Vareniki ir viens no mūsu valsts mīļāko iecienītākajiem ēdieniem. Šajā gadījumā tiek uzskatīts, ka, lai sagatavotu mīklu, tas ir ļoti vienkāršs uzdevums, ar kuru pat bērns būs galā. Tā rezultātā ļoti neizskatīgs attēls var izrādīties, ja produktam nav nepieciešamo īpašību un nav piemērots turpmākai lietošanai.
Lai pelmeņi izrādītos skaisti un garšīgi, jums stingri jāievēro recepte, ieteikumi tam, tad mīkla izrādīsies tā, kā vēlaties, un gatavais ēdiens iepriecinās mājsaimniecību.
Neraudzētās mīklas recepte ūdens klimpām
Šī ir viena no iecienītākajām iespējām, kam nav nepieciešami īpaši izdevumi. Vienīgais trūkums ir tas, ka mīkla nav tik izturīga kā olām.
Sastāvdaļas:
- ūdens, kas sasniedz 40 grādus - pusi litra;
- milti - 1,5 kilogrami;
- ēdamkarote sāls.
Vārīšanas laiks būs aptuveni 50 minūtes.
Kaloriju saturs - aptuveni 270 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.
Procedūra:
- sāli pievieno ūdenim un izšķīdina intensīvi sajaucot;
- miltus ielej uz galda virsmas ar slaidu, vidū tiek veidots padziļinājums;
- krāterī pakāpeniski tiek pievienots šķidrums, mīkla sāk mīcīt;
- process tiek atkārtots līdz vienādai masai. Lai izvairītos no miltu pārmērīga patēriņa, mīcīšanas procesā tas tiek izvēlēts no malām līdz vidum;
- gandrīz gatavu mīklu bez ūdens mīcīt vairākas minūtes. Tad iegūto sfērisko līmes masu 40 minūtes sedz ar dvieli. Šajā laikā glutēna veidošanās;
- noņemiet dvieli, pievienojiet nedaudz miltu, vēlreiz mīciet. Gatavajam produktam jābūt elastīgam, viegli nospiežamam, bet tam nevajadzētu pieķert pie virsmas;
- Izgrieziet mīklu mazos pankūkos ar vidēju biezumu. Nav iespējams, ka tie bija caurspīdīgi - tas nav pelmeņi.
Mīkla ar augu eļļu uz klimpām
Šo iespēju sauc par olu krēmu. Izrādās, mīksta un plastiska mīkla, kas ir patīkama strādāt.
Komponenti:
- 0,2 litri ūdens, sasniedzot 90-100 grādus;
- puse tējkarotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes eļļas (olīvu, saulespuķu);
- pus kilogramu miltu.
Nepieciešamais laiks ir 40 minūtes.
Kalorijas 240 kalorijas (100 grami).
Sagatavošanas procedūra:
- ielej miltus uz galda kaudzē, veiciet depresiju vidū;
- pievieno sāli un sagatavoto eļļu;
- Mēs sākam mīcīt mīklu, nepārtraukti pievienojot karstu ūdeni. Tomēr visi iepriekšējās receptes ieteikumi paliek spēkā;
- gandrīz gatava sastāvdaļa nākotnes klimpām ar dvieli, atstājiet to tikai 30 minūtes;
- noņemiet dvieli, ja nepieciešams, pievienojiet miltus (mīkla piestiprinās pie virsmas), vēlreiz mīciet un turpiniet gatavošanu.
Labākais mīklas recepte pelmeņiem un ravioliem minerālūdenī
Vēl viena iespēja, ko nevar saukt par vecmāmiņu. Tajā pašā laikā mīkla par minerālūdeni ir garšīga un elastīga, tā tiek pārdota arī turpmākai pārstrādei.
Nepieciešamie produkti:
- minerāli vāji gāzēts ūdens - 200 ml;
- viena ola;
- 800 gr. milti;
- sāls ar cukuru 0,5 tējkarote;
- četras mākslas. karotes augu eļļas.
Vārīšanas laiks ir aptuveni 20 minūtes.
Kalorijas - 290 kalorijas.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- dziļā bļodā mēs aizmigam un aizpildām visus produktus, izņemot miltus;
- iegūtais sastāvs tiek rūpīgi sajaukts līdz viendabīgai masai;
- miltus pakāpeniski ielej biezā šķidrumā, pastāvīgi maisot;
- process turpinās, līdz iepakojumā parādās vienota elastīga mīkla;
- Iegūtais produkts ir norādīts uz galda. Ja mīkla tiek piestiprināta, pievieno nedaudz miltu un pēc tam mīca ar rokām. Viss ir gatavs.
Mīklas recepte pelmeņiem uz kefīra
Iegūtā mīkla būs izkususi mutē, bet, lietojot kefīru vai sūkalu, ēdiena gatavošanas procesā ir dažas atšķirības, kas jums jāzina.
Komponenti:
- kefīrs (vai sūkalas) - puse litra;
- kilogramu miltu;
- tējkarote sāls;
- ēdamkarote cukura;
- tējkarote cepamā soda;
- viena vistas ola.
Vārīšanas laiks - 20 minūtes.
Kalorijas - 240 kalorijas.
Kā pagatavot:
- tajā ielej dziļus ēdienus, kas piepildīti ar miltiem, sāli un soda;
- iegūtais sastāvs ir rūpīgi sajaukts;
- atsevišķā traukā olu un cukuru sajauc, pēc tam maisījumu saputo, līdz parādās pirmās putu pazīmes;
- miltu kalnā iepilda piltuvi, kurā ielej olu maisījumu, kefīru uzsilda līdz ķermeņa temperatūrai;
- sastāvs tiek mīcīts līdz gludai. Šajā procesā jums var būt nepieciešams vairāk miltu;
- gatavība ir definēta šādi - viendabīga elastīga masa nedrīkst būt pie rokām. Jūs varat doties uz nākamo posmu.
