Serums ir šķidrums, kas veidojas, kad jogurts tiek uzsildīts. Lielisks produkts garšu un veselībai. Neizlejiet to, bet cepiet pankūkas. Iesniegtās receptes piena vietā izmanto sūkalas.
Vienkārša recepte pa solim
Pankūkas vienmēr ir piemērotas - brokastīm un vakariņām. Protams, lai rauga mīkla ātri nestrādātu, tas joprojām ir garš stāsts. Bet uz sūkalām un bez olām var izdarīt pat vakarā pēc darba, ja jūs nebaidāties no kaloriju vakariņām.
Nepieciešamo produktu skaits:
- 350 g sagatavotu miltu;
- serums - 500 ml;
- 1 šķipsnis sodas, cukurs, sāls;
- cepamais pulveris - 10 g;
- 60 ml rafinētas eļļas (var būt saulespuķes) + nedaudz vairāk cepšanai.
Jums vajadzēs pusstundu, lai gatavotu. Kaloriju porcijas - tikai 189 kcal.
Kā padarīt pankūkas uz sūkalām bez olām:
- Ir svarīgi, lai sūkalas nebūtu aukstas, lai to saņemtu iepriekš no ledusskapja vai karsē katliņā;
- Sajauciet visas sastāvdaļas plašā traukā un pakāpeniski pievienojiet miltus. Noslaucīt labi, lai neradītu gabalus. Ielej miltus, līdz pankūku mīkla sabiezē. Uz konsistences tas atgādinās blīvu, bet ielejot skābo krējumu;
- Ielej saulespuķu eļļu mīklā, labi samaisa. Ļaujiet tai stāvēt uz galda pusstundu;
- Apkarsējiet pankūkas pannu (ar biezu pamatni), ieeļļojiet ar augu eļļu un ielejiet mīklu mazā zupas kaudzē un nekavējoties pagrieziet pannu, izplatot mīklu vienmērīgā un plānā kārtā;
- Kad pankūka kļūst poraina, tā jāpārgriež ar plānu lāpstiņu;
- Ielieciet tos podiņā uz šķīvja - lai pankūkas ilgu laiku paliktu siltas un mīkstas.
Pankūkas plānas uz sūkalām ar caurumiem
Lai veiktu pankūkas ar caurumiem, ir nepieciešams atdalīt olbaltumvielu no dzeltenuma, pagatavojot mīklu, pukstot olbaltumvielu un viegli ieiet. Un, lai padarītu tos plānus, dariet mīklu ļoti šķidrā, uzklājiet līdz vajadzīgajai konsistencei ar siltu sūkalu.
Nepieciešams 10 gabaliem:
- vistas olas - 2 gab.
- 5 ēdamkarotes sagatavotu miltu;
- 400 ml silda seruma;
- 2 šķipsnas cukura;
- nedaudz sāls.
Pavārmāksla ilgs 30-40 minūtes. Daļa pankūku satur 179 kcal.
Cepšanas ieteikumi:
- Paņemiet olas no ledusskapja, un jums ir nepieciešams serums siltuma veidā (varat to uzsildīt). Receptē ieteicams lietot 400 ml seruma, ja olas ir lielas, jums ir jālieto mazāk;
- Pievienojiet cukuru, nedaudz sāls pie sūkalām, tad pievienojiet miltus un noslaucīt ar maisītāju vai samaisiet ar maisītāju, lai nebūtu gabaliņu. Noteikti pievienojiet cukuru sūkalām, skābe reaģē ar to un sāk rīkoties kā raugs. Pievienojiet to mazliet, lai padarītu to garšīgu. Ja pankūkās ir daudz cukura, tad tie būs auksti "sacietējuši";
- Beat olu baltumus, ielej gatavā mīklā, samaisa un nekavējoties sāciet cepšanu. Šīs receptes olas ir cepamais pulveris, tāpēc tās ir rūpīgi saputotas;
- Cept pankūkas augu eļļā, un jūs varat izmantot arī speķa gabalu, eļļojot tos ar karstu pannu. Galvenais nav ielej eļļu pannā, bet vienkārši ieeļļot apakšā ar suku. Pannai jābūt sildītai, bet ne pārkarsētai. Ja tas sasilst slikti, pankūkas pieturēs pie tās, ja tās pārkarst, tās sāks sadedzināt;
- Kad pankūka mala izžūst, un vidū cep, pagrieziet to. Paturiet prātā, ka otrā pusē viņš gatavosies ātrāk. Izmantojiet plānu lāpstiņu vai nazi, lai pagrieztu to, ko var nedaudz uzsildīt, lai tie nepaliktu pie pankūka, tāpēc jums būs ērti to pagriezt;
- Pabeidziet gatavās pankūkas dvielī, ja jūs nebaidāties no lieko eļļu, pēc tam ieeļļojiet pēc 3 vai 4 pankūkām. Dvieļos tie neizžūst.
