Kā sālīt makreles sālījumā mājās

Makrele ir garšīga un veselīga zivis, ko reti izmanto karstu ēdienu pagatavošanai. Bet saglabāšana ar viņu ir vienkārši pārsteidzoša. Sālītas makreles būs lieliska uzkoda, tostarp brīvdienu galdiņš. Mūsu materiālā mēs pastāstīsim, kā to sālīt mājās.

Galvenās gatavošanas nianses

Kopējā makreles sālīšanas tehnoloģija ir vienkārša: jums ir jānomazgā zivis, jātīra, jāsagriež vai jāizmanto veselas, ielej sālījumā. Tomēr daudzi iesācēji mājsaimnieces, kas nolemj pagatavot šo ēdienu pirmo reizi, saskaras ar dažādām grūtībām.

Profesionālie šefpavāri iesaka rūpīgi un precīzi izpildīt katru posmu, paturot prātā sekojošo sālītas makreles pagatavošanas algoritmu:

1. Vislabāk ir izvēlēties zivis ar vidēja vai liela izmēra zivīm, jo ​​mazām zivīm nav gandrīz nekādu tauku, kā rezultātā ēdiens būs ļoti sauss.
2. Sagatavojiet makreles. Vislabāk ir svaigu sāli, bet, ja esat iegādājies saldētu liemeni, tas pirms nosūtīšanas uz dažām stundām jānosūta uz ledusskapi.
3. Sālīšanai vislabāk ir izmantot keramikas vai tērauda trauku, kas saglabās zivju garšu.
4. Sālīšanai vislabāk ir izvēlēties lielu jūras sāli.
5. Ātrāk pagatavotām zivīm vislabāk ir sagriezt lielos gabaliņos.
6. Pēc sālījumā vai citā maisījumā pagatavošanas nepieciešams makreles uzsūkt un ievietot ledusskapī, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Top 5 gardas un vienkāršas receptes

Vai vēlaties makreles marinēt mājās? Ir desmitiem dažādu recepšu, mēs pastāstīsim par garšīgākajiem un vienkāršākajiem, kuriem nav nepieciešams daudz laika un pūļu, bet uzkodas izrādīsies garšīgas.

Sālījumā

Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni divas dienas. Turklāt profesionāļi ir pārliecināti, ka šajā gadījumā ir vērts izmantot mazāk garšvielu, jo zivju garšu var uzsvērt ar sāli. Un tiem, kas izvēlas pikantus ēdienus, varat pievienot pāris ēdamkarotes sinepju pulvera.

Lai sagatavotos, jums ir jāveic šādas sastāvdaļas:

• 2 vidēja izmēra zivis;
• 2 tējk. sinepes;
• 7 lpp. karotes sāls;
• 1300 ml ūdens.

Makreles izgatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Pirmkārt, jums vajadzētu veikt sālījumu, kuram nepieciešams vārīt ūdeni, ielej sāli un sinepju pulveri. Garšas dēļ jūs varat pievienot 0,5-1 karoti melno piparu, ja vēlaties garšīgas uzkodas.

Tad sagatavojiet zivis: uzmanīgi sagrieziet zivis uz vēdera, noņemiet visus kaulus un iekšējos orgānus, atdaliet galvu un asti. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet zivis, sadaliet to vairākās lielās daļās. Tad ielej sālījumu, un tam vajadzētu būt silts, aizveriet trauku ar makreles vāku. Neaizmirstiet kratīt tvertni ar zivīm vairākas reizes dienā, bet rūpīgi rīkojieties tā, lai maisījums netiktu sajaukts. Pēc 2-3 dienām uzkodas ir gatavas!

Pikants vēstnieks

Šī ēdiena gatavošanas laiks ir 10-12 stundas. Šis ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas saņemt garšīgu uzkodu, un tērēt daudz laika. Ja sākat vakarā, pēcpusdienā makrele būs gatava. Šajā recepti mēs sniedzam zivju skaitu gramos, jo no tā būs atkarīga citu sastāvdaļu aprēķināšana.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 g zivju;
• 1 l ūdens;
• 0,5 tējk koriandrs (labāk ir izmantot graudus);
• 7 gab neļķes;
• 5 gab smaržas;
• 5 gab lauru;
• 5 l sāls;
• 30 ml etiķa 9%;
• 45 grami cukura.

Vārīšanas metode būs šāda:

1. Nomazgājiet makreles, noņemiet iekšpusē, sagrieziet astes un galvu.
2. Sagatavojiet marinējumu: vāriet ūdeni, pievienojiet sāli un citas garšvielas.
3. Noņemiet šķidrumu no karstuma un atdzesējiet līdz 45 grādiem, pievienojiet sālījumam etiķi.
4. Izgrieziet liemeni vairākos gabaliņos, ielieciet stikla burkā.
5. Aizpildiet makreles ar sālījumu, lai šķidrums aptver visas zivis.
6. Naktī ielieciet ledusskapī.

