Khachapuri vienmēr ir bijis Gruzijas galda vizītkarte. Vienkārši sakot, tas ir karsts tortilla, kas pildīta ar sieru, kas ir viegli un ātri pagatavots.
Vienkārša recepte
Faktiski ir diezgan daudz vienkāršu Gruzijas ēdiena variantu. Bet, ja jūs cep khachapuri kādā kastrolītē, tad labāk ir pagatavot tos bez rauga jogurta.
Jums būs nepieciešams:
- Suluguni siers - 500 g;
- 800 g miltu;
- matsoni dzēriens - 500 g;
- liela ola - 2 gab.
- sviests - 30 g + mazliet eļļošanai;
- rafinēta eļļa - 30 g;
- 5 g sodas;
- 8 g cukura;
- 8 g sāls.
Vārīšanas laiks: 60 min. Kaloriju vērtība: 299 kcal uz 100 gramiem.
Kā padarīt khachapuri ar sieru pannā:
- Izsijājiet miltus, pēc tam samaisiet to ar sāli, miltu kalna centrā iepildiet piltuvi, uzmanīgi pievienojiet matsoni, olu, sviestu, cukuru, sāli;
- Mīciet elastīgo mīklu un ledusskapī 60 minūtes;
- Rīvējiet suluguni uz rīka, pievienojiet olu un mīkstu sviestu, samaisiet;
- Mīklu sagriež 4 gabaliņos, katru gabaliņu ielieciet plakanā kūka ar rullīšu tapu;
- Ielieciet sieru vidū plakanās kūkas, piestipriniet malas, apgrieziet khachapuri un nedaudz nolieciet to ar ripu;
- Cepiet labi sakarsētā sausā pannā, ieziest gatavos tortiljas ar sviestu.
Ātra recepte khachapuri par skābo krējumu ar sieru
Khachapuri pannā ir ideāla brokastu izvēle visai ģimenei. Ar tēju vai kafiju būs tas, kas jums būs nepieciešams. Un sieru var sarīvēt vakarā.
Jums būs nepieciešams:
- 5 plānas glāzes glāzes;
- 0,5 litri šķidrā krējuma;
- 1 liela ola;
- 10 g cukura;
- 8 g sāls;
- 8 g cepamais pulveris;
- 35 g rafinētas eļļas;
- 0,5 kg siera.
- sasmalcināti ķiploki, zaļumi pēc garšas;
- sviests, kas tiek nogaršots.
Lai pagatavotu, nepieciešams 30 minūtes. Gatavajā produktā: 290 kcal uz 100 g
Kā pagatavot:
- Sasmalciniet sieru, ja nepieciešams, ielieciet siera pildījumā nedaudz svaigu zaļumu vai sasmalcinātu ķiploku;
- Sagatavojiet mīklu: izsijājiet miltus uz plaša šķīvja un apvienojiet to ar 8 gramiem cepamo pulvera. Uzpildiet piltuvi miltos un ielej skābo krējumu, tad sakratiet olu, pievienojiet nedaudz cukura, sāli un rafinētu eļļu. Sajauciet visas sastāvdaļas, mīciet elastīgo, bet mīkstu pietiekami mīklu no tiem, nosūtiet to uz ledusskapja plaukta;
- Izņemiet "atpūtušās" mīklas, daliet vienādās daļās. Jābūt vismaz septiņiem gabaliem. Paņemiet katru gabalu savukārt un ielieciet to plānā plāksnē. Katra kūka centrā novietojiet siera pildījumu, cieši pievienojiet mīklas malas;
- Izgrieziet gatavo produktu ar parasto rullīšu tapu. Jums būs iekšpusē kūka ar siera pildījumu;
- Cepiet to karsētā pannā ar minimālu eļļas daudzumu abās pusēs;
- Gatavo produktu ieziest ar sviesta kubu un pasniedziet.
Lazy khachapuri par kefīru ar sieru pannā
Sviestmaizes, auzu vai olas - šeit, gandrīz standarta brokastis. Un kas notiks, ja gatavojat rīta tēju khachapuri, pavadot maz laika un pūļu.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g 45% tauku siera (piemēram, "holandiešu");
- 200 g 3,2% kefīra;
- 2 olas "izvēlēta";
- 30 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
- garša ņem garšvielas un zaļās dilles.
Nepieciešamais gatavošanas laiks: 50 min. Kaloriju saturs: 287 kcal uz 100 g porcijas
Pavārmāksla:
- Siers tiek rīvēts, tam pievienotas olas, kefīrs, sasmalcinātas dilles, sāls, pipari pēc garšas. Viss ir sajaukts un pievieno miltus;
- Vārītu mīklu ielej uz pannas, kas tiek sasildīta ar sviestu, izlīdzināta ar lāpstiņu. Cepiet "slinks" khachapuri zem vāka vidējā temperatūrā. Katra puse tiek grauzdēta 3-4 minūtes. līdz zeltaini brūnai.
