Viena no leģendām stāsta, cik skaisti paradīzes putni baro cāļus ar savu smalkāko piena pienu. Tas, protams, ir pasaka, bet klasiskais deserts “Putnu piens” ir īsts maģija. Smalks kūka, smalks bufete un garšīga šokolādes glazūra.
Putnu piena kūka ventilatori bieži sūdzas, ka delikatese nav tā, ko tā agrāk bija. Ko darīt, laiki ir mainījušies, recepte ir uzlabojusies.
Recepte "Putnu piens" mājās pēc GOST
Ja jūsu virtuve ir aprīkota ar mikseri, tas būs viegli gatavojams.
Lai padarītu šo desertu, jums būs nepieciešams:
- smalks cukurs - 8 ēdamk.
- liela ola - 7 gabali;
- daži vaniļas cukuri;
- 40 g želatīna granulu;
- 200 ml piena;
- milti - 160 g;
- Cepamais pulveris mīklai;
- 150 g eļļas (mīkstināts);
- 2 šokolādes konfektes;
- vesels kondensēts piens - 100 g
Sagatavošana ilgst: 1 stunda. Vienā porcijā 100 g: 399 kcal.
Kā rīkoties:
- Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem, sadaliet tos dažādos traukos;
- Bļodā ar dzeltenumiem pievienojiet miltus un glāzi cukura. Visu labi samaisiet. Izkausējiet sviestu. Pakāpeniski pievienojiet to dzeltenumiem. Pievieno vaniļas cukuru, nedaudz cepamo pulveri;
- Novietojiet maisījumu piemērotā formā, cepiet cepeškrāsnī pusstundu. Iestatiet temperatūru aptuveni 200;
- Atsevišķā traukā ielej želatīna granulas, pārlej pienu. Atstājiet 20 minūtes. Olbaltumvielu krata ar maisītāju;
- Samaisiet piena-želatīna maisījumu ar kondensēto pienu un nedaudz sasildiet. Atdzesējiet šo maisījumu. Tad sajauciet to ar olbaltumvielām;
- Pamats ir sadalīts divās daļās. Ievietojiet vienu tortes daļu uz līdzenas trauka, uzlieciet pusi no pušķītes. Uz augšu ieliek 2 kūka, pārlej atlikušo safīru;
- Septiņos laikos uzlieciet kūku ledusskapī;
- Pārklājiet gatavo atdzesēto kūku ar apledojumu. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu ar šokolādi ūdens vannā.
Klasisks variants soli pa solim
Šīs delikateses pamatā ir krējums, kas izgatavots no saputotiem proteīniem, kas pagatavoti ar saldu sīrupu.
Sastāvdaļas:
- glazūrai: divi stieņi no tumšās šokolādes.
Par kūka:
- milti - 160 g;
- 45 g eļļas;
- selektīva ola - 2 gabali;
- cukurs - 100 g
Par maigu krēmu:
- 10 art. l cukurs;
- 3 vāveres;
- 8 ēd.k. l eļļas;
- 20 g želatīna;
- 2 g citronskābes;
- 100 g "pilnīga piena".
Nepieciešams tērēt: 2,5 stundas. Viena porcija 100 g: 415 kcal.
Kā pagatavot klasisku kūka suflē "Putnu piens":
1. solis. Samitriniet želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
2. solis. Lai pagatavotu mīklu, berzējiet sviestu ar cukuru. Pievienojiet vistas olas, samaisiet un pievienojiet kviešu miltus. Konsistence iegūst maisījumu, kas atgādina biezu krējumu.
3. solis. Uzklājiet standarta cepešpannu ar eļļotu gatavošanas papīru. Ielej mīklu, tā slānis ir apmēram 0,5 cm.
4. solis. Cepiet karsētā krāsnī apmēram septiņas minūtes. Atdzesējiet gatavo kūku, izgrieziet no tā divus kvadrātus vai taisnstūri.
