"Siļķe zem kažokādas" (īss "Kažokādas mētelis") ir Krievijā plaši pazīstams salāti, kas bieži dekorē svētku galdus. Ir daudz oriģinālu gatavošanas iespēju, kurās pavāri tīra vai pievieno produktus, maina slāņu secību vai salātu formu.
Kā izvēlēties zivis
Visas šīs receptes apvieno viena būtiska sastāvdaļa - zivis. Trauka garša ir atkarīga no viņas kompetentās izvēles. Kā izvēlēties pareizo zivju "Siļķe zem kažokādas"?
Kvalitātes zīmes un svaigas sālītas siļķes:
- zivis ir tīras un bez bojājumiem;
- vienādas zilgana tērauda krāsu skalas bez ieslēgumiem;
- svešas smakas trūkums;
- gaļas elastība, kas ir pamanāma, piespiežot liemeni;
- tumši sarkanas elastīgas žaunas;
- caurspīdīgas, nedaudz sarkanīgas acis, kas norāda uz vāju sālīšanu.
Tagad, kad esat izvēlējies pareizo siļķi, jums tas ir jāsagatavo griešanai. Norādījumi zivju griešanai un tīrīšanai:
- Ielieciet siļķes uz kuģa un noņemiet galvu, asti un spuras.
- Izmantojot asu asu nazi, nogrieziet vēdera centrā.
- Uzmanīgi izņemiet iekšpusē, cenšoties nesabojāt žultspūšļa, pretējā gadījumā zivīm būs rūgta garša.
- Rūpīgi izskalojiet zivis no iekšpuses aukstā ūdenī, lai noņemtu melno plēvi.
- Gludi noņemiet ādu. Sadaliet divās daļās un atdaliet filejas no kauliem, sākot no galvas.
Rūpīgi izņemiet kaulus, pat viens kauls var sabojāt trauka iespaidu.
Pēc galvenās sastāvdaļas sagriešanas ir pienācis laiks sākt gatavošanu.
Klasiska recepte pa solim
Vārīšanas laiks - 120 minūtes. Kaloriju saturs ir 100 grami - 203 kcal.
Jums būs nepieciešams:
- sālīta siļķe - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- bietes - 2 gab.
- ola - 3 gab.
- majonēze - 250 gr.
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Novietojiet kartupeļus un burkānus vienā pannā un vāra formā 35 minūtes. Tajā pašā laikā tajā pašā pannā var pagatavot olas. Bietes būtu jāvārda atsevišķi no citiem dārzeņiem, līdz mīksts, tas ir, apmēram stundu. Jūs varat nomainīt parasto ēdienu gatavošanu cepeškrāsnī vai dubultā katlā, kas labāk saglabās produktu labvēlīgās īpašības.
- Lai gan dārzeņiem nav nepieciešama jūsu uzmanība, netērējiet laiku. Sīpolu atdaliet no miziņa, sagrieziet kubiņos vai pusgredzenos un sagatavojiet zivis. Sadaliet to pēc iepriekš aprakstītajiem soli pa solim un sagriež mazos gabaliņos. Ir ieteicams sākt griešanu un pēc tam mazos kubiņos, lai jūs varētu atklāt atlikušos kaulus un neļaut tiem iekrist traukā.
- Noņemiet vārītos dārzeņus un olas un ļaujiet viņiem atdzist. Tad noņemiet mizu un čaumalu un berzējiet katru sastāvdaļu uz rupja rīve. Ja vēlaties, jūs varat sagriezt kubiņos, bet neaizmirstiet - jo mazāks ir šķēlēs, jo vairāk salāti. Izkliedējiet visus produktus dažādos konteineros.
Sāciet produktu izlaišanu. Jūs varat sadalīt katru sastāvdaļu vienādās daļās un aizstāt tās jebkurā secībā. Vai veidojiet slāņus ierosinātajā gradācijā:
- Siļķe
- Bow
- Olas
- Kartupeļi
- Burkāni
- Bietes.
Katrs slānis, sākot ar otro, ir nepieciešams pārklāt ar majonēzi. Eļļojiet slāņus bagātīgi, bet nepārspīlējiet - izvēlieties vidusceļu.
Novietojiet gatavos salātus aukstā vietā uz dažām stundām, kuras laikā tas uzklās, katrs slānis tiks iemērkts ar majonēzi, pēc tam trauks kļūs pazīstams un labi zināms bietes.
Kā izveidot "siļķes zem kažokādas" ruļļa
Vēl viena iespēja pasniegt iecienītāko salātu - roll. Ja jūs uztraucaties, ka būs slikti, lai saglabātu formu un sadalītos - velti.
Bet "ideālu formu" cienītājiem receptē ir atļauts iekļaut želatīnu, kas ēdienam sniegs atpazīstamību un izturību. Bet šāda piedeva attiecīgi ietekmēs garšu, tāpēc būsiet gatavs tam. Vārīšanas laiks - 200 minūtes. Kaloriju saturs ir 100 grami - 177 kcal.
Jums būs nepieciešams:
- sālīta siļķe - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 3 gab .;
- bietes - 3 gab.