Recepte pankūkām ar olām
Noteikti pievienojiet pankūkas mīklai rafinētu sviestu, apmēram 60 ml uz 500 gramiem kviešu miltu. Tad jūsu pankūkas būs viegli noņemamas, un cepšanai nav nepieciešams ieziest pannu.
Nepieciešamie produkti:
- 1 litrs siltu sūkalu;
- 3 mazas olas;
- mazs cukurs - nedaudz;
- 0,5 kg parastā miltu;
- 50-60 ml rafinētas eļļas;
- 2 šķipsnas sāls un soda.
Pannu pagatavošana 35 minūšu laikā, to kaloriju saturs ir tikai 156 kcal.
Pavārmāksla:
- Beat olas mazā katliņā, ielieciet sāli, samaisa visu ar maisītāju;
- Pievienojiet siltu sūkalu, cukuru, tad miltus uz olu maisījuma, pārspējiet visu ar maisītāju, lai masa būtu viendabīga. Ielej rafinētu eļļu, atstājot mazliet eļļot pannu pirms cepšanas tikai pirmajā pankūkā. Cepiet pārējo sausā pannā;
- Uzlieciet pannu ar vāku, ievietojiet ledusskapī 60 minūtes;
- Pirms cepšanas mīklu vēlreiz samaisiet ar karoti;
- Sildiet pankūkas pannu (nepārkarsējiet!), Ejiet to nedaudz un sāciet cept. Kad pankūka ir cepta, nekavējoties pagrieziet to ar īpašu lāpstiņu.
Pankūkas sulīgs serums ar caurumiem
Kad jūs atradīsiet literatūrā izteicienu "downy" pankūkas, paturiet prātā, ka tās ir sulīgas pankūkas, kurām nepieciešama pacietība un vairāk laika nekā parasti, ko gatavo uz neraudzētās mīklas. Uzziniet, kā tos padarīt, un jūs nevarat cept neko citu.
Produktu proporcijas:
- uz 1 iepakojuma rauga (8 grami);
- 0,5 kg maizes miltu (nevis pankūku!);
- 75 g cukura;
- 1 litrs svaigu sūkalu;
- 10 g smalka sāls;
- 50 g sviesta un 2 olas.
Jūs varat pagatavot 1 stundu 40 minūtes. 100 g produkta vērtība būs no 180 līdz 200 kcal.
Kā rīkoties:
- Visām sastāvdaļām ēdiena gatavošanas sākumā jābūt siltām, lai tās iepriekš izņemtu no ledusskapja;
- Izsijāj miltus lielā traukā, pievieno sāli, samaisa ar ēdamkaroti;
- Granulēto raugu ievieto bļodā, pievieno 75 gramus cukura, glāzi iepriekš sakarsētas sūkalas un 2 ēdamkarotes kviešu miltu, samaisa visu, pārklāj ar salveti un atstāj uz galda 20 minūtes;
- Ja uz šķidruma virsmas parādās putas vāciņš, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks to pievienot miltiem, bet ne uzreiz, bet pakāpeniski;
- Iegūtajā maisījumā pievieno atlikušo sūkalu, sajauc ar maisītāju, atstāj vēl 60 minūtes. silts. Izvēloties mīklas mīcīšanas pannu, saskaitiet tilpumu, jo tas palielinās un var "aizbēgt";
- Sadaliet olas dzeltenumos un baltos. Ievietojiet mīksto eļļu atsevišķā traukā, samaisiet un pievienojiet olu dzeltenumus, samaisiet. Sūtiet šo maisījumu mīklā un noslaucīt. Ļaujiet tai stāvēt pusstundu;
- Beat vāveres putās, bet ne īpaši cītīgi, šeit vāveres ir nepieciešamas locītavām un caurumiem. Nosūtiet tos uz mīklu un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu;
- Sildiet cepeškrāsni (līdz 22 cm diametrā) uz plīts. Cepšanai labāk sviests izkusis. Vienai pankūkai būs nepieciešama puse no parastās kausa. Gatavie produkti salocīti ar siltu ēdienu, ieeļļojot sviesta kubu.
