Rassolnik ir unikāla garša zupai, kas tiek pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām, un tajā pašā laikā izrādās tīkams, garšīgs un patīkams skābs. Viens no visbiežāk sastopamajiem variantiem - ēdiena pagatavošana ar pērļu miežiem un marinētiem gurķiem. Šo zupu var pagatavot gan uz ūdens, gan uz buljona: zivis, gaļa.
Klasiskā recepte gatavošanai ar cūkgaļu
Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
Kalorijas uz 100 g: 68 kcal.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg cūkgaļas ribu;
- 300 grami kartupeļu;
- 1-2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 100 g pērļu miežu;
- 400 g sālīti gurķi;
- 30 ml tomātu pasta;
- 2 litri ūdens;
- sāli un garšvielas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet cūkgaļas ribiņas, sagriež gabalos, ievieto traukā, nosedz ar ūdeni un novieto uz plīts.
- Miežus izskalojiet atsevišķā traukā. Ja jūs to iepriekš nepārklājiet, pagatavojiet ilgāk, pusstundu. Ja iemērc - maksimāli 20 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos.
- Noskalojiet sīpolus un burkānus, mizojiet, sarīvējiet vai sasmalciniet.
- Nogrieziet marinējumus sloksnēs.
- Kad ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem.
- Noņemiet ribas, uzlieciet kartupeļus buljonā un atstājiet uz 10 minūtēm.
- Lai gan kartupeļi ir vārīti, apcep burkānus un sīpolus pannā, apmēram 10 minūtes.
- Atsevišķā pannā apcep gurķus.
- Pievienojiet buljona dārzeņu cepšanai, pagatavojiet 5 minūtes.
- Ielieciet to pašu gaļu, pērļu miežus, gurķus un atstājiet vēl 5 minūtes.
Vārīta saskaņā ar šo recepti, zupa kļūs ļoti bagāta un barojoša. Vislabāk to pasniedz ar skābo krējumu, kas mīkstina garšu.
Šīs receptes sponsors ir autora gatavošanas vieta Wilkin.pro. Milzīgs skaits receptes katrai gaumei.
Neparasti marinēti gurķi ar pērļu miežiem un vistas giblets
Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 47 kcal.
Lai pagatavotu zupu, jums ir nepieciešams:
- 300 g liellopu gaļas uz kaula;
- 200 g vistas gaļas;
- 400 g kartupeļu;
- 1 sīpols un burkāni;
- 200 g sālīti gurķi;
- 200 ml sāls šķīduma;
- 2,5 litri ūdens;
- sāli un garšvielas.
Vispirms jums ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt liellopu gaļu un ievietot to katliņā. Izskalojiet aknas, kambari un sirdis, pārejiet uz gaļu. Ielejiet visu ūdeni un uzlieciet uz plīts, uzvāra. Attīrīt veidojošās putas.
Pārklājiet ar vāku (atstājiet nelielu atstarpi, lai ļautu tvaikam), samaziniet liesmu līdz minimumam. Vāriet vienu stundu, pēc tam iegūstiet gaļu ar vēsām, atdzesējiet, sagriežiet sloksnēs.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, ievieto buljonā. Kad ūdens atkal uzvārās, izlej gaļu un atstāj uz 15 minūtēm. Rīvējiet gurķus. Cepiet smalki sakapātus sīpolus un burkānus.
Vāra pērļu miežus atsevišķā traukā, pārnesiet to uz buljonu un tur dārzeņus un gurķus. Pagaidiet, līdz zupa uzvārās un vāra vēl 10-15 minūtes.
Uzlejot zupu uz šķīvjiem, pārliecinieties, vai gaļa un kauliņi ir iekļauti katrā porcijā, pagatavojiet ēdienu ar skābo krējumu un apkaisiet ar zaļumiem.
Recepti tiem, kas mīl zivis
Vārīšanas laiks: 45 minūtes.
Kalorijas uz 100 g: 35 kcal.
Zupas sastāvdaļas:
- 300 g sālīti gurķi;
- 500 g filejas;
- 500 grami kartupeļu;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 3 litri ūdens (vai gatavs buljons);
- sāli un garšvielas.
Virtuve ir ļoti vienkārša:
- Gatavojiet zivju buljonu, pēc tam noņemiet fileju no šķidruma, noslaukiet pats buljonu un sadaliet zivis gabalos.
- Mazgājiet miežu un vāra to līdz pusei.
- Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež mazos kubiņos. Līdzīgi, mizojiet un berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu.
- Nogrieziet marinējumus sloksnēs.
- Cepiet sīpolus un burkānus 3-5 minūtes, jūs varat pievienot nedaudz sviesta dārzeņiem, kas piešķir krējuma garšu pirmajam ēdienam.
- Vāra buljonu, uzliek kartupeļus, pēc vārīšanas pievieno zivis, pērļu miežus, burkānus un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pievienojiet pārējo sastāvdaļu zupai un lieciet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pēc zupas infūzijas tas būs jāizlej šķīvī, pievienojiet skābo krējumu un zaļumus.
Pārtikas marinēšanas noslēpumi
Daudzi mājsaimnieces nesagatavo marinētus, jo uzskata, ka šis process ir diezgan sarežģīts. Faktiski, šī zupa gatavošana nav tik sarežģīta, it īpaši, ja jūs zināt dažus noslēpumus, kas padara to bagātu un apmierinošu:
- Nepieciešams izmantot marinētus gurķus, nevis marinētus, jo tikai tie dod sālījumu tik neparastu garšu. Nav nepieciešams aizstāt marinētu marinējumu no etiķa.
- Pērļu miežos ir diezgan daudz lipekļa, kas zupai piešķir biezu tekstūru, bet ne visiem patīk. Lai graudi nebūtu tik lipīgi, pirms vārīšanas pagatavojiet to pannā 2 minūtes.
- Graudu sagatavo ilgu laiku - apmēram 30-40 minūtes, un, lai paātrinātu procesu, jums vienkārši ir nepieciešams uzsūkt to divas stundas vēsā ūdenī.
- Lai zupa kļūtu caurspīdīga, daži pavāri vārda graudus atsevišķi un tad pievieno zupai.
- Sāls zupa pēdējā. Ja jūs marinējiet sālījumu, jūs varat pievienot nedaudz vārītu ūdeni un vāra vēl piecas minūtes, lai nepieļautu zupas sabojāšanu.
- Lietojot vairākus gaļas veidus, ēdiens kļūs daudz garšīgāks un apmierinošāks.
- Dažas receptes izmanto tomātu pastu. Cepšanas laikā tas ir jāpievieno sīpoliem un burkāniem.
- Gurķi pirms pievienošanas buljonam ir jāsagriež sloksnēs.
Pēc tam, kad esat pagatavojis marinētus produktus, nevilcinieties nekavējoties ielej to šķīvītēs. Zupu atstāj uz plīts 15-20 minūtes. Šajā gadījumā garša kļūs piesātināta, aromātiska. Tradicionāli pasniedz marinēti gurķi ar rudzu svaigu maizi, kas pagatavota ar skābo krējumu.
