Nekas cīnās ar cepto zivju smaržu. Zivis, kas gatavotas miltos. Bet, ja lietojat mīklu, gaļa kļūs maigāka un sulīgāka, un pati mīkla kļūs par garšīgu, kraukšķīgu papildinājumu ēdienam.
Ja jūs sekojat kalorijām, izvairieties no taukainiem ēdieniem, vienkārši noņemiet zelta ādu un priekšā - diētu ar augstu olbaltumvielu saturu. Zemāk ir norādītas Klyar pamat receptes, kas ir labi pieejamas ar jūras veltēm un zivīm, un katra no tām novedīs pie pilnīgi atšķirīga rezultāta!
Pamata recepte
Cepšanai paredzētās zivju mīklas galvenās sastāvdaļas ir ola, milti un šķidrais komponents. Olas padara gaisīgu tekstūru, bet bez glutēna milti palīdz saglabāt tās formu.
Kā šķidrumu var izmantot pienu, gāzētos dzērienus, kefīru, buljonu vai parasto ūdeni.
Maizes mīklai zivīm nevajadzētu būt biezai, bet ir labi ietin produktu, nevis drenēt.
Šeit ir vienkārša recepte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sāls - 0,5 tējk.
- 80 g miltu;
- 2 olas;
- ūdens - ceturtā kauss;
- augu eļļa - 5 ml.
Vārīšanas laiks: 3 min.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 198 kcal.
Atdzesējiet ūdeni saldētavā. Sajauciet miltus un sāli un olas ar ūdeni un sviestu. Apvienojiet šķidrās un sausās sastāvdaļas un sajauciet līdz gludai vai samaisītai.
Ielieciet mīklu saldētavā, un pēc 20 minūtēm to var izmantot maizes pagatavošanai.
Zivis ar zivju majonēzi
Majonēzes mīkla ir diezgan blīva un labi darīta, tai ir zeltaini brūna krāsa.
Pievienojiet pēc savas iecienītākās garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļu cietes -60 g;
- milti - 80 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- majonēze - 60 g;
- serums vai skābs piens - 100 ml;
- 1 vistas ola;
- sāls, pēc izvēles - jebkuras garšvielas.
Vārīšanas laiks: 5 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 236 kcal.
Dziļā traukā sajauciet izsijātos miltus, cepamo pulveri un cieti. Pievieno sāli un garšvielas. Stiklā sasmalciniet olu, majonēzi un sūkalas, rūpīgi sakratiet to ar dakšiņu. Ievietojiet miltos dziļu piltuvi un ielej glāzes saturu tajā. Mīklu labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem, un sāciet zivis.
Vienkārša mīkla ar pienu zivīm
Pilnīgi gaisīgs, viegls, ar maigu krēmveida garšu. Viss noslēpums ir labi apcirpti proteīni. Šī mīkla labi atbilst mencām, sams, lašiem un kalmāriem. Pirms lietošanas visas sastāvdaļas ir jāatdzesē!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 ml piena;
- milti - 200 g;
- 3 vistas olas;
- 30 g sviesta;
- smarža, sāls.
Vārīšanas laiks: 20 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 204 kcal.
Noņemiet olas no ledusskapja un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Tad pārspiediet baltos biezos putos un nosūtiet saldētavā 5 minūtes. Sajauciet dzeltenumus ar pienu un miltiem līdz gludai. Pievieno mīkstināto sviestu, sāli un galu galā olbaltumvielu putas. Sajauc un sāk iemērkt zivis.
Siera mīkla
Pollock - pieejamas un noderīgas jūras zivis. Veikalos tas tiek pārdots fileju un steiku veidā, kas ir ļoti ērti cepšanai mīklā.
Tā kā pulvera garša nav ļoti bagāta, trauks ir pilnīgi kraukšķīgs no siera un sodas.
Šis mīklas daudzums ir pietiekams 1,5 kg zivju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cietais siers - 120 g;
- vistas ola - 3 gab.
- kartupeļu cieti - 50 g;
- milti - 100 g;
- dilles, sāls, garšvielas;
- gāzēts ūdens - 0,5 st.
Vārīšanas laiks: 7 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 214 kcal.
Rīvējiet sieru uz rīve, pievienojiet olas, ūdeni, sāli un smalki sakapātus dilles. Maisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklu ar šķidro krējumu konsistenci. Tagad jūs varat iegremdēt atkausētos gabaliņus.
Recipe mīkla ar skābo krējumu
Mīkla ir diezgan bieza, tāpēc to var izmantot cepšanai un gatavošanai lēnā plītī. Mīkstais, bet ļoti maigs mīklas slānis droši paslēpj vergu un ļauj tai palikt sulīgs un smaržīgs. Pievienojiet krēmīgu mērci, vieglu ēdienu un baudiet pārsteidzošu pusdienas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 nepilnīgs tasi milti;
- ola - 3 gab.
- 4 g cepamais pulveris;
- 250 ml skāba krējuma;
- sāls, garšvielas.
Vārīšanas laiks: 12 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 243 kcal.
Dziļā traukā apvienojiet krējumu, miltus un olas, noslaucīt vai samaisiet. Pievienojiet cepamo pulveri, sāli, garšvielas. Mīklai vajadzētu atgādināt pankūkas mīklu. Ja cepat zivis, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.
Alus kraukšķīga mīkla
Ļoti kraukšķīga mīkla, ideāli piemērota heku, pikšu, heku, plekstu filejas sagatavošanai.
Šai vienkāršajai receptei nav nepieciešamas olas, un ēdiena gatavošana aizņems vairākas minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 50 grami kviešu miltu;
- kukurūzas milti - 50 g;
- cepamais pulveris (soda);
- gaišs alus - 150 ml;
- pipari, sāls, kurkuma.
