Kukurūza - graudaugu augs, kas izplatīts visā pasaulē, izņemot Antarktīdu. To audzē kultūraugiem, mājlopiem, pārtikas rūpniecībai, tās augļi ir piemēroti vārīšanai. Vārītos vai konservētos graudus izmanto, lai sagatavotu pirmos kursus, salātus, sānu ēdienus un uzkodas.
Pēdējos gados daudzi cilvēki ir sākuši ievērot sabalansētu uzturu un atturēties no pārtikas produktiem, kuros ir augsts ogļhidrātu un kaloriju daudzums. Augstu cietes satura dēļ nevēlamo dārzeņu ēdienu skaits, kā arī kartupeļi skāra kukurūzu.
Cik augstu kaloriju šis produkts ir un kāda ir tās enerģētiskā vērtība.
Vārītas kukurūzas sastāvs un labvēlīgās īpašības
Kukurūza ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga, tā ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem, tās graudi piesātina organismu ar nepiesātinātām taukskābēm un aminoskābēm. Turklāt tā neaizsedz kaitīgas vielas no augsnes un ir videi draudzīga. Vārīto graudu sastāvā ietilpst:
- cietes - vairāk nekā 70%;
- tauku eļļas - apmēram 5%;
- olbaltumvielas - aptuveni 10%;
- mikroelementi (magnija, selēns, mangāns, kalcijs, dzelzs, cinks, fosfors, kālijs, nātrijs);
- A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, C vitamīni;
- celuloze.
Visi šie rādītāji ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no augu šķirnes.
Vārīta kukurūza ir noderīga enterokolīta ārstēšanai, selēns, kas tajā ir iekļauts, novērš fermentāciju zarnās, normalizē savu darbu, kā arī noņem kaitīgās vielas un alkoholu no organisma. Turklāt selēns kopā ar A un E vitamīniem palēnina novecošanās procesu un vēža attīstību.
Vārīti augļi ir noderīgi nefrīta, holecistīta un aknu slimību ārstēšanai, vārītas vālītes, bagātīgi eļļotas palīdzēs ar aizcietējumiem.
B grupas vitamīnu kompleksa dēļ dārzeņi ir noderīgi stresam, depresijai un nervu nogurumam, un glutamīnskābe, kas ir tās daļa, uzlabo atmiņu un labvēlīgi ietekmē smadzeņu vielmaiņu, uzlabo tā darbu.
Kukurūzas ciete baro nervu šūnas un ir iesaistīta muskuļu šķiedru veidošanā, un tās kodolu čaumalas ir lielisks zarnu skrubis.
Kaloriju vārīti kukurūza
Kukurūzas kukurūza ir diezgan kaloriju produkts, tomēr cīņā pret aptaukošanos nav nepieciešams to izslēgt no uztura, jo tas ļoti ātri baro organismu un samazina apetīti.
Saskaņā ar uztura speciālistiem vārīti graudi satur 123 Kcal uz 100 g produkta. Vienlaikus tajā ir līdzsvarots olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs, tas ir bagāts ar mikroelementiem un šķiedrvielām, un spēj noņemt ķermeņa holesterīna lieko daudzumu.
Tas padara to par vērtīgu produktu uztura laikā.
Vārīta kukurūza: kāda ir viena kobola kaloriju vērtība
Lai noteiktu kaloriju skaitu vienā krūšturī, jānosaka tā svars. Aptuvenais augļu svars ir vidēji 300 g, galvas galvas svars bez graudiem ir aptuveni viena trešdaļa no kopējā svara. Izrādās, ka augļu kaloriju saturs ir aptuveni vienāds ar 200 g produkta kaloriju, ti, vidējā izmēra vālīte satur aptuveni 146 Kcal.
Lai noskaidrotu precīzu kaloriju saturu vienā krūšturī, tas ir jāizvērtē pirms lietošanas un pēc ēšanas jānovērtē pārējā galvas daļa un jānoņem tā svars no oriģināla. Rezultāts tiek reizināts ar 123.
Kaloriju vārīta kukurūza uz cob ar sāli
Daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanas laikā pievieno dažādas garšvielas vai piedevas. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ne visi piedevas ir ieteicami, jo tas var ietekmēt produkta kaloriju saturu.
