No uztura viedokļa baltā vistas gaļa tiek uzskatīta par ļoti noderīgu. Iesācēju saimnieces bieži sūdzas, ka krūtis ir sausa. Ievērojot ieteikumus, ar pareizo pieeju jūs iegūsiet lielisku rezultātu, gatavojot sulīgus un gardus vistas filejas ēdienus.
Pankūkas vistas krūtis: klasiska recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 gr. vistas krūtiņa (fileja);
- 2 lielas olas;
- 2 ēd.k. l kviešu milti;
- 1 ēd.k. l krējums vai krējums;
- sāls un garšvielas - pievieno garšu;
- rafinētas eļļas šķirņu grauzdēšanai;
- ķiploki - pēc pieprasījuma.
Vārīšanas laiks: 35 minūtes.
Kaloriju saturs: 1505 kcal.
Krūts sagriež pusē un sāli. Lieciet gaļu malā. Tālāk, jums vajadzētu veikt sagatavošanu olu krēms slidens. Sasmalciniet olas ar aplēsto noslaucīšanu, pievienojiet miltus, nedaudz sāls un garšvielas (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku).
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Iegremdējiet vistas krūtiņas mīklā. Cepiet abās pusēs, līdz skaista zeltaini brūna. Augstas kvalitātes cepšanai, nosedziet vāku, lai gaļa būtu labi tvaicēta. Par gatavību pārbaudīt, izmantojot krūšu punkciju ar dakšiņu.
Vistas krūtiņa ar sieru sagriezta pannā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 900 gr. vistas krūtiņa;
- 3 neapstrādātas olas;
- 150 c. siers (durum);
- 50 oz. rīvmaizi;
- sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
- augu tauki cepšanai.
Vārīšanas laiks: 45 minūtes.
Kaloriju saturs: 2441 kcal.
Vistas krūtiņa sagriež gareniski lielos gabalos vai atstāj veselu. Apkaisiet ar sāli un piparu maisījumu. Atlikt marinēšanu.
Beat olas ar nelielu sāli. Pievienojiet sieru, kas sarīvēts ar smalku rīvei (rīsu vietā jūs varat izmantot jebkādas virtuves iekārtas, lai sasmalcinātu pārtiku). Visu labi samaisiet. Uzkarsē pannu, ielej tik daudz eļļas, lai vistas gaļa būtu labi grauzdēta.
Iemērciet krūtis olu siera mīklā, pēc tam abās pusēs apkaisa ar rīvmaizi. Nosūtiet cepeti zem vāka. Gatavība pārbaudīt kontaktdakšas punkciju. Tajā jābūt kraukšķīgai krūtiņai zelta sierā, kas tiek pagatavots.
Vistas krūtiņas karbonāde mīklā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg vistas krūtiņa;
- olas - 4 gab.
- 200 gr. rīvmaizi;
- Ķiploki - daži zobi;
- augu eļļas cepšanai;
- piparu, paprikas, sāls maisījums pēc garšas;
Vārīšanas laiks: aptuveni 50 minūtes.
Kalorijas: 2513 kcal.
Vistas gaļu sagrieziet porcijās. Beat to caur pārtikas celofānu.
Sāls, apkaisa ar papriku un pipariem. Dodiet gaļu apmēram 15 minūtes marinēt, sakratiet olas līdz putai, sāliet, pagatavojiet ar garšvielām. Marinēti krūšu gabali tiek pārmaiņus iemērkti olu maisījumā un rīvmaizē.
Cepiet karstā eļļā. Lai gan karbonāde gatavojas, ķiplokus mizojiet, sagrieziet un apkaisiet uz gatavo gaļas gabalu. Karstie karbonādes barojas ar svaigiem ķiplokiem un garšas. Lai karbonāde atgūtu savu sulīgumu, tos ir nepieciešams apcep, periodiski nosedzot vāku.
Sasmalcināti vistas krūtiņi ar ķiplokiem un Provansijas garšaugiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 gab vistas fileja;
- 3 ēdamk. l maza tauku satura majonēze;
- 2 ēd.k. l kviešu milti;
- ķiploki - pēc garšas;
- 2 tējk. Provansas garšaugi;
- nogaršojiet sāli un piparus;
- jebkāda veida eļļa cepšanai.
Vārīšanas laiks: aptuveni 40 minūtes.
Kalorijas: 1946 kcal.
Ja nepieciešams, balto vistas gaļu noņem, sāli un daudz sālītus ar Provansas garšaugiem, sagriež porcijās vai atstājiet veselu. Pārklāj ar celofāna ēdienu, ļaujiet marinēt pusstundu.
Majonēze apvieno ar miltiem, pipariem un Provansijas garšaugiem. Vistas gabalu iemērcot mīklā, cepiet karbonāde pa augstu siltumu. Atlikušajā eļļā pēc cepšanas izspiediet ķiploku ar presi.
Sildiet pannu tā, lai ķiploki atdod savu garšu, un pārlej gatavo karbonāde. Uzklājiet tos ar vāku, piešķiriet tiem kādu ķiploku un Provansijas garšu, un to var pasniegt ar jebkuru ēdienu.
Vistas krūtiņa recepte alus mīklā lēni plīts
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 850 gr. vistas krūtiņa āda;
- 180 gr. alus (jebkura šķirne);
- 5 ēd.k. l milti;
- piparu, karstu piparu un sāls maisījums pēc garšas;
- cepšanas eļļa.
Vārīšanas laiks: aptuveni stunda (atkarībā no daudzkanālu modeļa).
Kalorijas: 2337 kcal.
