Lai pagatavotu kastrolis, jums būs nepieciešams piedāvājums biezpiens, vistas olas, mannas putraimi, milti, cietes, smaržīgas zemenes. Vispirms jums ir jāsasmalcina biezpiens, jāpievieno olu baltumi, jāpiepilda stiprās putās, dzeltenumos, pukstās ar cukuru, mannas putraimi, zemenēm, labi samaisiet vai uzklājiet pildījumu. Svaigu zemeņu vietā varat lietot zemeņu želeju vai saldētas ogas.
Klasiska biezpiena kastrolis ar zemenēm
Ogas iepriekš mazgātas un žāvētas uz dvieli. Noņemiet mīkstu un bojātu. Sagatavotas zemenes viegli ieklājiet cietē vai miltos.
Tas prasīs:
- 3 olas;
- 1 kg biezpiena;
- 50 g cukura;
- 30 grami cietes;
- 50 g mannas putraimi;
- 40 g krējuma;
- 10 g vaniļas cukura;
- 350 grami zemenes.
Laiks: 45 minūtes. Kaloriju saturs: 110 kcal.
Kā pagatavot:
- Sasmalciniet biezpienu līdz gludināšanai, izmantojot maisītāju vai parasto karoti.
- Atdaliet olu dzeltenumus no olbaltumvielām (izņemiet to ledusskapī).
- Slīpējiet dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet mannas putraimi, atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam ieviešiet viendabīgu biezpiena masu, vaniļas cukuru.
- Beat atdzesētas olbaltumvielas, nedaudz sāls, mazgājiet zemenes, sagriež divās daļās, rullējiet cietē, pievienojiet šīs sastāvdaļas mīklai, labi samaisiet.
- Uzklājiet formu ar gatavošanas papīru vai otu ar eļļu, apkaisiet virsmu ar sausu mannas putnu un izlieciet mīklu. Nosūtiet veidlapu ledusskapī (30 minūtes). Pēc tam uz pannas virsmas izklājiet plānu krējuma kārtiņu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Deserta pagatavošana šajā režīmā 15 minūtes, tad iestatiet temperatūru līdz 150 ° C, cep vēl pusstundu. Gatavības cepšanas pārbaude koka zobu bakstāmais.
Mazie triki: deserts būs vēl maigāks, ja vārīsiet mannas putnus iepriekš ūdenī (2 ēdamkarotes mannas putra ¾ ½ glāze ūdens). Ļaujiet krustam uzbriest un nedaudz atdzist, tad pievienojiet to mīklai.
Siera kūka ar saldētām zemenēm
Kad beidzas svaigu ogu sezona, saldētas zemenes palīdz mājsaimniecēm, tā izskatās tik skaista, ka ir žēl to atteikt. Šajā gadījumā zemenes var izplatīt uz biezpiena vai pievienot mīklai.
Tas prasīs:
- 1 liela ola;
- 0,6 kg tauku biezpiena;
- 0,3 kg zemenes (saldētas);
- 75 g cukura;
- 50 g brūnā cukura;
- 50 g mannas putraimi;
- eļļot formu nedaudz eļļas.
Laiks: 30 minūtes. Kaloriju saturs: 115 kcal.
Kā padarīt desertu:
- Zemenes izņemiet no saldētavas iepriekš, lai tās atkausētu. Beat olu līdz pūkajai putai.
- Sasmalcināts biezpiens apvieno ar sakultu olu, ielej mannu, granulētu cukuru, samaisa.
- Ievietojiet mīklu ieziestā formā, uzklāt virspusē zemenes, apkaisa ar brūnu cukuru. Karsējiet 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Padoms: ja vēlaties palielināt sastāvdaļu skaitu, jums jālieto 2-3 olas uz 1 kg biezpiena, 3-5 karotes mannas putraimu, ne vairāk, citādi delikatese zaudēs smalko tekstūru.
Siera kūka kastrolis ar zemeņu želeju
Zemenes želejas cepšana ir īpaši populāra bērnu vidū. Ir svarīgi, lai biezpiens nebūtu sauss, tāpēc labāk iegādāties mājās gatavotu produktu. Ja tas joprojām ir sauss, sasmalciniet to ar krējumu.
Tas prasīs:
- 1 ola;
- 1 kg biezpiena;
- 50 g sviesta (kausējuma);
- 70 g cukura;
- ¼ glāzes mannas;
- 1 šķipsnis sāls;
- 10 g vaniļas;
- 80 g krējuma;
- 300 g zemeņu želejas.
Laiks: 25-30 minūtes. Kaloriju saturs: 105 kcal.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sagatavojiet mīklu: sasmalciniet biezpienu, pievienojiet tam sakultu ar cukura olu, izkausētu sviestu, mannas putraimi, sāli, vanilīnu.
- Uzklājiet mīklu, zemeņu želeju slāņu veidā, gludu, skābu krējumu uz virsmas, apkaisa ar izkausētu sviestu.
- Ielieciet kastroli karstā krāsnī (180 ° C).
Mazie triki: cepšana kļūs zelta un izskatīsies kā biezpiena kūka, ja jūs labi pārspīlēsiet 2 olu baltumus ar cukuru, uzlieciet tos uz gatavas cepšanas, nosūtiet uz krāsni (10 minūtes).