5. solis. Vāriet sīrupu: katliņā apvienojiet granulēto cukuru ar ūdeni, ar zemu karstumu, nepārtraukti maisot, karsējot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet citronu. Vāriet, līdz cukura sīrups ir apjomīgs. Apmēram 40 min. Lai pārbaudītu, liekiet sīrupu ar karoti, paceliet to, ja sīrupa pavediens nav salauzts, tad viss ir labi, varat pievienot želatīnu un samaisīt. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, izņemiet no uguns.
6. solis. Padariet krēmu: pātagojiet baltumus ar maisītāju pūkajā putā, pēc tam pārlejiet sīrupu plānā plūsmā, turpinot noslaucīt ar maisītāju. Atstājiet iegūto masu piecas minūtes istabas temperatūrā. Viegli samitriniet sviestu, pievienojiet kondensēto pienu, vēlreiz samaisiet. Sūtiet šo maisījumu uz olbaltumvielām.
7. solis. Novietojiet noņemamu formu bez apakšas uz gatavošanas papīra loksnes, ievietojot plašu sasmalcināšanas dēli. Ielieciet kūku formā, uzlejiet smalkmaizīti uz augšas, atstājot 100 gramus otrajam kūka. Novietojiet nākamo kūku, uzklājiet atlikušo siflēmu virsū. Atdzesējiet ledusskapī.
8. solis. Visvienkāršākā darbība - rūpīgi sagatavojiet šokolādes apledojumu ūdens vannā. Pārliecinieties, ka ūdens nespēj iekļūt šokolādē un sabojāt apledojumu.
9. solis. Noņemiet kūku no ledusskapja un pārlejiet to uz apledojuma. Neaizmirstiet to nosūtīt atpakaļ uz ledusskapi.
Solis 10. Noņemiet spraudņa formu no gatavā deserta. Ja nepieciešams, rotā ar šokolādi vai sviesta krēmu. Pasniedziet kūku uzreiz, pēc tam smalkmaizīte būs maiga, ja 24 stundas tas notiks ledusskapī, slānis kļūst porains.
Kūka "Putnu piens" ar biezpienu un želatīnu
Vēlaties kaut ko vieglu un neparastu? Un ir tāda recepte. Ogas, biezpiena krēms un plānā mīkla - viss ar izsmalcinātu tēju.
Sastāvdaļas:
- sviests - 80 g;
- dabīgais medus - 8 ēdamkarotes;
- jebkuri drupināti cepumi - 250 g;
- granulēts želatīns - 20 g;
- apelsīnu sula - 3 ēdamkarotes;
- tauku biezpiena masa - 0,6 kg;
- bagāts krējums - 200 ml;
- svaigas aveņu - 200 g;
- 5 mazas piparmētras.
Vārīšanas laiks: 1 stunda. Kaloriju saturs uz 1 porciju 100 g: 400 kcal.
Pavārmāksla:
- Pārāk zems siltums izšķīdina želatīna granulas apelsīnu sulā. Sasmalciniet sīkfailus maisītāja traukā, pievienojiet 70 g mīksta sviesta, trīs ēdamkarotes medus un samaisiet līdz gludai;
- Sasmalciniet tortes veidni ar atlikušo sviestu, ielieciet maisījumu tajā, spiediet uz leju līdz apakšai ar karoti. Ielieciet ledusskapi;
- Biezpiena masas biezeni ar lāpstiņu. Sviest krējumu ar mikseri un ievietojiet tos biezpienā, pievienojiet atlikušo medu;
- Izvēlieties skaistākās avenes, lai izrotātu desertu. Pārējās ogas nedaudz mīca un apvieno ar biezpiena krēmu, tad ievada želatīnu;
- Ielieciet biezpiena biezpienu uz kūka, izlīdziniet. Iesaldēt ledusskapī;
- Gatavs deserts rotā ar avenēm un piparmētrām.
