smaržīgi, ar garšīgu garozu.
Sastāvdaļas:
- 2 vistas ciskas;
- 100 gr. cietais siers;
- 2 ēd.k. karotes majonēzes;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 0,5 kāršu dilles;
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas.
Vārīšanas laiks: apmēram 1 stunda.
Kaloriju vērtība: apmēram 260 Kcal / 100 gr.
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mērci - ievietojiet majonēzi bļodā un pievienojiet tam smalki sagrieztu dilles un sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlaties, jūs joprojām varat nedaudz piparu. Sieru sagriež divās identiskās plāksnēs, kas atbilst gurnu izmēram, un pēc tam mēģiniet tās novietot zem vistas ādas.
Cepešpannas vai cepšanas šķīvja ar taukaino eļļu svaidīšana paliek ar augšstilbiem ar sieru un ieliet tos ar jau pagatavotu mērci. Cep tos 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Noderīgi padomi
Kāds ir galvenais vistas augšstilbu šarms, tas ir, ka jebkurā gadījumā viņi saņem garšīgus, pat iesācēju šefpavārus. Šī trauka sabojāšana, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir izvēlēta, ir diezgan sarežģīta, bet jūs varat to padarīt vēl labāku, jums tikai jāizmanto laika pārbaudīti gatavošanas noslēpumi:
- Vistas ciskas ir vārītas ātri, un, lai tās nepārspīlētu cepeškrāsnī, jūs varat sagriezt kartupeļus (ja ēdiens ir gatavots ar to) samērā plānās šķēlītēs.
- Lai padarītu trauku vēl sulīgāku, mērcei varat pievienot krējumu.
- Pirms gatavošanas ēdienam jāpievieno sāls un citas garšvielas, pretējā gadījumā garša atstās daudz vēlamo - gaļa un dārzeņi nevarēs tos uzsūkt.
- Jo ilgāk vistas gaļa ir marinādē, jo vairāk izsmalcināts tas ir, lai jūs varētu marinēt gurnus vakarā un atstāt tos ledusskapī.
- Atkausējiet vistas ciskas, vēlams, istabas temperatūrā, pēc tam tās jānomazgā ūdenī un žāvē ar papīra dvieļiem vai salvetēm.
- Jūs varat veikt cāļu augšstilba garozu cepeškrāsnī, kas ir īpaši zelta un apetīte, ja marinādei pievienojat kādu kariju vai kurkumu (alternatīvi, safrāns).
- Ja no kaula augšstilbiem izņemat kaulus un pārspējat tos ar āmuru, jūs varat saņemt ļoti maigu un garšīgu vistas gaļu, pietiek ar to pagatavot.
- Ar vistas marinādēm vistas augšstilbiem var droši eksperimentēt - ievietot tos dažādās garšvielās un garšvielās, gan gatavi vistas gaļai, gan eksotiskām. Pat vistas marinādē jūs varat pievienot tomātu pastu, piena produktus, sojas mērci, balzamiko etiķi uc, kā arī dažādus garšaugus un garšvielas.
- Kā gaļas ēdienu varat ņemt ne tikai kartupeļus, bet arī griķus vai citus graudus, kā arī sēnes, brokoļus vai ziedkāposti. Cepšanas traukā var pievienot pāris citronu gabalus, un trauks iznāks vēl vairāk aromātisks.
- Ja augšstilbi cep ar kartupeļiem, graudaugiem vai sēnēm, tad mērcei jābūt no tādām sastāvdaļām kā majonēze, skābs krējums vai jogurts, utt. Ja gurnus cep ar dārzeņiem, tad mērci var atteikties, jo dārzeņu sulas būs pietiekamas visam ēdienam.
- Lai iegūtu vairāk mērcēšanas vistas gaļas garšu, jūs varat izmantot cepšanai paredzētu uzmavu vai ietiniet to folijā. Un atlikušās mērces iekšpusē būs lieliska neatkarīga mērce jau pagatavotam ēdienam vai sānu ēdienam.
Tādējādi ir viegli secināt, ka vistas ciskas ir patiesi universāls produkts, kas ir piemērots svētku un ikdienas galdiem, kā arī bērnu pārtikai. Turklāt tie iederas jebkurā budžetā un vienmēr strādā ar sprādzienu.
Vēl viens vistas augšstilbu gatavošanas cepeškrāsns ir nākamais video.
