Kādus veselīgus ēdienus var pagatavot no rāceņiem

Rāceņi ir neticami noderīgi sakņu dārzeņi, kas pazīstami kopš Krievijas laikiem. Viņas mājsaimnieces to izmantoja citādi: tie pagatavoja, cepa, izgatavoja ievārījumu un konservēja, cep cepeškrāsnī. Šodien daudzi cilvēki ir aizmirsuši par šo dārzeņu - un veltīgi, jo tajā ir daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Par vienkāršākajiem ēdieniem no rāceņiem mēs pastāstīsim.

Ieguvumi un kaitējums rāceņiem par cilvēka ķermeni

Ilgi kopš šī sakņu kultūra tika novērtēta ne tikai kā dažādu ēdienu gatavošanas sastāvdaļa, bet arī kā terapeitisks līdzeklis. Atšķirībā no dārgām zālēm un vitamīniem, rāceņi ir pieejami ikvienam. Tās priekšrocības ir tas, ka šis produkts satur daudz noderīgu vielu, kas nepieciešamas cilvēku veselībai.

Sastāvā ir:

• askorbīnskābe;
• dzelzs;
• fosfors;
• kalcija;
• PP, B2, A grupas vitamīni.

Rāceņi tiek izmantoti, lai ārstētu locītavu slimības, kuņģa-zarnu traktu, elpošanas sistēmu, kā arī sakņu palīdzības labvēlīgās īpašības asins un nieru tīrīšanā, un tām ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbu. Piemēram, sakņu kultūru sastāvā ir celuloze - tas palīdz tīrīt kaitīgo vielu zarnas, novērš toksīnu stagnāciju.

Rāceņiem ir šāda ietekme:

1. Tas aktivizē žults sekrēciju, kas palīdz izvairīties no akmeņu veidošanās.
2. Palīdz tikt galā ar vīrusu slimībām.
3. Samazina smaganu sāpes un iekaisumu.
4. Regulāra lietošana samazina vēža risku.

Turklāt rāceņi tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijā: tas padara ādu gludu, matus - biezākus, nagus - spēcīgus. Pietiekami daudz, lai ēst dienu, vienu sakni, tas atbrīvosies no pinnes.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka pārmērīga rāceņu lietošana var kaitēt organismam, īpaši tiem, kam ir tendence uz grēmas, čūla vai pankreatīts. Šīs saknes sula ir agresīva, jo tā ir jāizdzer devās, lai izvairītos no alerģijām.

Turklāt neapstrādāta rāceņa var izraisīt nieru slimības paasinājumu, jo cilvēkiem, kas cieš no šīm patoloģijām, vajadzētu ēst vārītu sakņu dārzeņus.

Ir arī vairākas kontrindikācijas, lai rāceņu lietošana nebūtu:

• hepatīts;
• holecistīts;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• vecums

Padomi vārīšanai un rūgtuma atbrīvošanai

Ja jūs vispirms sāka pagatavot rāceņus, vispirms jums vajadzētu uzzināt par ēdiena gatavošanas niansēm - tikai šajā gadījumā jūs varat padarīt sakņu kultūru mīkstu, nepieļautu rūgtuma izskatu, kas bieži notiek ēdiena gatavošanas laikā. Vārīšanas metode un laiks lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētās receptes.

Svarīgi ir arī sagatavot sakni:

• rūpīgi nomazgājiet, noņemot netīrumus;
• noņemiet lapas un kātiņu;
• mizojiet ādu.

Paši gatavošanas process ir šāds:

1. Ielej katliņā ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
2. Sagatavoti sakņu dārzeņi, kas iegremdēti ūdenī.
3. Pavārs apmēram 25-30 minūtes.
4. Lai pārbaudītu rāceņu gatavību, ieslēdziet dakšiņu vai nazi.

