Faktiski, pasties ir tikai pusapaļš neraudzētās mīklas pīrāgs. Viņa recepti var bezgalīgi mainīt, pievienojot dažādas sastāvdaļas: kefīru, pienu, sviestu, sodas, minerālūdeni un pat degvīnu.
Cheburek recepte
Milti, vienkāršais ūdens, mazliet piedevu, pildījums - tas ir viss, kas jums nepieciešams kraukšķīgām pastām. Lai pagatavotu mīklu, pievienojiet miltus uz verdoša ūdens un mīciet to uzreiz.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g kviešu miltu;
- 300 ml ūdens;
- vistas olas - 1 gab.
- rafinēta eļļa - 35 ml;
- sāls - 8 grami.
Vārīšanas laiks: 45 min.
Kā pagatavot garšīgu mīklas mīklu:
1. solis. Ielej 300 ml ūdens pannā, pievieno tējkaroti sāls, ielej rafinētu eļļu. Pagaidiet, līdz šķidrums sāk vārīties, un nekavējoties izslēdziet krāsni.
2. solis. Karstā ūdenī ielej 120 g miltu, rūpīgi samaisa, lai nebūtu gabalu.
Solis 3. Atdzesējiet mīklu. Un, kad masa kļūst silta, pievienojiet olu, sita.
4. solis. Iegūtajā maisījumā nelielās porcijās pievieno pārējos miltus. Mīcīt ar roku, līdz mīkla kļūst plastmasas.
5. solis. Uzlieciet bumbiņu ar mitru drānu vai plēvi. Pēc 30 minūtēm jūs varat sākt skulpturēt.
Kraukšķīga mīkla ar degvīnu, kas paredzēts chebureks
Šajā recepti var sajaukt vienu sastāvdaļu - degvīnu. Bet neuztraucieties, degvīnu izmanto kā cepamo pulveri, un gatavās pastās tas nebūs jūtams.
Nepieciešamais produktu kopums:
- 650 g cepamo miltu;
- 350 ml tīra ūdens;
- ēdamkarote degvīna;
- vistas olas - 1 gab.
- rafinēta eļļa - 40 grami;
- sāls - puse tējkarotes;
- granulēts cukurs - 5 grami.
Mīklas mīcīšanai vajadzēs: 45 min.
Gatavošanas ieteikumi:
- Ielej katliņā ūdeni, pievieno eļļu, sāli un vāriet;
- Uzreiz pagatavojiet 160 g miltu karstā šķidrumā, rūpīgi samaisiet gabalus, ļaujiet atdzist;
- Padoms: lai panāktu perfektu konsistenci, ir ļoti svarīgi rūpīgi samaisīt verdošā ūdenī vārītos miltus;
- Citā traukā sajauc atlikušos miltus ar olu, sāli, cukuru, degvīnu;
- Apvienojiet divu konteineru saturu un mīciet cieto mīklu. Pēc tam ielieciet to maisiņā vai plēvē. Mīklas atpūtai paiet 30 minūtes.
Cheburek mīkla ar minerālūdens burbuļiem
Lai mīklu "burbuļotu", pievienojiet nedaudz augu eļļas šķidrajai masai.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 250 ml galda minerālūdens (ar gāzēm);
- 300 g kviešu miltu;
- 20 ml augu eļļas;
- cukurs + sāls - puse tējkarote.
Viss process ilgs aptuveni 40 minūtes.
Pavārmāksla:
- Minerālūdeni atdzesē iepriekš;
- Dziļā traukā ielieciet sāli, cukuru, ielej minerālūdenī, samaisiet, līdz tie ir pilnīgi izšķīduši;
- Sāciet izsijātus miltus minerālūdens traukā. Sajauciet ar šķipsniņu procesā, lai masa būtu viendabīga;
- Kad mīklas konsistence izskatās kā pankūka, pievienojiet augu eļļu. Tas padarīs grauzdētu cheburek čūlas;
- Pagatavojiet pārējos miltus un mīciet, līdz mīkla ir gluda. Tai ir jābūt “atpūtai”, lai apvalkotu to filmā un atstājiet uz 40 minūtēm.