Vienkārša recepte delikatesēm ar mannas putraimi
Krēmam mēs iesakām izmantot mannas putru. Šķiet, ka tā ir pilnīgi nesarežģīta sastāvdaļa, bet mannas putraimi var iepriecināt jauno garšu, ir vērts pievienot citrona miziņu un sulu.
Sastāvdaļas:
Pamats:
- 4 olas;
- cepamais pulveris + glāze miltu + 30 g kakao;
- smalks granulēts cukurs - 200 g;
- 1 šķipsnis sāls;
- 8 ēd.k. mīkstināts sviests.
Soufflé:
- granulēts cukurs - 150 g;
- 250 g kausēta sviesta;
- 1 mazs citrons;
- 700 ml piena;
- 5 ēd.k. mannas putraimi;
Šokolādes apledojums:
- krējums un cukurs - 4 ēdamk.
- sviests un kakao - 3 ēdamk.
Tas prasīs laiku: 1,5 stundas. Vērtība 1 apkalpo 100 g: 418 kcal.
Kā pagatavot kūku "Putnu piens" ar mannas putraimi:
- Cepiet dzeltenumus ar maisītāju, līdz veidojas pūkains, vieglais masa. Turpiniet sitienu, pievienojot cukuru, sāli. Pēc tam palieliniet maisītāja ātrumu un pēc kārtas ievadiet vienu olu baltumu;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180. Kombinējiet miltus un cepamo pulveri, pievienojiet mīkstu sviestu un samaisiet līdz gludai. Pievienojiet sakultas olas, nedaudz samaisiet un sadaliet masu uz pusi. Sajauc vienu daļu ar kakao;
- Sadaliet formu labi ieziest sviesta gabalu, ielieciet brūnā mīklā un nosūtiet karstā krāsnī 7-10 minūtes. Tādā pašā veidā cept gaismas kūka;
- Vissvarīgākais brīdis visā receptē ir krējums. Karstā pienā pievienojiet mannas putraimi, pievienojiet cukuru. Vāra līdz biezai. Kamēr jūs pārspējat citas krējuma sastāvdaļas, putras pilnībā atdziest;
- Uz smalka rīve, berzējiet citronu miziņu, izspiediet ½ augļu. Mīkstu sviestu samaisa ar maisītāju. Pievienojiet miziņu un sulu, turpinot pārspēt. Pievienojiet mannas putraimi un samaisiet maisījumu gludā, pūkajā krējumā;
- Uzlieciet šokolādes kūku formā ar augstām malām, virsū visu krējumu, izlīdziniet to. Nospiediet krēmu ar vieglu kūku. Iesaiņojiet plēves plēves formu un nakti sasaldējiet;
- Glazūras krējuma maisījumam ar ieteicamajām sastāvdaļām. Ar saudzējošo apkuri glazūra iegūs īpašu konsistenci, kļūs maiga un spoža;
- Noņemiet kūku no ledusskapja, noņemiet formu. Gatavā desertā uzklājiet šokolādes pārklājumu uz plānas kārtas, izlīdziniet un nosūtiet to ledusskapī vēl pusstundu, lai matējums būtu labi sasalts.
Candy "Putnu piens" mājās
Visvairāk patīkamā lieta, gatavojot mājās gatavotus saldumus "Putnu piens", ir tas, ka mēs darām bez mīklas.
Sastāvdaļas:
- olu baltumi - 7 gab.
- tīrs ūdens - 250 ml;
- želatīna maiss - 40 g;
- jebkura tumša šokolāde - 200 g;
- mīkstināts sviests - 180 g;
- vaniļas cukurs - pēc garšas;
- smalks cukurs - 125 g
Nepieciešams gatavot: 1 stunda 20 minūtes. 100 g saldumu: 350 kcal.
Ēdienu gatavošanas rokasgrāmata:
- Želatīns ielej ūdeni. Apmēram pēc pusstundas ielieciet to uz plīts, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesējiet to.
