Garšīgi jūras velšu gardumi vienmēr ir populāri visā pasaulē. Starp tiem ir īpaša vieta, kur aizņem garneles.
Viņu delikāta, izsmalcināta garša ieguva jūras veltes mīļotāju sirdis. Tiklīdz viņi bija īsti retums, ne visi varēja atļauties svinēt sulīgus garneļus. Tagad, brīvi piekļūstot daudzām šo vēžveidīgo sugām.
Milzīgs uzturvielu daudzums ar zemu kaloriju daudzumu (90 kcal uz 100 gramiem) un teicama garša - tie ir šo jūras vēžveidīgo popularitātes noslēpumi.
Garneļu cena uz kilogramu ir atkarīga no lieluma, lielā - visdārgākā. Vienā kilogramā no tiem parasti ir apmēram 20 gabali, mazie vēžveidīgie - apmēram 100 gabali.
Iepakojumi ar jūras veltēm ir marķēti, norādot garneļu skaitu uz kilogramu. Tātad, uz vidēja parauga iepakojuma norādīts 90/120 (90-120 gab. Kilogramā), liels - 70/90, ļoti liels - 50/70. Mazākajā ir marķējums 90+.
Galvenie ēdamās garneles veidi tiek uzskatīti par klasiskiem, karaliskiem un tīģeriem.
Izvēles sīkumi
Šie vēžveidīgie parasti nokrīt uz mūsu plauktiem saldēti. Tos var sasaldēt uzreiz pēc sagūstīšanas vai vārīšanas un sasaldēšanas.
Izvēloties delikatesi, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- Iepakojumā jābūt ražotāja pilnam nosaukumam ar adresēm un tālruņu numuriem;
- Pievērsiet uzmanību produktu daudzumam uz kilogramu. Ja iepakojumā tiek pārdotas personas bez galvām, daudzums parasti tiek uzrakstīts nevis uz kilogramu, bet par mārciņu;
- Labāk ir nopirkt garneles caurspīdīgos iepakojumos vai pēc svara, lai jūs varētu novērtēt to kvalitāti;
- Vecie vēžveidīgie ir izžuvuši čaumalu, un gaļa ir dzeltena, un uz kājām ir melni plankumi;
- Labām garnelēm ir vienmērīga krāsa un astes ir saliektas. Ja astes ir brīvas, tas norāda, ka indivīds ir miris pirms sasaldēšanas;
- Ja iesaiņojumā ir redzams sniega, tas nozīmē, ka jūras vēžveidīgie ir atkārtoti iesaldēti. Tam nevajadzētu būt;
- Melnās galvas liecina par šo slimību, kas nekavējoties jāiznīcina. Vēžveidīgos ar zaļām galviņām var droši ēst, viņi ēda īpašu planktonu.
Tātad, ir izdarīta izvēle, ir iegūtas ideālas garneles - svaigas saldētas pelēkas brūnas krāsas. Lietas ir viegli - gatavot delikateses pareizi.
Kā un cik daudz laika pagatavot vārītas garneles, sasaldētas, nesasmalcinātas katliņā
Tā kā vārīti saldēti, nerafinēti garneles ir biežāk sastopami mūsu veikalos, mēs galvenokārt koncentrēsimies uz to sagatavošanu. Viņiem ir mīksta rozā krāsa. Pirms virsmas uzklāšanas tie ir vārīti katliņā verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Lai iegūtu labāku garšu, ūdenim pievieno piparus un lauru lapas.
Papildus klasiskajām garneles gatavošanas metodēm ir vairākas nestandarta, bet populāras receptes to pagatavošanai.
Piemēram, jūs varat pagatavot šo delikatesi pikantā sālījumā. Lai to izdarītu, pievienojiet pāris adzika karotes, sīpolus, lauru lapas, sarkanus āmurus un piparus uz verdošu ūdeni. Sālījumā, lai izžūtu 3 minūtes, pievienojiet garneļu un vāriet to 3-10 minūtes, atkarībā no izmēra.
Ļoti labs ir ēdiens ar Provansas garšaugiem.
