Milti, ūdens, mazliet piedevu, melleņu pildījums un saimnieces prasme - tas ir viss, kas nepieciešams gardiem pelmeņiem. Ja vēlaties, mīklu var pagatavot uz kefīra, piena un pat rauga.
Pelmeņi ar mellenēm no mīklas uz ūdens
Tieši pirms pasniegšanas apcepiet pelmeņus ar cukura pulveri, dekorējiet ar mellenēm. Jūs varat pieteikties uz klimpām skābo krējumu atsevišķā katliņā.
Tas aizņem 3 porcijas:
- 0,6 kg izsijāto miltu;
- 250 g ūdens;
- 40 ml rafinētas eļļas;
- 1-2 šķipsnas sāls;
- 1 maza ola;
- 120 g mellenes;
- izbaudīt cukuru.
Laiks: 30 minūtes. Kaloriju daudzums: 120 kcal.
Kā pagatavot:
- Skalojiet svaigas ogas, ļaujiet tām notecēt. Un tad aizmigt cukuru, atstājot 15-20 minūtes. Ja melleņi ir sasaldēti, pagatavošanas laikā to var aromatizēt ar cukuru.
- Beat olu ar ūdeni, sāli, ielej rafinētu eļļu. Sietu sieti vairākas reizes. Izgatavojiet piltuvi piltuvē un ielejiet tajā olu maisījumu. Visi samaisa līdz gludai.
- Mīcīt mīklu uz galda, ieziestu ar rafinētu eļļu. Izgrieziet gatavo elastīgo masu bulciņā, ietiniet to ar filmu, turiet pusstundu.
- Sadaliet bumbu gabalos, pēc tam apvelciet to kūka, izgrieziet apli apmēram 5 cm diametrā no tā, ievietojiet pildījumu apļa vidū.
- Mitriniet mīklas malas ar ūdeni un aizveriet dumplu. Tas jādara ātri, vārot vīnogulājus uzreiz nelielās porcijās verdošā ūdenī. Ir svarīgi, lai vārīšanās nebeidzas, tāpēc ņemiet labu tilpumu, ielejiet daudz ūdens.
- Vāriet, viegli sālītā ūdenī mīkstus. Vāriet, līdz tie peld.
Mistress piezīme: ja jūs gatavojat 2-3 porcijas klimpu uzreiz, tad, vārot, metot tos ūdenī, vārīšanās process palēnināsies, un pelmeņi pieturēs pie ēdieniem.
Choux konditorejas izstrādājumi melleņu klimpām
Garastāvoklī var pagatavot mīklas konditorejas izstrādājumus. Un dariet to viegli un vienkārši. Vienīgais triks ir gatavot to iepriekš un dot "atpūtu".
Tas prasīs:
- 300 g (2 glāzes) milti;
- 250 ml verdoša ūdens;
- 65 g rafinētas eļļas.
Laiks: 40 minūtes. Kaloriju saturs: 112 kcal.
Choux konditorejas izstrādājumu pagatavošanai:
- Ielejiet verdošu eļļu verdošu ūdeni, pievienojiet šim maisījumam izsijāto miltu un mīciet, mīcot masu ar rokām.
- Tad ielieciet ļoti plānā kūka. Nav nepieciešams ielej miltus, choux konditorejas izstrādājumi nav pielīmēti pie kuģa.
- Izgrieziet velmēto plāksni mazos laukumos vai izgrieziet apļus, izmantojot stiklu. Ievietojiet melleņu pildījumu uz katra apļa un veidojiet klimpas.
Padoms: ja iepildīšanai plānojat izmantot saldētas mellenes, tad iepriekš tas ir jānoņem no saldētavas, ievietojiet to atkausē, ogas ievietojiet caurdurā, lai šķidrums izplūst no tiem.
Mīkla uz piena ar melleņu galotnēm
Vēl viena lieliska mīklas recepte, kas pagatavota ar pienu. Pēc gatavošanas klimpas būs mīkstas un elastīgas.
Tas prasīs:
- 1 glāze pilnpiena;
- 2 mazas olas;
- 350 g miltu;
- 1 šķipsnis sāls;
- 3 ēdamk. karotes sviesta;
- 25 grami cukura.
Laiks: 35-40 minūtes. Kaloriju saturs: 111 kcal.
Kā pagatavot:
- Ievietojiet pienu ar sviestu, vāriet sāli. Ievadiet miltus, samaisiet. Pievienojiet olas pa vienam, pievienojiet cukuru.
- Pildiet miltus pakāpeniski, mīcot gludu, elastīgu masu, kas jāiesaiņo ar mitru drānu (dvieli), atstājot vienu stundu.
- Plānojiet mīklu, sagrieziet krūzes ar stiklu, uzlieciet uz tām melleņu pildījumu un pagatavojiet klimpas.
