Piparkūkas cepumi - pikantā delikatese, ko daži var atteikt. Kraukšķīgs un tīkams, tas ir ideāls papildinājums svētku galdam un parastajai mājas tējai. Turklāt ingvera cepumu sagatavošanai nav nepieciešamas profesionālas kulinārijas prasmes. Šeit ir dažas populāras receptes, lai padarītu šo brīnišķīgo delikatesi.
Pakāpeniskas receptes ingvera cepumiem
Klasisks ar kanēli
Sastāvdaļas:
- 250 g miltu;
- 100 g sviesta (vai margarīna);
- 100 g cukura;
- 1 ola;
- 1 tējk cepamais pulveris mīklai (var tikt aizstāts ar hidratētu sodu);
- 2 ēd.k. kakao pulveris;
- 1 tējk maltā kanēlis;
- 1 tējk zemes ingvers.
Vajadzīgie vienumi:
- divas bļodas;
- rullīša nūja;
- panna;
- pergamenta papīrs;
- veidņu komplekts mīklas griešanai.
Vispirms jums ir jāizkaus 100 g sviesta, lai būtu vieglāk sajaukt ar citām sastāvdaļām. To var izdarīt gan mikroviļņu krāsnī, gan katliņā.
Bļodā izberiet neapstrādātu olu ar cukuru, tad pievienojiet mīkstināto sviestu (vai margarīnu). Samaisiet visu līdz gludai.
Citā traukā sajauciet kakao pulveri, maltu kanēli, maltu ingveru, cepamo pulveri un miltus.
Tagad ir nepieciešams apvienot divas masas vienā. Labāk ir pakāpeniski sajaukt, lai būtu vieglāk mīcīt.
Mīklai jābūt saspringtai. To atstāj ledusskapī 30 minūtes.
Šobrīd jūs varat sagatavot darbavietu mīklas, rullīša, miltu, cepešpannas, pergamenta papīra un griešanas skaitļu izvilkšanai.
Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, uz kura tiks uzlikti sagriezti cepumi.
Pēc piešķirtā laika jums ir nepieciešams iegūt mīklu un nogriezt 1/3 no kopējās masas. Labāk nevajag izvilkt visu masu uzreiz, tas ir neērti un laikietilpīgi, turklāt istabas temperatūrā tas sāk atkausēt un kļūs nederīgs darbam.
Rolling pin un darbavieta ir labāk, lai ārstētu ar miltiem, lai mīkla nebūtu pielipusi, pēc kuras jūs varat sākt velmēšanu.
Rezultātā vajadzētu būt "pankūkai", nevis ļoti biezai, bet ne ļoti plānai, tagad visskaistākajai ēdiena gatavošanas daļai - izcelt skaitļus. Tas ir vienkārši un interesanti, jūs varat nest bērnus strādāt, viņiem tas patiks.
Jāatceras - reizēm mīkla piestiprinās pie galda virsmas, tāpēc miltu izmantošana būs ļoti noderīga. Cirsts skaitļi ir ļoti uzmanīgi jāatceļ, lai tie nesalaužās vai nesalauztos.
Kad visa cepešpanna ir pilna (īpaši nemēģiniet to pilnībā nosegt, atstājiet atstarpi starp sīkdatnēm, palielinoties un palielinoties gatavošanas procesa laikā), tas jāievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep apmēram 10-15 minūtes gatavība (gatavošanas laiks katrai krāsnij atsevišķi).
Pastāvīgi skatieties sīkfailu tā, lai tas nedegtu. Uzlieciet gatavo mīklu uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Izbaudiet kraukšķīgas garšvielas!
Piparkūkas, piemēram, IKEA
Sastāvdaļas:
- 200 g kviešu miltu;
- 1 ola;
- 100 g sviesta;
- 100 g cukura;
- 2-3 tējkarotes medus;
- 1 tējk. maltā kanēlis;
- 1 tējk. zemes kardamons;
- 1 tējk. grunts ingvers;
- ½ tējk neļķes;
- 1 tējk. soda
Pavārmāksla:
- Sviests ir jāizkausē: vai nu pirms tam ļauj to sasilt istabas temperatūrā, vai arī karsēt mikroviļņu krāsnī vai katliņā uz plīts.
