Daudzi cilvēki patīk kefīra koksne, pateicoties tā mīkstajai un maigajai garšai, lūzumam, vienkāršai gatavošanai. Turklāt ir daudz dažādas receptes šīs delikateses sagatavošanai, kas "maina" galaproduktu.
Daži ēdienu gatavošanas delikateses noslēpumi
Pirms mēs pastāstīsim par populārākajām šīs ēdiena receptēm, jums vajadzētu uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanas pamatnoslēpumiem.
Novērojot tos, jūs varat veikt patiesi gardu desertu "kā bērnībā."
Nedaudz sīkāk:
- Kefīram vārīšanai ir jābūt svaigai - vecajā raudzētajā piena produktā notiek oksidācijas procesi, tāpēc tā sāk garša rūgtu, kas negatīvi ietekmēs uzkodu garšu. Svarīgs ir arī dzēriena tauku saturs - vislabāk izvēlēties ar vērtību 2,5%. Mazāk tauku būs šķidrums, jums būs jāpievieno vairāk miltu, tāpēc mīkla nebūs taukaina.
- Svarīga ir arī biezpiena mīklas konsistence. Šeit ir svarīgi saglabāt līdzsvaru - tai jābūt diezgan stāvai, lai nebūtu jāturpina rokās, bet arī maigi, lai būtu ērti ritināt.
- Pašai mīklai jābūt velmētai - apmēram 0,5 mm biezai. Jo biezāka tā ir, jo mazāk kraukšķīga tā izrādīsies birstes.
- Izvēlieties pareizo eļļu cepšanai. Visvairāk garšīgi pārvērš krūmu izkausētā sviestā - tas dod patīkamu garšu. Bet jūs varat arī izmantot parasto rafinēto, ja vien tas ir augstas kvalitātes.
Klasiskā recepte, lai iegūtu birstes
Vārot saskaņā ar šo recepti, cepamo pulveri neizmanto, un putukrāsas pievienos porainību gatavajam ēdienam. Nepieciešamie produkti, piemēram:
- 600 ml 2,5% kefīra;
- 2 olas;
- 6 ēdamk. cukurs;
- 1 tējk sāļi;
- 4 tases milti;
- nogaršot vaniļu.
No sagatavotajiem izstrādājumiem mīklu izgatavojam: mēs intensīvi pārspējam olas ar maisītāju, līdz parādās putas, procesā mēs pakāpeniski aizmigsim cukuru. Pievienojiet maisījumam kefīru, vanilīnu un sāli, vēlreiz noslaucīt. Milti ir jāizsijāt un pēc tam ielej maisījumā, nepārtraucot mīklu.
Kad masa sāk pieturēties pie noslaucīšanas, turpiniet mīklu mīcīt ar rokām. Ja jogurts ir nedaudz ūdeņains un maisījums piestiprinās pie rokas, pievienojiet nedaudz miltu. Turiet mīcīšanu, līdz mīkla sāk kustēties.
Sagatavoto mīklu atstāj uz pusstundu ar dvieli, tad mēs to sadalām uz pusēm un apveram katru pusi no masas. Iegūtie slāņi tiek sagriezti šķēlītēs vai sloksnēs, no kuriem katrs izgatavo mazus caurumus, kur vēlaties iziet vienu no sagataves malām, un pēc tam to izslēgt. Sakarā ar to, tas pārvēršas birstes formā.
Sildiet sviestu katliņā un ievietojiet mīklas gabaliņus, viegli brūniniet produktus, pēc tam noņemiet no tvertnes, izklājiet uz salvetēm (tas noņems lieko eļļu) un apkaisa ar pūdercukuru virsū.
"Lieliska" delikatese
Lai iegūtu krūmāju sulīgu, tai būs nepieciešama soda reakcija ar pienskābi, tā izdala oglekļa dioksīdu. Turklāt "dzēst" tas nav nepieciešams.