Padoms: modelēšanai var izmantot mīklas apdari, tie vispirms jāsamaisa un jāļauj stāvēt mitrā dvielī pusstundu.
Pelmeņi, ar, blueberries, dzeršana uz vietas, kefīrs, ar, soda
Lai pagatavotu mīklu bez olu piedevām un negaiss ēdiena gatavošanas laikā, milti jāsamaisa ar sāli, sāli un siltu kefīru, pievienojot nedaudz rafinētu eļļu.
Tas prasīs:
- 300 g mellenes;
- 70 grami cukura;
- 500 g miltu;
- 1 tējk soda;
- 1 šķipsnis sāls;
- 100 ml kefīra istabas temperatūrā;
- 100 ml ūdens;
- 45 g rafinētas eļļas.
Laiks: 35 minūtes. Kaloriju saturs: 125 kcal.
Kā pagatavot:
- Plašā traukā izsijājiet miltus ar sāli un sāli. Centrā izveidojiet aku, uzmanīgi ielej kefīru, sākiet mīcīšanu.
- Atšķaida 45 g attīrītas eļļas ūdenī un pakāpeniski pievieno mīklai, mīcot elastīgo, bet ne pārāk stingru konsistenci.
- Pēc tam apvilkt to ar plēvi, atstājiet to uz galda "atpūtai". Tad ielieciet siksnas no mīklas, sagriež mazos gabaliņos un izvelciet to.
- Uz kūkas virsū ievietojiet iepriekš saldinātās mellenes ar cukuru. Formas klimpas. Sālīt verdošu ūdeni un vāriet klimpas.
Padoms: lai mīkla būtu elastīga, labāk ir to izvilkt ar alumīnija velmēšanas tapu, to pielīmēt mazāk, tāpēc tas aizņem nedaudz miltu.
Rauga mīkla saldajām klimpām
Lai pagatavotu gaisīgo mīklu bez lielām pūlēm, tam jāpievieno raugs. Šajā receptē pelmeņi ir lieliski tvaicēšanai.
Tas prasīs:
- Kauss silts ūdens;
- 2 tases milti;
- 1 maiss (20 g) rauga;
- 3 tējk. cukurs;
- 10 tējk. sviests.
Laiks: 45 minūtes. Kaloriju saturs: 145 kcal.
Kā pagatavot:
- Sasmalciniet raugu ar cukuru un siltu ūdeni. Sasmalciniet eļļu ar miltiem, veidojiet kalnu, kura centrā ielej ūdeni. Mīcīt sagatavoto masu un nododiet siltumu pusstundu.
- Izskalojiet mellenes ar vēsu ūdeni, ielieciet uz sieta, kad viss ūdens tiek iztukšots, jūs varat apkaisīt ogas ar cukuru, atstāt 5-10 minūtes.
- Izgrieziet mīklas siksnas, sagriež tās mazās šķēlītēs un izvelciet no tām plānas tortiljas. Ielieciet ogu pildījumu uz plakanajām kūkām un veidojiet pelmeņus.
- Pavāriet klimpas pāris 10 minūtes.
Padoms: ja vēlaties paātrināt procesu, mīklu var ievietot siltākā vietā, pārvietojot to uz plīts vai akumulatora.
Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi
Lai padarītu perfektu mīklu, ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot sastāvdaļas. Tas ir viegli, bet klimpas izrādīsies maigas un smaržīgas.
Mīklas noslēpumi
Siltā ūdenī milti ātri atbrīvos lipekli, tāpēc šķidrumam jābūt siltam (istabas temperatūrai), un olu var paņemt no ledusskapja. Izsijājiet miltus vairākas reizes, tas izrādīsies gaisīgāks un, kombinējot ar ūdeni, reakcija notiks ātrāk, būs vieglāk mīcīt.
Mīklas struktūra būs gludāka un elastīgāka, ja darba virsma miltu vietā tiek apstrādāta ar rafinētu eļļu. Pēc mīcīšanas atstājiet mīklu uz virtuves galda, kas pārklāts ar mitru dvieli. Kamēr tas ir atpūsties, lipeklim būs laiks uzbriest, un, ja tas netiek darīts, konsistence būs pārāk sausa vai pārāk lipīga.
Smalkumus vārīšanai
Pelmeņi ar ogām ir jāveic ātri un pēc tam nekavējoties jānosūta verdošā ūdenī. Noteikti pagatavojiet mazās porcijās lielā daudzumā pastāvīgi verdoša ūdens, pretējā gadījumā tie var pieturēties pie trauku dibena un sienām.
Bet saldētām klimpām ir biezāka struktūra, tāpēc tās nepaliek pat vārīšanās apstāšanās laikā. Atkarībā no pannas tilpuma jūs varat pagatavot 3-4 porcijas uzreiz. Noteikti pievienojiet sāli, tas lieliski uzlabo saldo pelmeņu ar mellenēm garšu, padarot to gaišu un bagātu.
