Želeja ir noderīgs produkts, kas daudzus gadus saglabājas „garšīgas” modes virsotnē. Šo atdzist saldumu mīl gan bērni, gan pieaugušie.
Lieliskas ziņas tiem, kas skatās viņu skaitli. Želejā ir vismaz kalorijas! Neskatoties uz to, ka želatīns pats par sevi ir diezgan liels kaloriju daudzums (350 kcal uz simts gramu), ēdieni no tā tiek uzskatīti par diētiskiem. Tā kā litra deserta pagatavošanai ir nepieciešams tikai apmēram 15 g biezinātāja.
Noteikumi desertu gatavošanai ar želatīnu
Lai želeju padarītu labi un dekorētu galdu, jums jāzina daži galvenie ēdiena gatavošanas noteikumi. Vispirms jums ir nepieciešams pareizi atšķaidīt produktu. Lielākā daļa ražotāju uz iepakojuma norāda visu nepieciešamo informāciju, bet ir dažas izsmalcinātības, bez zināšanām, ko jūs varat viegli sabojāt desertu:
- želatīns ir vēlams, lai piepildītu ar vārītu ūdeni. Pēc tam, kad produkts "izņem" šķidrumu, tas jānogulsnē zem zemas karstuma;
- lai nenovērtētu konsekvenci, ir svarīgi ievērot proporcijas. Ja ir nepieciešams „viegls” sacietējums, jāizmanto ne vairāk kā 20 g litrā šķidruma;
- ja receptei nepieciešams blīvs "marmelādes" rezultāts, tad 40 + / 1 l proporcija;
- Ir vērts rūpēties arī par "temperatūras" režīmu. Neuzvārīt želatīnu. Pēc šādām augstām temperatūrām tas nespiež. Tas pats attiecas uz aukstumu. Ja saldinātājs atdzesē saldētavā, pastāv risks, ka trauks būs bezcerīgs;
- Svarīgākais kritērijs augstas kvalitātes desertu (vai apcepšu un aspicu, kur izmanto arī želatīnu) pagatavošanai ir tā svaigums. Pirms iegādāties, neesiet slinki un joprojām apskatiet ražošanas datumu. Apskatiet arī iepakojuma integritāti. Maz ticams, ka kāds gatavojas atrast caked gabalu maisiņā, gatavojot, nevis drupu produktu.
Kā audzēt želatīnu saldajiem ēdieniem
Lielisks veids, kā aprēķināt vēlamo šķidruma daudzumu, ir 1/5 formula. Tas ir, viena daļa želatīna līdz piecām daļām šķidrumu. Jūs varat izmantot ūdeni, kā arī sulas, kompotus vai vīnu. Pietūkuma process aizņem apmēram pusstundu.
Pietūcis želatīns. Vislabāk izmantot ūdens vannu, kas neļauj tai vārīties.
Izšķīdinātā želatīna sajaukšana ar galveno masu ir tad, kad abām sastāvdaļām ir aptuveni tāda pati temperatūra. Šī pieeja palīdzēs izvairīties no gabaliem gatavajā traukā.
Ar šķīstošo želatīnu, lietas ir daudz vieglāk. Vārīšanas informācija parasti ir norādīta uz iepakojuma un atbilst produkta kvalitātei. Tur parasti tiek dotas nepieciešamās šķidruma proporcijas.
Sāļie ēdieni nav būtiski atšķirīgi. Vienīgais, kas ir svarīgi atzīmēt, ka želatīnu var ielej karstā buljonā un pat nedaudz vārīt (ne ilgi, citādi gatavā traukā atradīsies želatīna garša).
Želejas gatavošana mājās
Lai iegūtu vienkāršu želeju, ir nepieciešams ūdens, cukurs, želatīns un augļu (vai piena) pildviela. Želatīnu iemērc atbilstoši proporcijām un vēlamajai konsistencei, un pēc pietūkuma iztukšo lieko ūdeni, ievadot karstā bāzē, nepārtraucot maisīšanu.
Pēc želatīna izšķīdināšanas masa tiek atdzesēta un ielej veidnēs. Cietināšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā biezinātāja daudzuma.
