Vienkāršus cupcakes sauc par vienkāršiem, jo tie ir sagatavoti ļoti vienkārši un ātri no jebkura mājsaimnieces ledusskapja. Bet saistībā ar šo cepšanu vienkāršība nenozīmē monotoniju, jo vienkāršo smalkmaizīšu receptes ļauj jums baudīt pašmāju šķirni ar šo desertu pat katru dienu.
Vieglākais recepte smalkmaizītēm ar rozīnēm
Jebkurš kulinārijas produkts, ja mīklai pievieno rozīnes, uzreiz kļūst garšīgāks un pievilcīgāks. Cupcakes šajā gadījumā nav izņēmums. Šādai cepšanai ir labāk piemērotas saldās un skābās vīnogas, nevis rozīnes.
Žāvētu augļu mērcēšanas laiks gandrīz visās receptēs ir ceturtdaļa stundu, bet praksē princips ir tāds, ka jo ilgāk, jo labāk.
Tādēļ rozīnes var atstāt nakti ūdenī.
Lai pagatavotu mīklu sviestā (krējumā) ar rozīnēm, no kurām var cept vienkāršas smalkmaizītes, būs nepieciešams:
- 200 g sviesta;
- 3 vistas olas;
- 120 g cukura;
- 220 ml piena;
- 5 g sodas iztukšo 5 ml citrona sulas;
- 3 g sāls;
- 50 g rozīņu;
- 120 g miltu.
Cepšanai vajadzēs aptuveni 40-45 minūtes.
100 g gatavo produktu kaloriju vērtība būs vidēji 294,4 kcal.
Mīklas mīcīšanas un cepšanas algoritms:
- Dziļā bļodā ar ļoti mīkstu sviestu un cukuru pārspēj olas, pārspēja šos produktus, līdz pūkains putas;
- Tad miltos, pienā, sašķidrinātās sodas un tvaicētas rozīnes. Rūpīgi samaisa masu, lai tā kļūtu viendabīga;
- Ielej mīklu veidlapās, labāk lietot silikonu. Ar viņiem nākotnē nebūs problēmas ar gatavās cepšanas izņemšanu;
- Cepiet smalkmaizītes no 20 līdz 25 minūtēm apsildāmā krāsnī līdz 180 grādiem. Gatavos produktus var dekorēt, apsmidzinot tos ar cukura pulveri.
Vienkārši šokolādes smalkmaizītes uz kefīra silikona kārbās
Šokolādes cepšanai ir milzīgs cienītāju armija, tāpēc ir tik daudz receptes šokolādes kūkām (cepumi, Napoleoni, medus kūka) un šokolādes smalkmaizītes (smalkmaizītes, cupcakes).
Parastiem šokolādes gabaliņiem, kas izgatavoti no kefīra, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 200 ml kefīra;
- 100 grami cukura;
- 100 g sviesta;
- 150 g kakao pulvera;
- 1 vistas ola;
- 15 g cepamais pulveris;
- 3 g vaniļas pulvera;
- 200 g miltu.
Laiks, lai izveidotu šo desertu, aizņems nedaudz, tāpat kā iepriekšējā receptē, ne vairāk kā 45 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem šokolādes cepšanai ir 301,4 kilokalorijas.
Progress:
- Sagatavo divus maisījumus: sausus un šķidros. Sausajam maisījumam (jūs varat izsijāt caur sietu vairākas reizes) miltus, kakao, cepamo pulveri un vaniļas pulveri;
- Šķidrajam maisījumam kopā sviest, olas, cukurs un kefīrs. Jāiegūst viendabīgs pūkains (putojošs) šķidrums;
- Samaisa šķidros un sausos produktus, vienā traukā apvienojot abus maisījumus. Tam vajadzētu veidot viendabīgu mīklu ar vidēju biezumu;
- Silikona veidnes smalkmaizītēm, kas pildītas ar vārītu mīklu, ne vairāk kā 2/3. Atkarībā no cepeškrāsns īpašībām, smalkmaizītes tērē līdz 30 minūtēm (temperatūras indikatori - 180 grādi pēc Celsija);
- Gatavus atdzesētus smalkmaizītes var papildināt ar glazūru, kas izgatavota no šķidrā šokolādes (to var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai šokolādes ūdens vannā) un krējumu (pienu).