Lēnā plīts virsmā gatavošanas process būs nedaudz atšķirīgs:

1. Pudelē ielej pusi ūdens.
2. Samaziniet rāceņus vairākos gabalos.
3. Izslēdziet saknes dārzeņus ūdenī.
4. Rāceņu pagatavošana 20 minūtes, iestatot režīmu "Pavārmāksla".

Dažām rāceņu šķirnēm var būt neliels rūgtums, kas ir ļoti jūtams ēdiena gatavošanas laikā, kas dabiski var sabojāt to garšu. Lai noņemtu rūgtumu, pirms vārīšanas ir nepieciešams, lai sakņaugu izkaisītu ar verdošu ūdeni 2-5 minūtes.

Garšīgi un ātri rāceņu salāti

Ikdienas ēdienkarti var dažādot ar salātu palīdzību, kur parastās dārzeņu vietā izmanto rāceņus.

Ar āboliem un burkāniem

Vārīšanas laiks: 25 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 78 kcal.

Šādu salātu gatavošana neņem daudz laika, un tas izrādīsies garšīgs un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• 2 mazas saknes;
• 1 burkāns;
• 1 ābols;
• 1 ēd.k. etiķis;
• 1 ēd.k. eļļas (var izmantot un linu un sezama);
• garšvielas;
• 1 tējk citronu.

Lai veiktu salātus:

1. Rīvējiet iztīrītos rāceņus kā ābolus un burkānus.
2. Mēs izlejam visas sastāvdaļas vienā traukā.
3. Pievienojiet visas garšvielas un sviestu, kārtīgi samaisiet.
4. Pasniedz pie galda.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Vārīšanas laiks: 20 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 106 kcal.

Pievienojot ķiplokus, šo salātu garša būs nedaudz pikanta. Sagatavošanai būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 2 rāceņi;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• 1 tējk citronu sula;
• 1-2 ēdamkarotes viegls majonēze;
• garšvielas un sāls.

Preparāts ir ļoti vienkāršs: vispirms mizo saknes, izgriež bojātās vietas, berzē rīve un ielej visu traukā. Tur mēs pievienojam arī garšvielas, ķiplokus, sāli, majonēzi. Tas paliks viss sajaukts un var tikt pasniegts pie galda.

Delicious Yellow Turnip salāti

Vārīšanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju saturs: 125 kcal uz 100 g.

Šāds svaigs dzeltenā rāceņu salāti noved pie vitamīnu un mikroelementu daudzuma, jo šādā sakņu kultūrā ir daudz A vitamīna un karotīna nekā citos šī produkta veidos. Kopā ar gaļu vai sēnēm šāds salāti kļūs par īstu vitamīnu un olbaltumvielu kokteili.

Sastāvdaļas:

• 500 g dzeltens rāceņi;
• 300 g gaļas (labāk ņemt teļa gaļu);
• 1 spuldze;
• 100 g lēcu;
• 200 g marinēti šampinjoni;
• 150 ml skāba krējuma;
• 1 ēd.k. balzamiko etiķis;
• 50 g selerijas saknes;
• zaļumi

Pirmkārt, sagatavojiet lēcas: mēs to nogulām dziļā šķīvī, piepildiet to ar ūdeni un, kamēr mēs noņemam. Kamēr tas ir „iemērkts”, mēs iztīrām un vāra rāceņus, pēc tam mēs smalki sagriežam. Selerijas un sīpoli smalki sagriezti un labāk sasmalcina blenderī. Cepiet izvēlēto gaļu divas minūtes - parādās garoza. Ielieciet to šķīvī, pievienojiet sēnes, selerijas, pārlejiet etiķi un atstājiet to 10 minūtes. Salātiem pievieno vārītas lēcas un piepilda to ar majonēzi.

Recepte biezpiena zupa

Vārīšanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 110 kcal.

Lai pagatavotu maigu un veselīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 rāceņi (vēlams salda šķirne);
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 500 g cukini;
• 250 ml piena;
• 200 ml ūdens;
• 2 kartupeļi;
• sāls un garšvielas.

