Pelmeņi uz kefīra - šī apbrīnojamā labi pazīstamā ēdiena versija. Olas, kefīrs, sāls, beat un pēc tam viegli sajauc ar miltiem. Mīkla ir sulīga, gaiša un maiga.
Pareiza recepte
Mēs piedāvājam Jums pareizu pelmeņu testa versiju. Tā sastāvdaļas ir standarta - milti, ola, sāls, bet ūdens vietā tiek pievienots kefīrs.
Jums būs nepieciešamas 2 ēdienkartes:
- 0,4 kg kviešu miltu;
- divas olas;
- 130 ml kefīra;
- 8 grami sāls.
Vārīšanai būs nepieciešams: 35 min.
Pakāpeniska metode mīklas mīklai uz kefīra:
1. solis. Uzberiet olas bļodā, pievienojiet sāli un 50 ml kefīra, samaisiet ar maisītāju.
2. solis. Samaisiet miltus divreiz.
3. solis. Apvienojiet olu maisījumu ar atlikušo kefīru, rūpīgi samaisiet.
4. solis. Mazās porcijās maisījumā pievieno izsijātos miltus, līdz masa ir bieza.
Solis 5. Mīklas mīklu, līdz sasniegsiet perfektu gludumu un elastību.
6. solis. Uzlieciet mīklu atpūtai, ietin maisā vai pārklāj ar mitru drānu.
Alternatīva testa versija kefīriem ar soda piedevām
Ļoti patīkamā lieta par šādas mīklas izgatavošanu ir tā, ka tā praktiski neatšķiras no galvenās. Jūs uzņemat siltu kefīru, miltus, sodas un olu, jūs savienojat visu - un esat pabeidzis!
Jums būs nepieciešamas 4 porcijas:
- galda sāls + cepamais soda - par ½ tējk.
- 0,8 kg miltu;
- pilna glāze kefīra;
- vistas ola - 2 gab.
Vārīšana prasa laiku: 30 min.
Soli pa solim sagatavošanas metode:
1. solis Pirms tam noņemiet kefīru no ledusskapja, tam jābūt istabas temperatūrā. Ja jums nav laika, lai noņemtu kefīru, tad nedaudz uzsildiet to.
2. solis. Samaisiet izsijātos miltus ar sodu.
3. solis. Plašā traukā pārspēja kefīru ar sāli, neapstrādātu olu.
4. solis. Nepārtraukti maisot, sāk maisīt miltus, līdz masa kļūst bieza.
4. solis. Ātri mīciet mīklu, sasmalciniet to, līdz sasniegsiet elastīgu un gludu struktūru.
5. solis. Lai būtu viegli strādāt ar mīklu, atstājiet to tikai pusstundu, pārklājot to ar mitru drānu.
Ķiršu pelmeņi
Garšīgi ir ēdieni ar karstiem vai aukstiem ķiršiem. Bet efektīvi pārlej ar ķiršu sulu sajauktu skābo krējumu uz gatavā ēdiena, mēs jums iesakām.
Jums būs nepieciešamas 4 porcijas:
- 400 g ķiršu;
- 800 g kviešu miltu;
- 250 ml kefīra;
- 2 olas;
- 15 g sāls;
- 0,2 kg granulēta cukura;
- 200 g krējuma;
- 40 g cukura pulvera.
Vārīšana prasa laiku: 40 min. Kalorijas uz 100 gramiem: 245 kcal.