Vārīšanas laiks: 15 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 192 kcal.
Sajauc divu veidu miltus un cepamo pulveri. Pievieno sāli un garšvielas. Lēnām pievienojiet atdzesētu alu un uzmanīgi mīciet mīklu. Kad tas kļūst viendabīgs, nekavējoties sāciet zivis.
Japāņu mīkla
Un japāņi to sauc par tempuru, un viņiem patīk izmantot šo tehnoloģiju, lai pagatavotu dažādus ēdienus. Iespējams, gudri cilvēki saprata, ka šāda vienkārša uzņemšana spēj saglabāt unikālu, oriģinālu produkta garšu.
Mīklas pagatavošanai izmanto tikai trīs sastāvdaļas: olas, ūdeni un miltus. Tas ir īpašs milti - Āzijas maizes mīklas slepena sastāvdaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ledus ūdens - 100 ml;
- rīsu milti - 25 g;
- kviešu milti - 50g;
- kukurūzas ciete - 25 g;
- 2 olu dzeltenumi;
- sāls
Vārīšanas laiks: 5 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 167 kcal.
Gatavu mīklu jāizlieto nekavējoties, tā nedrīkst stāvēt ilgāk par 15 minūtēm. Pirmkārt, veiciet miltu maisījumu tempurai: apvienojiet rīsu miltus un kviešu miltus, cieti un sāli.
Dziļā traukā ielej dzeltenumus, ielej ledus aukstā ūdenī un pakāpeniski pievieno vaļēju pulveri. Labi sajauciet, mazie gabali nedrīkst jums mulsināt. Labāk ir apcept zivis šādā mīklā ar nelielu uguni.
Rauga mīkla
Vai vēlaties, lai mīklai būtu poraina struktūra, un zivis, kas atrodas maizes čaulā, labi tvaicēja? Izmantojiet šo recepti.
Pateicoties rauga spējai palielināt tilpumu, mīkla izrādīsies daudz, un cepta zivs izskatīsies kā mazas kūkas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigs alus - 150 ml;
- milti - 350 g;
- kefīrs - 150 ml;
- ledus ūdens - 120 ml;
- 8 g sausā rauga;
- cukurs, sāls.
Vārīšanas laiks: 10 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 194 kcal.
Apvienojiet šķidros komponentus un raugu. Labi samaisa un pievieno miltus, šķipsniņu cukura, pāris šķipsnas sāls. Paslēpt mīklu melnbaltā, siltā vietā. Mēs sagaidām 60-90 minūtes. Mūsu mīkla izskatīsies šķidrā putu veidā un palielināsies par 3 reizēm. Jūs varat sākt gatavot zivis.
Sulīgs zivis mīklā - gatavojiet ātri un vienkārši
Tagad sagatavojiet visdažādākās zivis mīklā. Šī recepte piedāvā izmantot paltusu, bet jūs varat veikt jebkādu atkaulotu zivju izvēli. Mīkla satur ceptu sīpolu, kas padara to ļoti smaržīgu. Izrādās, ka ir ļoti organiski un garšīgi!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1/2 Limons.;
- 1.5. kviešu milti;
- sāls - 5 g;
- šķipsnu sodas;
- sīpoli - 1 gab .;
- 250 ml sodas vai alus;
- 2 lielas olas;
- atkaulota paltuss - 2 kg fileja;
- 500 ml saulespuķu eļļas;
- garšvielas, zaļumi.
Vārīšanas laiks: 40 min.
Kalorijas uz 100 gramiem: 347 kcal.
Zivis iepriekš jāatkausē. Izgrieziet fileju gabalos, pēc izmēra - pēc vēlēšanās. Sāls, apkaisa ar citrona sulu un atstāj uz 10-15 minūtēm.
Tikmēr sagatavojiet mīklu. Smalki sasmalciniet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūna. Dziļā traukā samaisiet ūdeni (vai alu), sāli, miltus, sodas, mīcīt līdz gludai un pievienojiet brūni sīpolus. Uz plīts ievietojam cepeškrāsni, izlej pirmo sviesta daļu un pagaidiet, līdz tas ir karsts.
Zivju prutrichivaem miltu gabaliņi, iemērkti mīklā un izkliedēti uz grila.
Cepiet, līdz parādās brūna garoza (10 min katrā pusē). Kad visi gabali ir grauzdēti, novietojiet tos zem slēgtā vāka 10-15 minūtes.
Noderīgi padomi
Ir nepieciešams novietot tikai mīklā pagatavotas zivis uz papīra dvieļa, lai tajā tiktu absorbēts lieko tauku saturs. Tas palīdzēs ievērojami samazināt ēdiena kaloriju saturu.
Cepot, jāpārliecinās, ka eļļa ir pēc iespējas karstāka, pretējā gadījumā mīkla vienkārši notecēs un nespēs veikt savas funkcijas. Lai tas neplūst, apstrādājiet zivis ar miltiem, tas aizkavēs mīklu, līdz tas veido garozu.
Ne grilēt kaulu zivis (plauži, karpas, sudraba karpas). Tas var sabojāt trauku. Šai gatavošanas metodei ir ideāli piemēroti ziedputekšņi, laši, makreles, eskalāri, tilapija un citas mīkstas šķirnes.
Atkarībā no produktiem, kas tiek cepti mīklā un personīgajā gaumē, varat veikt nelielas receptes izmaiņas. Piemēram, šķidrās bāzes var aizstāt ar vīnu, brendiju, augļu vai dārzeņu sulu, buljonu, raudzētu piena dzērienu.
Zivju mīklas izgatavošanas principus var atrast arī šajā ļoti detalizētajā un informatīvajā video.
