Saldējums - iespējams, maz cilvēku atteiksies karstās vasaras dienās daļu no šī mīļotā aukstā delikateses. Tie laimīgie, kuriem ir saldētava, var veikt saldējumu mājās.
Par laimi, tas nav tik grūti, kā šķiet pirmajā mirklī, un sastāvdaļu pieejamība un dažādas receptes ļauj baudīt visas garšas.
Saldējuma automāta pielietošanas sīkumi
Saldējuma ražotājam, tāpat kā jebkurai iekārtai, ir savi raksturlielumi, nepieciešama pareiza apstrāde un atbilstība noteiktiem nosacījumiem. Tad ierīce ilgu laiku pienācīgi kalpos īpašniekam, iepriecinot kvalitatīvu darbu.
Neatkarīgi no saldējuma izgatavotāja veida (automātiskā, mehāniskā vai pusautomātiskā) darbības princips vienmēr ir vienāds - ierīce atdzesē saturu ar regulāru maisīšanu, kas ļauj masai vienmērīgāk iesaldēt.
Paturot to prātā, jums nekad nevajadzētu laist lielos augļu vai citu sastāvdaļu gabalus (ogas, rieksti, šokolāde) saldējuma nākotnē. Visām pildvielām jābūt sasmalcinātām.
Siltām un karstām vielām ir nepieciešama lielāka enerģija, lai tos atdzesētu, tāpēc, lai izvairītos no saldējuma automāta sadegšanas un dzesēšanas elementu pasliktināšanās, ierīcē jānovieto tikai tie produkti, kuru temperatūra nepārsniedz 40ºС.
Nenovietojiet maisījumā ledus vai cukura gabalus, neberiet šķidrumos - cietās vielas var sabojāt lāpstiņu un papildus ielejot šķidruma iesaldēšanu, nesajaucot ar masu, kas padara saldējumu neērti uz zobiem, it kā tas būtu stikls.
Saldējuma saldējums receptes krējumam saldējuma automātā
Visu iecienītāko saldējumu sagatavošana nav sarežģīta. Tā ir universāla un, iespējams, ikviena mīļākā saldējuma šķirne, kas noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un visus viesus. Ideāls kā svētku deserts.
Sastāvdaļas:
- 2 olas;
- 4 ēdamk. karotes cukura;
- 300 ml piena;
- 200 ml krējuma.
Vārīšanas laiks: 30 minūtes. 10 porcijas 60 grami, katrs kalors - 125 kcal.
Pirms balto putu veidošanās olas rūpīgi jāberzina ar cukuru.
Tad mēs pievienojam pienu un labi sajaucam, mēs uzliekam lēnu uguni. Mums ir nepieciešams sasildīt maisījumu, pārliecinoties, ka tas nepaliek pie grunts un nedeg. - tam ir svarīgi nepārtraukti un vienmērīgi samaisīt.
Tādējādi, turpinot samaisīšanu, sasildiet to līdz pilnīgai masas kondensācijai. Tam vajadzētu padarīt vieglu gaisa krēmu. Tagad mēs noņemam masu no uguns un ļaujam tai atdzist, bet tagad tas atdziest - mēs gatavojam otru krēmu.
Lai to izdarītu, pātagu atdzesētu krējumu, lai palielinātu 4-5 reizes. Krējuma krēmam nav jāpārtrauc, kamēr asas virsotnes - tai jābūt biezai, bet ne cietai. Mēs apvienojam gan krēmus, gan maigi, maigi sajaucam ar plastmasas vai koka lāpstiņu (šiem materiāliem ir zemāka siltumvadītspēja).
Krējuma masa izplatās bļoda saldējuma automātā un sūta iesaldēšanai.
Pasniedzot gatavu saldējumu var pārkaisa ar sakapātiem valriekstiem vai šokolādes skaidiņām skaistumam.
Recepte saldējumu uz dzeltenumiem mājās saldējuma automātā
Saldējums ar dzeltenumiem ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti noderīgs, īpaši augošajam bērnu organismam un visiem, kam ir lielāki enerģijas izdevumi. Ja tas ir pareizi sagatavots, dzeltenumu klātbūtne delikatesē vispār nav jūtama.