Vārīti un sasaldēti nezāļoti indivīdi ir ļoti garšīgi alus sālījumā. Mēs sajaucam divus litrus ūdens ar 0,5 alus, pievienojam lauru lapu, piparus, pēc vārīšanas pievienojot vēžveidīgos un pagatavojiet pāris minūtes.
Seafood labi iet ar citronu sulu. Pannā pievieno trīs litrus ūdens, puslitrs sulu, lauru lapu, sāli, piparus. Vāra sālījumu uz pāris minūtēm, noņemiet no karstuma un garneles ievietojiet tajā 5 minūtes.
Kā pagatavot saldētus grieztos garneles
Neapstrādātas saldētas jūras veltes ir zaļas. Pirms vārīšanas tie tiek atkausēti un mazgāti.
Katlā katram 1 kg garneļu - 2 litriem ūdens - jāieber auksts ūdens. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un uzvāra. Ielej vēžveidīgo traukā. Saldētas nesasmalcinātas garneles vāra ilgāk nekā vārītas saldētas, apmēram 10 minūtes.
Kā garšvielas jūs varat pievienot krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu. Šādu garneļu gatavību nosaka čaumalas krāsa - kad garneles ir gatavas, čaumalas kļūst caurspīdīgas.
Nogaršotu saldētu garneles gatavošanai varat pagatavot gardu buljonu. Lai to izdarītu, pievienojiet vārošā ūdenī 4 - 5 gabalus krustnagliņas, tādu pašu daudzumu piparu, lauru lapu, pusi citrona, mizotus ķiplokus, pāris karotes tomātu pasta un sāli. Kad buljons pilnībā vārās, pievienojiet delikatesi un pagatavojiet 10 minūtes. Šķīvis izrādās ļoti smaržīgs, un garša ir maiga.
Kā pagatavot karaliskās un tīģergarneles (saldētas, nemizotas)
Karaļi ir parastās garneles, tikai lielas. Tāpēc tie tiek vārīti tādā pašā veidā, tikai palielinās termiskās apstrādes laiks. Ielieciet garšvielas, sāli aukstā ūdenī, uzvāriet un pievienojiet garneles. Neapstrādāti karantes vēžveidīgie ir vārīti 10 minūtes.
Ļoti garšīgs, ja vārītas karaļa garneles mērcē. Lai to izdarītu, pievienojiet apmēram 20 gramus olīveļļas dzesēšanas traukā, sadaliet sīpolus uz pusgredzeniem, pāris ķiploku daiviņas, ūdens glāzi un jūras veltes mārciņu. Šajā mērcē vāra 10 minūtes. Šādi sagatavotas garneles tiek pasniegtas ar sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu.
Tīģeru indivīdi vāriet 7–8 minūtes, līdz pelēkā krāsa mainās oranžā krāsā. Klasiska recepte saldētai nezāļotai tīģergarnelei izskatās šādi. Ir nepieciešams ielej ūdeni pannā, uzvāra, pievieno sāli.
Lai iegūtu labāku garšu, pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapu un nedaudz ķiploku. Garneles pirms tam atkausē un mazgā ar ūdeni, tad ievieto buljonā un vāra 7 minūtes.
Tīģergarneles gaļa ir ļoti maiga, tāpēc ieteicams tos atkausēt dabiskā veidā. Šeit mērcēšana karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī nav līdzīga.
Oriģinālu receptes ventilatori var pagatavot neparastu ēdienu, vārot tīģergarneles vīnā. Lai to izdarītu, samaisa vienādās proporcijās ūdeni un vīnu, uzkarsē šķidrumu, pievieno sāli un piparus, sasmalcina sīpolus un burkānus.
Pēc 8-10 minūtēm izņemiet garneles. Buljonā pievieno citrona sulu, nedaudz sviesta. Pēc tam, kad šķidrums paliek mazliet, tas ir piepildīts ar vārītiem gardumiem un atstāts uz pusstundu.
Veidi, kā pagatavot nerafinētas saldētas garneles sīkrīkos
Jūs varat pagatavot delikateses vēžveidīgos ne tikai katliņā.
