Mājas cepšana ir ļoti garšīga, smaržīga, tāpēc vienkārši nav iespējams atteikties. Konditorejas mīklu var pagatavot savādāk un katru reizi iegūt labu rezultātu.
Klasiska rauga mīkla ceptiem pīrāgiem
Cepti pīrāgi tiek vārīti ātri un viegli, jums vienkārši ir nepieciešams pagatavot pildījumu un pašu mīklu, kas gatavošanas procesā būs sulīgs, gaisīgs.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 10 grami;
- raugs - 30 grami;
- piens - 150 mililitri;
- ola;
- 50 grami sviesta;
- sāls;
- milti - 700 grami.
Vārīšanas laiks: 2 stundas.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 320 kcal.
- Sildiet pienu līdz 30 grādiem, ielejiet daļu bļodā un pievienojiet cukuru un raugu;
- Pievienojiet sāli pārējam pienam, samaisiet, lai izšķīdinātu, pievienojiet olu un izsijātu miltu, ielejiet atšķaidītu raugu un mīciet;
- Lai mīkla būtu laba, jums vismaz 8 minūtes ir jāsasmalcina, tad ielej sviestu un vēlreiz mīcīt;
- Ievietojiet masu dziļā traukā, nosedziet to ar dvieli un ievietojiet 2 stundas siltā vietā, kur pacelties, laiku pa laikam sasmalcinot.
Šī mīkla ir ideāla, lai pagatavotu pīrāgus, kas ir viegli un pūkaini.
Lean mīkla rauga pīrāgiem
Ēdienu gatavošana garšīgi gaļas bez pīrāgi ir pārbaudījums daudzām mājsaimniecēm, bet, pateicoties šai receptei, tās vienmēr būs smaržīgas un skaistas.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 glāzes;
- milti - 900 grami;
- sāls;
- cukurs - 25 grami;
- 30 grami svaiga rauga;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.
Kalorijas uz 100 gramiem: 226 kcal.
Mīkla ir piemērota tikai tad, ja visi produkti ir istabas temperatūrā.
- Sasmalciniet raugu bļodā, pievienojiet tam cukuru un labi sasmalciniet, ielej glāzi ūdens un samaisiet;
- Mīklā izsijājiet 300 gramus miltu, samaisiet, līdz masa ir viendabīga, un ievieto pusstundā siltumā;
- Pārējo ūdeni pārlej ar eļļu brūvē un ielej atlikušajā miltu daļā, mīklas mīklu, lai tā kļūtu mīksta un nebūtu pie rokas;
- Pārvietojiet masu uz sausu bļodu, pārkaisa ar miltiem, nosedziet ar dvieli un atlaidiet.
Lai mīkla būtu ērta un piemērota, vislabāk ir izmantot ūdens vannu.
Saldā rauga mīkla uz sausiem raugiem uz pīrādziņiem
Daudzām brīvdienām tiek pagatavoti smaržīgi pīrāgi, un tie ir garšīgi un ilgstoši glabāti, vislabāk tos gatavot uz mīklas.
Sastāvdaļas:
- piens - 1,5 glāzes;
- 150 grami sviesta;
- olas - 3 gab.
- sausais raugs - 11 grami;
- 80 grami cukura;
- sāls;
- milti - 800 grami.
Vārīšanas laiks: 60 minūtes.
Kalorijas uz 100 gramiem: 278 kcal.
- Sajauciet siltu pienu ar kausētu sviestu un sakultām olām, samaisiet;
- Pievienojiet piena masai cukuru, sāli, raugu, miltus, mīklu mīklu;
- Ielieciet to bļodā, pārklājiet ar foliju, atstājiet to telpā 20 minūtes, lai tas celtos, mīcītu un ļautu stāvēt vēl uz pusstundu.
Pīrāgi, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, vienmēr ir garšīgi un ļoti garšīgi.
