Redzot vismaz vienu reizi reālu apkalpošanu restorānā, jūs, iespējams, vēlaties to atkārtot mājās. Vai vienkārši ir brīvdienas un gadījums, bet nav zināšanu un prasmju.
Šis raksts palīdzēs - tā apraksta noteikumus un ieteikumus, kā arī soli pa solim instrukcijas par galdu apkalpošanu mājās. Ievērojot šos noteikumus, varat padarīt apkalpošanu tikpat labi kā restorānā.
Vispārīgi padomi, kā pareizi apkalpot tabulu
Galdi vienmēr tiek pasniegti atbilstoši konkrētai shēmai, ievērojot ēdienu pasūtīšanas kārtību. Šis algoritms palīdz vienmērīgi un skaisti atklāt visus ēdienus. Turklāt iepriekš instalētie apkalpošanas elementi netraucēs turpmākajam darbam.
Galdu uzstādīšana
Vispirms jums ir nepieciešams pareizi uzstādīt tabulu (vai tabulas), pārbaudīt tās neiznīcināmību un atrašanās vietas ērtības. Ja rindā ir vairākas tabulas, kas veido vienu garu, jums ir jāpārbauda tabulu augstums (tam jāatbilst) un, ja nepieciešams, jāpielāgo.
Krēsli tiek precīzi aizstāti ar tabulu. Tos nevar likt pārāk cieši, viesiem jābūt ērti sēžam un ārā.
Galdauti
Tad pārklāj tabulas ar gludinātu galdautu. Vēlams, lai dzelzs locījums būtu galdauta centrā - tas ir svinības elements, turklāt tas tiek darīts visdārgākajos un izsmalcinātākajos restorānos.
Jums jāpārbauda, vai galdauta malas vienmērīgi noliecas no visām pusēm. Vēlams, lai tā izmēri ļautu tam piekarināt ne vairāk kā 30 cm no galda malas. Galdiņš nedrīkst sasniegt krēsla sēdekli, pretējā gadījumā viesi nolaisties.
Plāksnes
Pirmkārt, plāksnes ir novietotas uz galda. No galda malas tām ir jāatkāpjas 2 cm, un viss atrodas vienā līnijā. Plāksnēm jābūt tīrām, noslauka sausām, vēlams vienādām visiem.
Galda piederumi
Pēc plāksnēm, kas atrodas uz galda, ir paredzēti galda piederumi. Maz ticams, ka kādam mājās ir pilns ierīču klāsts: uzkodu bāri, ēdnīcas, zivis, deserts ...
Labi, ja mājās ir dakšas un galda naži (un, ja plānojat pirmo kursu vai desertu - ēdamkarotes un tējkarotes) pietiekamā daudzumā.
Naži ir novietoti pa labi no plāksnes, dakšiņas - pa kreisi. Tām jābūt novietotām saskarē ar plāksni, 2 cm attālumā no galda malas, starp ierīci un plāksni jābūt 0,5 cm attālumam (no plāksnes malas, nevelciet ierīci zem loka).
Pirms ierīkošanas uz galda, visām ierīcēm arī ir jānožāvē.
Stikls
Pēc instrumentu, stikla un krūzes ievieto uz galda. Kas tieši un kurš ir atkarīgs no pasniegtajiem dzērieniem.
Vispārīgi noteikumi par to, ka stikla vīna glāzes jānovieto augstumā, sākot no plāksnes vidus vai naža augšējās malas (augstums stikliem: glāze šampaniešam (tas ir augsts), glāze vīnam (arī augsts, bet nedaudz zemāks), glāze sulu, glāzi ūdens (parasti zem sulas), glāzi brendijai, kaudzi).
Protams, mājās uz galda netiks tik daudz ēdienu. Bet, izmantojot šo algoritmu, jūs varat sakārtot visus ēdienus augšanai un koncentrēties uz to, ko stikls iet.
Neatkarīgi no tā, kādi dzērieni tiek pasniegti, ir svarīgi, lai katrs atsevišķs stikls būtu ūdens. Ja pēkšņi viņš ir virs sulas, tie vienkārši tiek nomainīti.
Pēc glāzēm tiek ievietota tēja ar kafiju ar tēju vai kafiju. Tāpat nav ieteicams vienlaicīgi uzstādīt vairāk nekā trīs (vai četras) stikla kārbas pie viena plāksnes.
Salvetes
Ja katram viesim ir iespējams nodot audumu (vai nelielu virtuves dvieli), tad pirms izklāšanas uz galda vēlams pagriezt katru no tiem labi. Tie ir rūpīgi jānotīra, tie nedrīkst būt pakļauti krēsla aizmugurē.