Marinējiet veselus krūšu gabalus alus, sāli un pievienojiet garšvielas. Marinējiet apmēram pusstundas laikā. Pēc tam noņemiet gaļu no alus sulas un izžāvējiet uz salvetes. Neizmetiet alu, mīklu no tā pagatavos.
Gaļai izžūstot, pievienojiet alu normai miltus un pakāpeniski mīciet to līdz biezai konsistencei. Ieslēdziet multicooker režīmā "Hot" 30-45 minūtes. Ielej augu eļļu un pagaidiet, līdz tas labi sasilst.
Tiklīdz bļoda ir karsta, krūts ir jāmaisa miltos, pēc tam jānovieto mīklā. Cepiet, aizverot vāku, pagriežot abās pusēs. Lai izjustu izteikto alus garšu, pāris minūtes pirms ēdiena pagatavošanas lēnā plītī ieliet karoti alus.
Kā pagatavot vistas krūtiņu siera mīklā ar dārzeņiem krāsnī
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1, 5 kg. vistas bez krūšu kauliem un ādām;
- sīpoli - 2 gab.
- 1 vidējs burkāns;
- 300 gr. tomāti;
- 1 sarkans paprika;
- 220 gr. siers (durum);
- 300 ml. majonēze;
- eļļa pannas eļļošanai;
- jebkuras garšvielas un sāls.
Vārīšanas laiks: 90 minūtes.
Kalorijas: 5262 kcal.
Ievietojiet jebkuras formas vistas gaļas gabalus uz cepešpannas, kas ieziesta ar kādu sviestu. Sāls un apkaisa ar garšvielām uz augšu. Uz krūtīm novietojiet sīpolus, sagrieztus burkānus, sarkanos piparus un svaigu tomātu šķēles.
Dārzeņu sāls. Veidojiet mīklu no rīvēta siera un majonēzes, pievienojiet tai gaļu un dārzeņus. Izlīdziniet virsmu un nosūtiet, lai ceptu vidējā temperatūrā 45 minūtes.
Gatavojot ēdienu gatavošanas procesā, cepšanas paplātes apakšā esošās krūtis tiks brūninātas, dārzeņi gaļai piešķir sulīgu garšu un aromātu. Kausētais siers veido skaistu garozu. Pasniedziet karstu ar zaļumiem un marinādēm.
Vistas krūšu kabatas ar apelsīniem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 vistas krūtiņas;
- 2 vidēji apelsīni;
- 2 ēd.k. l maza tauku satura majonēze;
- 2 ēd.k. l sausais baltvīns;
- sāls, garšvielas garšas ziņā;
- saulespuķu eļļa - 40 ml.
Vārīšanas laiks: 80 minūtes.
Kalorijas: 2129 kcal.
Vispirms krūtiņu marinējiet baltvīnā, pievienojot sāli un garšvielas. Pēc 20 minūšu krūšu griešanas ar asu nazi no vienas puses, lai iegūtu kabatu. Ielieciet apelsīnus šķēlēs šķēlēs iekšpusē (nav nepieciešams tos mizot).
Apcepiet vistas gaļu abās pusēs, līdz tas ir skaists. Novietojiet vistas kabatas uz eļļotas loksnes, smērvielu ar majonēzi. Ja ir apelsīni, ievietojiet tos tur un sūtiet tos cepšanai 20-25 minūtes.
Noderīgi padomi
- Lai panāktu skaistu garozu ar sārtumu, apcep krūtiņu tikai uz augstas siltuma, iepriekš uzkarsētā pannā. Gaļas gofrētais modelis uz gaļas var tikt iegūts, ja cepat to grila pannā.
- Svaigas citrona, granātābolu un kaļķu sulas palīdzēs saglabāt sulīgumu un likvidēt ārvalstu vistas smaržas. Tas ir pietiekami, lai apkaisa krūtis ar citrusaugļu sulu un piešķir tam nedaudz marinētu. Daži šim nolūkam izmanto etiķi.
- Ja vistas gaļa ir iepriekš vārīta 3-4 minūtes sālītā ūdenī un pēc tam cep, ēdiens būs ļoti sulīgs un maigs. Pirms cepšanas, vāra gaļu uz papīra dvieli.
- Kraukšķīgus var panākt, iemērcot mīklā un pēc tam piestiprinot kukurūzas, auzu un kviešu pārslas. Visizplatītākais variants ir parastie rīvmaizi.
- Sāls vistas filejai jābūt iepriekš, īpaši, ja gatavojas gatavot veselu gabalu. Pretējā gadījumā gaļa iekšpusē netiks sālīta. Garšvielas var pievienot jebkurā cepšanas laikā vai pirms cepšanas.
- Šādas garšvielas labi harmonizē ar vistas gaļu: aromātisko un dzeloņu piparu maisījumu, papriku, kariju, Provansas garšaugus, baziliku, rozmarīnu, žāvētu ķiploku, majorānu un smaržīgo piparu.
- Vistas krūtiņu garšviela mīklā dos smalki sagrieztus ķiplokus, labāk to pievienot gatavošanas beigās. Ja recepte paredz gaļas grauzdēšanu ar ķiplokiem, nedrīkst pieļaut, ka tas sadedzinās pannā.
- Atkausēšana ar dabisku atkausēšanu vai mikroviļņu krāsni, ja tāda ir aprīkota. Lai atkausētu fileju no rīta, tas ir pietiekami, lai to novietotu uz nakti, uz ledusskapja vidējā plaukta.
- To var pagatavot no dažādiem produktiem: krējumu, majonēzi, sojas mērci, alu, vīnu, olas un citus produktus kopā ar miltiem, cieti. Lai cepšanas laikā mīkla netiktu pilēta no gaļas, tai jābūt biezai konsistencei.
Bon apetīte!
Nākamajā video - vēl viena vistas krūtiņa recepte.
