Sēņu mērce ir piemērota gaļai, vistai, zivīm, dārzeņiem, kartupeļiem, makaroniem. Lai to sagatavotu, tas ir ļoti vienkāršs: tas aizņem vairāk nekā pusstundu.
Klasiska recepte ar šampinjoniem
Vārīšanas laiks: 30 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 75 kcal.
Vārīšanai jums ir nepieciešams:
- 150 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 70 g sviesta;
- 1 ēd.k. milti;
- 200 ml krējuma 30%;
- sāls pēc garšas;
- mazs muskatrieksts.
Mērce ir diezgan vienkārša:
- Sēnes un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, ceptas pannā augu eļļā - viss pārpalikums šķidrumā jāiztīra.
- Visu saturu ievieto atsevišķā traukā, un sviestam pievieno sviestu, kur sēnes cep, pēc tam ielej miltus un pievieno krējumu. Viss ir rūpīgi sajaukts un atstāts uz plīts, bet ne uzkarsē.
- Maisījumam pievieno sīpolus, sēnes, muskatriekstu un sāli pēc garšas.
Tas paliks tikai maisījuma sajaukšanai, gatavojot to ar zemu siltumu, līdz tas sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Šis mērci ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem.
Smalka krējuma mērce ar porcīna sēnēm
Vārīšanas laiks: 25 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 148 kcal.
Sastāvdaļas:
- 200 g baltās sēnes;
- 250 mg krējuma (biezāka, jo labāk);
- 4 ķiploku daiviņas;
- 50 g sviesta;
- šķipsniņu sāls un melnā pipara, muskatrieksts.
Pirmkārt, izkausējiet sviestu pannā, ielej smalki sagrieztus ķiplokus un sasildiet to 2-3 minūtes vidējā siltumā. Mēģiniet regulāri samaisīt maisījumu, lai tas nedegtu. Pēc noteiktā laika pannas, sāls un pipariem pievienojiet smalki sagrieztas baltās sēnes, 10 minūtes atstājiet uz zemas uguns.
Tad pievienojiet krējuma masai un uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, atceroties, ka bieži maisa. Jāatzīmē, ka mērcēšanas laikā mērce nedaudz sabiezēsies, samazinās tilpums. Un, lai izvairītos no biezumiem maisījumā, labāk ir saputot to ar maisītāju.
Vārīšanas žāvēta sēņu mērce
Vārīšanas laiks: 40 minūtes (+3 stundas).
Kalorijas uz 100 g: 103 kcal.
Vajadzēs šādus produktus:
- 20 g žāvētu sēņu;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 1 ēd.k. milti;
- 400 ml sēņu buljona;
- garšvielas pēc garšas:
- 100 ml skāba krējuma ar jebkuru tauku saturu;
- sāls pēc garšas
Pavārmāksla ir vienkārša:
- Rūpīgi nomazgājiet žāvētas sēnes, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj trīs stundas (vai labāk naktī). Vislabāk ir ņemt tieši baltās krāsas, jo tās dos aizraujošu aromātu un garšu.
- Vārītas sēnes vāra pusstundu. Pēc tam buljonam vajadzētu palikt pannā - to nedrīkst izliet, jo nākotnē to izmantosim mērces pagatavošanā. Sēnes pašas smalki sagrieztas.
- Pannā apcep miltus, pievienojot nelielu daudzumu sviesta. Pakāpeniski mēs iepazīstinām ar sēņu buljonu, rūpīgi sajaucot visu.
- Ievadiet krējumu maisījumā, sāli un pipariem. Pietiek, ja masu izspiež vēl 3-5 minūtes, līdz tas sabiezē.
Gatavojot gardas un sirsnīgas vakariņas
Kartupeļu pīrādziņi ar sēņu mērci
Vārīšanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 115 kcal.
Lai pārsteigtu savu mājsaimniecību, sagatavojiet viņiem gardus kartupeļu pīrādziņus. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 0,5 kg kartupeļu;
- 60 g sviesta;
- 1 vistas ola;
- 3 ēdamk. milti;
- 300 g šampinjonu;
- 100 ml krējuma vai krējuma;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- sāli un garšvielas.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, tas ir ļoti vienkāršs, īpaši, ja jums ir vakar kartupeļi. Turklāt sēņu un kartupeļu kombinācija ir ļoti harmoniska, un pašu mērci var pagatavot, pamatojoties uz krējumu vai krējumu.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus, kas aizņems 20-30 minūtes. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, nepieciešams iztukšot ūdeni un sakalt vārītos sakņaugus kartupeļu biezeni, pievienojot nedaudz sviesta. Pirms gatavošanas pagaidiet, līdz tas ir atdzisis. Ielieciet olu kartupeļu biezeni, kārtīgi samaisiet, piparus, sāli, pievienojiet miltus.
No iegūto maisījumu skulptūras pagatavo rīvmaizē. Cepiet tos 4-5 minūtes katrā pusē nelielā daudzumā augu eļļas.
Kamēr cepumi tiek vārīti, mēs izgatavojam šampinjonu mērci. Lai to izdarītu, mēs tos tīrām, mazgājam, smalki sagriežam un sagatavojam sīpolus tādā pašā veidā. Tad ielieciet pannu uz plīts un, sasildot, uzlieciet sviestu. Pirmkārt, apcep sīpolus ar zemu siltumu - tas mīkstina, tad pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pievieno krējuma un krējuma maisījumam.
Ja izvēlaties skābu krējumu, vispirms jums ir jāpievieno divas ēdamkarotes verdoša ūdens, ātri samaisiet visu un tikai tad pārlejiet mērci sēnēs.
Vēl 10 minūtes sautējiet, pēc tam lēnām ieliet ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisiet, atstājiet vēl 2 minūtes.
Tas paliek pievienot sāls, piparu maisījumam un var pasniegt burgerus uz galda.
Garšīgas spageti vakariņām
Vārīšanas laiks: 40 minūtes.
Kalorijas uz 100 g: 149 kcal.
Vai vēlaties iepriecināt savus tuviniekus ar gardām un izsmalcinātām vakariņām? Šajā gadījumā jums īpaši patīk vārīti spageti ar smalku un smaržīgu krēmveida sēņu mērci.
Vārīšanai jums ir nepieciešams:
- 200 g spageti;
- 200 g šampinjonu;
- 200 ml krējuma;
- 100 g pārstrādāta siera;
- 2 ķiploku daiviņas;
- zaļumi, malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
- dažas augu eļļas.
Pavārmāksla ir vienkārša:
- Spageti vāra viegli sālītā ūdenī saskaņā ar instrukcijām.
- Vienlaicīgi padara mērci: apcep mizotus un sasmalcinātus sēnes uz 10-15 minūtēm, līdz viss mitrums ir iztvaicējis, pēc tam pievieno tiem izkausēto sieru un nedaudz apcep.
- Pievienojiet trauku krēmam un turiet masu uz plīts, līdz siers ir pilnīgi izkusis. Maisiet visu. Sāls, pipari, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus.
- Spageti paliek uz plāksnēm, pārlej ar mērci un rotā ar zaļumiem.