Un, lai atbrīvotu gatavo želeju no veidlapām, jums tās ir jāievieto karstā ūdenī, un pēc tam pārklāt tās ar šķīvi.
Mēs iesakām sarežģīt uzdevumu un uzzināt, kā mājās padarīt deserta želeju ar želatīnu.
Sulu želeja
Lai iegūtu "sulīgu" želeju, būs nepieciešams:
- sula - 500 ml (jebkurš darījums. Bet ir vērts ņemt vērā, ka skābu sulas var pieprasīt vairāk cukura);
- nešķīstošs želatīns - 25 g;
- cukurs - 1 tējk.
Vārīšanas laiks - 2 stundas un 20 minūtes.
Kalorijas - 45 kcal / 100 g
Želatīnu samaisa ar sulu. Ļaujiet uzbriest apmēram 1 stundu. Kad šis laiks ir beidzies, pievienojiet masai cukuru un nosūtiet konteineru uz lēnu uguni. Labāk nejauciet ar metāla karoti. Tiklīdz želatīns un cukurs izšķīst, pārtrauciet sildīšanu. Nav nepieciešams ļaut masai vārīties.
Nākamais solis ir ielejot veidnēs. Dekorēšanai jūs varat izvietot augļu vai ogu formas pamatni. Pirms mazgāt tos un, ja nepieciešams, noņemiet kaulus. Tas ir svarīgi, ja ēdat mazus bērnus.
Izlejot nākotnes želeju veidnēs, tas jānovieto aukstā vietā, lai cietinātu.
Pēc sacietēšanas desertu var noņemt no veidnēm. Vislabāk ir izmantot veidnes zemā karstā ūdenī. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai šļakatas nesaskaras ar gatavo trauku, tādējādi sabojājot tās izskatu.
Pasniedziet kopā ar saldējumu, krējumu vai kā atsevišķu desertu.
Ogu želejas recepte
Tas prasīs:
- ogas (aveņu, kazenes, melleņu uc) - 500 g;
- cukurs - 100 g;
- želatīns - 25 g;
- ūdens - 500 ml.
Vārīšanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.
Kalorijas - 300 kcal.
Lai sāktu, mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī. Atstājiet vienu stundu.
Lai noņemtu ogas no kāta, izskalojiet ar tekošu ūdeni un atstājiet uz salvetes, līdz lieko ūdeni izplūst. Tad sasmalcina ogas caur sietu, izspiediet sulu. Pietūkušo želatīnu izšķīdina zemas karstuma apstākļos.
Ogu biezeni dažas minūtes vārīt ar cukuru, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Tad atdzesējiet un pievienojiet ogu sulai.
Maisījumā ogu biezenim un sulai pievienojiet siltu želatīnu, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi sajaukts.
Iemērciet veidnes ar ūdeni, uzlieciet dažas svaigas ogas uz apakšas, pārlejiet maisījumu un atstājiet.
Brūkleņu želejas recepte
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- govju ogas - 1 kg;
- cukurs - 800 g;
- želatīns - 50 g;
- ūdens - 500 ml.
Vārīšanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.
Kalorijas uz vienu porciju - 600 kcal.
Mērcējiet želatīnu ūdenī un atstājiet vienu stundu. Sagatavojot biezinātāju, jums ir jāizšķir ogas, pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni, atstājot mazliet apakšā. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt brūklenes un izspiest caur marli.
No ogām savāktajā sulā ir nepieciešams pievienot cukuru un ievietot trauku uz uguns. Vāriet, līdz cukurs izšķīst. Nākamais solis ir pievienot želatīnu. Ir svarīgi nodrošināt, lai tuvākajās minūtēs masa neuzvārītos. Tā ir visa procedūra.
Gatavajai želejai bankās jāsadalās. Starp citu, tos nevar sterilizēt. Šī oga nav pakļauta fermentācijai. Pārvelciet izlietotās burkas, uzlieciet tās uz vākiem un pēc atdzesēšanas glabājiet tās vēsā, tumšā vietā.
Par piena desertu mīļotājiem - balto želeju
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- piens - 350 g;
- ūdens - 150 g;
- cukurs - 3 ēdamk.
- želatīns - 1 ēd.k.
Vārīšanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.
Kalorijas - 200 kcal.
Piena želejas sagatavošana, lai sāktu želatīna sagatavošanu. Uzlej ūdeni un atstāj uz 1 stundu. Sildiet pienu praktiski līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet to no plīts, pievienojiet cukuru un nedaudz uzsildiet. Želatīns tiek atdalīts no šķidruma, kas paliek pēc pietūkuma.
Želatīnu samaisa iepriekš atdzesētajā pienā. Aromātam ieteicams pievienot vaniļas cukuru. Želejas veidā ielej caur sietu.
Desertu varat izvilkt no konteineriem standarta veidā: iegremdēt formu karstā ūdenī.
Zemeņu želejas kūka recepte
Želeja - universāls produkts. Tas ir pietiekami garšīgs, lai kalpotu kā atsevišķs deserts, kā arī labi gataviem ēdieniem. To bieži lieto konditorejas izstrādājumos, jo īpaši, cepot kūkas.
Lai želejas kalpotu kā lielisks papildinājums kūka, jums ir nepieciešams gatavot to pareizi, ievērojot visus noteikumus. Ja želatīns ir šķīstošs, pēc iepakojuma norādījumiem var nekavējoties sākt masas sagatavošanu.
Ja tas ir normāli, vispirms tas ir jāaizpilda ar ūdeni un ļaujiet tam uz brīdi nostāvēties. Kopējam biezinātājam būs vajadzīgs 10 g. Tālāk ir iekļauti mājas želatīna un zemeņu kūka recepte.
Tātad, sagatavo želatīnu. Papildus viņam būs nepieciešams:
- ūdens - 100 g;
- zemeņu - 150 g;
- 3 ēdamk. Cukura
Pagatavošanas laiks (ieskaitot želatīna tūsku) - 2 stundas 20 minūtes.
Kalorijas - 65 kcal.
Mārciņas marinējiet katliņā, pievieno cukuru, tad ielej 2 ēdamk. Ūdens. Kopā vāra dažas minūtes. Pēc nedaudz atdzesēšanas dekantējiet lieko šķidrumu un ievediet zemeņu želatīnā.
- Ja želeju paredzēts izmantot kā slāni, tas ir jāiepilda pelējuma formā un ļaujiet tai sasalst. Tad sagriež gabalos un ieliek uz krējuma, tad pārklāj ar nākamo kūka slāni;
- un, ja kūka tiks dekorēta, viņam jāpievērš īpaša uzmanība. Lai sāktu atdzist līdz istabas temperatūrai. Sagatavojusi malas uz kūka, lai šķidrums nebūtu “prom”. Vislabāk tas ir kartons, kas ieskrūvēts gredzenā un iestrēdzis augšējā kūka. Ir jāaizpilda ļoti rūpīgi. Lai sacietētu, kūka jānovieto vēsā vietā. Pēc biezinātāja paņemšanas kartona malas var uzmanīgi noņemt.
Konditoru piezīmes
- ja receptē ir augļi, labāk ir pievienot nedaudz vairāk želatīna. Pretējā gadījumā sula, kas dod, piemēram, apelsīnus, var novērst biezinātāja sagrābšanu. Kas novedīs pie fidgeting slāni iekšpusē gatavo desertu;
- Tu mīli saldumus, bet skatieties savu figūru, jūsu pestīšana ir želeja. Tas nav kalorisks un noderīgs. Cukura vietā varat izmantot arī cukura aizstājēju, kas vēl vairāk samazina deserta kaloriju;
- krāsains želejas izskatās ļoti iespaidīgs ar caurspīdīgām augstām brillēm. Ja pirms pirmā slāņa ielejot stiklu noliektā stāvoklī, jūs varat iegūt lielisku želeju. Un, lai atšķirtu krāsas, jūs varat izmantot piena slāni kā starpslāni.
Vārdu sakot, vairs nav "radoša" produkta nekā želatīns. Ar to jūs varat izveidot lieliskus desertus, kā arī skaisti dekorēt gatavus. Un želatīna lietošana diētā ir vienkārši neapstrīdama.
Vēl viena želejas pagatavošanas recepte ir nākamajā video.