Kaloriju konservu kukurūza
Saldie konservi ir diezgan populārs produkts, kas tiek pievienots salātiem, uzkodām, zupām un pat desertiem. Tas var kalpot kā labs vārīta kukurūzas aizstājējs gada laikā, kad svaigs nav pieejams.
Saglabāšanas procesā tas zaudē daļu no uzturvielām, bet tas ir produkts ar augstu uzturvērtību. Tās enerģētiskā vērtība ir atkarīga no augu aizsardzības metodes un augu šķirnes, vidēji tas ir aptuveni 120 Kcal uz 100 g, kas nav ļoti atšķirīgs no vārītu graudu kaloriju satura.
Pērkot konservētu produktu, jāpievērš uzmanība tā derīguma termiņam un sastāvam, sālījumā jāiekļauj tikai ūdens, cukurs un sāls. Bankai ir jābūt brīvai no plankumiem, iespiedumiem un bulgām.
Kā pagatavot kukurūzu
Lai ēdiens būtu garšīgs un barojošs, jums ir jāspēj izvēlēties pareizo vālīti. Vislabāk ir iegādāties augļus ar lapām, kas aizsargā graudus no bojājumiem un bojājumiem.
Lapām jābūt zaļām - tas norāda uz produkta svaigumu, un graudiem jābūt mīkstiem, piena dzelteniem un viegli atdalītiem no galvas. Ja graudi ir grūti, bagāti dzelteni, tas nozīmē, ka augļi ir pārgatavoti, pēc gatavošanas tas būs grūti un bez garšas.
Pirms cobs vārīšanas tās var iemērc ūdenī 2 stundas - tas palīdzēs graudiem kļūt mīkstākiem. Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties biezu sienu, plašu un dziļu pannu, lai krūšturi būtu pilnībā piestiprināti, un tiem nav jāatklāj.
Uz lapām novieto lapas, kas noņemtas no pannas pamatnes, un noņemti augļi. Lapas un kukurūzas stigmas (antenas) arī tiek liktas uz tām, tās nodrošinās gatavā produkta aromātu un bagātāku garšu. Augļu lapas nevar nojaukt un gatavot ar tām, bet tad nebūs ļoti ērti tās noņemt.
Pēc tam, kad cobs ir uzlikti, tos ielej ar ūdeni tā, lai tie pilnībā pārklātu tos. Sāls netiek pievienots, jo tas var padarīt graudu cietu un ne tik sulīgu. Jaunie augļi tiek pagatavoti apmēram 20 minūtes un pārgatavoti - līdz 4 stundām. Vārīšanas laikā laiku pa laikam pārbauda, vai tās ir gatavas, ja sēklas ir mīkstas un saldas, tad ir pienācis laiks to noņemt.
Visvairāk garšīgs produkts ir karsts, tāpēc uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas tas kalpo uz galda. Augļi izkļūst no pannas, ļaujiet notecēt lieko ūdeni.
Ja tie ir vārīti, tie tiek noņemti un pasniegti uz šķīvja ar iesmiņiem.
Graudus pēc izvēles var sasmalcināt ar sāli un ēst, vai arī tos var ieziest ar sviestu vai pievienot garšvielas.
Tie cobs, kas netiek pasniegti, ļauj atdzist katliņā. Ja jūs izvedat tos no ūdens, tie kļūs grumbuši un nepievilcīgi.
Kamēr ūdens ir karsts, tās var palikt pannā līdz 4 stundām. Tad tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
Kaitējums un brīdinājumi
Neskatoties uz to, ka kukurūza ir noderīgs un vērtīgs produkts, dažos gadījumos tā izmantošana ir jāierobežo un dažreiz pilnībā jāizslēdz.
Asins koagulācijas, kā arī aknu slimību pārkāpumu gadījumā vārītos graudus nevajadzētu lietot bieži, bet konservētus un vispār neēd, jo tie var saturēt konservantus un uztura bagātinātājus.
Kukurūza ir kontrindicēta gastrīta, peptiskās čūlas, aptaukošanās vai otrādi, anoreksijas, kā arī individuāla produkta nepanesības gadījumā.
Turklāt - īss video par vārītas kukurūzas priekšrocībām.
