Iespējams, visizplatītāko krievu virtuves ēdienu, protams, var saukt par gaļu franču valodā. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešamas nekādas īpašas prasmes vai laika izšķiešana, tomēr ar visu vienkāršību tas būs rotā jebkura galda un daudziem būs garša.
Daži cilvēki zina, ka gaļu franču valodā izgudroja šefpavārs Urbain Dubois, kurš pirmo reizi tika pagatavots grāfam A. Orlovam, un viņa godā tiek saukts par “Veal Orlov”, tas joprojām tiek aicināts Eiropā.
Saskaņā ar oriģinālo recepti, gatavojot „teļa gaļu”, izmantojiet kartupeļus, sēnes, sīpolus un teļa gaļu, kā arī mērcei „bechamel” un visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Šobrīd ir daudz dažādas receptes, kas kalpoja par pamatu „teļa gaļai” un sagatavo tās no dažādām gaļām.
Cūkgaļa franču valodā
Šī recepte ir tikai pamats, un, pamatojoties uz to, jūs varat patstāvīgi sagatavot unikālu recepti šai ēdienkartei, mainot to ar papildu produktu palīdzību, pievienojot tos pēc saviem ieskatiem.
Tas var būt svaigi tomāti, šķēlēs, sēnes vai, piemēram, sviesta, piena un miltu majonēzes mērces vietā varat pavadīt laiku un izmantot, turklāt jebkura dzīvnieka gaļa var kalpot par pamatu.
Komponenti gramos:
- cūkgaļa - 500;
- augu eļļa formu eļļošanai - 20 - 30;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- sīpoli - 150;
- 100 - 150 g majonēzes - 100 - 150;
- siers - 150.
Šķīvja sagatavošana apmēram 40 - 60 minūtēs.
Kaloriju vērtība 100 g ir 240 - 300 kcal.
Kā pagatavot gaļu franču cūkgaļā cepeškrāsnī? Lai pagatavotu trauku, svaigu cūkgaļas gaļu ir nepieciešams sagriezt plānās kārtās pa muskuļu šķiedrām, lai biezums būtu aptuveni 5 mm un labi atvairītu.
Sasmalciniet cepamo trauku ar sviestu un izklājiet gaļas slāni, pēc tam uzberiet sāli un malto melno piparu, virsū ar sīpoliem sagrieztu sīpolu, vienmērīgi ieziest visu ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
Tas viss tiks ievietots cepeškrāsnī, uzkarsēts līdz 200 ° C, 40 līdz 60 minūtes, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota un parādās kraukšķīga siera garoza. Gaļas gatavošanai franču valodā no cūkgaļas labākā izvēle ir fileja vai kakls.
Ja ir šaubas, ka gaļa var būt labi sagatavota, vai šķēlēs gabaliņi šķiet biezi, jūs varat aizklāt formu ar foliju un cept to, bet pārliecinieties, ka to noņem 15 minūtes pirms gatavošanas, lai parādās garoza.
Franču gaļa ar kartupeļiem
Nav nekas vairāk kā ēstgribas nekā kartupeļi, kas ir absorbējuši gaļas, sīpolu un majonēzes aromātu un garšu, izsmalcinātā, kraukšķīgā siera garozā. Šī franču virtuves gaļas versija ir universāla un ne tikai dekorēs svētku galdu, bet arī ir piemērota ikdienas vakariņām.
Cepta gaļa ar kartupeļiem franču valodā palīdzēs ietaupīt laiku ēdiena pagatavošanai, turklāt tas ir ļoti apmierinošs.
Komponenti gramos:
- jebkura gaļa - 500;
- augu eļļa - 20 - 30;
- kartupeļi - 350;
- sāls un melnie pipari;
- sīpoli - 200;
- majonēze - 150;
- siers - 150.
Lai pagatavotu šo ēdienu, tas aizņem apmēram 50 - 60 minūtes.
Enerģijas vērtība svārstās no 265 līdz 380 kcal uz 100 gramiem gatavā trauka.
Apskatīsim sīkāk, kā jūs varat pagatavot gardu gaļu franču valodā ar kartupeļiem. Ja ēdiens ir pagatavots no cūkgaļas vai liellopu gaļas, tad ir nepieciešams to sagriezt 5 mm biezās muskuļu šķiedrās un nolaist to labi, un, ja nolemjat gatavot to no vistas, tad jums būs nepieciešams sagriezt fileju un izspiest.
Pēc tam ielejiet cepšanas formu ar augu eļļu, sagrieziet šķēlītēs un marinētos sālītos kartupeļus formā, izkaisiet gaļu uz virsmas, piparus un sāli pēc garšas, pagatavojiet nākamo kārtu smalki sagrieztu sīpolu šķēlītēm, piepildiet ar majonēzi un berzējiet sieru.
Visu to ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C un cep apmēram vienu stundu, līdz pilnībā pagatavojies. Tā kā liellopu gaļa tiek pagatavota daudz ilgāk nekā vistas gaļa, gatavošanas laiks var atšķirties.