Recepte smalkmaizītēm ar biezpienu veidnēs (ar pildījumu)
Siera siers var būt ne tikai mīklas sastāvdaļa, bet arī pilnīga pildījums. Piemēram, šokolādes smalkmaizītes ar šādu pildījumu būs tik smaržīgas un skaistas (īpaši griezumā), ka nevienam no viņiem nebūs kārdinājuma ēst pat tos, kuriem nepatīk šis fermentētais piena produkts.
Šai cepšanai vajadzīgais sastāvdaļu saraksts būs šāds:
- 200 g jogurta bez aromatizējošām piedevām (vai kefīru);
- 1 vistas ola;
- 150 grami cukura;
- 12 g vaniļas cukura;
- 100 ml augu eļļas;
- 90 g kakao pulvera;
- 6 g cepamais pulveris;
- 200 g miltu;
- 100 g biezpiena;
- 50 g cukura pulvera (vai nedaudz vairāk, ja siers ir skābs).
Tā kā katras kūka jāievieto biezpiena pārsteigums, kopējais gatavošanas laiks ilgst nedaudz ilgāk no 50 līdz 60 minūtēm.
Kalorijas cepšanai ar biezpiena pildījumu - 326,2 kcal / 100 g
Procesu secība:
- Sagatavot (samaisīt un izsijāt) sausas sastāvdaļas: cepamo pulveri, kakao pulveri un miltus;
- Sajauciet abus cukura veidus ar vistas olu un pātagu, pēc tam izlejiet saulespuķu eļļu, samaisiet ar maisītāju, pēc tam ielejiet kefīru un vēlreiz samaisiet;
- Mīcīt biezu pildījumu mīklu, apvienojot abus maisījumus (pulveri un šķidrumu);
- Pildījumam noslaukiet caur sietu vai sagrieziet biezpienu ar blenderi pastas stāvoklī, pēc tam pievienojiet cukura glazūru;
- Uz katras kūka pamatnes uzlieciet nedaudz mīklas (ne vairāk kā vienu ēdamkaroti) tējkaroti biezpiena pildījuma un vēlreiz aizveriet visu ar tādu pašu daudzumu mīklas;
- Pēc tam nosūtiet sagataves uz pusstundu vai nedaudz mazāk uzkarsētā cepeškrāsnī, lai tās stāvētu un apsārtos. Gatavos konditorejas izstrādājumus var papildināt ar cukuru vai šokolādes apledojumu.
Citronu smalkmaizītes uz skāba krējuma kārbās
Citronu smalkmaizītes ar skābo krējumu bauda ar citrusaugļu svaigumu un krēmveida maigumu. Par šo recepti ir pietiekams tikai viens citrons, lai mīklai pievienotu miziņu un sulu, un pēc tam apledojuma cukuru padarītu dekorēšanai no citronu sulas un kristāliska cukura pulvera. Lai iegūtu vēlamās konsistences masu, šīs sastāvdaļas vienkārši jāsamaisa.
Citronu mīklai ar skābo krējumu jums ir nepieciešams:
- 200 g cukura;
- 2 vistas olas;
- 200 ml skāba krējuma;
- 10 g citrona mizas;
- 30 g sviesta;
- 14 g cepamais pulveris;
- 10 ml citrona sulas;
- 200 g miltu.
Pagatavošanas laika standarts vienkāršām smalkmaizēm 45 minūtes.
Kaloriju konditorejas izstrādājumi ar citronu garšu - 282,3 kcal / 100 g
Cepšanas procedūra:
- Ielieciet skābo krējumu, mīksta sviesta šķēles, olas un cukuru dziļā bļodiņā vai maisītājā. Visi rūpīgi pātagājas vidējā ātrumā;
- Pēc tam ievadiet miltus, cepamo pulveri, miziņu un pēdējo citrona sulu. Mīklu labi samaisa ar silikona vai koka lāpstiņu;
- Izgrieziet gatavo mīklu kārbās, piepildot tās nedaudz vairāk kā pusi un cepot 25-30 minūtes 180-200 grādos.
Vasaras siera smalkmaizītes ar ķiršiem
Cupcakes, pamatojoties uz biezpiena mīklu, izrādās maigs un drupans, ķiršu ogas papildinās patīkamu skābumu un sabalansē gatavās cepšanas saldumu. No norādītā produkta daudzuma zemāk esošajā receptē jūs saņemsiet aptuveni 12 mazas cupcakes, kas ir pietiekams ģimenes tējai.