Rauga mīkla uz pīrāgiem
Lapu konditorejas izstrādājumi ir viens no gardākajiem un gaumīgākajiem, bet ne visi mājsaimnieces var pagatavot mīklas.
Sastāvdaļas:
- sāls;
- 250 ml piena;
- sausais raugs - 12 grami;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- milti - 0,5 kilogrami;
- sviests - 250 grami;
- 40 ml karote degvīna;
- olas - 2 gab.
Vārīšanas laiks: 2 stundas.
Kalorijas uz 100 gramiem: 363 kcal.
- Pievienojiet siltu pienu cukuru, sāli un raugu, pēc tam samaisiet un pievienojiet glāzi miltu, vēlreiz samaisiet;
- Uzklājiet mīklu ar dvieli un ievietojiet siltumā 30 minūtes;
- 50 g mīksta sviesta ievieto piena rauga masā, sajauc un atstāj vēl pusstundu;
- Pievienojiet pārējo miltu mīklai un mīciet, nosedziet un lieciet vēl 20 minūtes;
- Gatavo mīklu velmē ar velmējumu, kas ieeļļots ar sviestu, kas palicis, pārkaisa ar degvīnu un pārkaisa ar miltiem;
- Pirmkārt, salociet sagatavi uz pusēm, pēc tam atkal, lai izveidotu kvadrātu, kura malas ir rūpīgi pagrieztas;
- Izmantojot rullīšu tapu, vēlreiz izvelciet un atkārtojiet to pašu procedūru 3 reizes;
- Sagatavota mīkla sagriezta mazos gabaliņos, ietiniet tos filmā un pusstundu nosūtiet saldētavā.
Cepiet tortes ar pildījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, vislabāk ir 220 grādu temperatūrā.
Recepte olu mīklas mīklai ar sausu raugu pīrādziņiem
Choux mīklu var izmantot visu veidu pīrāgiem, tos iegūst pa gaisu, un ēdiena gatavošanai ir nepieciešams minimāls laiks.
Sastāvdaļas:
- milti - 4 glāzes miltu;
- sāls;
- ūdens - 0,5 litri;
- 10 grami sausā rauga;
- 60 mililitri augu eļļas;
- 25 grami cukura;
- 60 ml eļļas.
Vārīšanas laiks: 20 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 350 kcal.
- Katlā ielej glāzi ūdens, vāriet;
- 250 mililitros ūdens atšķaida raugu, pievieno cukuru, nedaudz sāls, eļļu un samaisa;
- Izsijājiet miltus dziļā bļodā, tajā iešļircina sūkli un viss ir sajaukts, viršanas ūdeni ielej uz augšu un izmantojot karoti, un tad mīklas mīklu ar rokām tā, lai tas būtu elastīgs, bet nesaskartos ar rokām.
Šī mīkla ir pagatavota dažu minūšu laikā, tāpēc nav nepieciešams laiks, lai tas būtu piemērots. Pīrāgi tiek gatavoti uzreiz un ēdiena gatavošanas procesā kļūst gaisīgi, pūkaini.
Saldās mīklas mīkla
Pasaulē nav nevienas personas, kas varētu atteikt saldos pīrāgus. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams pagatavot mīklas mīklu, kas būs mēreni salds, bet tas labi pieaugs.
Sastāvdaļas:
- piens - 200 mililitri;
- 100 grami cukura;
- 100 grami sviesta;
- 30 grami svaiga rauga;
- sāls;
- olas - 2 gab.
- 0,5 kilogrami miltu;
- vaniļas cukurs.
Vārīšanas laiks: 150 minūtes.
Kalorijas uz 100 gramiem: 355 kcal.