- Sasmalciniet sviestu ar cukuru.
- Papildus sviestam ir nepieciešams izkausēt medu. To var izdarīt, sildot ūdens vannā vai sajaucot ar karstu ūdeni. Ir nepieciešams, lai medus būtu šķidrā konsistencē.
- Pievienojiet sviestam sviestu un šķidru medu. Visu labi samaisiet ar dakšiņu vai maisītāju.
- Atsevišķā traukā ir nepieciešams sajaukt garšvielas: maltu kanēli, kardamonu, ingveru, krustnagliņas. Ja garšvielas nav sasmalcinātas, piemēram, krustnagliņas, tās var sasmalcināt javā vai sasmalcināt kafijas dzirnavās. Profesionālie šefpavāri saka, ka ir iespējams sniegt aknām taustāmāku aromātu un garšu. Attiecībā uz neļķēm ir pietiekami 2-3 gabali.
- Tagad mums ir jādara milti. Labāk ir izsijāt, tad tas būs mīkstāks, tad pievienos garšvielas.
- Abu bļodu saturs jāapvieno, bet ne uzreiz, bet pakāpeniski ielejot miltu maisījumu sviesta maisījumā un mīcot mīklu. Pēc tam iegūto masu atstāj ledusskapī 2 stundas. Jūs varat apvilkt plēves plēvi.
- Ievietojiet paplāti ar pergamenta papīru.
- Pēc divām stundām mīklu no ledusskapja jāsadala vairākās daļās. Atstājiet vienu no tiem, liekiet pārējo ledusskapī tā, lai tas neizkausētu.
- Izgrieziet mīklu. Ir svarīgi atcerēties: jo plānāka mīkla, jo kraukšķīgāka sīkdatne izrādīsies, bet nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā tā nepārtraukti pārtrauks un izstiepsies.
- Tālāk jums ir jāsagriež figūras ar veidnēm un jānovieto uz pergamenta papīra.
- Aizpildītajai cepešpannai jābūt novietotai krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 5 minūtes. Sagatavošanās pakāpi nosaka sīkdatņu krāsa un blīvums.
Vārīti cepumi tiek likti uz šķīvja un ļaujiet tai atdzist, lai tas sacietē un kļūtu kraukšķīgs.
Bon apetīte!
Ziemassvētku cepumi ar ingveru un apledojumu
Mīkla:
- 380 g miltu;
- 120 g sviesta;
- 65 g cukurniedru cukurs;
- 2 ēd.k. medus
- 1 ola;
- ½ tējk soda;
- 1 tējk maltā kanēlis;
- ½ tējk grunts ingvers;
- ½ tējk muskatrieksts;
- 1 vaniļas maiss.
Matējums:
- 120 g cukura pulvera;
- 1 tējk citronu sula;
- pārtikas krāsvielas;
- olu baltums.
Ginger ingveru cepumi jaunajam gadam:
- Vispirms jums ir jāizkaus sviests.
- Pēc tam šo sviestu sajauciet ar cukuru un divām ēdamkarotēm medus.
- Ielej soda, maltas kanēļa, maltas ingveru. Sasmalcina muskatriekstu un pievieno maisījumam. Lai iegūtu vieglāku un maigāku garšu, to var pagatavot ar vaniļu (1 maiss). Sajauc iegūto masu labi.
- Uzvariet visu ar vienu vistas olu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Tagad tas ir līdz miltiem: pakāpeniski pievienojiet to un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt blīvai masai. Aptiniet mīklu pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī 30-40 minūtes.
- Pirms darba uzsākšanas sagatavojiet rullīšu tapu, cepešpannu, uzlieciet uz pergamenta papīra.
- Jums ir nepieciešams uzkrāt miltus, tas ir nepieciešams mīklas velmēšanai, kas vienmēr cenšas pieturēties pie galda vai velmēšanas.
