Korejas burkāni - pikanti un garšīgi salāti - lieliska uzkoda svētku galdam. Šī ēdiena patīkamā garša uzreiz apetīti. Un, pateicoties spilgti oranžajai krāsai, burkāns būs brīnišķīgs galda noformējums.
Šī pikantā trauka ventilatori var pagatavot to mājās un jebkurā laikā baudīt pikantu garšu. Zemāk jūs atradīsiet populārākās receptes.
Korejas burkāns: īsta klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- burkāni - viens kilograms;
- Etiķis (9%) - divas ēdamkarotes;
- cukurs - ēdamkarote;
- augu eļļa - sešdesmit mililitri;
- sāls, sarkanie pipari.
Vārīšanas laiks ir trīspadsmit stundas.
Kalorijas uz simts gramiem - 130 kalorijas.
- Burkāni ir sarīvēti uz īpaša rīve. Pārdodot Korejas burkānus, tiek piedāvāti īpaši režģi. Ja tas nav pieejams, tad to var izgriezt ar nazi. Tradicionālais rīve vai pārtikas pārstrādātājs nav piemērots;
- Pēc tam burkānus pārkaisa ar sāli un cukuru un pievieno deviņus procentus etiķa. Tagad jums ir rūpīgi jāizplata marināde ar rokām;
- Viņai jāievieto sulas, jo viņai vajag atstāt trīsdesmit minūtes siltā vietā;
- Pēc pusstundas nepieciešams iztukšot sulu. Tagad mēs veidojam kalnu un aizmigjam ar sarkanajiem pipariem. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc garšas;
- Augu eļļu nedaudz uzsilda pannā un pārlej ar plānām plūsmām uz garšvielām. Silta eļļa palielinās garšvielu asumu, un dārzeņi būs piesātināti ar aromātu. Tagad korejiešu stila burkānus var sajaukt, ieteicams izmantot koka lāpstiņu;
- Karstu mīļotājiem jūs varat pievienot ķiplokus, bet tikai pēc salātu atdzesēšanas. Ir nepieciešams to iepriekš sasmalcināt, smalki sasmalcināt vai izmantot ķiploku presē;
- Lai dažādotu garšu, varat pievienot grauzdētas sezama sēklas vai sasmalcinātus cilantro;
- Salātiem jābūt labi piesātinātiem ar garšvielām, tāpēc pirms to lietošanas jums ir nepieciešams atstāt divpadsmit stundas siltā vietā.
Korejas burkāns steigā mājās
Sastāvdaļas:
- burkāni - viens kilograms;
- cukurs - pāris karotes;
- augu eļļa - četri karotes;
- jūras sāls - ēdamkarote;
- čili - viens pods;
- vīna etiķis - pāris ēdamkarotes;
- ķiploki - pieci krustnagliņi.
Vārīšanas laiks ir četrdesmit minūtes.
Kalorijas - 130 kilokalorijas.
- Nogrieziet burkānus un rūpīgi sarīvējiet tos uz speciāla rīve vai sagrieziet joslās;
- Piepildiet to ar baltvīna etiķi, tas padara to mīkstu. Piemērots ir arī ābolu sidra etiķis vai parastais galda etiķis, bet tad tikai vienu ēdamkaroti;
- Apcept ķiplokus ar rīsu vai ķiploku presi un sajauciet ar burkāniem;
- Pannā ielej eļļu, pievieno koriandru, garšvielas (piparu maisījums), smalki sakapātus čili piparus. Jūs varat izmantot īpašu garšvielu "Par burkāniem korejiešu valodā". Labi sajauc trīs minūtes, pievienojot cukuru un sāli, un vēl samaisa;
- Šo marinādi pārlej ar salātiem un atstāj atdzist piecas stundas.
Korejas burkāni ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
- kāposti - trīs simti gramu;
- burkāns - trīs simti gramu;
- sīpols - simts grami;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- augu eļļa - pāris ēdamkarotes;
- etiķis - ēdamkarote;
- sāls, pipari, koriandrs.
Vārīšanas laiks ir trīspadsmit stundas.
Kalorijas uz simts gramiem - 113 kalorijas.
- Nogrieziet burkānus un sarīvējiet tos uz īpaša rīve vai sagrieziet joslās. Kāpostus sagriež kvadrātos apmēram trīs līdz trīs centimetrus;
- Uzlieciet dārzeņus bļodā, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet;
- Mizoti smalki sagriezti sīpoli. Siltiniet augu eļļu un cepiet sīpolus;
- Noteciniet eļļu atsevišķā traukā. Sīpoli izspiež caur marli uz visa veida sīpolu sulas. Jūs varat izmantot sietu un izspiest sīpolus ar karoti. Salātu sīpoli vairs nav noderīgi;
- Ielej eļļu bļodā ar dārzeņiem;
- Ķiplokiem jābūt sarīvētiem vai smalki sagrieztiem, pievieno burkāniem un kāpostiem. Pievienojiet tur koriandru. Dārzeņus sajauciet ar garšvielām un uz nakti atstāj ledusskapī.
Korejas gurķu recepte ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- burkāns - viens gabals;
- gurķi - pieci gabali;
- sīpoli - viena lieta;
- ķiploki - seši krustnagliņi;
- cukurs - tējkarotes;
- sojas mērce - pāris ēdamkarotes;
- cukurs - divas tējkarotes;
- saulespuķu eļļa - pāris ēdamkarotes;
- etiķis - pāris ēdamkarotes;
- pipari, koriandrs.
Vārīšanas laiks ir divas stundas.
Kalorijas uz simts gramiem - 56 kalorijas.