Sastāvdaļas:
- 300 ml 30% krējuma;
- 160 ml piena;
- 3 olu dzeltenumi;
- 5 ēd.k. karotes cukura.
Vārīšanas laiks: 45 minūtes. 10 porcijas 60 grami, katrs kalors - 114 kcal.
Beat dzeltenumus ar cukuru, līdz veidojas baltas putas, bet netraucējiet pārslās - masai jābūt baltai un tikai nedaudz sabiezētai. Samaisot, sasildiet krējumu līdz 80ºС. Uzmanīgi skatieties, lai krējums nepārvārītos.
Tagad, intensīvi sajaucot dzeltenumus tā, lai tie nenokļūtu pārāk ātri - ielej tos krējumā. Iegūto dzeltenuma maisījumu ielej atpakaļ krējumā un labi samaisa.
Mēs atgriežam masu uz lēnu uguni un, sajaucot ar lāpstiņu, vai sitot ar maisītāju lēnākā ātrumā, radīsim vieglu kondensāciju, konstrukcijai jābūt kā krēmam. Tagad noņemiet maisījumu no karstuma un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Ielej saldējuma automātā un iesaldē.
Šokolādes saldējuma recepte saldējuma automātā bez olām
Garšīgu šokolādes saldējumu var viegli pagatavot mājās. Smalks krēmveida saldējums ar tumšo šokolādi nodrošina pikantu kontrastu.
Sastāvdaļas:
- 100 gr. tumša šokolāde;
- 400 gr. kondensēts piens (tas ir viens standarta burciņš);
- 500 ml 33% krējuma;
- 2 ēd.k. karotes ar kakao pulveri.
Vārīšanas laiks: 35 minūtes. 16 porcijas 60 grami, katrs kalors - 230 kcal.
Šokolāde ir jāizkausē - vislabāk to darīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī ar īsiem impulsiem. Atsevišķā dziļajā traukā samaisiet krējumu un kondensēto pienu, pievienojiet izsijāto kakao un sāciet ar maisītāju vienu minūti.
Ja kakao izkaisās visā telpā, tad vispirms sajauciet to masā ar lāpstiņu un pēc tam sitiet to. Tagad šokolādi ieliekam krēmveida masā un turpinām sitienu, līdz tiek iegūts skaists, vienmērīgs krējums.
Mēs novirzām masu bļodā ar saldējuma mašīnu un iesaldējam.
Pasniedzot gatavu saldējumu var vēl vairāk dekorēt, uzklājot šokolādes caurules, bet paturiet prātā, ka tie ievērojami palielinās deserta kaloriju saturu.
Zemeņu saldējuma saldējuma recepte
Zemeņu saldējums lieliski garšo un ir viegli pagatavojams. Šīs ogas jau sen ir pazīstamas ar savām labvēlīgajām īpašībām, kā arī kombinācijā ar pienu tikai to vērtība, kā arī garšas īpašības.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. zemenes;
- 100 gr. cukura pulveris;
- 1 ēd.k. karote citrona sulas;
- 200 gr. 33% krējuma;
- 200 gr. kondensēts piens vai olu krēms.
Vārīšanas laiks: 40 minūtes. 16 porcijas 60 grami, katrs kalors - 230 kcal.
Mizotas zemenes ir jāsasmalcina, pārkaisa ar cukura pulveri un pārkaisa ar citrona sulu. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir blenderis. Kombinējiet krējumu un krējumu (vai kondensēto pienu) un sakratiet ar maisītāju, līdz iegūst biezu, pūkainu krēmu.
Šajā krēmveida masā jāievada zemenes un samaisiet ar lāpstiņu, vienmērīgi sadalot ogu putas visā masā. Mēs sūta saldējuma automātu, līdz masa ir pilnīgi sasalusi.
Saldējuma konditorejas izstrādājumi mājās saldējuma receptes
Neaizmirstiet, ja kādu iemeslu dēļ vēl nav iespējams iegādāties saldējuma automātu, ir pilnīgi iespējams pagatavot gardu mājās gatavotu saldējumu bez saldējuma automāta - šeit ir dažas vienkāršas un pieejamas receptes:
Piena piena saldējums
Klasisks, ļoti garšīgs un viegli pagatavojams saldējums ar pienu. Praktiski uztura deserts, kas ir piemērots bez izņēmuma ikvienam (protams, ja cilvēks necieš no krūts neiecietības).
