Kā mīcīt mīklu ceptiem pīrāgiem

Atmiņas no bērnības bieži ir saistītas ar mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem, kas ietver gaisīgus, mīkstus, gardus ceptus pīrāgus. To sagatavošanas process ir sadalīts mīcīšanas un mīklas sagatavošanā. Tajā pašā laikā cepta ēdiena garša galvenokārt ir atkarīga no produktu izvēles, lai izveidotu mīklas gabalu.

Garšīgas rauga mīklas ceptiem pīrāgiem

Aromātiskā virtuves smarža bieži stāsta mājsaimniecībai par sirsnīgu, garšīgu pīrāgu gatavošanu. Pildījumam, izvēloties rauga mīklu, varat pagatavot jebkuras sastāvdaļas - kāpostiem vai sautētiem kāpostiem, bieziem mājās gatavotiem ievārījumiem, svaigiem zaļumiem ar vārītu olu.

Bet ceptu pīrāgu garša vienmēr ir atkarīga tikai no ļoti garšīgas mīklas izveides. Lai to padarītu par brīnišķīgu, mīkstu, ruddy pīrāgu:

  • svaigs raugs - 50 g;
  • ūdens - 90 ml;
  • milti - 650 g;
  • rafinēta eļļa - 50 ml;
  • sūkalas (biezpiens) - 0,5 l;
  • sāls - 10 g;
  • cukurs - 25 g

Mīklas mīcīšana ir vissarežģītākais process, kas prasa stiprumu pīrāgu cepšanai un aizņem apmēram pusotru stundu. Kilokalorijas simts gramos mīklas sagatavošanas satur 203 vienības.

Lai sāktu fermentāciju, veidojot mīklu, rauga raugs jāsamazina ar cukuru un 30 gramiem miltu, tad pievienojiet ūdeni un labi samaisiet, atstājot to siltā telpā. Dziļos traukos sajauciet dažus miltus, sāli un ne aukstu sūkalu. Masai jābūt viendabīgākai konsistencei, līdzīgi biezam krējumam bez gabaliem.

Pēc tam fermentējošo raugu ielej miltu masā, sajauc un sāka pievienot nelielas porcijas no pārējiem miltiem. Jums ir nepieciešams arī ielej eļļu tā, lai mīkla vairs nebūtu jūtama pie jūsu rokām. Pirms sajauciet elastību, mīklu apcepiet ceptiem pīrāgiem.

Tad mīklu jāievieto sausā traukā un nosedziet ar tīru, biezu dvieli. Pārvietojiet traukus 45 minūšu laikā tuvāk siltuma avotam, un pēc tam varat turpināt gatavot ļoti maigu, mīkstu struktūru pīrāgus.

Ātra mīkla ceptiem pīrāgiem ar sausu raugu un pienu

Katrai mājsaimniecei ir brīži, kad viņš patiešām vēlas iepriecināt savus tuvos cilvēkus ar gardiem ceptiem pīrāgiem, bet nav laika, lai tos radītu. Ir viena recepte, kas palīdzēs mīklas mīklu ļoti ātri samaisīt, un jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru pildījumu.

Lai izveidotu mīklas tukšu gaisīgu un izsmalcinātu struktūru, būs nepieciešami pīrāgi:

  • sāls - 10 g;
  • piens - 0,3 l (1,55 tases);
  • augu eļļa (bez smaržas) - 60 ml;
  • cukurs - ¼ glāze;
  • raugs (sauss) - 5 g;
  • milti - 0,5 kg (4 tases).

No mīklas var pagatavot 25 ruddy pīrāgus, kas būs gatavi 45 minūšu laikā pēc mīcīšanas sākuma. 100 g mīklas kārtiņu kaloriju vērtība ir 275 kcal.

Ērtajā dziļajā traukā pienā ielej pienu un tajā izšķīdina cukuru. Pēc tam vairākas reizes izsijājiet miltus un sajauciet to ar raugu. Piena pienā iekļūst (maigi bez gabalu veidošanās) rauga milti un ievieto iegūto masu desmit minūtes telpā, kur siltums ir maksimāls.

