Zirņu putra ir garšīgs, veselīgs, bet gandrīz aizmirstais ēdiens, ko daudzi cilvēki lielākoties atceras tikai no bērnības. Lai gan, ja jūs pievienojat šo putra dažas sastāvdaļas, tas var kļūt gandrīz delikatesi.
Turklāt zirņi satur A, B, C vitamīnus, daudzus mikroelementus, antioksidantus, aminoskābes un ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem un palīdz arī ar gremošanas problēmām.
Un zirņu biezputru ir gandrīz neiespējami sabojāt - pat tikko vārīta uz ūdens, tā ar savu garšu patīk, jo īpaši tās pareizas sagatavošanas gadījumā, kas vispār nav grūti.
Zirņu un ūdens proporcijas laba zirņu putra
Pirmkārt, pirms gatavojat zirņu putras, jums ir jāklasificē zirņi un no tā jānoņem sabojāti graudi, pēc tam labi jāskalo tekošajā ūdenī un pēc tam ielejiet katliņā 1 daļas zirņa un 4 daļu ūdens.
Bet tas nozīmē, ka graudaugu iemērc vairākas stundas vai pat naktis. Tā rezultātā zirņi ne tikai gatavosies ātrāk, bet arī izkusīs, un tā rezultātā putra būs patīkama biezeņa līdzība.
Kā pagatavot zirņu putras uz ūdens: klasiska recepte
Zirņi ir gatavoti vārīt tajā pašā ūdenī, kurā pirms tam tika iemērcēti, un ēdieniem, kuros putra tiks vārīti, obligāti jābūt ar biezām sienām un dibenu, un tas prasa arī nepārtrauktu labības maisīšanu ēdiena gatavošanas laikā, jo tas viegli sadeg.
Pēc tam, kad ūdens ir uzkarsēts uz vidēja karstuma, tas jānoņem līdz minimumam un atstājiet putru, līdz gatavs. Parasti tas aizņem no pusstundas līdz stundai: tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi zirņi ir iemērkti un kāda kvalitāte sākotnēji bija.
Lai noskaidrotu, ka zirņu biezputra ir gatava, jūs varat kā visu veselo zirņu saturu mīkstu un sāka atgādināt kartupeļu biezeni.
Ja nepieciešams, to var vēl mīcīt.
Pēc klasiskās zirņu biezputras uz ūdens ir iespējams pievienot dažādas sastāvdaļas, lai bagātinātu garšu tajā - piepildiet ar sviestu vai cepiet sīpolā ar šo eļļu. Kā piedevas var būt brūni burkāni un sīpoli, ceptas sēnes vai plīsumi, ceptas vai vārītas gaļas gabali, sasmalcināti zaļumi, dārzeņi utt.
Patiesībā zirņu biezputnē jūs varat pievienot visu, ko vēlaties, kopā ar zirņu garšu, jums joprojām ir laba izvēle. Viens no izsmalcinātākajiem ir biezputra ar smagu krēmu (pēc pagatavošanas), bet tajā pašā laikā tas ir ļoti liels kaloriju daudzums.
Kā pagatavot zirņu putras ūdenī ar gaļu
Šis ēdiens var viegli palikt pastāvīgs uz galda, jo zirņi un paši par sevi jau ir ļoti apmierinoši, un kopā ar gaļu jūs saņemat neticami barojošu un garšīgu ēdienu. Šis putra vārīts ar nedaudz atšķirīgu zirņu un šķidruma attiecību, jo tam jābūt biezam un tam ir vajadzīgs ļoti mazs produktu klāsts.
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes zirņu;
- 4-5 glāzes ūdens;
- 300 gr. cūkgaļas masa;
- sīpoli;
- pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 40-60 minūtes un laiks zirņu mērcēšanai.
Kalorijas: aptuveni 300 Kcal / 100 gr.
Iepriekš iemērcami zirņi ir jānomazgā un vispirms ielej ūdeni proporcijā no viena līdz diviem, un pēc tam, ja nepieciešams, ielejot vēl 1 glāzē ūdeni, ja zirņi joprojām kropļo. Pēc tam tas ir jāsagatavo ar kartupeļu čipsiem līdz vēlamajai konsistencei.
Kamēr zirņi tiek gatavoti, jums ir nepieciešams pagatavot gaļas mērci - sasmalcināt un apcepiet sīpolus eļļā, pievienojiet tam cūkgaļas gabalus, sāli un piparus un sautējiet zem vāka, līdz tas tiek darīts.
Nākamais būs sajaukt zirņu biezputru ar gaļu un vēl 10 minūtes ielikt apsildāmā krāsnī, lai trauks būtu piesātināts ar visu tā sastāvdaļu garšu.
Kā pagatavot trauku ar kūpinātu gaļu
Viena no klasiskākajām un veiksmīgākajām garšas kombinācijām ir zirņi un kūpināta gaļa - ikviens, iespējams, ir pieradis pie šādas zirņu zupas, bet neuzskatīja, ka ar tādām pašām sastāvdaļām var veikt zirņu putras.
Ideālā gadījumā, protams, tiek ņemtas kūpinātas cūkgaļas ribiņas, bet, lai taupītu, tas ir pilnīgi iespējams aizstāt tos ar vistas gaļu, kas ne tikai ietaupa budžetu, bet arī samazina kopējo gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas:
- 1,5 glāzes zirņu (iemērc pa nakti);
- 2 kūpinātas vistas kājas;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- augu eļļa;
- zaļumi pēc vēlēšanās;
- pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 1,5 stundas un laiks zirņu mērcēšanai.