Pavārmāksla ir vienkārša:

1. Visus dārzeņus nomizo, pēc tam sagriež gabalos un nosūta uz vāra piena un ūdens maisījumā.
2. Pēc ēdiena gatavošanas viss sasmalciniet blenderī, pievienojiet garšvielas un sāli.

Garšīgs un barojošs putra ar rāceņiem

Vārīšanas laiks: 45 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 71 kcal.

Rāceņi var pat pagatavot gardus graudus: tie būs barojoši, smaržīgi un piepildīti ar vitamīniem. Sagatavošanai būs nepieciešams:

• 300 ml ūdens vai piena;
• 300 g salda rāceņi;
• 100 grami rīsu;
• 1 ēd.k. eļļas;
• pēc izvēles - cukurs vai garšvielas.

Gatavojot:

1. Svaigi manas rāceņi, tīri, smalki sakapāti.
2. Cepiet sakņu dārzeņus 7-10 minūtes zem vāka, maisot. Pateicoties šai darbībai, rāceņi būs mīkstāki, pēc tam tos saputot ar dakšiņu kartupeļu biezeni.
3. Iegūto masu ievieto katliņā, tur arī - rīsi, ūdens vai piens. Ugunsgrēka jauda un gatavot, līdz rīsi ir pagatavoti.
4. Pēc izvēles pievienojiet cukuru vai garšvielas.

Pannas recepte ar sieru cepeškrāsnī

Vārīšanas laiks: 50 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 147 kcal.

Tas ir garšīgs un vienkāršs ēdiens, kas pievērsīsies ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, un tas tiek gatavots ļoti vienkārši, pieprasot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Mums būs nepieciešams:

• 1 sakņu dārzeņi;
• 200 ml buljona (piemērots gan vistas, gan dārzeņu);
• 50 g siera (apmēram 50% tauku);
• 120 ml krējuma;
• 1 tējk milti;
• sāli un garšvielas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Rāceņi ir iepriekš pagatavoti nedaudz sāļā ūdenī - saknei jābūt mīklai (vislabāk ir sagriezt mazos gabaliņos).
2. Mēs ieliekam gabalus formā un brīvi apkaisa ar sieru.
3. Pēc tam pagatavojiet mērci: paņemiet buljonu, pievienojiet miltus un krējumu, kārtīgi samaisiet visu.
4. Pievienojiet konteineram ar rāceņiem.
5. Cepam cepeškrāsnī 180 grādus pusstundā (jāveido zelta garoza).

Desertiem: salds un veselīgs ievārījums

Vārīšanas laiks: 60 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 360 kcal.

Sakarā ar to, ka rāceņi satur daudz noderīgu mikroelementu, no tā pagatavotie ēdieni būs neticami noderīgi. Lai veiktu ievārījumu, mums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 1 vidējais rāceņi;
• ūdens;
• 200 ml medus;
• pikantās garšvielas.

Iesprūšanas veikšana ir diezgan vienkārša:

1. Mēs tīrām ādas sakni, mazgājam, sagriež vairākās daļās.
2. Mēs iemērcim miesu, lai noņemtu rūgtumu: vispirms aukstā, sāļajā ūdenī, tad karstā.
3. Nomazgājiet sakņu šķēlītes traukā, ielej medus maisījumu (ūdeni un medu 4: 1). Galvenais ir pilnībā nosegt šķidrumus.
4. Ielieciet katliņu uz neliela uguns un vāra. Mums ir nepieciešams vārīt maisījumu trīs reizes.
5. Pārlejiet sīrupu atsevišķā traukā, pārnesiet sakņu kultūru uz citu pannu.
6. Piepildiet tīru medu tā, lai tas aptver sakņu kultūru līdz trīs pirkstu augstumam.
7. Uzkarsē līdz viršanas temperatūrai un turpina apstrādāt sagataves saglabāšanu.