- ola - 3 gab.
- majonēze - 250 gr;
- želatīns (pēc izvēles) - 1,5 tējk.
- ūdens (želatīnam) - 50 ml.
- Rūpīgi izskalojiet. Cepiet olas un dārzeņus mizā, līdz gatavs apmēram pusstundu, nedaudz sālīt ar ūdeni. Cepiet bietes atsevišķi, lai tas netiktu pārklātas ar salātiem. Tad atdzesējiet visas ledusskapī esošās sastāvdaļas, kas palīdzēs izvairīties no to uzklāšanas kopā ar to tālākai slīpēšanai un ruļļa veidošanai.
- Pārtrauciet lietot šo soli, ja pārtraucat lietot želatīnu.
Mazā traukā sajauciet ūdeni ar želatīnu un ļaujiet maisījumam ievadīt. Sajauc iegūto masu ar majonēzi līdz gludai. Ņemiet vērā, ka majonēze nedrīkst saturēt mākslīgos konservantus, pretējā gadījumā, sajaucoties, veidojas gabaliņi. Labākais risinājums šajā gadījumā ir majonēzes izgatavošana pats. - Izmantojot nazi, mizējiet dārzeņus un sarīvējiet tos. Pēc kaula izņemšanas zivis smalki sagriež kubiņos. Sīpoli bez sēklām un šķembām. Izkliedējiet sastāvdaļas dažādās bļodās un turpiniet ieklāt.
Lai viegli veidotu, pārklājiet virtuves plati vai paklāju ar plēves plēvi. “Kažokādu” rullīšu īpatnība ir tāda, ka sastāvdaļas ir izvietotas pretējā secībā, tāpēc secība ir šāda:
- Bietes
- Burkāni
- Kartupeļi
- Olas
- Bow
- Siļķe
Izklājot, pārklājiet kārtas ar majonēzi vai iegūto želatīna mērci. Katrs slānis jau darbojas, nekā iepriekšējais, un galu galā novietojiet siļķi plānā joslā.
Uzmanīgi saplaciniet plēves galus un nedaudz nospiest. Ievelciet iegūto ruļļu plēvi un ievietojiet ledusskapī 4 stundas. Pēc noteikta laika izņemiet salātus un noņemiet plēvi, mēģinot neformēt rulli. No augšas jūs varat izveidot skaistu majonēzes režģi. Izgrieziet iegūto salātu - "Siļķe zem kažokādas" ir gatavs kalpot.
Kā izrotāt skaistu ēdienu
Radoša pieeja "Kažokādu" un citu kulinārijas produktu dizainam vienmēr ir apsveicama, un to ierobežo tikai jūsu iztēle. Nav noslēpums, ka ir daudz patīkamāk ēst ēdienus, kuru radītājs ir parūpējies par savu izskatu. Estētiskā un dekorētā pārtika dažkārt šķiet garšīgāka.
Lai izrotātu trauku šādā veidā, varat izmantot vārītas olas, burkānus un bietes. Jums būs arī dažas olīvas zivju acīm.
Grieziet bietes 4-5 cm garās sloksnēs un novietojiet to svaru veidā. Tad veidojiet biešu šķēles ar spurām un lūpām un novietojiet burkānu uz tiem, kā parādīts attēlā. Padarīt olas no olām un olīvām. Gatavs! Jūsu salāti izskatās neparasti un iepriecinās gan tās izskatu, gan garšu.
Noderīgi padomi
- Lai sagatavotu "Siļķes zem kažokādas", izmantojiet plašu un plakanu plāksni, uz kuras slāņi būs vienmērīgāki, tos būs daudz vieglāk veidot.
- Ja jūs nevēlaties sajust sīpolu garšu salātos - marinējiet to ūdenī, pievienojot vienu ēdamkaroti etiķa, iepriekš sasmalcinātu. Pēc pusstundas nepieciešams iztukšot ūdeni un izspiest sīpolus ar rokām, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Un ne vairāk garšas!
- Perfectionists var izmantot apgriezto piramīdu metodi, gatavojot. Lai to izdarītu, izvēlieties jebkuru formu, kuru vēlaties piešķirt salātiem, un novietojiet sastāvdaļas apgrieztā secībā. Tad apgrieziet konteineru un baudiet perfektu gludu virsmu.
Veģetārieši ir atbrīvoti, jo salātiem ir iespēja bez zivīm un olām. Siļķe šajā receptē tiek aizstāta ar jūras aļģēm un avokado olām. Izrādās jauns salāti - "Aļģes zem kažokādas".
Svaigas un pikantas garšas salāti sniegs rīvētus ābolus vai smalki sagrieztus marinētus gurķus. Daži mājsaimnieces pievieno kukurūzu vai zaļos zirņus.
Nenovērtējiet par zemu siļķu vērtību, jo ēdiena panākumi lielā mērā ir atkarīgi no tā. Ieteicams izvēlēties mēreni sālītu un zema tauku satura siļķes. Izvēloties, pievērsiet uzmanību svariem - jo mazāka ir, jo jaunāka ir zivis, tas nozīmē, ka salāti būs garšīgāki.