Garšīgas kraukšķīgas mīklas ar šefuka kefīru
Kefīrs, kas pievienots īstajā brīdī, padarīs neraudzētu mīklu daudz izsmalcinātāku. Jā, un šādu kūku garša un krāsa būs interesantāka.
Sastāvdaļas:
- milti - 0,6 kg;
- kefīrs (3,2% tauku) - 250 ml;
- vistas olas - 1 gab.
- sāls - 10 g
Vārīšanas laiks: 45 min.
Pavārmāksla:
- Plašā bļodā pārspēja olu ar sāli, pievieno kefīru. Samaisa ar noslaucīt;
- Izsijājiet miltus, pēc tam nelielā porcijā ielejiet to kefīra maisījumā;
- Uzlieciet iegūto masu uz darba virsmas, mīciet, līdz mīklas gabals ir gluds;
- Uzklājiet ar tīru, nedaudz mitru dvieli. Pēc 40 minūtēm jūs varat sākt skulptūru.
Piena mīklas recepte garšīgām konditorejām
Viss ir elementārs, nav pat gudrs. Tikai parastā svaigā mīkla, kurā ūdens tiek aizstāts ar pienu, tas neietekmē garšu, bet pīrāgs ir maigs un rožains.
Nepieciešamais produktu kopums:
- milti (augstākā pakāpe) - 0,5 kg;
- Olas (pirmā kategorija) - 1 gab.
- piens (svaigi) - 300 ml;
- sāls (vārīšanas) - 10 g;
- soda (ēdams) - naža galā.
Sagatavošana ilgst: 40 min.
Kā rīkoties:
1. solis. Samaisiet izsijātos miltus ar sodas.
2. solis Smash olu traukā, sāli un samaisa.
3. solis. Kombinējiet olu maisījumu ar pienu, sitiet ar parastu noslaucīt.
3. solis. Nepārtraukti maisot, pievienojiet piena maisījumam miltus.
4. solis. Uzlieciet mīklu lodītei, krokojiet to ar rokām, līdz tā kļūst gluda un plastmasa.
5. solis. Iesaiņojiet mitru drānu. Pirms mīklas pagatavošanas vismaz pusstundu.
Klasisks variants
Nav šaubu, ka pastas ir garšīgas. Bet saimnieces svarīgākais ir tas, ka šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, un jūs varat viegli to izdarīt savā virtuvē.
Klasiskajam testam būs nepieciešami šādi produkti:
- 0,8 kg izsijāto miltu ("augstākā pakāpe");
- karsts ūdens (gandrīz verdoša ūdens) - 200 ml;
- auksts ūdens (gandrīz ledus) - 200 ml;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- sāls - 8 grami.
Nepieciešamais laiks gatavošanai: 40 minūtes.
Kā rīkoties:
1. solis. Pirmkārt, sadaliet divās vienādās daļās miltu, galda sāls. Sakārtojiet atsevišķas, bet dziļas bļodas.
2. solis. Sagatavojiet mīklas pagatavoto versiju: ielej verdošu ūdeni pirmajā bļodā ar miltiem, ātri mīciet tā, lai masa būtu vienreizēja.
3. solis. Sagatavo neraudzēto mīklu: Ielej aukstu ūdeni otrā bļodā ar miltiem, mīcīt kā parasti.
4. solis. Apvienojiet abas testa versijas, ielej 60 ml rafinētas eļļas, labi samaisa. Jūs saņemsiet vienotu, elastīgu bumbu, kas nepaliek jūsu rokās.
5. solis. Veidots no mīklas lodītes, ietiniet ar mitru lupatiņu, varat izmantot arī plēves plēvi. Tīriet uz plaukta pusstundu.
6. solis. Ievietojiet atvēsināto un pietiekami atpūtušās mīklas uz darbvirsmas, veidojiet no tās siksnas, sagrieziet tās vienādos gabalos. Velmēto kūku izmērs ir atkarīgs no šefpavāra personiskajām vēlmēm. Daudzi cilvēki patīk lielas kūkas, bet ir tie, kuriem patīk mazas pastas, burtiski viena iekost.