Kaloriju saturs: apmēram 150 Kcal / 100 gr.
Vispirms jums ir nepieciešams atdalīt gaļu no kāju kauliem, ielej 0,5 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, tad noņem to un pārlej zirņus iegūto buljonā. Samaziniet siltumu līdz zemai temperatūrai un atstājiet putru apmēram pusotru stundu zem vāka, laiku pa laikam maisot. Ja šķidrums iepriekš iztecē, jūs varat pievienot vairāk ūdens.
Kamēr putra ir vārīta, jums ir jāsasmalcina sasmalcināti sīpoli kopā ar rīvētiem burkāniem un jāpievieno tiem vārīti kūpināti gaļas gabaliņi, visu laiku cepot kopā. Put zazharku putra 5 minūtes, pirms tas ir gatavs, sezonā ar garšvielām un garšaugiem.
Garšīgu zirņu biezputru kartupeļu recepte ar sīpoliem lēnā plītī
Lai pagatavotu putras no zirņiem lēnā plīts virsmā, zirņi arī iepriekš jāieztver, un pēc tam stundu ar divām stundām izmantojiet "dzesēšanas" režīmu, tad graudi tiks vārīti lēnām, un gatavā ēdiena garša būs visintensīvākā.
Vienkāršākais sīpols zazharki var dot tai īpašu garšu - tāpēc viņiem patika ēst zirņu putras pat Krievijā, izņemot to, ka viņi to dabiski gatavoja krāsnī.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze zirņu (iepriekš iemērc);
- 3 glāzes ūdens;
- 1 liels sīpols;
- sviesta gabals;
- 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas;
- pēc garšas.
Pagatavošanas laiks: 2 stundas un laiks zirņu mērcēšanai.
Kaloriju saturs: apmēram 280 Kcal / 100 gr.
Pirmkārt, lēnās plīts bļodā “Apsildītā” režīmā jums ir jācep sīki sakapāti sīpoli, pēc tam pārlej zirnīšus, pārlej ar ūdeni, sāli un ieslēdziet “dzēšanas” režīmu uz 2 stundām. Pēc ēdiena gatavošanas putra sagrieziet sviestā.
Vārīšanas zirņu noslēpumi
Papildus tam, kas jau tika teikts, ka zirņi ir vārīti tajā pašā ūdenī, kurā tie ir iemērkti, kā arī biezi sienu traukos, dažkārt sajaucot putras, lai izvairītos no tā dedzināšanas, ir arī citi veiksmīgas sagatavošanas noslēpumi. Piemēram, var būt tāda situācija, ka nav laika zirņu mērcēšanai, vai vienkārši tas ir aizmirsts.
Tad jūs varat darīt šādi: nomazgājiet zirnīšus, ielejiet to ar aukstu ūdeni tādā pašā proporcijā no 1 līdz 4 un nekavējoties uzlieciet uz smagas uguns. Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet ugunsgrēku, lai mērens un vārītu zirņus apmēram stundu, pievienojiet ūdenim šķipsnu sodas un izņemiet parādās putas.
Sāls šāds putra var būt tikai vārīšanas beigās, un pēc tam, kad zirņi ir termiski apstrādāti, sasmalciniet to ar putekļiem un atstāj iegūto masu (kas būs ūdeņaina) uz brīdi, līdz tas sabiezēsies. Vārot zirņu putras, varat pievienot garšas lapiņas un piparu zirņus.
Citi ēdiena gatavošanas zirņu putras noslēpumi:
- Jums nevajadzētu mēģināt gatavot zirņu putras dubultā katlā - nebūs panākumu;
- Ja ūdens ir ciets, krustiņš tajā virs ļoti ilgu laiku, tāpēc ieteicams to filtrēt un vārīt filtrētā ūdenī;
- Ja zirņu biezputra nav vārīta uzreiz, jāņem vērā, ka tas ir ļoti biezs, un sākumā nedaudz mainīsies tekstūra;
- Dažreiz zīdīšanas laikā nakts zirņu temperatūras vai citu telpu īpašību dēļ viņam var būt laiks iet uz leju - to var saprast ar faktu, ka ūdens, kurā viņš tika iemērkts, kļūst duļķains un slidens. Ja pastāv šāds risks, tad labāk ir ievietot trauku, kurā zirņi ir iemērkti uz nakti ledusskapī.
Runājot par garšas punktiem, ir iespējams pagatavot zirņu putras, vārītas ūdenī ne tikai ar krējumu, bet arī ar olīvu vai smaržīgu saulespuķu eļļu.
To var pagatavot arī dārzeņu, sēņu vai gaļas buljonos ar vienādu attiecību - šis ēdiens tiek gatavots ar vēl interesantāku garšu.
Zirņu biezputra lieliski kalpo kā ēdiens gaļas kotletes vai karbonādes, un kā neatkarīgs ēdiens iet labi ar marinētiem gurķiem vai kāpostiem. Pēc ēdiena pagatavoto saldētu zirņu putru var izmantot arī kā pīrāgu pildījumu.
Bērnu ēdieniem putru var „krāsot”, nedaudz pirms zaļās zirnīšiem un daudzkrāsainu dārzeņu maisījumu nonākot īsi pirms gatavošanas beigām.
Kopumā ir daudz iespēju tās sagatavošanai un izmantošanai, taču jāatceras, ka zirņu biezputra ir ļoti apmierinošs ēdiens, kas ir labāk ēst mazāk nekā vairāk, citādi tas var būt ar gremošanas problēmām - piemēram, smaguma sajūta kuņģī.
Nākamajā video - vienkāršākā recepte zirņu biezputra gatavošanai.
