Kā pagatavot rīsus ūdenī katliņā un citās virtuves ierīcēs

Šī gadsimta attieksme pret kultūraugiem ir nedaudz mainījusies. Jaunākā paaudze pilnīgi nevēlas izmantot putras savā uzturā.

Veselīgu pārtiku, kas bagātināta ar miljoniem mikroelementu un vitamīnu, aizstāj ar ātru un ātru ēdienu. Vienīgais labība, kas nav iztērējusi savu popularitāti, ir rīsi. Līdz šai dienai tā joprojām ir viens no visvairāk patērētajiem un garšīgākajiem pārtikas produktiem.

Šīs kultūras vēsturiskās saknes atrodas dziļi senatnē un atgriežas daudzus gadsimtus. Šos faktus apstiprina arheoloģiskie atklājumi. Āzija kļuva par rīsu senču mājām - auglīgu vietu tās audzēšanai.

Krievijā "rīsu" stāsts sākas ap 19. gadsimtu. Tad viņš tika saukts par Saracenu. Šodien labības nozare, tāpat kā viss pārējais pasaulē, ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Mēs aicinām Jūs uzzināt, kā dažādos veidos izvēlēties ūdeni dažādās šķirnes rīsiem un gatavot tos dažādos veidos.

Labības atlases un sagatavošanas noteikumi

Rīsiem ir diezgan daudz dažādu sugu, kas savā starpā atšķiras dažādos parametros: no cenas līdz krāsai. Tāpēc šīs labības kultūras izvēle būs atkarīga no tā, kādu ēdienu jūs vēlaties redzēt uz galda un cik gatavs to tērēt.

Ir vairāk nekā divi desmiti sugu un vairāk nekā simts piecdesmit šķirņu rīsu kultūra. Tipiska klasifikācija ir sadalīta krāsā, formā un graudu apstrādes metodē. Rīsu palete ir pārsteidzoša savā daudzveidībā:

• klasiski balts;
• dzeltena, tāpat kā saule;
• melnā kā embers;
• sarkanā kā asinis;
• bēša un pat violeta.

Graudu forma un izmērs sadala kultūru šādās apakšgrupās:

• apaļie graudi;
• graudi
• vidēji graudi.

Graudu, kas apstrādāts vienā vai otrā veidā, ļauj izvēlēties:

• zemes (vai baltā);
• nebalināts (brūns);
• tvaicēti rīsi

Katram no iepriekš minētajiem veidiem ir savas priekšrocības. Tātad rīsiem, kuriem ir noapaļota forma, biežāk tiek izmantotas biezputras, ātri gatavojas. Tā graudiem piemīt īpašības, kas var noturēties kopā, tāpēc to pielieto traukos, kuros jābūt saķerei.

Garajiem graudiem ir stingrāka struktūra un tie nav sasieti gatavošanas laikā. Šīs pasugas būs piemērotas pirmajiem kursiem, un tās var izmantot arī kā sānu ēdienu. Šāds skats ir labs pilaf.

Vidēji graudu rīsi tiek izmantoti gan zupām, gan putām. Izvēloties labību, ir svarīgi pievērst uzmanību graudu pārredzamības pakāpei. Gariem rīsiem ir vislielākā pārredzamība (jo pārredzamāka, jo labāk). Visredzamākā ir apaļa.

Produkta apstrādes veids nosaka tā lietderību.

Tās cena ir augstāka, bet to attaisno graudu īpašības. Šādu graudaugu ilgstoši neuzglabā: nopirkts - termiski apstrādāts. Ne mazāk vērtīgs produkts - tvaicēti rīsi. Viņš glābj un nodod personai visas savas noderīgās īpašības.

Baltais rīsi ir visvairāk patērēti pasaulē, ir mazāk barības vielu, bet tas ir ātrs ēdiena gatavošanā (salīdzinot ar brūnu un tvaicētu), lēti, kas ir vienlīdz svarīgi plašai iedzīvotāju masai, garšīgi un turklāt var tikt uzglabāti ilgu laiku.