- Mazgājiet dārzeņus ar ūdeni un noslaukiet. Rīvējiet burkānus par īpašu rīsu korejiešu salātiem. Gurķi sagriež kubiņos;
- Sīpolu un ķiploku sagrieziet un pievienojiet dārzeņiem;
- Pievienojiet piparus, koriandru, ielej eļļu un etiķi. Sajauciet salātus rūpīgi;
- Sūtiet ledusskapī uz četrdesmit piecdesmit minūtēm. Periodiski salāti ir jānoņem un jāsamaisa.
Garšīgi korejiešu burkāni ziemai
Receptes numurs 1
Sastāvdaļas:
- burkāni - divi kilogrami;
- ķiploki - simts piecdesmit grami;
- sīpoli - viena lieta;
- etiķis (70%) - piecpadsmit mililitri;
- augu eļļa - piecdesmit mililitri;
- sāls - tējkarote;
- cukurs - divas tējkarotes;
- žāvētas koriandrs - pāris ēdamkarotes;
- sarkans, melns malts pipars.
Vārīšanas laiks - divas stundas un trīsdesmit minūtes.
Kalorijas uz simts gramiem - 128 kalorijas.
- Rīvējiet burkānus uz īpaša rīve, sajauciet ar sāli un cukuru un atstājiet apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam pievienojiet piparu maisījumu un atstājiet uz citu laiku;
- Pēc četrdesmit minūtēm salātiem pievieno etiķi, samaisa un atstāj uz pusstundu;
- Pannā sakarsējiet augu eļļu un cepiet sīpolus pēc tam, kad tas ir smalki sagriezts. Pēc tam, kad sīpols iegūst zelta krāsu, tas ir jānoņem un jāpievieno dārzeņiem;
- Tajā pašā vietā apcep žāvētu cilantro ne vairāk kā minūti. Tad pārnesiet koriandrs uz dārzeņiem un atstājiet vēl divdesmit minūtes;
- Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet ķiploku presi un pievienojiet to;
- Labi sajauciet salātus, ielieciet iepriekš sterilizētās burkās un ieskrūvējiet vākus. Ļaujiet salātiem atdzist, tad to var uzglabāt aukstā vietā.
Receptes numurs 2
Sastāvdaļas:
- burkāns - viens kilograms;
- ķiploki - astoņas daiviņas;
- čili - viens gabals;
- ūdens - puse litra;
- cukurs - septiņas ēdamkarotes;
- sāls - piecas ēdamkarotes;
- augu eļļa - divi simti piecdesmit mililitri;
- ābolu sidra etiķis - trīs ēdamkarotes.
Vārīšanas laiks ir viena stunda un trīsdesmit minūtes.
Kalorijas uz simts gramiem - 127 kalorijas.
- Burkānu režģis tiek saražots korejiešu salātiem vai sagriezts sloksnēs. Karbonāde ar ķiplokiem, samaisa ar burkāniem, atstāj uz desmit minūtēm;
- Sterilizējiet burkas, ielieciet mazu gabaliņu čili piparu katrā un uz augšu ar dārzeņu maisījumu;
- Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar kādu burku un atstāj apmēram piecpadsmit minūtes;
- Ielejiet ūdeni atsevišķā katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Pievieno etiķi, eļļu un samaisa. Šo ūdeni uzkarsē līdz vidējam siltumam, pēc tam pāris minūtes vāra uz zemas karstuma;
- Ūdens no kannām ir jāiztukšo un salāti jāpārlej ar marinādi, tad vāciņi jāapgriež.
Receptes numurs 3
Sastāvdaļas:
- burkāni - divi kilogrami;
- sīpoli - trīs lietas;
- ķiploki - divas galviņas;
- ūdens - puse litra;
- garšvielas korejas burkāniem - divas paciņas;
- augu eļļa - viens stikls;
- cukurs - ēdamkarote;
- cukurs - četras ēdamkarotes;
- sāls - ēdamkarote;
- Etiķiska būtība - pāris ēdamkarotes.
Vārīšanas laiks - trīs stundas un trīsdesmit minūtes.
Kalorijas uz simts gramiem - 125 kalorijas.
- Burkānu sarīvējiet uz īpaša rīve vai smalki sagrieziet;
- Tagad pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, atšķaidītu ūdeni, sāli un cukuru pievieno etiķa būtībai;
- Marinādi ielej bļodā un atstāj trīs stundas;
- Tad salātu traukā pievienojiet garšvielu maisiņu saturu;
- Rīvējiet ķiplokus vai karbonāde ar nazi un sajauciet ar dārzeņiem;
- Cepiet smalki sakapātus sīpolus sviestā un nekavējoties uzlieciet to. Sajauciet salātus rūpīgi;
- Sterilizējiet burkas un piepildiet ar salātiem. Ielej atlikušo sulu katrā. Rullīšu kārbas iepriekš vārīti vāki.
Noderīgi padomi
Korejas burkānu noslēpums tās īpašajā griezumā un garšvielās. Tāpēc, lai sagatavotu korejiešu salātus, jums ir jāiegādājas īpašs rīve. Šai rīvei ir kvadrātveida šķērsgriezums, un burkānu iegūst plānas, tīras salmiņas veidā.
Vislabāk burkānu sajaukt ar cimdētajām rokām, nesaspiežot to tā, lai salmi nebūtu salauzti.
Pavāri iesaka ķiploku neslaist zem preses un smalki sakapāt ar nazi, tad burkāns kļūs sulīgāks.
Liela nozīme ir garšvielām, kā jebkuram Āzijas virtuves ēdienam. Tāpēc tie ir jāizmanto obligāti, galvenokārt korejiešu burkāniem, izmantojot sarkano un melno piparu, koriandru.
Vienkāršs un skaidrs piemērs burkānu gatavošanai korejiešu valodā - nākamajā video.