Tad pievienojiet sviestu, sāli ielejiet miltu maisījumā un sāciet mīklu, aizpildot atlikušos miltus mazās porcijās. Pēc labas mīcīšanas mīklas pagatavošanai pīrāgiem jāparādās pūkains, gaisīgs un jāsūta uz siltāko vietu 15 minūtes. Parasti šis laiks ir pietiekami, lai palielinātu mīklu par 1,5 reizēm.

Mīkla uz pīrāgiem, cepta uz kefīra

No pieciem komponentiem jūs varat izveidot brīnišķīgu mīklas mīklu pīrāgiem. Jūs varat sākt tos grauzdēt tūlīt pēc tam, kad mīkla ir pabeigta, un gatavo pildījumu, un trauka vieglumu un maigumu nodrošinās vispārpieejamais fermentētais piena produkts - kefīrs. Lai izveidotu tik svarīgu, neatņemamu patty daļu (mīklu), būs nepieciešams:

  • 0,5 tējk. soda un sāls;
  • 30 ml saulespuķu eļļas;
  • 450 g miltu;
  • 0,2 l kefīrs.

Lai sagatavotos, ikvienam ir vajadzīgi dažādi laiki, vidēji šī darbība aizņem 35 minūtes. Kilokalorijas 100 gramos garšīgas kefīra mīklas satur 265 kcal.

Piena produkti pirms vārīšanas ir jāatstāj telpā normālā temperatūrā, lai tie nebūtu auksti. Tas var ietekmēt "pacēlumu", mīklas pompu. Tad tas ir jāizlej traukā un tam jāpievieno soda, kas pirms tam nav jāizdzēš.

Milti divas vai vairākas reizes, lai izsijātu, tādējādi bagātinot to ar skābekli.

Desmit minūtes pēc tam ielej eļļu kefērā, pievieno sāli un samaisa. Sagatavotos miltus sāk ievadīt šķidruma maisījumā, sākot tieši no partijas.

Mīklas tortes pirms tam kļūst elastīgas. Smalks kartupeļu biezenis vai kāposts būs lielisks pildījums kefīra mīklai.

Recepte choux mīklas ceptiem pīrāgiem pannā

Daudziem nepatīk sajaukt ar karstu verdošu ūdeni, veidojot čuksa konditorejas izstrādājumus. Tomēr tā mīkstums, maigums ļauj baudīt gardus ceptus pīrāgus.

Šo procesu var veikt vairākos posmos, un pīrāgu tukšums ir piemērots ne tikai jebkurai pildīšanai (dārzeņiem, gaļai, zaļumiem), bet arī ļauj pagatavot desiņas mīklā vai gaisīgajā, lieliskā misiņa pīrāgs. Lai ceptu mīklu pagatavotu ceptiem pīrāgiem pannā, jums būs nepieciešams:

  • ūdens - 0,4 l;
  • milti - 0,6 kg;
  • raugs (presēts) - 50 g;
  • cukurs - 25 g;
  • sāls - 10 g;
  • rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml.

Lai pagatavotu kārklu mīklas gabalu ruddy, ceptajam ēdienam, ir nepieciešamas 90 minūtes, un simts grami satur 222 kalorijas vienības.

No kopējā ūdens daudzuma atdaliet vienu tasi, uzkarsējiet šķidrumu. Šajā laikā trīs sviesta karotes ielej eļļā un pēc tam viegli uzlej verdošu ūdeni un sajauc karstu masu, atbrīvojoties no nevajadzīgiem gabaliem, kas parādījušies. Atsevišķā traukā rauga šķīdums jāizšķīdina atlikušajā siltajā ūdenī kopā ar cukuru un sāli.

Kad pirmais maisījums ir atdzisis, apvieno to ar rauga šķidruma masu, turpina lēni ieskrūvēto miltu ievadīšanu un mīklas mīklu. Šī sērijas versija liecina, ka pīrāgu mīklas gabalam jābūt mīkstam, nedaudz uzlīmētam uz rokām.