Veikt pareizo izvēli veikalā, jūs varat sākt graudaugu sagatavošanu, lai sagatavotu vēlamo trauku.

1. Atvērt iepakojumu ar graudaugiem un veikt paraugu ņemšanu no piemaisījumiem, ja tādi ir.
2. Pēc tam sāciet mazgāšanu. Šī ir ļoti svarīga sagatavošanas darba daļa, un tas tiek darīts ļoti uzmanīgi. Rīsi mazgā zem tekoša ūdens vismaz piecas reizes. Procesa laikā tiek noņemti visi netīrumi, bojāti graudi un samazināts arī cietes vielu daudzums.
3. Ja nepieciešams, smalcinātāji ir piesūcināti.
4. Ja nav nepieciešama mērcēšana, graudi tiek izmesti uz sieta, saglabājot to no lieko šķidrumu.
5. Tagad viss ir gatavs gatavošanas procesam.

Kā pagatavot rīsus pannā uz ūdens (standarta metode)

Sastāvdaļas:

• rīsu graudu putraimi - 200 gr .;
• parastais ūdens - 400 - 500 g;
• sāls - 5 gr.

Pagatavošanas laiks būs 40 - 60 minūtes.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs būs 95 - 112 kcal. uz 100 gr.

Rīsu gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Tomēr ir svarīgi zināt un ievērot ieteiktās proporcijas un noteikumus. Tad ēdiens iepriecinās jūsu garšu. Klasisko ēdiena gatavošanas versiju var aprakstīt šādi:

1. Mēs ņemam katlu ar biezām sienām (tikai ne emaljēti).
2. Piepildiet to ar tīru aukstu ūdeni. Tā daudzumam vajadzētu pārsniegt graudaugu daudzumu divreiz, atšķirīgi - proporcijas būs šādas - no 2 līdz 1.
3. Uzlieciet ūdeni uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
4. Pēc tam ielej graudaugu, pagatavojiet 15-30 minūtes, atkarībā no tās veida.
5. Noteciniet ūdeni no pannas, pārlejiet rīsus caurdurā un pārlejiet ar karstu ūdeni.

Vārīšanas ūdens daudzumu var palielināt 4 reizes, un tas ir vienāds ar diviem litriem. No šī ēdiena necieš.

Kā pagatavot rīsus maisos pannā

Modernām dāmām, kuras nevēlas sabojāt manikīru, bezgalīgi mazgājot graudaugu, gudrs ražotājs ir nodrošinājis lielisku iespēju: graudaugu paciņās. Tā ir arī lieliska iespēja jauniešiem, kuri vēl nav apguvuši kulinārijas mākslas noslēpumus, bet jau ir uzsākuši ģimenes dzīvi.

Uz iepakojuma vienmēr ir detalizētas lietošanas instrukcijas, nav nepieciešams kaut ko meklēt vai izgudrot.

Sastāvdaļas gatavošanai:

• graudaugu maisiņi ar porciju skaitu - 1 p = 100 g = 1 porcija;
• dzeramais ūdens - 1 l. par vienu porciju;
• sāls - pēc garšas.

Proporcionalitāte šeit ir vissvarīgākais nosacījums kvalitatīva produkta iegūšanai.

Ieteicamais gatavošanas laiks svārstās no 12 līdz 25 minūtēm (atkarībā no rīsu veida).

Kaloriju saturu traukā norāda produkta suga un ir 100 - 130 kcal.

Gatavošanas process:

1. Ņem bankā.
2. Mēs tajā ieliekam labības maisus un piepildām tos ar ūdeni.
3. Mēs sāli.
4. Mēs dodam laiku, lai vārītu ūdeni, tad samazinātu siltumu, cieši aizveriet pannu.
5. Gatavojiet, līdz gatavs.
6. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, izņemiet paciņas, ielieciet tās sagatavotos ēdienos, sagriež tos un noņemiet sagatavotos rīsus.
7. Pēc izvēles varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Tātad bez jebkādām problēmām jūs varat pagatavot jebkuru graudaugu.

Šādas sagatavošanas priekšrocības ir acīmredzamas: ātra, tīra, garšīga, bet dārgāka par vienkāršo versiju. Visiem labumiem, kas jums jāmaksā.