Kā pagatavot pastiesas
Lai chebureks saņemtu garšīgu un sulīgu, jums būs nepieciešams:
- milti ("augstākais") - 0,5 kg;
- attīrīts ūdens - 200 ml;
- rafinēta eļļa (olīveļļa) - 5 g;
- galda sāls - šķipsna;
- jēra gaļa + cūkgaļa - malti 150 g;
- mizoti sīpoli - 150 g;
- gaļas buljons - 50 ml;
- cilantro - 1 saišķis;
- pētersīļi - 1 sauja;
- rafinēta eļļa - cepšanai.
Vārīšanas laiks - 1,5 stundas. Kalorijas 100 grami - 435 kcal.
Kā pagatavot:
- Vispirms mīciet stāvu plastmasas mīklu: izsijājiet miltus plašā traukā, pievienojiet sāli, rafinētu eļļu un ūdeni. Sajauc, lai iegūtu vēsu masu. Sniedziet mīklai "atpūtu" siltumā;
- Kamēr mīkla stāv uz augšu, lai pildītu pildījumu: sasmalciniet sīpolu maisītāja traukā līdz biezenim, sagrieziet zaļumus;
- Liellopu gaļas un jēra gaļas smalcināšanā ielieciet sīpolus, zaļumus, pārlejiet buljonu un sāli;
- Mīkla ir sadalīta gabalos. Tad ielieciet katru no tiem plānā kūka. Kad jūs gatavojat kūku nākamajam cheburekam, pārliecinieties, ka mīkla nav salauzta, pretējā gadījumā viss no tā izplūst;
- Novietojiet maltīti uz pusi no plakanās kūka, vienmērīgi izlīdziniet un aizveriet ar otru plakanās kūka pusi, uzmanīgi piestipriniet malas ar pirkstiem un sagrieziet tos ap perimetru;
- Cepiet chebureks uz mazas uguns dziļā pannā vai katlā: Ir svarīgi sagatavot augu eļļu cepšanai, lai to izdarītu, ielieciet tajā mīklas bumbu, mīkla parādās labos taukos.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, varat pagatavot jebkuru pildījumu. Jūs varat izveidot konditorejas izstrādājumus, piemēram, ar vienu liellopu gaļu, jūs varat veikt aukstos izcirtņus, kā arī sagatavot iespēju tiem, kas nevēlas gaļu. Jebkuri pildījumi ir iespējami gan tradicionāli no biezpiena un zaļumiem, gan visnegaidītākie no polloka.
Šeit ir dažas no populārākajām iespējām:
- sasmalcināti garšaugi, kas sajaukti ar sāli un sakultu olu;
- kāposti (lai to izdarītu, jums ir jāsagriež, sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sautējiet visu pannā un pievienojiet dažas garšvielas);
- filejas fileja, kas izlaista ar sīpoliem, izmantojot gaļas mašīnu, ar garšvielām un sviestu;
- biezpiens, pagatavots ar sāli, pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem;
- liellopu gaļa, piedod gaļas mašīnā un sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem bez ādas, sasmalcinātu cilantro;
- sasmalcinātu cūkgaļu un liellopu gaļu sajauciet ar sīpoliem, pēc tam sajauciet ar garšvielām un sāli, pievienojiet garšaugus, nedaudz ķiploku un ūdeni.
Mazie triki:
- gaļas pildījums kļūs sulīgāks un mīkstāks, ja tam pievienosiet nedaudz ūdens;
- pievieno mīklai degvīnu, lai padarītu chebureku;
- izplatīt pildījumu uz pusi kūka, tad salieciet kūka uz pusēm un savienojiet malas, izspiežot gaisu no pastīšu;
- lai palielinātu izturību, cheburek malas ir jāieeļļo ar proteīniem;
- in cheburechnyh produkta malas tiek nospiests ar īpašu ierīci, un mājās var izmantot parasto kontaktdakšu;
- tā, ka pīrāgs nedeg, cepot, izņemiet no tā lieko miltu.
Mīklas tiek gatavotas no neraudzētās mīklas. Atšķirībā no rauga mīklas, tam nav nekādu satraukumu. Viņam nebūs jāmaksā visu dienu, pietiek ar miltiem, aukstu ūdeni, pienu vai kefīru, eļļu, sāli un mazu degvīnu, lai viss būtu kopā - un tas ir viss!
Vēl viens detalizēts recepte makaronu mīklas pagatavošanai ir nākamajā videoklipā.