Ekspress gatavošana

Uz viesa sliekšņa? Šajā gadījumā varat izmantot šo recepti, jo makreles sagatavošana ir tikai 2,5 stundas. Ir viens svarīgs brīdinājums - ar normālu sālīšanu zivis tiek atstātas ledusskapī, šajā gadījumā tās ir jānovieto siltā vietā, jo siltums paātrina sālīšanas procesu.

Vārīšanai jums ir nepieciešams:

• makreles - 3 apstrādāti liemeņi;
• liels jūras sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējk.
• Neļķes - 3 gab.
• daži zariņi no žāvēta bazilika;
• 3 gab sīpoliem.

Sagatavošana ir diezgan vienkārša:

1. Rūpīgi nomazgājiet zivis, sagriež gabalos. Un šeit ir ļoti svarīgi atcerēties, ka makreles gabali nedrīkst būt lielāki par 2,5 cm.
2. Baziliks berzē ar krustnagliņām, pievieno cukuru.
3. Novietojiet zivju gabalus burkā, apsmidzinot slāņus ar sāli un sasmalcinātu sīpolu.
4. Pievienojiet garšvielas.
5. Aizveriet konteineru, apgriežot un kratot katru stundu.

Svaigi saldētas makreles recepte

Profesionālie šefpavāri ir pārliecināti, ka galīgā ēdiena garša nemainīsies no tā, kādas zivis jūs izmantosiet - svaigas vai saldētas. Un tā, lai katrs makreles gabals pēc iespējas vairāk iemērc sālījumā, ir obligāti jāizmanto apspiešana.

Lai sagatavotos:

• 3 zivis;
• 3 tējk. sāls un cukurs;
• 2 tējk. malti melnie pipari.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Pirmkārt, sagrieziet spuras, noņemiet astes un galvu, noņemiet iekšpusē, nomazgājiet zivis. Noteikti izžāvējiet liemeni ar papīra dvieli, sagrieziet makreles uz pusēm. Apkaisiet ar garšvielām. Ievietojiet liemeni paši uz izciršanas plātnes un novietojiet apspiešanu uz augšu, atstājot to 10 stundas.

Makreles gabaliņi

Šīs ēdiena pagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku - apmēram trīs dienas. Un ir viena nianse - sālsūdens pagatavošanā nepieciešams izmantot kanēli. Vēl viens punkts ir tāds, ka sālīšanas šķidrumam jābūt karstam, bet ne tā, lai liemeņi būtu vārīti, lai gan lielākā daļa receptes izmanto sālījumu ar temperatūru līdz 40 grādiem.

Lai veiktu makreles, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 g zivju;
• 1 l ūdens;
• 1 tējk kanēlis;
• vairākas lauru lapas;
• 200 g sāls;
• 10 gab. melnie pipari.

Pirmkārt, sagatavojiet pašas zivis: noņemiet spuras, noņemiet galvas un astes, noņemiet iekšpusē, rūpīgi nomazgājiet liemeņus. Sagriež zivis mazos gabaliņos. Paralēli tam sagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni, tur pievienojiet garšvielas, vāriet 2-4 minūtes. Kad sālījums ir atdzisis, piepildiet tās ar liemeni un atstājiet trīs dienas.

Vārīšanas padomi

Vissvarīgākais, kā atzīmē pavāri, makreles sālīšanas laikā ir sagatavot pašas zivis. Ja garām šo brīdi, ēdiens izrādīsies bez garšas. Līdz ar to zivis ir obligāti rūpīgi jānomazgā iekšpusē un ārpusē, noņemiet svarus.

Neaizmirstiet noņemt iekšpusē, īpaši melnajā burbulī - tas ir orgāni, kas dod rūgtuma sajūtu.

Bet ir arī citas grūtības, ar kurām var saskarties iesācēju saimnieki. Šādi ieteikumi palīdzēs jums sagatavot patiesi gardu uzkodu:

1. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot verdošu sālījumu. Izmantojot karstās sālīšanas metodi, šķidruma temperatūrai jābūt apmēram 40 grādiem, ar aukstu - ne vairāk kā 15 grādiem.
2. Ja jūs vēlaties ātri sālīt zivis, nekādā gadījumā nedariet to aukstu.
3. Ir viens neparasts veids, kā pagatavot makreles - tas ir jāizlej ar gurķiem.
4. Gadījumā, ja recepte saka par sīpolu lietošanu, gabaliņiem jābūt izstieptiem ar rokām, lai tie sniegtu sulu.
5. Izrādījās, ka ir daudz makreles, un jūs nevēlaties to izmest? Vienkārši iesaldējiet vārītu liemeni.

Kā redzat, makreles sālīšana ir ļoti vienkārša, galvenais ir precīzi atlasīt sastāvdaļas un neaizmirstiet par iepriekš minētajiem padomiem.

Skatiet videoklipu: Скумбрия соленая в домашних условиях - Простой рецепт - Быстро и вкусно - Про вкусняшки (Maijs 2024).