- Mīklu no ledusskapja jāsadala daļās. Atstājiet vienu no tiem velmēšanai, pārpalikumu iesaiņojiet pārtikas plēvē un nosūtiet to, lai pagaidītu ledusskapī.
- Mīklu rullējiet līdz vēlamajam biezumam. Tad ir viegli sagriezt skaitļus un novietot tos uz cepešpannas ar pergamenta papīru.
- Tagad ir jāturpina svaigu produktu nosūtīt cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 10-15 minūtes (laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām).
- Kad sīkdatnes ir pietiekami apsārtušas un biezas, jums tas ir jāiegūst un jānovieto uz šķīvja.
Pēc pilnīgas delikateses atdzesēšanas jūs varat doties uz apdari.
Glazūras sagatavošana:
- Atdaliet balto no dzeltenuma un samaisiet to ar nelielu ātrumu ar maisītāju.
- Pievienojiet citronu sulu.
- Beat proteīnu ar maisītāju, uzmanīgi ielej cukura pulveri. Apledojumam jābūt biezam, ne pārāk šķidram, lai tas būtu ērti pārvaldāms. Jo vairāk cukura ir pulveris, jo biezāks.
Ja vēlaties, lai sīkdatnē būtu krāsains un spilgts modelis, varat pievienot pārtikas krāsvielu.
Dekorēšanai ar glazūru izmanto mīklas maisiņus, mīklas šļirces, un, ja tie nav pieejami, tiek izmantoti parastie maisi ar sagrieztu stūri. Sīkdatnes var apņemt ap kontūru, vilkt cilpas un viļņus - lai attēlotu visu, ko vēlas jūsu sirds!
Lai mīklu padarītu mazāk lipīgu pie galda virsmas un rullīša, jūs varat izmantot nelielu triku: ievietojiet visu to pašu pergamenta papīru darba vietā un apkaisiet to ar miltiem.
Lai viegli izgrieztu griezto figūru, varat izmantot silikona lāpstiņu. Pry mīklas malu ar to un paceliet sīkfailu tā, lai tā netiktu izstiepta, nevis saplēstu.
Esiet uzmanīgi, pievienojot ingveru, kanēli vai krustnagliņas, tās ir ļoti spēcīgas garšvielas, kas pārmērīgā daudzumā piešķir asinīm asu vai pat rūgtu garšu. Ja tas noticis, ka jūs nejauši "perepechili" saldumu, varat to salabot, pievienojot miltus un cukuru.
Veikalu formu trūkums griešanai nav problēma. Jūs varat darīt ar improvizētiem līdzekļiem:
- Regulārs šķembu stikls ir ideāla forma apaļiem cepumiem.
- Internetā jūs varat atrast savu iecienītāko trafaretu, izdrukāt to un pēc tam uzgriezt mīklu, sagrieziet figūru ar nazi pa kontūru.
Vēl viens veids, kā izdaiļot, ir izmantot regulāru šķembu stiklu. Apļi tiek sagriezti tās dobajā daļā, un uz cepumu apakšas tiek veidoti gofrēti raksti.
Piparkūkas cepumi var būt gan kraukšķīgi, gan mīksti, atkarībā no velmētās mīklas biezuma:
- Ja vēlaties iegūt vieglāku piparkūku izvēli, pietiek ar 5-7 mm biezumu. Cepeškrāsnī tas pieaugs un kļūs pūkains un mīksts.
- Ja ir vēlams kraukšķīgs plāns sīkfails, tad 3 mm būs taisnība.
Apledojums izžūst apmēram 8-10 minūtes, tāpēc pēc apdares ir vērts atstāt sīkfailu vietā, kur tas mierīgi paliks neskarts.
Jūs esat atkarīgs no sīkdatņu garšas, formas, garšas. Jūs varat droši eksperimentēt un pievienot riekstus, saldinātus augļus, pārtikas krāsas. Ingvera sīkfailu recepte var tikt mainīta, un tam var pievienot kaut ko no sevis. Vienīgais, kas paliek, ir kanēļa un ingvera klātbūtne, pretējā gadījumā tā ir jūsu iztēle un kulinārijas ideja. Good luck cooking un bon appetit!