Lavash khachapuri recepte ar sieru pannā
Vai vēlaties veikt ātru uzkodu? Pirkt plānus armēņu lavash un suluguni slāņus. Ielieciet sieru uz pita maizes, ielieciet to un ritiniet to abās pusēs. Suluguni izkausēs, un “mīkla” izžūst, un jūs saņemsiet gardus khachapuri.
Jums būs nepieciešams:
- Armēnijas lavash - 1 pakete;
- rubbed suluguni - 200 g;
- eļļa "zemnieks" - 50 g;
- pēc garšas pievieno melnos piparus.
Jums ir nepieciešams gatavot: 20 min. Vienā 100 g porcijā ir nepieciešams: 240 kcal.
Pavārmāksla:
- Izgrieziet plānas pita maizes slāņus liela izmēra laukumos;
- Rīvējiet Suluguni un pagatavojiet piparus;
- Izkaisīt sagatavotos laukumus ar sviestu, ielieciet pildījumu centrā, ruļļos;
- Cepiet nedaudz eļļā. 3 minūtes ir pietiekams, lai katra puse iegūtu zelta garozu.
Kā cep tortiljas uz čuguna kastrolītēm
Gruzijā khachapuri cepšanai izmanto akmens pannu, bet parastā virtuvē to var aizstāt ar čuguna čuguna.
Kas jums nepieciešams:
- 450 ml matsoni;
- 2 mazas olas;
- 750 g miltu;
- 5 g sāls;
- 450 g suluguni;
- 2 olas;
- puse sviesta.
Nepieciešamais gatavošanas laiks: 35 min. Pie 100 bija 250 kcal.
Kā pagatavot:
- Plašā traukā apvienojiet olas un jogurtu, sāli. Ievadiet miltus mazās porcijās, mīcot ar koka karoti un pēc tam ar rokām. Noteikti kontrolējiet kviešu miltu daudzumu, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies saspringta;
- Sagatavoto masu sadaliet četrās daļās, katrs plānā veidā ielieciet kūka. Tam nevajadzētu pārsniegt pannas diametru;
- Sagatavojiet pildījumu: sasmalciniet sieru ar nazi, pievienojiet tam mīkstu sviestu un olas;
- Uz pirmā slāņa uzklājiet pusi no siera pildījuma un izkaisiet to virsmas. Pārklājiet virsmu ar otru slāni, piestipriniet malas;
- Dariet to pašu ar šādiem khachapuri;
- Iztīriet pannu ar rafinētu eļļu, ielieciet plakanu kūku, uzklājiet ar vāku, pagatavojiet 10 minūtes;
- Tiklīdz viena no pusēm iegūst brūnu garozu, nekavējoties apgrieziet, pagatavojiet vēl septiņas minūtes, bet bez vāka;
- Gatavo kūku ieziest ar sviesta kubu, pasniedziet karstu.
Noderīgi padomi
Kā pagatavot khachapuri perfektu formu un garšu:
- Gruzijas ēdiena mīklai jābūt mīklai, bet tajā pašā laikā jāsaglabā laba forma. Tāpēc mīcīšanas laikā ir svarīgi, lai milti netiktu pārspīlēti, pretējā gadījumā kūka būs blīva;
- Vēlaties padarīt mīklu mīkstu un plānu, pievienojiet skābo piena dzērienu. Tas var būt matsoni, skābs krējums, jogurts vai kefīrs;
- Ir svarīgi rūpīgi mīcīt mīklu, lai masa iegūtu elastīgumu un elastību. Tad tas ir viegli roll;
- Pirms pirmās kūka cepšanas mazliet ieziepiet ar sviestu;
- Produkts var būt izgatavots no dažādām formām: apaļa, trīsstūra, ovāla un skaista laiva;
- Sulfuni, sieru un Osetijas sieru bieži izmanto pildījumam. Lielākā daļa no šiem sieriem satur daudz sāls, tāpēc tos iepriekš sagriež un iemērc tīrā ūdenī vairākas stundas;
- Pēc mērcēšanas sieru berzē, sajauc ar zaļumiem vai ķiplokiem;
- Ja siers ir nesālīts, tad labāk ir sālīt nedaudz, bet sviestā pievienot taukainu eļļu, pievienot olu;
- Khachapuri siers ir mīksts, piemēram, Adygei, marinēti un marinēti sieri, kurus var sajaukt ar biezpienu, lai iegūtu patīkamāku un maigāku garšu.
Bon apetīte!
Nākamajā videoklipā ir khachapuri recepte ar sieru pannā.