Kastrolis "Tender" lēni plīts
Pannas gatavošanas tehnoloģija lēnā plītī neatšķiras no šīs delikateses gatavošanas cepeškrāsnī, tikai forma tiek aizstāta ar īpašu keramikas trauku. Arī viņa ir eļļota un piepildīta ar sagatavotu mīklu. Iestatiet režīmu "Cepšana", iestatiet laiku līdz 45 minūtēm un aizmirst par cepšanu.
Tas prasīs:
- 2 olas;
- 200 ml kondensēta piena;
- 0,6 kg biezpiena biezpiena;
- 1 glāze zemenes;
- 100 g miltu;
- 100 g mannas putraimu;
- eļļa eļļošanai.
Laiks: 45 minūtes. Kaloriju saturs: 107 kcal.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Saberziet biezpienu ar kondensētu pienu un olām. Pievienojiet mannas putraimus, miltus, zemenes, viegli samaisiet.
- Lai apstrādātu bļodas sviestu, nedaudz pulveri miltus. Ielieciet vārītu mīklu, iestatiet režīmu "Cepšana", aptuveno laiku - 40-45 minūtes. Sagatavošanas laikā tā, lai deserta tekstūra nesabojātu, neatveriet lēno plīti, un, kad cepšana ir gatava, ļaujiet tai nedaudz atdzist un viegli pagrieziet to uz līdzenas trauka. Starp citu, apakšējā kastrolis būs sarkans nekā augšā.
Padoms: jūs varat kalpot ogu mērcei ar kastroli (zemenēm jābūt sasmalcinātām, izmantojot mikseri vai maisītāju, pievienojiet granulētu cukuru pēc saviem ieskatiem un siltumu, ne vārot, lai cukurs būtu pilnīgi izkusis).
Zema tauku zemeņu kastrolis
Lai samazinātu kaloriju daudzumu, biezpiens ir labāk lietot zemu tauku saturu. Mīklā ir vēlams pievienot citrona miziņu un nedaudz saspiestu sulu, šī citrusaugu garša padarīs deserta garšu.
Tas prasīs:
- 4 olas;
- 50 grami kukurūzas cietes;
- 250 g tauku biezpiena;
- 10 g cepamais pulveris;
- 300 grami zemenes;
- 1 citrona
Laiks: 30 minūtes. Kalorijas: 100 kcal.
Sagatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС.
- Zemenes nomazgājiet uz pusēm. Olu dzeltenumi un baltumi atsevišķi.
- Smalki sarīvējiet citrona miziņu, izspiediet sulu no pusi augļu.
- Maisītājs, olu dzeltenumus pārspēj sulīgs putas, pievieno miziņu, sulu, vāveres, pārspiež vēlreiz. Pievienojiet cieti, biezpienu, cepamo pulveri, zemenes, samaisiet.
- Eļļas forma, piepilda ar mīklu, gluda virspusē. Cep 30 minūtes. Gatavajam desertam pakāpeniski jāatdziest, tāpēc jums ir jāizslēdz krāsns, nedaudz atveriet durvis. Pēc tam noņemiet, uzmanīgi noņemiet no formas, pasniedziet ar mērci.
Padoms: gatavo desertu var pārkaisa ar cukura pulveri vai ielej jogurtu bez cukura.
Vārīšanas noslēpumi
Pannā galvenā sastāvdaļa ir biezpiens. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu viendabīgs, maigs, bez mazākās skābes. Ja izvēlaties preci pareizi un ievērojat visus ēdiena gatavošanas principus, kastrolis izrādīsies neticami garšīgs, sulīgs un maigs.
Kā izvēlēties biezpienu
Labāk ir dot priekšroku lauksaimnieka tauku biezpienam. Tas ir ar viņu saņemt garšīgu un blīvu kastrolis. Mazāk taukains produkts ir ideāli piemērots mazkaloriskiem desertiem ar vieglu tekstūru, un, lai ceptu kūkas, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz piena vai skābo krējumu.
Visbeidzot, biezpiena produkts vislabāk neietekmē deserta garšu un struktūru, tāpēc tas nav piemērots ēdienu gatavošanai.
Šefpavāra noslēpumi
Olas izmanto kā saistvielu kastrolē. Tie dod cepšanas pompu, bez tiem tas izrādīsies blīvs. Olas jāsagatavo atsevišķi, izmantojot maisītāju vai maisītāju, pievienojot cukuru un sāls šķipsni. Un tikai pēc tam sajauciet tos ar biezpienu.
Tad mīklai pievieno miltus vai mannas putraimi, kas padara cepšanu daudz pievilcīgāku. Mīklas konsistence līdzinās šķidrajam krējumam. Mīklu vajadzētu atstāt uz galda (10-15 minūtes), lai mannas putraugi būtu nedaudz pietūkuši. Ar miltiem deserts būs blīvāks.
Sausā mīkstuma vietā varat izmantot vārītas mannas putraimi. Šis deserts ir mīksts tekstūra un tajā pašā laikā ietaupa apjomu. Cepiet delikateses virsmu pirms cepšanas ar skābo krējumu vai apkaisa ar cukuru, lai iegūtu apetīti karameles garozu.
