Garšīgi ēdieni, maize ar sieru un tomātiem šodien ir populāri visā pasaulē. Garšīgas picas noslēpums ir pareizā mīcīšanas mīkla. Pašlaik ir daudz receptes: uz piena, ūdens, ar raugu vai bez tā.
Klasiska recepte
Sastāvdaļas 2 plānām picām:
- augstas kvalitātes milti - 1 glāze;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- raugs (sauss) - puse tējkarotes;
- sāls un cukurs - 1/2 tējk.
- ūdens - 150 ml.
Mērcei:
- 2 ķiploku daiviņas;
- svaigi tomāti, kečups vai tomātu pasta - no kuriem izvēlēties;
- bazilika lapas.
Kā pagatavot mīklu
Sift milti. Pievienojiet tai visas sastāvdaļas. Apkarsējiet ūdeni, pievienojiet to daļās un rūpīgi mīciet katru reizi. Ja mīkla izrādās pārāk stāvīga, jūs varat ieliet nedaudz šķidruma.
Mīcīt apmēram 15 minūtes, līdz iegūst vienādu plastmasas masu. Tad pārklājiet ar tīru salveti un atstājiet to siltā vietā. Stundā, kad mīkla palielinās, tā ir jāvirza divās daļās.
Nu, ja ir īpašs cepšanas trauks ar caurumiem visā virsmā. Ir nepieciešams, lai picu pagatavotu vienmērīgi un ātri. Jūs varat izmantot parastu cepešpannu, ja tas nav ļoti biezs. Pica nav ilgstoši cepeškrāsnī, galvenais - siers jāizkaus. Pārāk bieza forma tiek uzkarsēta ilgu laiku, mīkla būs neapstrādāta, un siers tikai sadedzinās.
Pica pildījums
Apcept ķiplokus, apcep eļļā dažas minūtes. Eļļa tiks piepildīta ar ķiplokiem, absorbēs tās smaržu, tad varēsiet uzmanīgi noņemt ķiplokus - tas vairs nebūs vajadzīgs. Tomātus nomazgāt ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, sarīvējiet ar eļļu. Nav vēlams izmantot lielus celulozes gabalus, labāk tos noņemt.
Ziemā, ja nav svaigu tomātu, varat izmantot mājās gatavotus tomātu pastas preparātus vai kečupu bez piedevām. Tomātu saturs tiek kombinēts ar tomātiem un ķiploku sviestu, pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties. Pievienojiet baziliku, samaisiet, noņemiet no karstuma.
Ja mērce kļūst skāba, pievienojiet karoti cukura. Mērcē, ja izmanto zivju pildījumu, pēc garšas pievienojiet ceptu sīpolu. Arī mērci var pasniegt ar makaroniem, citiem ēdieniem.
Pavārmāksla
Izgrieziet mīklu, ieziest ar mērci, ielieciet pildījumu. Vārīta liesa gaļa ir labāka kā pildījums, vēlams vistas, vārīta vai pusfabrikāta desa, olīvas, saldie bulgāru pipari, varat ievietot sālītu gurķi. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
Lai gan šis ēdiens ir itāļu izcelsmes, krievu siers ir pierādījis sevi kā obligātu sastāvdaļu: tas vienmērīgi izplatās visā mīklas virsmā un nedeg.
Pica ir gatava cepšanai: paliek uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietot cepešpannu, pagaidiet 20 minūtes. Cepiet otru picu tādā pašā veidā.
Kaloriju klasiskās picas: 320 kalorijas. Cepšanas laiks: 25 minūtes.
Plānās picas mīklas gatavošana, piemēram, picērijā
4 plānos pamatos:
- milti - 400 g;
- ūdens - 130 ml;
- sausais raugs - 4 g;
- sāls -10 g;
- cukurs -5 g;
- augu eļļa - 20 g
Uzpildi var izvēlēties patvaļīgi vai tādu pašu, kas iepriekšējā receptē. Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet aukstu ūdeni, tad visas citas sastāvdaļas. Mīcīt ātri kombinācijā - 5 minūtes. Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un neuzlīmēt rokām.
Mīciet 4 identiskas bumbiņas, pārklājiet ar tīru salveti, atstājiet pusstundu atpūsties. Izstiepiet katru gabalu ar rokām līdz cepešpannas izmēram, apmēram 35 cm, uzlieciet cepešpannu, paceliet malas.
Iztīriet ar mērci, izkāpjot no 1–1,5 cm malām, apkaisiet ar sieru (katram 125 g), uzlieciet desu, kas sagriezta šķēlītēs. Krāsns 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Kalorijas - 250 kcal.
Rauga mīkla uz piena
- milti - 1 glāze;
- piens - 1/4 glāze;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 1/2 tējk.
- raugs - 1/2 tējk.
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- olu.
Žāvētu raugu ievieto siltā pienā, samaisa, pagaidiet, līdz izšķīdis. Ievietojiet visus produktus, izņemot miltus. Noslaucīt ar noslaucīt. Sift miltus, pievieno nedaudz, labi samaisa katru reizi. Mīcīt, pārklāt, atstāt atpūsties 1 stundu.
Atkal samaisiet un cepiet 2 picas. Tā kā piens ir mīklā, nevis ūdenī, ēdiena kaloriju saturs būs lielāks - 270 kcal. Vārīšanas laiks nedaudz atšķiras.
Pizza maker padomi
- Smalkai un gaisīgākai konsistencei mīkla tiek mīcīta vienā virzienā. Lai izvairītos no tā, lai tas nepieder pie rokas, jūsu plaukstām jābūt eļļotām vai dzirdinātām.
- Rauga mīkla būs mīkstāka un poraina, ja tā ilgst siltākā vietā.
- Ja sajaucat, jūs varat pievienot tomātu pastu, pie izejas jūs saņemsiet pamatnes sarkanās krāsas un neparastu garšu.
- Ja pievienosiet biezpienu, mīkla kļūs drupināta.
- Bāzes kvalitāte būs lielāka, ja rauga mīklu sajauc vairākas reizes.
- Pārliecinieties, ka sijā miltus, tad cepšana izrādīsies sulīga.
- Mīkla uz piena būs maiga, ja pievienosiet rīvētu vārītu katepiju.
- Majonēze un citi piena produkti radīs neparastu garšu.
- Olu vietā izmanto cepamo pulveri ar citronskābi, mazu mannas putraimi, graudaugu pārslām, cieti.
- Vairāk barojošu un lietderīgu pamatu iegūst, pievienojot klijas, zaļumus, sezama sēklas, riekstus.
- Lai samazinātu kaloriju skaitu, ņemiet vājpienu, vairāk „rupjo” miltu.
- Garšvielas un garšvielas garšvielas.
- Olīvu eļļa saulespuķu vietā dos ēdienam īstu itāļu garšu.
- Pirms cepšanas forma tiek ieeļļota un pārkaisa ar rīvmaizi.
- Ja pica izdegs, tad vārīšanas laikā var ievietot zemu bļodiņu ar ūdeni.
- Cepšanas laikā pamatne ap malām kļūst sausa un cieta, tāpēc pirms tam tas ir pareizi ieeļļots ar mērci vai augu eļļu.
- Saldīgai mīklai cepšanas laikā ir nepieciešama piesardzīgāka novērošana, jo tā viegli sadeg.
Pica ir piemērota jebkurai galdam. Starp lielo dažādību jūs varat izvēlēties ēdienu pēc garšas. Ja ir pietiekami daudz brīvā laika, nav grūti sagatavot gardu gardumu.