Tuvojoties mīklai šajā preparātā, tas būs apmēram 60-80 minūtes, palielinot tilpumu divreiz. Pārklājiet to ar biezu vai vairākas reizes salocītu, dvieli.

Biezpiena mīkla ceptiem pīrāgiem

Labākais ēdiens brokastīm, kas ir ļoti populārs pieaugušajiem un bērniem, ir biezpiens. Ikviens zina šo delikātu, maigu garšu, bet ne daudzi cilvēki zina, ka jūs varat veikt brīnišķīgu mīklu rožainai, maigai ceptiem pīrāgiem no biezpiena.

Tajā pašā laikā šādam sirsnīgam, garšīgam ēdienam nav nepieciešams izmantot saldu pildījumu, un pat raugi nesaturoši pīrāgi ir vieglāki kuņģī. Lai izveidotu biezpiena mīklu, būs nepieciešams pastas gabals:

  • olas - 4 gab.
  • krējums - 100 g;
  • cukurs - 50 g;
  • biezpiens (nav slapjš) - 0,4 kg;
  • soda (hidratēts ar citronu sulu) - 1 tējk.
  • milti - 260 (± 200 saldu un ne pīrāgu),

Lai pagatavotu gardu, mīkstu mīklu ar biezpienu, tas aizņems 20 minūtes. 100 g kaloriju vērtība ir 215 kcal.

Atšķaidot, smalcinot biezpienu ar roku mīklā, jūs varat sajust tās graudus, tāpēc labāk ir izmantot maisītāju, kas spēj sasmalcināt masu, lai padarītu to viendabīgu, smalku tekstūru. Jums ir nepieciešams ielādēt olas, cukuru, biezpienu un samaisīt bļodā.

Milti tiek izsijāti (pēc izvēles vairākas reizes), ielej dziļā traukā. Biezpiena masu apvieno ar soda saturu un ielej miltos. Sajaukšana jāveic ātri un tūlīt pēc mīklas sajaukšanas, jūs varat sākt kūkas.

Noderīgi padomi

Sākot pirmo reizi gatavojot mīklas sagataves ceptiem pīrāgiem, jāizmanto visi esošie padomi. Viņiem ir milzīgs daudzums mīklas mīcīšanai, un galvenie ir:

  1. Izvēloties otrās šķiras miltus, zemas kvalitātes, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz pārtikas cietes;
  2. Mīkla izrādīsies sulīga, poraina, gaisīga, maiga, tikai tad, ja vairākas reizes izsijāt miltus;
  3. Raugs ir jāatšķaida tikai nedaudz siltos šķidrumos, lai viņiem nebūtu laika pagatavot un iet labi;
  4. Mīklas pagatavošanai jāizvēlas tikai taukaini piena produkti (kefīrs, biezpiens, skābs krējums, piens) - mīkla būs mitra, ilgstoši nav sausa;
  5. Mīklu, kas izgatavots, izmantojot raugu, vajadzētu augt vismaz divas reizes pirms pīrāgu veidošanās sākuma - pretējā gadījumā gatavā traukā būs jūtama gaišā, ne ļoti patīkamā raudzēta rauga piedevas garša;
  6. Mīklas gatavošanai pīrāgiem, kas tiks cepti, jābūt nedaudz plānākiem nekā ceptiem kolēģiem;
  7. Mīkla kļūst brūna, neglīta, ja pievienojat daudz cukura.

Mīklas pagatavošana ceptiem pīrāgiem ir ļoti vienkārša. Lielas pūles tiek veiktas tikai ar mīcīšanu, bet pīrāgu garša iepriecinās tuviniekus un pulcējas pie visas ģimenes.

Vēl viens recepte rauga mīklas pagatavošanai pīrāgiem ir šādā video.

Skatiet videoklipu: Ļoti Garšīgas Speķa pīrādziņi (Marts 2024).