Smilšu kūka (vai "pīrāgs" franču stilā) patiesībā ir liels smilšu "grozs", kas ir pazīstams ikvienam no bērnības - ar krējumu, ogām vai augļiem. Smilšu pamatnes ir viegli pagatavojamas, un pildījumi var būt ļoti dažādi; Tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku šāda veida cepšanai citiem.
Vienkārši norādot dažus pamata norādījumus, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar gaumēm un katru reizi izveidot jaunus šedevrus. Bet pilnīgi bez receptes vispirms nav pietiekami.
Šeit ir dažas vienkāršas receptes - sastāvdaļas ir pieejamas, instrukcijas ir vienkāršas, un rezultāts patīkami pārsteigs gan iesācējus, gan pieredzējušus konditorejas šefpavārus.
Aveņu sviestmaizes kūka
Jums būs nepieciešams:
- 310 g miltu;
- sāls;
- 170 g sviesta;
- 240 grami svaigu avenes;
- 4 ēdamk.
- 170 g cukura.
Vārīšanas laiks: 110 minūtes.
Kalorijas: 503 kcal.
Pakāpeniska recepte atvērtajiem mīklas kūka ar aveņu ogām:
- Šķīvja miltus (200 g) un šķipsniņu sāls traukā;
- Izgrieziet divas trešdaļas sviesta mazos kubiņos un pievienojiet miltiem;
- Sasmalciniet maisījumu drupā (pirkstu galiem, ātrām kustībām);
- Mīklu apkaisa ar ledus ūdeni un sajauc ar lāpstiņu / dakšiņu, līdz ūdens sajaucas ar miltu mīklu;
- Nākamā produkta veidlapas ar sviestu un pulveri berzt ar miltiem;
- Uzklājiet mīklu formā;
- Noņemiet formu ar mīklu saldētavā uz pusstundu, novietojiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem;
- Lai gan mīkla atdzesē, pagatavojiet pildījumu: pagatavojiet smilšu drupatas no miltiem, eļļas un 70 g cukura;
- Samaisa mannu un atlikušo cukuru atsevišķā traukā;
- Izņemiet formu, mīklas izklājiet uz avenēm, apkaisa ar cukura-mannas maisījumu, apkaisa ar drupām uz augšu;
- Sūtiet cepeškrāsnī un cepiet līdz 20-40 minūšu brūnai "grozi". Atdzesējiet to.
Saldējums ar jāņogu un jāņogu pildījumu
Jums būs nepieciešams:
- 250 g miltu;
- sāls;
- 140 g sviesta;
- 1 ola;
- 280 g biezpiena (18% - ideāls procentuālais daudzums);
- 45 grami cukura;
- 30 grami cietes;
- 200 g svaigu upeņu.
Vārīšanas laiks: 70 minūtes.
Kaloriju saturs: 480 kcal
Kā pagatavot biezpiena kūka ar jāņogu ogām:
- Sift milti (četras piektdaļas no kopējā daudzuma) un sāls;
- Smalki sagrieztu sviestu (četras piektdaļas no kopējā daudzuma) pievieno miltiem;
- Vienmērīgi sasmalciniet miltus un sviestu smalkajā, neadhezīvajā drupā;
- Maisiet dzeltenumu (jūs varat apkaisīt mīklu ar ledus ūdeni, ja tas izrādījās pārāk stāvs);
- Izplatiet veidnes pamatni un malas ar sviestu un pulveri ar miltiem;
- Veids mīklas "grozu" veidā un pusstundu nosūta to aukstumā;
- Novietojiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem;
- Sagatavo pildījumu: sasmalciniet biezpienu ar olu baltumu, pievienojiet cukuru (40 g), labi samaisiet (vislabāk - ar dakšiņu);
- Pievieno cieti, vēlreiz samaisa;
- Mazgājiet jāņogas un izžāvējiet uz dvieli;
- Izņemiet formu, ielieciet biezpiena maisījumu, apkaisiet ar jāņogām;
- Sagatavo drupatas no miltu, cukura un sviesta paliekām;
- Apkaisiet kūku ar drupanām un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu;
- Atdzesējiet gatavo produktu, pasniedz ar cukura pulveri vai tauku skābo krējumu.
Sviestmaize ar ogu želeju no saldētām brūklenēm
Jums būs nepieciešams:
- 230 g miltu;
- 130 g sviesta;
- 1 liels dzeltenums;
- ledus ūdens;
- 200 g saldētu brūklenes;
- 40 cukuri;
- 20 ml ūdens;
- 2 tējk. želatīns.