Pavārmāksla:
- No ķiršu izņemiet kaulus, nolobiet mizotās ogas sietā, apkaisa ar cukuru. Ķirsis sāks ražot sulu, tāpēc ielieciet filtru bļodā;
- Sagatavo mīklu: pārspiež kefīru, sāli un olas, tad ielej maisījumu izsijātajos miltos, padara stāvu masu. Punch viņas rokas, līdz mīkla apstājas uzlīmēšanu uz tiem. Aptiniet mīklas plēves plēvi, atstājiet tikai divdesmit minūtes;
- Mīksta mīkla sadalās vienādās daļās, katrs ar rullīšu tapu plānā plāksnē;
- Izgrieziet mīklas no mīklas, šim nolūkam izmantojiet parasto stiklu vai pelējumu (2,5 cm). Izveidojiet bumbu no mīklas lūžņiem, pēc tam ievelciet to slānī un vēlreiz izgrieziet apļus;
- Sajauciet ogas ar cukuru tieši sietā. Atstājiet sulu bļodā;
- Paņemiet mīklas apli, ievietojiet vidū nedaudz ķiršu pildījumu. Rullējiet apli pusēs un aklos;
- Katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli. Sūtīt vareniki šim ūdenim. Cepiet mērenu temperatūru, līdz produkts peld uz virsmas. Tad pagatavojiet vēl 2 minūtes. un izkļūt no pannas, izmantojot skimmers;
- Pasniedziet karstu ar krējumu, kas sajaukts ar ķiršu sulu. Uzberiet ar pulveri uz augšu.
Pelmeņi no mīklas kefīra bez olām ar kartupeļu pildījumu
Pelmeņi tiek vārīti ļoti ātri, nav vietas, kur tos padarīt akli, un tie ir ļoti garšīgi. Pasniedziet karstu, dzerot ar sviestu, krējumu vai pārkaisa ar augu eļļu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g miltu;
- 60 g rafinētas eļļas;
- 10 g sāls;
- 250 ml kefīra;
- 3 lauru lapas;
- 200 g kartupeļu;
- 70 g sīpolu;
- 4 zariņi no dillēm.
Nepieciešamais gatavošanas laiks: 35 min. Par 100 gramiem veidoja: 260 kcal.
Pakāpeniska recepte, kas paredzēta vārīšanai ar kartupeļiem:
- No kefīra, miltiem, sāls un rafinētas eļļas mīciet stingru mīklu nākotnes klimpām;
- Apgrieziet mīklu bulciņā, nosedziet ar mitru drānu, ļaujiet tai apgulties apmēram trīsdesmit minūtes;
- No kartupeļu biezeni pagatavojiet kartupeļus, smalki sagrieztus sīpolus, cepiet sviestā, samaisiet ar kartupeļu biezeni, pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un atdzesējiet;
- Izgrieziet mīklu plānā plāksnē, no tā izgrieziet apļus, novietojiet kartupeļu iepildi katra centra centrā, nostipriniet malas;
- Uzkarsējiet ūdeni katliņā, ielieciet lauru lapu, sāli. Ievietojiet galotnes uz tā, gatavojiet, līdz tās peld;
- Pasniedzot, apkaisiet ar sasmalcinātām dillēm, apkaisa ar augu eļļu.
Kā pagatavot pelmeņus ar biezpienu uz kefīra
Pelmeņi ar biezpienu ir ļoti garšīgi, ja pievienojat rīvētu citrona miziņu.
Jums būs nepieciešams:
- 200 ml kefīra;
- augstas kvalitātes milti - 0,2 kg;
- klasisks biezpiens - 0,2 kg;
- 50 g zemnieku eļļas;
- granulēts cukurs + citrona miza + sāls - pēc garšas;
- 1 vistas ola;
- 100 g svaigas krējuma.
Vārīšanas laiks: 30 min. Vienai porcijai: 210 kcal.
Pavārmāksla:
- Kefīra mīklai: samaisiet miltus ar sāli, olu un pārklājiet ar siltu kefīru, samaisiet. Iegūtais vienreizējs, mīcīt, līdz masa kļūst elastīga. Viss process ilgs aptuveni divdesmit minūtes; Aplauzt pagatavoto mīklu ar foliju, kas tagad ir paredzēta;
- Par pildījumu: ielieciet biezpienu, cukuru, rīvētu citrona miziņu, neapstrādātu olu un nedaudz skābo krējumu. Labi samaisiet;
- Apkaisiet miltus virs darba virsmas, uzlieciet mīklu uz plānas plāksnes;
- Izmantojot parasto stiklu, sagatavojiet sagataves, ielieciet biezpiena pildījumu katrā, aizveriet kūka malas;
- Uzlieciet klimpas verdošā ūdenī, nedaudz sāliet. Vāriet, līdz tie peld;
- Izņemiet karotīti ar rievotu karoti. Atsevišķi ievietojiet skābu krējumu vai ielieciet katrā šķīvī sviesta kubu.
