Gaļas bumbiņas - tuvākie gaļas kotletes un gaļas kotletes. Jūsu uzmanība jāpievērš apaļām vai sasmalcinātām izejvielām (gaļai, zivīm, mājputniem) ar dažādām mērcēm un sānu ēdieniem. Tas ir ļoti barojošs, bagāts ar proteīniem un vitamīniem, pārtiku. Viegli pagatavojama, tai ir ļoti maiga un sulīga garša.
Pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
- 0,2 kg maltas liellopu gaļas;
- 0,3 kg maltas cūkgaļas;
- 1 ēdamkarote malto ķiploku šāvēja;
- 2 sīpoli;
- maltas gaļas garšvielas;
- 50 grami apaļgraudu rīsu;
- 3-4 saldie paprika;
- 2-3 burkāni;
- 50 ml augu eļļas;
- 3 lauru lapas;
- 8-10 saldie melnie pipari;
- 0,1-0,15 kg tomātu pastas;
- sāls un cukurs pēc garšas;
Pagatavošana un cepšana ilgs apmēram 2 stundas. Kaloriju skaits: viena stogrammas daļa 142 kcal.
Cepeškrāsnī gatavotu gaļas kotletes apraksts krāsnī:
- Izskalojiet rīsus, līdz ūdens bļodā ar graudiem kļūst caurspīdīgs, noņemiet visus piemaisījumus;
- Pipari, burkānu un sīpolu mazgāšana un mizošana. Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus;
- Dziļā pannā sakarsējiet augu eļļu un nedaudz cepiet burkānu un 1/2 no kopējā sīpola;
- Bļodiņā apvienojiet gaļas mašīnā, cūkgaļā un liellopu gaļā. Pievieno sāli un garšvielas, mazgā rīsus, ķiploku bultas (rīvētu ķiploku) un vienu smalki sagrieztu sīpolu. Mīcīt ar rokām līdz gludai. Samaisiet maisījumu biezā desā un sagrieziet to vienādās daļās;
- Sagriež piparus īsos salmiņos un nosūtiet uz pārējiem dārzeņiem ceturtdaļu stundas;
- Sagrieziet desas rokās pat bumbiņās;
- Izkausējiet dažus cūkgaļas taukus uz pannas un brūnās gaļas bumbiņas no visām pusēm;
- Pievienojiet dārzeņu grauzdēšanai tomātu pastu un nedaudz ūdens, uzlieciet cukuru, sāli, saldos zirņus un lauru lapas. Uzklājiet un uzkarsējiet uz mērenu siltumu uz pusstundu;
- Ņem cepšanas trauku, novietojiet miecētas gaļas bumbiņas uz apakšas un pārlej ar pikantu dārzeņu mērci. Ievietošanas procesā jūs varat nozvejot zirņus un lauru lapas (pēc izvēles);
- Ielieciet uzkarsētā krāsnī pusstundu. Gaļas bumbiņas ir gatavas.
Gaļas ēdienu gatavošana cepeškrāsnī ar mērci un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- 0,4-0,5 kg tītara krūtiņas filejas;
- 10–12 kartupeļi (vidēja izmēra);
- 50 grami rīsu;
- vistas garšvielas;
- 2 ēdamkarotes paprikas pulvera;
- 4 paipalu olas;
- 1 maza sīpolu galva;
- 1-2 šķēles klaipu (apmēram 50 grami);
- 50 ml piena;
- 1-2 zariņi bazilika;
- 250 grami krējuma (tauku saturs nepārsniedz 10-15%);
- 50 grami rīvēta cietā siera;
- dilles.
Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda un 40 minūtes. Kaloriju saturs: 97 kcal uz vienu 100 gramu porciju.
Recepti soli pa solim:
- Krūšu fileju nomazgājiet bļodā ar ūdeni, mitrinot lieku mitrumu ar papīra salvetēm. Samaziniet tītara gaļu slāņos, ielieciet to uz tāfeles un sagrieziet ar nazi mazos gabaliņos. Ielieciet tītaru dziļā bļodā;
- No baltās maizes sagrieziet garozu, mērcējiet to pienā. Kad klaipu mīkstina, saspiediet to un pievienojiet maltai gaļai;
- Rīvējiet attīrīto sīpolu. Sasmalcina 1/2 ķekaru dilles un baziliku;
- Slauciet paipalu olas traukos ar maltu tītaru, pievienojiet sagatavotos sīpolus un garšaugus, nomazgājiet rīsus, pagatavojiet ar garšvielām (piemērots Jums, vistas garšvielas), sāli un samaisiet. Rullējiet vienā un pārspiediet to tvertnes apakšā (vai uz griešanas dēļa), tad tā kļūs vienveidīgāka un elastīgāka modelēšanai;
- Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni (jūs varat ieeļļot ar augu eļļu), lai pildījums nebūtu piestiprināts pirkstiem. Turpiniet gaļas kotletes, gaļas kotletes, saspiežot no pildījuma. Katrs bulciņa paprika;
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos šķēlēs (4-6 daļas);
- Vārīšanai izmantojiet dziļu karstumizturīgu formu ar vāku. Ieeļļojiet augu tauku dibenu un sienas un pievienojiet 2/3 no sasmalcinātiem kartupeļiem;
- Novietojiet gaļas bumbiņas uz kartupeļiem un starp tām atlikušos bumbuļu šķēles;
- Pievienojiet skābo krējumu nedaudz ūdens, pārējo zaļumu un šķipsniņu sāls, samaisiet. Aizpildiet veidlapu ar kartupeļiem, lai gaļas bumbiņas būtu gandrīz pilnībā nosegtas ar šķidrumu. Pārklāj ar vāku un nosūta uz labi uzkarsētu krāsni 40 minūtes. Pēc pusstundas noņemiet vāku un apkaisa gaļas bumbiņas un kartupeļus ar sieru, cepot skaistu garozu.