Sastāvdaļas:
- 2 olas;
- 400 gr. (2 glāzes) piena;
- 3 ēdamk. karotes cukura;
- aromatizētājs (vanilīns vai nedaudz kakao).
Vārīšanas laiks: 30 minūtes. 10 porcijas 60 grami, katrs kalors - 82 kcal.
Berzējiet olas līdz baltajam cukuram, pievienojiet aromatizētāju, ielej nedaudz piena un samaisiet, līdz gluds, pēc tam pārlej atlikušo pienu un uzliek uguni, uzkarsē līdz nepārtrauktai maisīšanai, bet ne gatavot. Olas ātri sabiezē maisījumu, tāpēc noņemiet iegūto krēmu no karstuma un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atdzesētu masu sajauc ar maisītāju vienu vai divas minūtes, ne vairāk, un nosūtiet to saldētavā uz pāris stundām.
Pašdarināts popsicle
Neticami garšīgi, taukaini barojoši saldējumi, kas vienmēr izrādās.
Eskimo - deserts ir liels kaloriju daudzums, tāpēc labāk pagatavot to nedēļas nogalē vai svinībām, nevis katru dienu.
Sastāvdaļas:
- 400 gr. (viena burka) kondensēts piens;
- 500 ml. 30% krējuma.
Vārīšanas laiks: 30 minūtes. 15 porcijas 60 grami, katrs kalors - 192 kcal.
Plastmasas spainī vai miksera traukā samaisiet krējumu un kondensēto pienu, samaisiet, pēc tam tieši vienu minūti sitiet ar maisītāju. Krēms ielej veidnēs vai ielej traukā zemāk (lai iesaldētu ātrāk nekā nokārtot uz leju) un nosūtiet saldētavā 1,5-2 stundas.
Noderīgi padomi
Pareiza darbība ievērojami pagarina saldējuma ražotāja dzīvi. Šeit ir daži aktuāli padomi, kā kontrolēt atbilstību, kas vispār nav grūti.
- Nenovietojiet ierīci siltuma un mitruma avotu tuvumā. Pārāk silts numurs novērš saldējuma automāta normālu darbību, un augsts mitrums var izraisīt īssavienojumu un izdegšanu;
- Vienmēr pārliecinieties, ka ventilācijas režģi nav pārklāti ar kaut ko - gaisam jābūt brīvi cirkulētam. Bez pastāvīgas gaisa plūsmas saldējuma ražotājs nespēs kvalitatīvi atdzist ierīces, tas pārkarst un, iespējams, kļūs nelietojams;
- Pēc transportēšanas jāgaida vairākas stundas pirms ieslēgšanas, lai dzesēšanas līdzeklis varētu nokļūt tvertnes apakšā, vai, ja jūs atstājāt ierīci uz ielas nakts laikā, arī gaidiet apmēram trīs stundas, lai kondensāts, kas veidojas priekšmetu iekšpusē, iztvaiko un nerada īssavienojumu;
- Ja jūs saprotat, ka apkārtējā temperatūra ir tālu no normas (pārāk augsta, 35-40ºС), tad labāk ir pārvietot saldējuma automātu pagrabā vai avārijas gadījumā - iesaiņot ierīci ar sausu dvieli un ietiniet to virs folijas, tas stabilizē temperatūru un novērš motora pārkaršanu. Bet neaizveriet ventilācijas vāciņus.
Principā nav grūti rūpēties par saldējuma automātu, tāpat kā jebkuras citas mājas ierīces ar pareizu un rūpīgu apstrādi, tas kalpo īpašniekam vairāk nekā vienu gadu.
Bet mājās gatavota saldējuma gatavošana ar to ir ļoti vienkārša un ērta. Tā ir lieliska iespēja regulāri un ar saviem mīļajiem baudīt gardus desertus.
Vēl viens mājās gatavota saldējuma recepte ir iekļauts šajā videoklipā.