Vārīšanas laiks: 75 minūtes + uz nakti iesaldēšana.
Kaloriju saturs: 465 kcal.
Kā pagatavot smilšainu kūku ar želeju un brūklenēm ar brūklenēm:
- Sift milti un sāls;
- Auksts sviests, sasmalcināts;
- Sasmalciniet miltus un sviestu;
- Pievieno dzeltenumu, mīca;
- Ja mīkla ir pārāk stāva, pievienojiet ledus ūdeni (pārliecinieties, ka mīkla nav pārāk lipīga);
- Apaļa forma (diametrs - 24-25 cm) eļļa, apkaisa ar miltiem, izplata mīklu caur to;
- Nosūtiet formu ar mīklu saldētavā uz pusstundu, sasildiet cepeškrāsni (200 grādi);
- Ielej želatīnu ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm;
- Samaisot želatīnu, brūklenes, kas sajauktas ar cukuru kaudzē vai nelielā traukā ar biezām sienām, vāra virs vidēja siltuma;
- Noņemiet no karstuma, pievienojiet želatīnu, ātri samaisiet, lai atdzesētu maisījumu;
- Sūtiet uzkarsētā krāsns "grozā" 15 minūtes;
- Atdaliet ogas no šķidruma (caur ne pārāk smalku sietu), novietojiet tās uz gatavās smilšu pamatnes;
- Tikmēr sulas atdzesē ledusskapī; pirms tā beidzot sacietē, ielej mīklu izklātās brūklenes;
- Vēlreiz nosūtiet kūku atdzist (vislabāk - naktī).
Kūkas ar krējumu
Jums būs nepieciešams:
- 290 g miltu;
- 150 g sviesta;
- 2 dzeltenumi;
- sāls;
- 210 g skāba krējuma (20%);
- 3 mazas olas;
- 5 ēd.k. ciete;
- 250 g kauliņu;
- 45 grami cukura.
Vārīšanas laiks: 70 minūtes.
Kaloriju saturs: 520 kcal.
Smilšu kūka ar ķiršu ogām un krējumu tiek gatavota sekojošos soļos:
- Izsijājiet miltus un sāli, pievienojiet sasmalcinātu aukstu sviestu;
- Sasmalciniet maisījumu sausā smalkā drupā;
- Pievienojiet olu dzeltenumus, mīciet mīklu (ja izrādās pārāk stāvs - jūs varat ieliet ledus ūdenī);
- Izkaisiet 25 cm diametru ar sviestu un apkaisiet ar miltiem, izkaisiet mīklu uz tā, ievietojiet saldētavā uz pusstundu;
- Mazgājiet ogas, izžāvējiet uz dvieli, atdaliet kaulus;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, cept smilšu pamatni;
- Samaisa ķiršus ar cukuru (30 g, jūs varat pievienot karoti miltu, ja šķiet, ka ogas ir pārāk sulīgas un var dot papildu šķidrumu);
- Ielieciet ķiršus uz atdzesētā "groza";
- Uzmanīgi olas un pārējo cukuru, pievienojiet skābu krējumu, pārspiediet vēlreiz, samaisiet cieti;
- Iegūtais homogēns maisījums ielej smilšu pamatni ar ķiršiem;
- Cep 20 minūtes; atdzesē, pasniedz aukstu.
Blackberry Sandwich Pie
Jums būs nepieciešams:
- 100 g miltu;
- 50 g sviesta;
- 1 proteīns + 1 ola;
- 140 g kazenes;
- 60 grami cukura.
Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
Kaloriju saturs: 490 kcal.
Kā padarīt īslaicīgu kūku ar kazenes un meringes:
- Sift milti un sāls;
- Smalki sagrieziet eļļu;
- Sasmalciniet miltus un sviestu;
- Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenumiem, apvienojiet abus proteīnus un nosūtiet tos uz ledusskapi;
- Pievieno dzeltenumu drupināšanai, samaisa;
- Ja mīkla izrādās pārāk bieza - tas ir vērts smidzināt ar ledus ūdeni un vēlreiz samaisīt;
- Veidojiet mīklas grozu eļļotā un pārkaisa ar miltu formu (apaļas, 16 cm), nosūtiet veidlapu uz saldētavu 30 minūtes;
- Uzkarsē cepeškrāsni (170 grādi);
- Olbaltumvielas ar cukuru un sāls sitiens līdz stabiliem pīķiem (tas ir, pacelot maisītāja apmales, masai jāsaglabā forma);
- Iegūstiet "grozu", izplatiet ogas uz testa, liekiet ogas uz olbaltumvielām;
- Cepiet divdesmit minūtes, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Smilšainas melleņu pīrāgs izliekts lēnā plītī
Jums būs nepieciešams:
- 180 g miltu;
- 100 g sviesta;
- 3 olas;
- 240 grami saldētas mellenes;
- 180 g krējuma;
- 40 g cukura;
- 3 ēdamk. cieti.