Kā pagatavot smalcinātus dažādu veidu rīsiem

Tvaicēti

Lai baltie graudi, gatavojot to tradicionālā traukā, izrādītos drupināti, ir jāzina daži no dažāda veida ēdiena gatavošanas niansēm.

Tvaicēti rīsi - to cilvēku izvēle, kuri rūpējas par savu veselību.

Nepieciešamie produkti:

• rīsi - 1 šķembu stikls;
• tīrs dzeramais ūdens - 2 brilles;
• sāls - 1 - 1,5 tējk

Kopējais gatavošanas laiks ir 60 minūtes.

Kaloriju ēdieni - 100 kcal.

Lai produktu drupinātu, jums tas ir jāsagatavo šādā veidā.

1. Paņemiet biezu sienu ēdienus.
2. Ielej 2 glāzes auksta ūdens.
3. Pagaidiet verdošu ūdeni, sāli.
4. Ielej tīras, mazgātas smalkmaizītes.
5. Atkal jāgaida verdošs ūdens (jau ar graudaugiem) un izslēdziet uguni.
6. Neizņemiet traukus no uguns ar verdošu produktu un cieši noslēgtu vāku. Dodiet viņai brūvēt. Pēc 30-40 minūtēm jūs saņemsiet pārsteidzoši drupu zāli.

Brūns

Brūnie rīsi ir vēl viens veselīgs ēdiens.

Nepieciešamie produkti:

• Brūnie (brūnie) rīsi - 1 šķembu stikls;
• tīru dzeramo ūdeni - 2,5 brilles;
• sāls - 1,5 - 2 tējk

Kopējais gatavošanas laiks ir 80 minūtes.

Kaloriju ēdieni - 95 kcal.

Lai produktu drupinātu, jums tas ir jāsagatavo šādā veidā.

1. Paņemiet biezu sienu ēdienus.
2. Ielej 2,5 glāzes auksta ūdens.
3. Pagaidiet verdošu ūdeni, sāli.
4. Sagatavojiet graudaugu iepriekš, mērcējot to 40-60 minūtes aukstā ūdenī.
5. Pēc tam pievienojiet rīsu.
6. Pagaidiet, līdz ūdens atdzesē (jau ar smiltīm), un samaziniet siltumu līdz minimumam.
7. Vāra 40 - 45 minūtes.
8. Pēc gatavošanas procesa beigām neatveriet vāku, ļaujiet tai nostāvēties 10-20 minūtes.

Savvaļas

Savvaļas rīsi ir īpaša kultūra, kurai ir ļoti specifiska garša un krāsa, kas nav raksturīga parastajam rīsiem - melnā krāsā. Pirms pagatavošanas šis produkts ir jātīra.

Komponenti:

• melni rīsi (zizaniya) - 1 glāze;
• ūdens - 3 līdz 5 glāzes;
• sāls - pēc garšas.

Vārīšanas laiks aizņem 60 - 80 minūtes (bez mērcēšanas).

Kaloriju zizania - 101 kcal.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas ir šādas.

1. Pirms gatavošanas melnajiem rīsiem, nomazgājiet to labi un mērcējiet to nakti daudz ūdens. Pēc pabeigšanas ūdens tiek novadīts.
2. Mēs savācam ūdeni ēdienu pagatavošanai.
3. Nosūtīts viņai zizania.
4. Pievienojiet sāli.
5. Pēc vārīšanās uguns samazinās līdz minimumam.
6. Pēc masas vārīšanas 20-30 minūtes, uguns tiek izslēgta, un katliņš paliek uz plīts vēl 15-20 minūtes.

Jūs varat noteikt zizania gatavību vizuāli: atkarībā no graudiem, kas ir palielinājušies (3-4 reizes), un to krāsa mainās no melna līdz tumši violeta.

Kruglozerny, garie graudi

Kruglozerny un garengraudu rīsu sugas ir pazīstami pārtikas produkti, ar kuriem mēs sastopamies gandrīz katru dienu.

