Trušu gaļu uzskata par diētisku produktu, ņemot vērā tā zemo tauku saturu un augstu proteīnu daudzumu. Trušu gaļas kaloriju saturs ir tikai 150 kilokalori uz 100 g gaļas. Sakarā ar zemu kaloriju saturu, trušu gaļa ir ieteicama bērniem no agras bērnības.
Trusis skābs krējums: klasiska recepte
Pirms trušu gatavošanas saskaņā ar klasisko recepti, ir jādala trušu liemeņi daļās. Lai to izdarītu, karkass jāsadala divās jostas skriemeļa pusēs, un pēc tam katrai daļai jābūt vēlamā izmēra gabalos. Pēc tam jūs varat doties uz interesantāko - kulinārijas apstrādi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg trušu gaļas;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- puslitrs augsta tauku satura;
- pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 110 minūtes.
Kaloriju sautēts trusis ir 159 Kcal.
Procedūra truša pagatavošanai skāba krējumā:
- Pirmais solis ir mērcēt gaļas gabalus aukstā ūdenī, pēc tam tos iztīriet ar ķiplokiem un pipariem pēc garšas. Atstāj marinēt 60 minūtes.
- Marinētai gaļai jābūt nedaudz sālītai un cepta pannā, līdz zelta garoza veidojas uz vidējas siltuma. Kamēr trusis ir cepts, varat sagriezt sīpolus un sarīvēt burkānus.
- Noņemiet gaļu no pannas un, samazinot siltumu, apcepiet sagrieztos sīpolus un rīvētus burkānus vienā pannā.
- Tad dziļa katla apakšā ir jānovieto cepta gaļa, sīpoli un burkāni. Ielejiet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu un nedaudz sāls. Ja krējums ir pārāk biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
- Ielieciet katlu uz plīts un vāriet ar augstu siltumu. Tālāk, jums ir jāsamazina siltums un jāturpina vārīt trušu pa zemu siltumu 40 minūtes, ja tas ir jauns trusis. Ja gaļa ir pietiekami izturīga, tad sautējumam jābūt pirms trušu gaļas mīkstināšanas. Bon apetīte!
Trusis skābā krējumā ar sēnēm pannā
Sālīts trusis ar sēnēm skāba krējumā ir diezgan izsmalcināts ēdiens, kas jums patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem. Lai pagatavotu šādu neparastu ēdienu, tas aizņems tikai 90 minūtes, bet, lai iegūtu visprecīzāko gaļu, vispirms tam jābūt marinētam. Bet jūs varat gatavot bez iepriekš marinēšanas.
Sastāvdaļas:
- viens trušu putns;
- viens glāze pilnpiena;
- 0,25 litri tauku skāba krējuma;
- viens puravu kāts, ne vairāk kā 10 cm;
- 2 gab sīpoli;
- 4 ķiploku daiviņas;
- pusi tasi žāvētu sēņu;
- 1 ēd.k. žāvēts rozmarīns;
- 1 ēd.k. žāvēts majorāns;
- 1 ēd.k. sāļi;
- vairāki melnie pipari;
- 2 lauru lapas;
- glāze baltvīna;
- 2 lieli burkāni;
- saulespuķu eļļa - gaļas un dārzeņu cepšanai;
- 2 buljona kubi.
Vārīšanas laiks: kodināšana - 10 stundas, pašapstrāde - 90 minūtes.
Kaloriju skaits ir 181 Kcal.
Rīvētu trušu krējumu ar sēnēm pannā sagatavo šādi:
- Pirmais solis ir sagatavot marinādi gaļai. Izmantojot dzelzs krūzi, pienam ir nepieciešams sakarsēt ar vienu trešdaļu vīna.
- Atsevišķā traukā ielej piparus, žāvētu majorānu un rozmarīnu, kā arī lauru lapas un mizotus ķiploku daiviņas. Tas, kas noticis, ir nepieciešams, lai pievienotu pienu.
- Trušu liemenim jābūt labi nomazgātam aukstā ūdenī. Izgrieziet nepieciešamā izmēra gabalos, viegli salociet pannā un nedaudz sāliet.
- Marinādei ir nepieciešams vārīties un ieliet tos trušiem. Aizveriet pannu ar ciešu vāku un atstājiet marinēt 8-10 stundas (labāk to darīt naktī).
- Pēc kāda laika gaļa ir jānoņem no marinādes, iemērc papīra dvielī, iegremdē pannā ar saulespuķu eļļu un apcep, līdz zeltaini brūna.
- Tikmēr, kamēr trušu gaļas cepšana notiek, jūs varat iegūt aizņemtu dārzeņu gatavošanu. Visiem dārzeņiem jābūt mizotiem un noskalotiem ūdenī. Sagrieziet puravu un sīpolus, berzējiet burkānu.
- Gatavā gaļa jānoņem no pannas un cepiet sagatavotos dārzeņus tajā.
- Paņemiet beztaras pannu, iegremdējiet tajā dārzeņus, tad trušu gaļu un sēnes. Ielej visu skābo krējumu un kārtīgi samaisa, uzkarsē līdz vidējam siltumam. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet apmēram stundu.
- Gatavā gaļa ir maiga, viegli atdalāma no kauliem un ļoti garšīga. Bon apetīte!