Kā pagatavot mīklu klimpām maizes cepšanai
Ja mīcīšanai nav spēka, un jūs vēlaties, lai vareniki, tad jūs varat droši izmantot maizes automātu. Process būs diezgan garš, bet pilnībā automātisks, kas garantē labu rezultātu un spēka saglabāšanu ar nervu sistēmu.
Sastāvdaļas:
- 900 grami miltu;
- viena vistas ola;
- 0,4 litri ūdens;
- ēdamkarote augu eļļas;
- tējkarote sāls.
Vārīšanas laiks - vidēji 90 minūtes (var atšķirties atkarībā no krāsns modeļa).
Kalorijas - 230 kilokalorijas.
Pavārmāksla:
- izvēlieties režīmu "mīkla", "picas mīkla", "mīkla".
- eļļā ielej bļodā, bet ir nepieciešams ielejot, lai tas nonāk pie maisītāja;
- ūdens ir nedaudz karsēts, kurā ielej sāli un olu. Sastāvs tiek rūpīgi samaisīts un ielej virtuves palīga bļodā;
- tagad ir pienācis laiks miltiem, kas piepilda ierīces formu;
- vāks aizveras, iepriekš minētā programma ir iestatīta, un tā ir tā.
Recepcija pildījumu ar kartupeļiem pildīšanai
Kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks domāt par gardu pildījumu. Izpētīsim, kāda ir recepte visvairāk polāriem - kartupeļiem.
Komponenti:
- 700 grami kartupeļu (aptuveni - nav nepieciešams mizot kartupeļu, lai sagrieztu tā gabalu līdz vēlamajam svaram, kā arī attīrītu lieko daudzumu);
- divi vidēja izmēra sīpoli;
- trīsdesmit gr. sviests;
- ēdamkarote sāls;
- augu eļļa sīpolu cepšanai (viena vai divas ēdamkarotes);
- maltos piparus un citas garšvielas.
Vārīšanas laiks - 25 minūtes.
Kalorijas - 90 kilokalorijas uz 100 gramiem.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- kartupeļus notīra un mazgā. Lielus paraugus sagriež kubiņos, lai paātrinātu viršanas procesu;
- dārzeņi tiek nosūtīti uz katliņu, kas piepildīts ar ūdeni, un intensīva apkure tiek ieslēgta ātrai vārīšanai;
- pēc vārīšanās ūdens, siltums tiek samazināts, kartupeļi tiek sālīti;
- panna ir piepildīta ar augu eļļu, apkure ir ieslēgta;
- lielos kubiņos sagrieztu sīpolu ievieto pannā un cep līdz zeltaini brūnai;
- ja kartupeļi ir viegli caurdurti ar asu priekšmetu, uguns tiek izslēgta;
- Tagad mēs izgatavojam vienkāršu biezeni, izmantojot ūdeni, kas novadīts no kartupeļiem un sviestu;
- kartupeļu biezeni un ceptos sīpolus apvieno, pievieno garšvielas, rūpīgi sajauc sastāvu.
Salds pildījums pelmeņiem ar biezpienu
Vēl viens klasisks pildījums, kura popularitāte laika gaitā nemazinās.
Tas prasīs:
- biezpiens - 200 grami;
- viens dzeltenums;
- ēdamkarote cukura;
- ēdamkarote skāba krējuma (ja nepieciešams);
- pusi standarta maisiņa ar aromatizētu cukuru vai vanilīna šķipsniņu.
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 120-160 kalorijas.
Saldā pildījuma recepte ar biezpienu ar biezpienu soli pa solim:
- rīvētajā uz dzelzs sieta, biezpiena, ielej dziļā traukā, pievieno dzeltenumu, cukuru, vanilīnu;
- sastāvs ir rūpīgi sajaukts un gatavs turpmākai lietošanai;
- ja pildījums šķiet sauss, pievienojiet skābu krējumu, samaisiet vēlreiz.
Kā veidot un karsēt klimpas
Ir daudz veidu, kā veidot pelmeņus, apskatīsim klasisko versiju - pigtail. Kā to izdarīt:
- mīkla tiek izvilkta plānā kārtā. No tā, izmantojot stiklu vai veidnes, kas sagrieztas vienā un tajā pašā lokā ar vismaz 8 cm diametru;
- aizvēršanās pildījums (apmēram tējkarote);
- aplis ar uzpildi ir paņemts rokā, saliekts uz pusēm, malas cieši piestiprinātas viens pret otru;
- knupīša īkšķis un rādītājpirkstu stūris ir iesaiņots;
- tā rezultātā acs ābola mala ir iesaiņota tādā pašā veidā. Līdz ar to mēs pārvietojamies uz otru galotņu stūri.
Kad tiek veidotas pelmeņi, ir pienācis laiks tos pagatavot. Nav nekas grūts par to:
- produkts ielej verdošā sālītā ūdenī, pēc tam nekavējoties maisot;
- pēc verdoša ūdens, vālītes un kartupeļi tiek vārīti 5 minūtes, kāposti - 4 minūtes, tūlīt pēc verdoša ūdens tiek izņemti pelmeņi ar biezpienu, kad uz virsmas peld garšīgi produkti.
Bon apetīte!
Nākamajā videoklipā ir vēl viena vienkārša pelmeņu testa recepte.