Kompozītu komponenti:

• apaļas vai garengraudu rīsi - 1 glāze;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes;
• sāls - pēc garšas.

To sagatavošanas princips ir identisks un ietver šādus soļus.

1. Graudaugu mazgājam ūdenī vismaz 5 reizes.
2. Sagatavoto trauku piepilda ar aukstu ūdeni.
3. Mēs to novietojam uz maksimālās uguns un gaidīt vārīšanai.
4. Kamēr ūdens ir verdošs, jūs varat ielej rīsu ar ūdeni (ja nepieciešams) 15-20 minūtes.
5. Sāls vārot ūdeni.
6. Ielej tīru rīsu.
7. Dodiet masu vēlreiz vārīties.
8. Pēc dažu minūšu kārta vārīšanas uguns var pilnībā samazināt vai izslēgt.
9. Zāle uzsūc visu ūdeni un sasniegs plāksni uz plīts. Garnīrs izrādīsies drupans un mīksts.

Kā pagatavot rīsus dekorēšanai dažādās virtuves ierīcēs

Daudzu elektrisko ierīču klātbūtne mūsdienu cilvēka virtuvē ļauj pagatavot dažādus variantus, uzlabojot produktu garšu.

Lēnā plīts

Lēnā plīts ir apbrīnu un mīlestību pret mājsaimniecēm, tas dod īpašu garšu daudziem ēdieniem. Jūs varat pagatavot drupātus rīsiem bez apgrūtinājumiem.

Pārtikas iepakojums:

• rīsu labība - 200 gr .;
• tīrs dzeramais ūdens - 400 g;
• sāls, garšvielas - pēc personiskajām vēlmēm.

Vārīšanas laiks - 40 minūtes.

Kalorijas - 100 kcal.

Soli pa solim instrukcijas.

1. Rīsu sagatavošana: mazgāšana (vismaz 5 reizes notecina ūdeni) un piemaisījumu likvidēšana.
2. Nomazgājiet visas sastāvdaļas, kas atrodas daudzkanālu traukā.
3. Izvēlieties putra vai rīsu veidu.
4. Mēs gaidām gatavo produktu.

Dubultā katlā

Pavisam vienkāršs ir rīsu sānu ēdiena pagatavošana dubultā katlā.

Sastāvs:

• rīsu graudi - 200 gr .;
• dzeramais ūdens - tā daudzums tiek noteikts vizuāli: pilnīgs labības pārklājums plus 5-6 cm.
• sāls, garšvielas - pēc garšas un vēlmes.

Pagatavošanas laiks ir 60 minūtes.

Kaloriju ēdieni - 130 - 160 kcal.

Pavārmāksla:

1. Rīsu sagatavošana: rūpīgi nomazgājiet, sakārtojiet.
2. Piepildiet ūdeni speciālā bļodā ar dubulto katlu.
3. Ielej visas sastāvdaļas.
4. Mēs ievietojam noteiktā režīmā 40 - 50 minūšu laikā.
5. Mēs gaidām gatavību.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir vēl viena sadzīves tehnika virtuvē, kas padara dzīvi vieglāku. Ar to jūs varat ātri un bez piepūles gatavot drupātus rīsu graudus.

Sastāvdaļas:

• Saracena prosa - 200 gr .;
• tīrs dzeramais ūdens - 400 gr.
• sāls, garšvielas - pēc garšas un vēlmes.

Vārīšanas laiks - 30 minūtes.

Kaloriju saturs - 140 kcal.

Pavārmāksla:

6. Rīsu sagatavošana: rūpīgi nomazgājiet, sakārtojiet.
7. Ielej graudu speciālā traukā ar vāku mikroviļņu krāsnī.
8. Piepildiet ūdeni, pievienojiet sāli.
9. Mēs uz dažu režīmu ieliekam 20 minūtes.
10. Mēs gaidām gatavību.

Pannā

Ne mazāk garšīgs ir rīsu graudu vārīti pannā.

Sastāvdaļas:

• rīsu graudi - 200 gr .;
• parasts ūdens - 400 g;
• augu eļļa - 90 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Laiks ir 60 minūtes.