Trusis skābā krējumā ar dārzeņiem, vārīti krāsnī
Trušu gaļa ir daudzveidīgs gaļas produkts, ko var ne tikai cept, sautēt, bet arī cep cepeškrāsnī ar dažādiem dārzeņiem, eksperimentēt un iegūt vairāk un vairāk jaunu ēdienu. Apsveriet vienu no šīm receptēm.
Sastāvdaļas:
- viens trušu putns;
- viens skvošs;
- kilograms kartupeļu;
- viens liels baklažāns;
- 4 sīpoli;
- 5 svaigi tomāti;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- Pusi litra skāba krējuma;
- pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus.
Vārīšanas laiks - 110 minūtes.
Kaloriju skaits ir 154 Kcal.
Recepti, lai pagatavotu trušu krējumu ar dārzeņiem krāsnī:
- Trušiem jābūt sagrieztiem, mazgātiem un sagrieztiem lielās daļās. Etiķis jāatšķaida ar ūdeni 1: 1 un ielej gaļu. Atstāj marinēt 20-25 minūtes.
- Gaļas gatavošanas laikā pagatavojiet dārzeņus. Cukini un baklažāni ir sagriež kubiņos, kartupeļos - kubiņos, tomātos lielos ceturtdaļās.
- Veidojot cepšanas formu, notīriet to ar saulespuķu eļļu, uzlieciet baklažānu un cukini, pēc tam uzklājiet tomātu slāni un uzlieciet kartupeļu stienīši. Dārzeņiem jābūt sālītiem un pipariem.
- Šajā laikā trušiem jācepina. Izņemiet gaļu un iemērciet to ar papīra salvetēm. Tad gaļai jābūt piparotai un pārkaisa ar gaļas garšvielām. Ielieciet trušu uz kartupeļiem.
- Skābais krējums jāsamaisa ar garšaugiem, ja tas ir pieejams un pārlej ar dārzeņiem ar gaļu. Aizveriet formu ar foliju, pievelciet malas.
- Cep cepeškrāsnī 90 minūtes, 200 grādu temperatūrā.
Trusis skābā krējumā ar kartupeļiem: recepte vārīšanai lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- trušu gaļa - puse kilograma;
- pusi mārciņas kartupeļu;
- viens liels burkāns;
- viens sīpolu galva;
- pusi tasi krējuma;
- garšai pievieno melnos piparus un sāli.
Vārīšanas laiks - 70 minūtes.
Kaloriju skaits ir 144 Kcal.
Šī recepte trušu gaļas pagatavošanai ir piemērota jebkuram multicooker, kura programmās ir brīnišķīgs „dzēšanas” režīms.
Gatavojot trušu ar skābo krējumu lēnā plīts virsmā:
- Uzlieciet sagatavoto trušu gaļu daudzkarsera apakšā, neaizverot vāku.
- Cepšanas režīmu iestatiet 10 minūtes, reizēm maisot gaļu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ja jums nav pietiekami daudz tauku no gaļas, jūs varat pievienot saulespuķu eļļu, lai neapdegtu.
- Kaut gaļa ir cepta, jūs varat darīt dārzeņus. Sīpoli sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos, sagriež kartupeļus kubiņos vai dimantos, vienkārši peretē burkānus.
- Tad jums ir jāgatavo mērce no skābo krējuma. Lai to izdarītu, samaisiet krējumu ar glāzi ūdens, sāli un pipariem.
- 8. minūšu gaļas cepšanas, sasmalciniet sīpolus un rīvētu burkānu lēnā plīts virsmā.
- Tiklīdz ir izslēgta "cepšanas" programma, kartupeļi ir jāsamazina līdz gaļai ar dārzeņiem un pārlejiet visas sastāvdaļas ar sagatavotu skābo krējuma mērci.
- Iestatiet režīmu "dzesēšana" multicooker 60 minūtes, ja multicooker ietilpība ir 860 vati. Ja lēnai plītim ir mazāka jauda, tad truša dzēšanas laiks ir jāpalielina no 30 līdz 60 minūtēm atkarībā no jaudas.
- Pēc multicooker pīkstiena trauks ir gatavs. Jūs varat izrotāt ar kādu svaigu zaļumu lapu, piemēram, salātu lapu un pāris ķiršu tomātu šķēles. Bon apetīte!
Vārīšanas padomi
Trušu gaļai vienmēr jābūt marinētai, lai gaļa būtu daudz garšīgāka, bagātāka un mīkstāka. Bez marinēšanas tas vienmēr būs nedaudz stingrāks un ne tik aromātisks, kā mēs vēlētos.
Marinēšana var būt atšķirīga:
- Vīna etiķis un garšvielas. Etiķi atšķaida ar ūdeni 1: 1 un pievieno garšvielas. Trūkums ir tas, ka reālā gaļas garša ir zaudēta. Gaļu pirms gatavošanas nomazgājiet.
- Lielākais marināde ir baltvīns. Gaļa pēc tam, kad ir smaržīga, maiga un nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
- Sūkalas arī mīkstina labi trušus un novērš nepatīkamas smakas.
Trušu sagatavošana vienmēr jāveic ar dažādām garšvielām: malti melnie pipari, sīpoli, sāls un ķiploki.
Visi ēdieni, kas izgatavoti no trušu gaļas, vispār nav grūti, bet to garša un aromāts ir vienkārši unikāls. Trušu krējumu var pasniegt ikdienas dzīvē, lai pārsteigtu radiniekus un brīvdienās. Pavārs ar prieku un prieku sev un saviem mīļajiem!
Nākamajā video - vēl viena recepte trušu sautēšanai ar skābo krējumu.