- Sildiet pienu līdz 40 grādiem, ielieciet raugu, 70 gramus miltu, cukuru, sāli, samaisiet, līdz visi produkti tiek izšķīdināti un ievietoti pusstundā siltumā;
- Atsevišķā traukā apvienojiet olas ar cukuru, sviestu, vaniļas cukuru un ievediet šo masu mīklai;
- Izsijājiet miltus, ielejiet šķidrumu, mīciet mīklu;
- Ielieciet mīklu dziļā bļodā, pārklājiet ar dvieli un uzkarsējiet 2 stundas.
Kad masa ir labi piemērota, to divreiz jāsakārto un pēc tam veidojiet pīrāgus un pagatavojiet tos cepeškrāsnī vai pannā.
Kā pagatavot rauga mīklas pīrāgus pannā un krāsnī
Kad mīkla ir gatava, jūs varat doties uz pīrāgu veidošanu. Šim procesam ir labi eļļot rokas, lai mīkla nebūtu piestiprināta pie pirkstiem un ir vieglāk strādāt ar to.
Ja cepeškrāsnī cep cepšanai paredzētos rauga pīrādziņus, cepešpannu ieeļļo ar sviestu, lai vārīšanas laikā tie netiktu piestiprināti pie tās virsmas. Ja grauzdēti ir vārīti, tad eļļu ielej pannā un labi uzsilda.
Nelieli gabali, kas būtu pietiekami, lai izlaupītu mīklu, ir jānoņem no mīklas, veidoti kā bumbiņas un tiek izvilkti ar velmējumu plakanā kūka veidā. Pildījums ir novietots katra kūka centrā, un malas ir noplūktas.
Ja pīrāgus cep cepeškrāsnī, tās veidojas, uzklāj uz cepešpannas un ievieto siltā vietā 25 minūtes, lai mazliet palielinātu. Top smeared ar sakultu olu un nosūta uz krāsni, iepriekš uzsilda līdz 180 grādiem pusstundu.
Lai pagatavotu pannā, pīrāgiem jābūt ovāliem un gariem. Tie ir novietoti eļļas šuvē uz leju un cepami līdz zeltaini brūnai abās pusēs uz mazas uguns.
Kulinārijas padomi
Lai pagatavotu brūvēt, šķidrumu nevar pārkarst. Piena, ūdens, kefīra, sūkalu temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 40 grādus, lai raugs nedeg un neparādās. Ja mājā nav speciāla termometra, jūs varat pārbaudīt temperatūru vienkāršā, populārā veidā - nometiet šķidrumu uz rokas.
Pīrāgus vislabāk var pagatavot no augstas kvalitātes miltiem, kas pirms lietošanas tiek izsijāti caur sietu. Tas tiek darīts tā, lai tas būtu piepildīts ar skābekli, un mīkla ir labi augusi.
Raugs var būt svaigs vai neapstrādāts, bet vienmēr ar normālu glabāšanas laiku.
Šāda temperatūras atšķirība uzmodinās raugu, un viņi sāks rīkoties. Ja māja ir ļoti auksta, jūs varat ievietot mīklas trauku ūdens vannā - vāra ūdenī katliņā, izslēdziet siltumu un ievietojiet tvertni uz augšu.
Ja pīrāgus cep cepeškrāsnī, cepešpannas jānovieto vidū, lai tās būtu vienmērīgi vārītas un nedegušas. Temperatūrai nevajadzētu būt ļoti augstai, jo uz augšu esošie produkti var būt jau rožaini, un mīklas iekšpusē paliks neapstrādāti. Labākais temperatūras režīms ir 160-180 grādi.
Cepot cepeškrāsnī pīrāgus, ir nepieciešams turēt acu uz tiem, bet neatveriet cepeškrāsni 20 minūtes no brīža, kad tie tika turēti, lai mīkla nenonāktu. Mazie produkti tiek pagatavoti ātrāk, apmēram 25-30 minūšu laikā, lai veiktu lielus, tas aizņems aptuveni 40 minūtes.
Un vēl viena vienkārša un ļoti laba recepte rauga mīklai - nākamajā video.