Veltot rullīti, šis salvete jāievieto uz šķīvja. Tas ir ļoti labi, ja visi salvetes ir izgatavotas no balta auduma vai vismaz vienādas krāsas (ja tās ir krāsainas vai rakstainas, tas būtu jāapvieno ar galdautu un istabas apdari).
Ja auduma salvetes nav, jūs varat ievietot papīru uz plāksnes, bet šajā gadījumā labākais risinājums būtu salocīt papīra salvetes labi un novietot tās stendā un novietot to uz galda.
Auduma salvetes galvenais mērķis ir aizsargāt viesu pēdas un apģērbu.
Viņi izdala audumu un liek to uz ceļiem, to nav iespējams izdarīt ar papīra salveti. Papīra salvetes ir paredzētas lūpu un roku noslaucīšanai, bet neievietojiet tās uz viesu plāksnēm. Tie, kam tie vajadzīgi, saņems tos no piegādes.
Salvešu skaits stendā ir atkarīgs no biezuma, gan salvetes, gan paliktņi. Jo plānāki ir salvetes, jo vairāk tie būs nepieciešami, bet jo mazāks būs statīvs, jo mazāk tie būs nepieciešami.
Salvešu skaitam jābūt tādam, lai salocīšanas laikā tie neizkristu no statīva, kad tie tiek pārvietoti (piemēram, ja viens viesis lūdz otru dot viņam salvetes), bet tie bija viegli sasniedzami ar vienu roku. Vidēji vienā stendā ir nepieciešams no 9 līdz 15 parastā izmēra salvetēm.
Kā salocīt salvetes tiks aprakstīts tālāk sniegtajā sadaļā.
Garšvielu komplekti
Ieteicams uz galda likt ne sāls kratītāju, bet arī trauku ar caurumiem uz vāka, no kura ielej sāli (vai piparus). Liela apjoma beramkravu daudzumam burkā vajadzētu būt apjomam.
Sāls ir vēlams, lai ņemtu klasi "Extra", tas ir viegli izlijis un neaizsprosto caurumus, to pašu, mazāk sacietē vai paņem gabalus. Jūs nevarat aizmigt mitru sāli, vispirms tas ir jāžāvē.
Tas pats attiecas uz pipariem. Citas garšvielas tiek pasniegtas atkarībā no ēdienkartes, bet tās netiek uzliktas uz galda, bet kopā ar pasniegto ēdienu.
Ziedi un rotājumi
Iespējams, ka ir jāievieš ziedi, ko viesi ieveda vāzē. Ja tas ir mazs neliels pušķis, jūs varat tos ievietot nelielā vāzē. Pamatnoteikumu apakšdaļa ir par galdiņu krāsām - tiem nevajadzētu traucēt klātesošajiem redzēt viens otru. Ja tie ir pārāk augsti, labāk tos novietot uz cita galda vai pat uz grīdas.
Pasniedz ēdienus
Aukstas uzkodas var novietot uz galda pirms viesu ierašanās. Dažādas plāksnes ar vienādiem ēdieniem ir sadalītas dažādos galda galos. Karsti tiek pasniegti, kad visi viesi jau sēž.
Šie ir tabulu apkalpošanas pamatnoteikumi. Atkarībā no brīvdienu un izvēlnes no šī saraksta, tiek atlasīti nepieciešamie vienumi, papildus var izlaist. Pēc šī algoritma jūs varat pasniegt tabulas jebkuram gadījumam.
Kā salvetes salikt uz galda (papīrs un audums)
Tas ir ļoti vienkārši, tāpēc ir vēlams, lai katrs saimniece zinātu, cik skaisti jūs varat dekorēt galdu ar salvetēm.
Auduma salvetes ir salocītas šādi:
- Kvadrātveida formas salvete salocīta uz pusēm.
- Tad salvete ir savērpta ap vidū, pārvērtusies uz otru pusi (nav savīti sānos), un tā ir arī savīti.
- Diviem ruļļiem jābūt virs otra. Šajā formā, nedaudz saplacināts salvete un likts uz plāksnes.
Papīra salvetes ir salocītas šādi:
- Augšējais labais stūris tiek nolaists kreisajā apakšējā stūrī, kur pirkstu nedaudz nospiests, bet nav noslīpēts.
- Apmēram 10 no šīm salvetēm ir salocītas un pēc tam novietotas viena otrā tādā secībā, ka taisnais leņķis nepārvietojas, un nākamie salvetes ir nedaudz pagriezti malā, līdz salvetes augšējie stūri satiekas un apakšējā līnija kļūst taisna.