Recepte biezām pankūkām no sūkalām un rauga
Pīrāgu mīklai no kviešu miltiem, jums ir nepieciešams veikt mazāk rauga nekā mīklai no cita veida miltiem. Bet jebkurā gadījumā, jūs to darīsiet pareizi, ja lietojat 15 gramus rauga 2 glāzes miltu.
Nepieciešamais produktu kopums:
- 15 g rauga;
- silts serums - 500 ml;
- 40 g smalka cukura;
- Atlasītās olas - 3 gab.
- 100 g mīksta sviesta;
- 300 g izsijāto miltu;
- šķipsniņu sāls (vai pēc garšas).
Sagaida, ka jums būs nepieciešams 1 stunda 25 minūtes, lai pagatavotu. Trauku uz kaloriju saturu 100 g nepārsniegs 200 kcal.
Kā pagatavot:
- Ielej 100 ml silta sūkala lielā krūze, pievieno 20 g cukura un samaisa, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Ievietojiet raugu šajā maisījumā un ievietojiet siltumā;
- Kamēr raugs ir labs, olas sakratiet ar cukuru, mīkstu sviestu, pievienojot nedaudz sāls;
- Ielej olu maisījumā krūze, atlikušās sūkalas saturu, pievieno miltus un rūpīgi mīca;
- Mēs noņemam mīklu siltumā, apmēram stundu, lai tā celsies;
- Cep pankūkas uz taukainām kastītēm.
Recepte no Julia Vysotsky
Jau daudzus gadus Džūlija Vysotskaja ir apkopojusi daudz interesantu pankūkas cepšanas receptes, taču tas ir viens no vienkāršākajiem.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- milti - 450 g;
- karsēts serums - apmēram 400 ml;
- brūnais cukurs - 40 grami;
- šķipsniņu sāls (vēlams jūras);
- mīksts sviests (kausēts) - 50 grami;
- 2 izvēlētās olas;
- cepamais pulveris - 8-10 g;
Jums būs nepieciešams laiks vārīšanai: 1 stunda 20 minūtes. Kaloriju porcijas nepārsniegs 180 kcal.
Kā pagatavot pankūku sūkalas pēc slavenā kulinārijas speciālista receptes:
- Izsijājiet miltus, pievienojiet tam nedaudz cepamo pulveri un sāli, samaisiet;
- Sajauc olas ar maisītāju ar cukuru, neizslēdzot ierīci, ielej sūkalas, pievieno miltus, kas jau ir pievienoti cepamajam pulverim. Ielej sviestu un samaisiet vēlreiz - mīklai nevajadzētu būt ļoti biezai, un konsistencei jābūt 15% skābā krējuma;
- Cep pankūkas kastītē, kurai jābūt labi apsildītai. Mīklu pārlej ar lielu karoti. Lai pannā vienmērīgi sadalītu pankūkas, tas ir jānovirza dažādos virzienos;
- Ja pankūkas ir ļoti biezas, tad mīklai, ja pankūkas saplīst, pagriežot nedaudz nedaudz sūkalu vai ūdens, pievienojiet nedaudz miltu;
- Pasniedz pankūkas ar sviestu, ievārījumu, kondensētu pienu vai krējumu.
Bon apetīte!
Vēl viena pankūku recepte no sūkalām ir nākamajā video.