Pelmeņi no kefīra mīklas ar tvaicētiem dārzeņiem
Pelmeņus var pagatavot arī ar dārzeņiem, piemēram, ķirbjiem un kartupeļiem.
Nepieciešams:
- divas glāzes miltu;
- puse iepakojuma eļļas;
- 200 g krējuma (20% tauku);
- 300 grami cukura;
- 500 g ķirbju;
- 250 ml kefīra + 10 ml dzeramā ūdens bez gāzes;
- sāls;
- galda ola - 2 gab.
- 200 g gatavo kartupeļu biezeni.
Nepieciešamais laiks: 40 min. Kaloriju skaits uz 100 g: 189 kcal.
Kā pagatavot tvaika pelmeņus ar dārzeņiem:
- Ievietojiet olu kefīrā, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Sāls to. Sāciet gatavot miltus. Dariet to pakāpeniski, lai nerastos gabaliņi. Tiklīdz mīkla sabiezē, pārtrauciet maisīšanu ar noslaucīt un turpiniet mīcīt, bet tikai ar rokām. Ievietojiet to uz tāfeles, mīklu būs vieglāk panākt vēlamajā konsistencē;
- Lai pārbaudītu mīklas gatavību, pārvelciet to un ar pirkstu izvelciet. Ja tas ātri atgriežas sākotnējā stāvoklī, tas ir gatavs. Ielieciet plašu bļodu, pārklājiet ar dvieli tā, lai mīkla būtu atpūta, tā kļūst plastiskāka;
- Pildījumam: noņemiet mizu no ķirbja, noņemiet sēklas. Šķēle dice. Ievietojiet sagrieztu dārzeņu pannā, kas tiek sasildīta ar sviestu, pievienojiet cukuru un nedaudz sāls. Samaisiet dārzeņu vidējā temperatūrā, līdz mīksts, reizēm maisa, lai novērstu uzpildīšanu. Kad ķirbis ir vārīts, novietojiet to uz plāksnes tā, lai tas atdziest;
- Kad mīkla "atpūsties", iesaistieties tā slīdē. Paņemiet mīklas gabaliņu un pietiekami plāni. Izgriezt no paša apļa veidošanās. Tortilla centrā ievietojiet nedaudz kartupeļu biezeni un tādu pašu daudzumu ķirbju, uzklājiet dumplu. Dariet to pašu ar pārējiem sagatavotajiem apļiem;
- Apgatavo klimpas dubultā katlā 10 minūtes;
- Sagatavojiet garšīgu mērci: noslaucīt, līdz izlīdziniet olu ar cukuru, pēc tam, kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, ielej skābo krējumu, tad kārtīgi samaisa;
- Noņemiet no divkāršā katla galotnes un novietojiet uz cepešpannas, pārlejiet mērci;
- Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 5 minūtes;
- Ieteicams pasniegt gatavus pelmeņus.
Kas varētu būt vieglāks nekā pelmeņi? Šķiet, ka viss ir viegli un pazīstams - pildījums, kas ietīts neraudzētās mīklas gabalā. Bet, ja tā ir visvairāk mīkla, kas pagatavota uz kefīra, tad tā kļūs daudz mīkstāka un vieglāka nekā parasti. Jūs varat ietin jebkuru pildījumu - kartupeļus, ķirbjus, biezpienu, ķiršu.
Vēl viena recepte mīklai uz kefīra - nākamā video.