Kaloriju skaits - 113.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Rīsu graudus mazgā.
2. Ja nepieciešams, iemērciet to.
3. Paņemam pannu, ielej saulespuķu eļļu, karsējiet to.
4. Ielej graudaugu tur un apcep.
5. Pēc cepšanas pievienojiet ūdeni, uzliek pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-40 minūtes (atkarībā no graudu veida).

Kā pagatavot salātus salātus

Salāti parasti tiek gatavoti viesiem, tāpēc tās kvalitātei jābūt nevainojamai. Tajā jābūt rīsiem, un tiem jābūt atdalītiem no otras. Labākais variants šādam ēdienam ir tvaicēti garengraudu rīsi. Viņš neuzvārstīs un nepārvēršas putra.

Sastāvdaļas:

• tvaicēti garengraudu rīsi - 200 g;
• parastais dzeramais ūdens - 200 g;
• sāls pēc garšas

Vārīšanas process ilgst aptuveni vienu stundu.

Kaloriju ēdieni - 95 kcal.

Lai zāle sasmalcinātu uz plāksnes, sagatavojiet to.

1. Graudaugu rūpīgi nomazgājiet (nomainiet vismaz 5 ūdeņus), līdz ūdens ir pilnīgi skaidrs.
2. Piepildiet ūdenī traukus ēdiena gatavošanai proporcijā 1: 1.
3. Ielieciet pot uz plīts, ļaujiet ūdenim vārīties.
4. Mēs nosūtām mūsu labības uz verdošu ūdeni.
5. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem uguns.
6. Trauki paliek uz karstās plāksnes zem cieši noslēgtas vāka, līdz ūdens pilnībā uzsūcas rīsos.
7. Pēc atdzesēšanas salātiem var pievienot vaļēju rīsu.

Noderīgi padomi

1. Graudaugu garšas īpašības var viegli uzlabot, sagatavojot tās nevis uz ūdens, bet gan uz gaļas vai dārzeņu buljona.
2. "Baltais zelts" salātiem var izrādīties pilnīgi bez vārīšanas, saglabājot pēc iespējas labākos un noderīgākos, ja jūs to iemērc verdošā ūdenī nakti proporcijā 1: 2, kur lielākā daļa ir verdoša ūdens.
3. Graudi tiek pievienoti verdošā ūdenī.
4. Rīsu baltums dos etiķi (pievienojiet to 1 tējk.).
5. Pāris karotes parastā piena neļaus rīsiem pārvērsties par maigām.

Jautājums - atbilde

Graudaugi ar unikālu uztura īpašību kopumu ir iemesls daudziem jautājumiem, atbildēm, kuras mēs cenšamies atrast visur: viņu apkārtnē, internetā, personiskajā pieredzē un citos informācijas avotos.

Vai rīsi ir diēta? Strīdīgs jautājums.

Ja mēs runājam par baltu produktu, tad nē, nevis jā. Savvaļas vai brūns, noteikti jā.

Vārot šo produktu, ir nepieciešams ievērot proporcijas? Un jā un nē. Visi atsevišķi un selektīvi. Vai ēdiena gatavošanas procesā man ir jāiejaucas ar labību? Un jā un nē. Galu galā, jums ir jāzina, kad to darīt un kādā virzienā. Ir daudz jautājumu. Ne mazāk atbildes, un katra no tām ir pareiza savā veidā.

Rīsu daudzveidība ir unikāla produkta iezīme. Tas var būt salds, sāļš, bet joprojām garšīgs. Šis produkts ir stingri cilvēka dzīvē un paliek tur uz visiem laikiem līdz viņa dienu beigām. Viņš mainās, ir šķirnes, jaunas receptes. Bet garša, kas mīlēta kopš bērnības, paliek. Un visi cenšas to nodot jaunajām paaudzēm. Ēd putru un būsiet veselīgi!

Nākamajā videoklipā - papildu informācija par rīsu gatavošanu uz ūdens.

Skatiet videoklipu: Rīsu salāti ar garnelēm (Maijs 2024).