Siera mērce
Jums būs nepieciešams:
- 0,6 kg maltas vistas krūtiņas;
- garšvielas Hmeli-suneli;
- 2 vistas olas;
- 1 porcija griķu paciņa (80-100 grami);
- 1 vidēja spuldze;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- 0,1 kg siera;
- 0,2 kg sarīvētu cieto sieru;
- 1,5 glāzes zema tauku satura krējuma (apmēram 300-400 ml);
- 0,1-0,15 kg svaigu garšaugu (pētersīļi, koriandrs, dilles).
Vārīšanas laiks būs pusstunda. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem 160 kcal.
Kā garšīgi gatavot vistas kroketes ar siera mērci krāsnī:
- Pavārs pakaišu griķu sālītā ūdenī līdz pusei pagatavota. Putraimu atsevišķos ēdiena gatavošanas maisiņos nav nepieciešams mazgāt un šķirot, kas ievērojami ietaupa laiku;
- Ielieciet pusi no visiem zaļumiem karbonādes traukā, ielejiet atdzesēto griķu, sīpolu (iepriekš sagrieztus vairākos gabaliņos), izjauciet olu, saspiediet ķiplokus. Ritiniet dažas minūtes, līdz saturs kļūst par sēnīti;
- Plašā traukā sasmalcinātu gaļu apvieno ar smalcinātāja saturu un rūpīgi mīca, pievienojot sāli un apiņus-suneli, mēģiniet padarīt masu pēc iespējas viendabīgāku;
- Ielieciet gatavas gaļas bumbiņas uz plaša klāja un sitiet tās uz darba virsmas (10-15 reizes). Atstājiet atpūsties tieši uz klāja vienu ceturtdaļu stundas vai iesaiņojiet ar plēves plēvi, novietojiet to uz apakšējā plaukta ledusskapī;
- Sieri sagriezti gabalos pēc plānoto produktu skaita;
- Veidojiet koloboku no maltas gaļas, ielieciet gabaliņu siera iekšpusē un ievietojiet tos cepšanas traukā, kas ieziests ar saulespuķu eļļu;
- Ievietojiet formu labi uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes un turpiniet sagatavot siera un krējuma mērci;
- Maisītāja traukā sagrieziet atlikušos zaļumus, pievienojiet krējumu, olu, rīvētu sieru, šķipsniņu sāls un pāris minūtes ritiniet;
- Ielej pildītās bumbiņas ar mērci un cep vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs.
Zivju bumbiņas ar rīsiem
Nepieciešamie produkti:
- 5 lieli nobrieduši tomāti;
- 0,7 kg zivju filejas (mencas, pollaki, heki uc);
- 1 vistas ola;
- šķipsniņu melno piparu;
- zira pulveris;
- 1 glāze vārītu rīsu;
- 5 zaļās cilantro zariņi;
- 3 purpura spuldzes;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 50 grami mīksta sviesta;
- 70-80 ml augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes auzu;
Kopējais karstā uzkodas sagatavošanas laiks būs aptuveni 1,5-2 stundas. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem 116 kcal.
Kā pagatavot zivju kotletes ar rīsiem cepeškrāsnī ar mērci:
- Izskalojiet filejas, nedaudz izspiediet ūdeni, apgrieziet blenderī (nesagriežot mērci) vai smalki sagrieziet;
- Pievienojiet zivīm olu, sviestu, ķimenes, sasmalcinātu koriandru, sāli, piparus, pievienojiet rīsus un samaisiet;
- Tomātus nomazgājiet, veiciet lielus šķērsgriezuma izcirtņus un dažas minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz tomāti atdziest, noņem ādas un sagriež rūdīto augļu daļu;
- Sīpolu nomizo un sasmalcina. Siltumizolējiet augu eļļu pannā un apcep sīpolus līdz mīklai. Ķiploku šķēles šķērso presi un nosūta uz priekšgala;
- Ievietojiet tomātus pannā, sagriež vidējos kubiņos un atstāj sautēt ar zemu siltumu;
- No malto zivju, roll mazu bumbiņas (izmēru pinpong bumbu), roll tos auzu (sasmalcina pārslas uz kafijas dzirnaviņas). Ieeļļojiet cepešpannu (ar augstām malām), lai ceptu ar augu eļļu. Izkliedējiet zivju bumbiņas un nosūtiet ceturksni stundas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem;
- Uz produkta pārlej tomātu mērci un 10 minūtes atgriezties cepeškrāsnī. Uzkodas ir ideāli piemērotas jebkuriem dārzeņiem, kartupeļiem, griķiem un makaroniem. To var uzskatīt par pilnīgu karstu ēdienu.
Bon apetīte!
Vēl viena gaļas bumbiņu recepte ir nākamajā videoklipā.