Un, lai dotu ēdienam vēl interesantāku garšu un aromātu, katrs slānis jāpārklāj ar pikantām garšvielām, piemēram, ingveru, vaniļu, krustnagliņām.

Maiga dārzeņu sautējums

Vārīšanas laiks: 90 minūtes.

Kaloriju vērtība uz 100 g: 158 kcal.

Ja jums patīk sautējums, tad rāceņu pievienošana tam padara ēdienu „interesantāku” pēc garšas. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g rāceņu mīkstuma;
• 1 kg kartupeļu;
• 400 grami kāpostu;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti vai 5 ēd.k. tomātu pasta;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 400 grami gaļas (nevar izmantot, ja vēlaties saņemt liesu trauku);
• garšvielas

Šāda sautējuma gatavošana ir ļoti vienkārša: jums ir nepieciešams mizot un izskalot visus dārzeņus, karbonizēt tos smalki (rāceņi, lai noņemtu rūgtumu, pirms tam aplejiet ar verdošu ūdeni).

Gatavojot sautējumus ar gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu vispirms sagrieziet un cepiet pannā abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Visas sastāvdaļas ielej katlā, pārlej ar tomātu pasta maisījumu, pievieno ķiplokus, sāli un garšvielas, nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.

Lean turnip vinaigrette

Vārīšanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 45 kcal.

Pazīstamo vinigreti var padarīt asāku un pikanto, pievienojot tam nelielu rāceņu.

Sastāvdaļas būs šādas:

• 1 bietes;
• 1-2 rāceņi;
• 1 burkāns;
• 1 kartupeļi;
• 1 sīpols (vēlams sarkanā šķirne);
• 1 katls zirņu;
• 100-150 g skābēti kāposti.
• 100 ml nerafinētas augu eļļas;
• 1-2 tējk etiķis;
• dilles, citi zaļumi;
• 2 tējk. sāls un cukurs.

Pavārmāksla:

1. Pirmkārt, gatavojiet dārzeņus un dažādos pannas: vienā - rāceņu ar kartupeļiem, otrajā - rāceņu ar burkāniem. Neaizmirstiet sāli dārzeņus. Trešajā pannā ielieciet sautētas bietes.
2. Kaut dārzeņi tiek vārīti, karbonāde sīpolu, dilles, kāposti. Tāpat, tiklīdz gatavie grieztie dārzeņi. Ielej bietes ar augu eļļu, pievienojiet etiķi visām pārējām sastāvdaļām.
3. Lielā traukā pārvietojam visas sastāvdaļas, pievienojiet zirņus, dilles, kārtīgi samaisiet visu.

Tas ir viss! Garšīgs, barojošs ātrs ēdiens ir gatavs!

Daži vienkārši padomi

Mūsu sekojošie padomi noteikti palīdzēs jums pagatavot ēdiena gatavošanas ēdienus vairāk:

1. Ja vēlaties nedaudz samazināt sagatavoto salātu "asumu", saknei vajadzētu nedaudz uzvārīt: tādā veidā jūs mīkstināt garšu, bet tajā pašā laikā rāceņi nekļūs mīksti.
2. Nepievienojiet ēdienam pārāk daudz citronu sulas vai etiķa, jo šajā gadījumā sagatavotais produkts būs pārāk skābs.
3. Rāceņu lapas nedrīkst izmest: izmazgājiet, izžāvējiet, iesaldējiet tās, lai tās vēlāk izmantotu, piemēram, gatavojot salātus, nevis parastos zaļumus.
4. Ja sakne ir pārāk asa, pirms ēdiena pagatavošanas iesaiņojiet saldētavā trīs stundas.
5. Gatavojot maltītes bērniem, labāk cept sakņu kultūru, jo šajā gadījumā tas kļūs saldāks un mīkstāks.

Kā redzat, dažādus ēdienus var pagatavot no rāceņiem: salāti, pirmais un otrais, ievārījumi.

Skatiet videoklipu: Kā iemācīt bērnu ēst veselīgi? (Maijs 2024).