- Šajā formā statīvā ievieto salvetes paketi.
Dažādu ēdienu galda dizaina instrukcijas
Tabulas jebkurai maltītei ir sakārtotas saskaņā ar iepriekš aprakstīto algoritmu. Bet ir dažas atšķirības. Zemāk ir skaista galda iestatīšana mājās dienā soli pa solim.
Brokastīs
Brokastīm nelietojiet ēdamkaroti un glāzes. Atstājiet tikai glāzi ūdenim un tasi ar tējkaroti.
Tā kā brokastīs ir nepieciešams pasniegt sviestu, mazākas plāksnes novieto pa kreisi no plāksnes (plātņu centriem jāatrodas uz vienas līnijas) apmēram 5 cm attālumā, un uz tā jānovieto sviesta nazis (vai tas, kas pieejams).
Pusdienām
Ja vīns ir ieplānots pusdienām, tad tās paliek malas, ja ne, tad paliek tikai ūdens glāze. Tējas krūze nav ievietota, ēdamkarotes klātbūtne ir obligāta. Plāksne ar sviesta nazi (kā brokastīm) netiek ievietota.
Ja pirmajam ēdienam nav salātu, bet tie izkaisīs karstu no lielas pannas, tad uz parastā ēdiena tiek likta dziļa šķīvja.
Vakariņas
Pēc vakariņām glāzes tiek izliktas no stikla, atkarībā no alkoholisko dzērienu nosaukuma. Galda karoti un tējas tasi nav nepieciešami.
Romantiskām vakariņām ieteicams pievienot zemas puķes un sveces, kas jāatrodas uz galda malas, nevis vidū.
Ģimenes vakariņām bez alkohola paliek tikai glāze ūdens. Tējas un kauss ar tēju uz galda nav novietots uzreiz, bet tikai tad, kad pasniedz.
Kā organizēt tējas ceremoniju
Tējas ceremonijai ir vēlams samovara klātbūtne. Kausiņi ar apakštasēm un tējkarotes tiek novietoti ap samovaru, bet tā ir viegli pieejama. Starp apvalku un tasi ieteicams ievietot salveti.
Cukura trauki ar karotēm tajās atrodas dažādās galda malās.
Svētku galds: soli pa solim instrukcijas par kalpošanu mājās
Tabulu uzstādīšana mājās tiek veikta, kā aprakstīts tālāk.
Tātad, kā noteikt brīvdienu galdu:
- Sakārtot tabulas;
- Pārklājiet tos ar galdautiem un izlīdziniet;
- Sakārtot plāksnes pēc viesu skaita;
- Ievietojiet dakšiņu un nazi katram viesim, ja nepieciešams, tējkaroti;
- Vīna, sulas un degvīna glāzi (ja plānots);
- Salokiet salvetes un uzlieciet uz galda;
- Uzlieciet komplektus ar garšvielām;
- Put ziedus vāzēs, bet ne augstu;
- Ja atvaļinājums ir tematisks, jūs varat pievienot atbilstošus rotājumus - bet tā, lai tie netraucētu viesus un kur ievietot ēdienus.
- Sakārtot salātus un izcirtņus;
- Pēc viesu ierašanās uz karstu.
Mazs galds bērnu brīvdienām
Uzstādot bērnu ballīti, no ierīces tiek izvilkti tikai dakšas (ja bērnu vecums neļauj dakšas nodot, tad ievietojiet tējkarotes). Stikls nav ievietots, tikai plastmasas glāzes.
Auduma salvetes nenovieto, tikai papīrs un lieli daudzumi. Garšvielās parasti nav vajadzības, ziedi arī būs lieli.
No rotājumiem jūs varat pievienot balonus un dažādas lentes, bet tikai tā, lai tās neiekļūtu plāksnēs.
Kāzas mājās
Kāzu galds tiek pasniegts tāpat kā jebkura brīvdiena, bet ir divas vēlmes:
- Ziedi Tos neuzliek uz galda, parasti tiem tiek piešķirtas atsevišķas vietas;
- Krāsas. Ir vēlams, lai gan salvetes, gan ēdieni, kā arī pārējais dizains būtu baltā krāsā. Citas krāsas ir pieļaujamas tikai tad, ja tās atbilst līgavas kleitas krāsai un ir saskaņotas ar to.
Tabulu iestatīšana mājās: foto idejas
Vēl dažas idejas par tabulas iestatījumiem ir iekļautas šajā videoklipā.