Vārīšanas laiks: 130 minūtes.
Kalorijas: 510 kcal.
Želejas smilšu kūka izgatavošana ar mellenēm lēnā plītī:
- Izsijājiet miltus un sāli, sasmalciniet aukstu sviestu mazos kubiņos;
- Iemaisa dzeltenumu (ja mīkla izrādās pārāk stāvīga - apkaisa ar ledus ūdeni un vēlreiz samaisa);
- Ātri savāc mīklu vienā gabalā un, apvītojot to filmā, pusstundu noņem to aukstā;
- Lai gan mīkla atdzesē, veiciet pildījumu: iztukšojiet lieko sulu no atkausētajām ogām;
- Beat olas un cukuru atsevišķā traukā;
- Pievieno skābu krējumu, pārspiež vēlreiz;
- Ielej cieti un rūpīgi samaisa;
- Ieeļļojiet eļļu ar sviestu (sviestu vai dārzeņu, ļoti nelielu daudzumu);
- Izņemiet mīklu un no tā bļodā izveidojiet smilšu "grozu";
- Izplatiet ogas grozā;
- Ielejiet ogas ar krējuma maisījumu;
- Novietojiet lēni plīti uz cepšanas režīma, cepiet stundu, pārbaudiet gatavību - pildījuma blīvumu un mīklas garšu (atkarībā no lēnās plīts jaudas un modeļa var būt nepieciešams pat pirms pusstundas)
- Neizņemiet to no trauka līdz atdzist.
Noderīgi padomi
- Nosūtot mīklas veidlapu saldētavā, „grozs” vairākās vietās ir jāpārklāj ar dakšiņu - tas neļaus tai uzbriest cepšanas laikā;
- Jūs varat uzreiz pagatavot lielu daudzumu mīklas (īsceļu bez olām), ietiniet to filmā, uzglabāt saldētavā un pēc vajadzības atkausēt;
- Ciete ir labāk izvēlēties kukurūzu - tā ir stingrāka, "pilda" pildījumu un tajā pašā laikā dod tai lielāku maigumu nekā milti vai pat mannas putraimi;
- Eļļai, kas ir paredzēta berzes formai, nevajadzētu būt silts - pretējā gadījumā tā slānis būs biezāks, un milti pievienosies formai vairāk nekā nepieciešams. Tas var negatīvi ietekmēt gatavā produkta garšu - pirmkārt, smilšu pamatni;
- Smalciniet sviestu ar miltiem, lai būtu ātri, lai tam nebūtu laika;
- Aveņu / melleņu kūka jūs varat - ja jūs varat to iegūt - pievienot mandeļu miltus (aizstājot trešo ar kviešu miltiem). Vai jūs varat izrotāt gatavo kūku ar mandeļu ziedlapiņām vai vienkārši sasmalcinātiem riekstiem - to savdabīgā garša lieliski papildina ogu svaigumu.
- Cukura daudzumu var droši samazināt vai palielināt par 10-15% pēc garšas. Nav ieteicams daudz vairāk mainīt tā daudzumu. Jūs varat saldināt pildījumu citos veidos; piemēram, pievienojiet nedaudz zemeņu - tas pat padarīs pīrāgu garšu vēl interesantāku;
- Caster cukurs ir lielisks cukura aizstājējs. Tas ir labāk sajaukts ar šķidrajām sastāvdaļām, un jūs nevarat baidīties, ka kādā brīdī zobu krekinga, kas ir ļoti traucēts cukura pildīšanai, kreka. Turklāt ir apledojuma cukurs ar piparmētru garšu - izvēloties šo, jūs varat pievienot interesantas svaigas piparmētru piezīmes.
Ir neierobežots skaits smilšainu kūku receptes: mīkla, pildījumi, piepildījumi. Viņus visus nav iespējams uzzināt, bet, izmantojot dažas vienkāršas shēmas un instrukcijas, jūs varat pastāvīgi eksperimentēt ar gaumēm, pārsteidzošus viesus un tuviniekus ar jauniem neparastiem ēdieniem.
Nākamajā videoklipā ir īss mīklas kūka ar zemenēm recepte.