Lai vārītu nesasmalcinātas saldētas garneles, pievienojiet ūdeni, sāli, piparus, lauru lapu, pāris ķiploku daiviņas un karoti-pot sviestā. Vāra "zupas" režīmā 5-6 minūtes. Pēc gatavošanas šīs jūras veltes ieteicams apkaisīt ar citronu sulu.
Lai pagatavotu delikatesi dubultā katlā, tas ir jāaizpilda ar ūdeni līdz īpašai zīmei. Garneles aizmigt ar īpašām garšvielām, kas paredzētas jūras veltēm, un ļaujiet tam pagatavot dažas minūtes. Tad sadaliet tos tvaika trauka apakšā.
Augšējā kārtā sagriezti citronu, burkānu, sīpolu un seleriju. Ēdiena gatavošana pāris 15-20 minūtes. Jūs varat veikt ļoti garšīgu mērci, sajaucot citronu sulu ar sviestu.
Ātri un garšīgi ēdieni - garneles mikroviļņu krāsnī. Atkausēti vēžveidīgie izplatījās mikroviļņu tvertnē, ielej divas ēdamkarotes sojas mērces, kas sajaukts ar tādu pašu ūdens daudzumu. Rūpīgi sajauciet vēžveidīgos un nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni 3 minūtes ar maksimālu jaudu. Tad izņemiet, samaisiet vēlreiz un iestatiet vēl 3 minūtes.
Kādas problēmas var rasties ēdiena gatavošanas procesā un kā tās atrisināt
Galvenā problēma, ar ko var sastapties jūras vēžveidīgo gatavošanas procesā, ir pārvērst tos par garšīgu gumiju. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt gatavošanas laiku. Tas ir gadījums, kad labāk ir mazināt nekā sagremot.
Ir svarīgi atcerēties, ka mazāks ir jūras veltes, jo mazāk laika tas ir vārīts.
Arī ļoti bieži ēdiena cienītājiem, gatavojot ēdienu, nākas saskarties ar sāls daudzuma problēmu. Šeit ir jāņem vērā veids, kādā tiek pagatavota delikatese. Neapstrādātiem jūras vēžveidīgajiem sāls ir nepieciešams divreiz vairāk nekā apstrādātajiem. Tāpēc neapstrādātas garneles nevar baidīties pārspīlēt.
Kā un ar ko pasniegt vārītas garneles
Tāpat kā citas jūras veltes, garneles labi iet ar dārzeņiem un rīsiem. Garneles makaroni ir populāri daudzās Eiropas valstīs. Jūs varat tos pasniegt ne tikai ar kviešu nūdelēm, bet arī ar rīsiem vai griķiem.
Šīs jūras veltes ir dažu salātu sastāvdaļa. Salāti "Caesar ar garnelēm" un "Salāti ar jūras veltēm" ir ļoti populāri restorānos.
Klasiskā kombinācija ir garneles ar alu. Ja tie tiek piedāvāti kā atsevišķs ēdiens, pārliecinieties, ka apkaisa ar citrona sulu un pasniedziet tos ar dažādām mērcēm.
Maigi rozā garneles, ko ieskauj zaļumi un citrona šķēles, būs ideāls galda noformējums jebkuram gadījumam. Pat tad, ja tiek plānota parasta futbola apskate ar alu, skaists ēdiens ar garnelēm dos īpašu atmosfēru.
Noderīgi padomi
- Atkausētu garneles nevar atkārtoti sasaldēt, tās zaudē garšu, formu un uzturvērtības;
- Atdzesējiet šīs jūras veltes labāk istabas temperatūrā, iepriekš izkļūstiet no ledusskapja;
- Vārīšanas laikā ieteicams saglabāt proporcijas uz 1 kg garneļu ar 2 litriem ūdens;
- Optimālais sāls daudzums vārīšanai - 40 grami uz 1 litru ūdens;
- Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams uzņemt pot, lai jūras veltes varētu brīvi peldēt tvertnē;
- Garneles gaļa ir tīra olbaltumviela, tādēļ, ja jūs pārspīlējat to uz uguns, tā var saliekties.
Bon apetīte!
Turpmāk sniegta informācija par to, kā gatavot garneles.