Tātad, sastāvdaļas ir jāņem šādās proporcijās:
- 150 grami cukura;
- 2 vistas olas;
- 150 grami mīksta biezpiena biezpiena;
- 150 grami kauliņu (svaigi vai saldēti);
- 70 g mīksta sviesta;
- 5 g cepamais pulveris;
- 3 g vaniļas;
- 150 g kviešu miltu.
Cepšanas laiks desertiem ir 30 minūtes, un vēl 15 minūtes būs nepieciešams mīklas mīcīšanai.
Kaloriju cepšana ar biezpiena ķiršiem - 262,1 kilokalorijas uz 100 gramiem.
Kā cept:
- Sajauciet sviestu ar maisītāju ar cukuru, pēc tam turpiniet pārspēt, sakult olās un pēc tam mīkstu biezpienu. Ja rodas šaubas par šī raudzētā piena produkta viendabīgumu, to var iepriekš sasmalcināt, berzes caur sietu vai ar palīgu - blendera palīdzību;
- Pievieno mīklai ar sīki izsijātiem miltiem ar cepamo pulveri. Rezultāts ir diezgan bieza, viendabīga konsistences masa;
- Noņemiet kaulus no ķiršiem un iztukšojiet atkausēšanas laikā izveidoto sulu. Novietojiet ogas mīklā;
- Uzklājiet mīklu veidnēs. Šai cepšanai ir ļoti ērti izmantot vienreizējās lietošanas papīra kapsulas. Cep līdz 180 grādiem. Gatavību, kā vienmēr, var identificēt ar koka nūju.
Vienkārša recepte banānu smalkmaizītēm no mīklas pienā.
Šim cepumam piemīt mega banānu garša un aromāts, jo banāni nav pildījuma sastāvdaļa, bet gan viena no mīklas sastāvdaļām. Cupcakes pamatā ir diezgan smags, bet nebaidieties, ka tas netiks ievietots krāsnī. Ja sastāvdaļu proporcijas tiek uzturētas, viss noteikti būs drošs.
Banānu mīklai pienā jums būs nepieciešams:
- 100 ml piena;
- 150 grami cukura;
- 1 vistas ola;
- 50 g sviesta;
- 200 g banānu;
- 15 g cepamais pulveris;
- 120 g miltu.
Visu mīklas procesu maksimālais ilgums nepārsniedz 60 minūtes.
Šāda banānu eksotiskā uzturvērtība - 275,0 kcal / 100 g
Sagatavošanas metode:
- Sajauciet sauso sastāvdaļu kristāla cukuru, cepamo pulveri un miltus. Tas jādara pietiekami uzmanīgi, lai cupcakes būtu pūkaini;
- Sasmalciniet olas ar sviestu kopā, tad pievienojiet banānu mīkstumu, sasmalciniet ar dakšiņu un atkal samaisiet ar maisītāju;
- Banānu-olu šķidruma maisījumam porcijās uzpildiet sausus pārtikas produktus un, izmantojot maisītāju vai virtuves lāpstiņu, mīcīt masu mīklu;
- Uzklājiet mīklu veidnēs, piepildot to ne mazāk kā ½, bet ne vairāk kā ¾. Krāsns pusstundā ir 180 grādi pēc Celsija.
Noderīgi padomi
Cupcakes nevar ievietot aukstā krāsnī. Tas ir jāuzkarsē. Cep tos vidējā līmenī ar vidējo temperatūru. Tā kā katras cepeškrāsns tehniskās īpašības ir atšķirīgas, cepšanas laiks vienā vai otrā virzienā var atšķirties no receptē norādītā, bet ne daudz (5-10 minūtes).
Pēc izrakstīšanas laika beigām, vairāki cupcakes (centrā un gar malām) ir jāpārklāj ar koka iesmiņu to augstākajā punktā (augstākajā punktā). Ja mīkla paliks uz testera plāksnes, cepšana vēlreiz jāatgriežas cepeškrāsnī, bet labāk ir izslēgt temperatūru.
Ja cupcakes cepēja papīra vai silikona formās, tad to noņemšana nebūs grūti. No pirmā brīža viņiem nav nepieciešams tos iegūt, un no otrā brīža viņi viegli iznāks.
Tas būs grūtāk ar metāla veidnēm, tā, ka smalkmaizītes viegli atpaliek, jums jāgaida, kamēr tās pilnībā atdzist.
Ja pēc tam viņi stingri atkāpsies, viņiem ir jābūt nedaudz uz mitra dvieļa.
Nākamajā video - vēl viena vienkārša recepte gardām cupcakes.