Jūs varat arī sagriezt kartupeļus un izmantot rīsu un ievietot to sālītā ūdenī, tāpēc tas neizžūst, kamēr sagatavosiet citas sastāvdaļas, un iegūs sāļainu garšu, ko var pārbaudīt, mēģinot nelielu kartupeļu gabalu.
Iespējami ēdieni no liellopu gaļas lēnā plīts
Cepot liellopu gaļu, jums jāzina, ka tas prasa ilgāku gatavošanas laiku, taču pastāv arī risks, ka gaļa var pāržāvēt.
Multicooker darbības princips ļauj perfekti pagatavot liellopu gaļu franču valodā.
Turklāt multicooker ļauj pagatavot bez eļļas, kas ievērojami samazina tauku saturu un padara ēdienu mazāk kaloriju.
Jāatzīmē, ka multicooker atšķirībā no cepeškrāsns neradīs kraukšķīgu siera garozu, bet tajā pašā laikā trauks joprojām ir garšīgs. Kā pagatavot ēdienu? Lasiet!
Komponenti gramos:
- liellopu gaļa - 400;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- sīpoli - 160;
- majonēze - 100;
- siers - 100.
Vārīšanas laiks - 1 h 20 min.
Enerģijas vērtība ir 220 - 310 kcal uz 100 g.
Gatavošanas process ir šāds: paņemiet liellopu gaļu un plānā kārtā sagrieziet muskuļu šķiedru slāņos ar puscentimetru biezumu un labi atgremojiet vai sagriežiet sloksnēs, lai labāk novietotu lēni plīts.
Pēc gaļas slāņa, piparu un sālītas, ieklājiet sīpolu slāni, kas sagriež plānos pusgredzenos, vienmērīgi uzklāj majonēzi un berzē sieru. Tas viss cep vienu stundu cepšanas režīmā.
Franču gaļa no vistas filejas ar ananāsu pannā
Ēdieni, kas apvieno vistas un ananāsus, bieži ir atrodami Āzijas virtuvē, bet šodien šo produktu kombinācija ir lieliski piemērota krievu virtuves ēdieniem.
Piedāvājuma vistas filejas un ananāsu kombinācija padara šo recepti eksotisku un noteikti iespaidos ar neparastu garšu kombināciju.
Komponenti gramos:
- vistas fileja - 500;
- augu eļļa - 30;
- konservēti ananāsu gredzeni - 150 - 200;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- majonēze - 100;
- siers - 100.
Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Enerģijas vērtība ir 235 - 340 kcal uz 100 g.
Lai pagatavotu, paņemiet vistas fileju, sagrieziet gareniski un sadaliet, sāli un piparus. Cepiet to pannā ar karstu eļļu, tad ielieciet ananāsu gredzenus uz katra vistas filejas gabala, uzklājiet majonēzes slāni un berzējiet sieru.
Tas viss tiek atstāts sautē zem vāka, līdz tas tiek darīts. Jūs varat padarīt ēdienu vairāk uztura, ja jūs pats veicat majonēzi. Take jogurts nav salds bez papildinājumiem, sajauc ar sinepēm pēc garšas, pievieno rīvētu sieru un izmantojiet majonēzi.
Noderīgi padomi
- Ļoti svarīgi ir sagriezt gaļu pāri muskuļu šķiedrām, pretējā gadījumā tas būs grūts un sagrieziet vistas fileju.
- Cietais siers ir ideāli piemērots šim ēdienam, jo cepšanas laikā tas veido kraukšķīgu garozu, un tas nenonāk pie tā, un, ja vēlaties mēreni stiept garozu, varat pievienot nedaudz mīksta siera.
- Cīnoties ar gaļu, nav ieteicams to pārklāt ar plēvi, jo gaļas daļiņas var nokļūt gaļā.
- Labāk nevajag tūlīt cept gaļu, bet pagaidiet pusstundu, lai to iemērc ar majonēzi un augu eļļu, ar kuru cepšanas trauks ir smērēts, tad gaļa kļūs mīksta un mīksta.
- Sīpolus var pagatavot eļļā ar šampinjoniem - tas padarīs franču gaļu garšīgāku un patīkamāku tekstūru.
- Ja ēdiens ir pagatavots no liellopu gaļas, tad lange un, protams, darīs. Ja majonēzi aizstāj ar mērci "bechamel", tas padara trauku izsmalcinātāku. To pagatavo, izmantojot pienu, sviestu un miltus.
- Izgatavosies patīkama un vienlaikus kraukšķīga un mīksta garoza, kas nebūs ļoti sausa, ja majonēzi sajauc ar sieru un gaļu pārklāj ar šo maisījumu.
- Jūs varat sagriezt tomātus šķēlītēs un novietot tos uz sīpola, labāk būtu, ja tos vispirms noņemtu no ādas, ievietotu verdošā ūdenī uz minūti un pēc tam tūlīt ievieto aukstā ūdenī.
Bon apetīte!
Vēl viens interesants gaļas recepte franču valodā ir nākamajā videoklipā.
