Cukurs ir svarīgs produkts cilvēkiem. Viņš, sadalot kuņģī vienkāršos ogļhidrātus - glikozi un fruktozi, ir iesaistīts lielākajā daļā enerģijas procesu organismā. Bez tā dzīvotspējas īstenošana ir neiespējama, bet tās pārmērība var arī kaitēt. Šis produkts ir daudz kaloriju, un tā augstais saturs var izraisīt aptaukošanos vai citas veselības problēmas.
Cukura veidi un to kaloriju saturs
Saharoze ir atrodama daudzos augos un var būt dažādu sugu. Atkarībā no tās izcelsmes ir kaloriju satura un sastāva atšķirības.
Tabulā redzami galvenie cukura veidi.
| Skatīt | Kaloriju saturs (100 g / kcal) | Apraksts | Sastāvs |
|---|---|---|---|
| Bietes | 362 | Balts, kristālisks | Pārsvarā glikoze |
| Augļi | 399 | Balts, pulverveida, salds | Fruktoze |
| Reed | 377 | Brūna, ar melases garšu | Papildus ogļhidrātiem B grupas vitamīni satur minerālus |
| Iesals | 362 | Gaiši dzeltena, slikti veidota, drupina | Vienkārši ogļhidrāti, aminoskābes, cinks un fosfors |
|
Kļavu koks |
260 | Tumšs, necaurspīdīgs sīrups, viskozs | Tā satur vienkāršu ogļhidrātu - glikozi un nelielu daudzumu dzelzs un kalcija. |
|
Palm |
390 | Smalkgraudaini, brūnā krāsā, patīkama kafija un karameļu garša | Vismaz ogļhidrātu sastāvā ir aminoskābes |
|
Sorgovy |
339 | Sīrups, viendabīgs, viskozs, caurspīdīgs | Tā satur tik vienkāršu ogļhidrātu kā fruktozi mazos daudzumos, tam ir noteikts vitamīnu sastāvs. |
| Kandirovanny (konfektes) | 394 | Bezkrāsaini kubi ar gludu konfektes virsmu | Kristalizēts cukurs |
Kaloriju saturs ir 1 tējkarote cukura
Visu veidu cukura kaloriju saturs ir nedaudz atšķirīgs, tāpēc 1 grams jebkuras šķirnes satur apmēram 4-5 kcal. Standarta tējkarote var saturēt no 5 līdz 7 g cukura, attiecīgi no 20 līdz 28 kalorijām. Aptuveni tāda pati summa satur 1 kubu rafinēta cukura.
Cilvēka ķermenis spēj apstrādāt līdz pat 12 karotes cukura dienā, ņemot vērā ritošo dzīvesveidu. Bet neaizmirstiet, ka šie vienkārši ogļhidrāti ir atrodami arī citos pārtikas produktos.
Cukuru glikēmiskais indekss
Glikēmiskais indekss ir rādītājs, kas nosaka, kā patērētā pārtikas cukura saturs ietekmē tā ātrumu asinīs.
Glikozes glikozes indekss tiek ņemts kā 100, un dažāda veida saharozes diapazons ir no 70 līdz 80. Šie skaitļi nozīmē, ka organisms pavada minimālu enerģijas daudzumu, lai sadalītu un absorbētu vienkāršus ogļhidrātus. Tāpēc saharozes apstrāde un izmantošana notiek pusstundas laikā.
Kāds cukurs ir noderīgāks?
Pretēji viedoklim, ka dabīgie cukuri ir izdevīgi, atšķirība starp to dažādajiem veidiem ir minimāla. Gan kaloriju, gan glikēmijas indekss ir gandrīz vienāds, un vitamīnu un mikroelementu saturs ir tik mazs, ka tas ir homeopātisks.
Piemēram, medus vai populārs cukurniedru cukurs ir gandrīz 100% saharozes. Tātad, par jebkuru noderīgu īpašību cilvēkiem nevar uzskatīt.
Cukura patēriņš
Precīzi noteikt patēriņa likmi personai nevar. Tas ir atkarīgs no vecuma, fizioloģiskajām īpašībām un veselības stāvokļa.
Aptuvenā likme vīriešiem ir 8 karotes un sievietēm - 6. Turklāt šajā cenā ir iekļauti arī cukuri, kas patērēti kopā ar citiem pārtikas produktiem. Tādu slimību kā diabēts klātbūtnē ātru ogļhidrātu absorbcija tiek samazināta līdz minimumam un stingri dozēta.
Taču mūsdienu pilsētas iedzīvotājs ir ievērojami atteicies no patēriņa. Dienas laikā cilvēks var ēst līdz 17 karotes cukura, izmantojot dažādas mērces, sodas, saldus desertus. Tas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un veselības problēmas.
Kaloriju saldinātāji
Saldinātāji ir sadalīti dabīgā un sintētiskā veidā. Fruktoze, sorbīts un ksilīts ir dabiski. Ar kaloriju saturu tie neatšķiras no parastajiem cukuriem. Un dažāda veida sintētiskajiem saldinātājiem ir neliels kaloriju daudzums un daudz saldāks nekā cukurs.
Sintētiskie cukura aizstājēji ir dažāda veida. Tie ietver:
- Acesulfāms (E950) - satur 0 kalorijas. Daži simti reizes saldāks nekā saharoze. Lēts produkts, bet ar ilgstošu lietošanu var kaitēt veselībai: izraisīt alerģiju vai zarnu darbības traucējumus.
- Saharīns - attiecas uz nulles kaloriju budžeta saldinātājiem. Tas ir saldāks nekā cukurs vairāk nekā 400 reizes, bet nav drošs cilvēkiem. Ar biežu uzņemšanu izraisa ļaundabīgu audzēju attīstību urīnpūslī.
- Asparam ir produkts ar nulles kaloriju, ko ieguvēji vai kaitējums joprojām ir zinātniekiem. Tā satur aspartīnskābes un finalinovuyu skābes, kas var negatīvi ietekmēt ķermeni.
Neskatoties uz to, ka saharoze ir vissvarīgākais enerģijas piegādātājs organismā, tā pārpalikums var izraisīt veselības problēmas un lieku svaru. Ir aptuvena lietošanas likme dienā, kas pārsniedz nevēlamu.