- Maisītājs noslaucīt baltos ar sulīgu masu. Pievieno 125 gramus smalka cukura. Nedaudz palieliniet maisītāja ātrumu un samaisiet līdz gludai. Turpinot pārspēt, ielej želatīna šķidrumu;
- No šokolādes un sviesta pagatavojiet apledojumu ūdens vannā. Lai to izdarītu, ievietojiet tos mazā traukā, ievietojiet to dziļā pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni, pusē no konteinera augstuma, nosūtiet to uz plīts 15 minūtes;
- Ielieciet šokolādes gabalu īsā formā un ievietojiet ledusskapī apmēram piecpadsmit minūtes. Izņemiet veidlapu no ledusskapja, uzklājiet krēmkrāsu uz glazūras un izlīdziniet. Uz tās plāna slānis liek atlikušajai šokolādes masai vēl 30 minūtes izlīdzināt un tīrīt uz plaukta;
- Kad visi slāņi labi sacietē, jūs varat sagriezt jebkura veida konfektes.
"Putnu piens" ar zemenēm
Nepieciešams mūsdienu receptes dalībnieks "Putnu piens" - svaigas zemenes. Viņas garša ir gaiša, un krēmam piešķir krēmveida ogu. Un, protams, sarkanā krāsa, pateicoties kam deserts izskatās īpaši apetīti.
Jums būs nepieciešamas kūkas:
- vistas ola - 7 gabali;
- augstas kvalitātes milti - 150 g;
- kartupeļu cietes - 50 g;
- smalks cukurs - 150 g;
- Vanilīns - 5 g.
Nepieciešams krējumam:
- krējums - 300 ml;
- glāzi svaigu zemeņu;
- dabīgais jogurts - 100 g;
- želatīns - 1 maiss.
Nepieciešams dekorēšanai:
- svaigas zemenes - apmēram 100 g;
- piparmētru lapas - 1 sauja;
- 2 ēd.k. l cukura pulveris.
Jums būs nepieciešams: 2 stundas. Enerģijas vērtība ir 100 g: 405 kcal.
Recepti soli pa solim:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Beat dzeltenumus ar maisītāju, līdz tā ir gaiša. Pievienojiet smalku cukuru, cieti un miltus, nepārtraukti sitot. Nedaudz palieliniet maisītāja ātrumu un pakāpeniski pievienojiet olbaltumvielas, mīklas mīklu homogēnai masai;
- Ieeļļojiet piemērotu formu ar sviesta kubu, ielieciet cepumu mīklu un nosūtiet to uz krāsni. Nekavējoties nesasniedziet sagatavoto pamatni, ļaujiet stāvēt atvienotajā krāsnī apmēram desmit minūtes. Izņemiet cepumu un sagrieziet to divās vienādās daļās;
- Krēmam: samitrina želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Krējuma krēms ar mikseri. Noteikti pievienojiet jogurtu, samaisiet un maigi ielejiet pietūkušo želatīnu, pievienojiet zemeņu gabaliņus;
- Novietojiet pirmo kūku uz līdzenas trauka, uzklājiet krējumu uz augšu, izlīdziniet to. Novietojiet otro kūku uz smalkmaizītes, viegli uzspiediet uz leju. Ielieciet desertu ledusskapī, lai tas būtu labi sasaldēts;
- Uz gatavā kūka “Putnu piens” ievietojiet svaigu zemeņu gabaliņus, rotā cukura pulveri un piparmētru lapas.
Maz trikus
Kūkas, pirms krējuma ielešanas, var apkaisīt krēmveida dzērienu. Starp citu, krēmam var pievienot arī ēdamkaroti liķiera, lai bufetes garša nebūtu monotona.
Olu baltumi, kas ir saputoti pūkajā masā, noteikti atdzesē. Ir svarīgi, lai ēdieni būtu porcelāns. Korolai jābūt pilnīgi tīrai, pat neliels tauku piliens sagrauj putas. Stiprināt viņas šķipsniņu sāls, ievadot olbaltumvielas.
Vēl viens detalizēts gardu gardumu recepte ir nākamajā videoklipā.