Sastāvdaļas ir šādas:
- 600 ml 2,5% kefīra;
- 2 olas;
- 6 ēdamk. cukurs;
- 1 tējk sāļi;
- 4 tases milti;
- 0,5 tējk soda;
- nogaršot vaniļu.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Sajauc kefīru un sodas, nedaudz noslaucīt.
- Atsevišķi apvieno olu, cukuru, sāli, vanilīnu.
- Ielej kefīra maisījumu uz olu, samaisa līdz gludai
- Lēnām injicējiet labi izsijātos miltus.
Mīklas izrullēšana, plāna tā sagatavošana un cepšana lielā sviesta daudzumā. Jāņem vērā arī tas, ka, gatavojot sulīgu birstīti, tas ievērojami palielinās apjomu.
Mīksts un maigs mīksts
Šī recepte nešķīst, kaut kas līdzīgs donutiem. Meklējat tādus produktus kā:
- 0,6 l jogurts;
- 4 olas;
- 6 ēdamk. cukurs;
- 1 tējk sāļi;
- 1 tējk soda;
- 5 ēd.k. milti;
- pēc garšas - vaniļas cukurs.
Pirmkārt, mīklu jāsagatavo, sajaucot soda, sāls, olas, cukuru un sāli, kārtīgi samaisot visu, bet drīzāk to samaisot ar maisītāju, pēc tam izvelciet mīklu apmēram 5 mm biezumā no iegūtā maisījuma.
Mīksta birste ir daudz vieglāk dot citu formu:
- veidot dažādu diametru apļus no velmētas mīklas, izmantojot brilles;
- samazināt katru apli - nākotnes ziedlapiņas;
- novietojiet mazākus sagataves uz lielāko virsmu, saspiežot centru ar nūju;
- pēc cepšanas sviestā, izkaisiet birstīti un apkaisa ar pulverveida cukuru, dekorējiet ar ogu uz augšu vidū.
Neparasti alus uzkodas
Šis ēdiens nav salds uzkodas, bet drīzāk tas veiksmīgi aizstās krekerus, čipus alus, vīna. Lai sagatavotu birstīti, jums būs nepieciešams:
- 400 ml kefīra;
- 5 olas;
- 3 ēdamk. cukurs (izvēles sastāvdaļa);
- 1 tējk. sāls un soda;
- 5 ēd.k. milti;
- 200 grami siera;
- 2 tējk. sinepes;
- 4 lpp. augu eļļa.
Vārīšanas tehnoloģija ir šāda:
- Soda dzēš kefīru, tad pievieno 4 olas, sāli, sviestu (cukuru, miegu pēc izvēles).
- Miltus izlej nelielās porcijās un mīklu atstājim pusstundu ar dvieli.
- Atsevišķi berzējiet sieru, pievienojiet sinepes, 1 olu, 1,5-2 ēdamk. miltus.
- Sajauciet mīklu uz pusēm, apvelciet uz slāņiem, kuru biezums ir apmēram 3 mm.
- Izgrieziet slāņus, kuru platums ir līdz 4 cm, izgatavojiet to trīsstūri.
- Katrā trijstūrī mēs izplatām 1 tējk. siera maisījums, pārklāj ar otru mīklas kārtu, piespiežot malas ar dakšiņu.
Iegūtās sagataves ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz +180 grādiem 15-20 minūtes. Pasniedziet šo uzkodu ar mērcēm, kečupu, svaigiem garšaugiem.
Vai krūmāji ir kaitīgi?
Koks - kaloriju produkts, kas satur arī vairāk nekā 30% ogļhidrātu, kas padara šo skaitli diezgan bīstamu. Tādēļ jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo desertu - tas var ne tikai izraisīt endokrīnās sistēmas slimību attīstību, bet arī izraisīt zarnu mikrofloras nelīdzsvarotību.
Lai mazinātu kaloriju saturu, jums nav nepieciešams pievienot cukuru. Saskaņā ar daudziem šefpavāriem tas atvieglos un padarīs mīklu vieglāku.
